文/張文

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西瓜文化品趣

文/張文

“赤日炎炎似火燒，狂啖西瓜仙欲飄?！毖紫目酂?，口干舌燥，狂啖幾口西瓜，頓覺(jué)“下咽頓消煙火氣，入齒便作冰雪聲”。倘若再了解一點(diǎn)西瓜文化，則更添韻味。

古往今來(lái)，很多文人墨客啖食西瓜之時(shí)，總是觸景生情，用西瓜猜一謎語(yǔ)，對(duì)西瓜贊之以詩(shī)，頌之以聯(lián)，形成了獨(dú)具一格的西瓜文化。

西瓜原產(chǎn)非洲赤道附近，繼而傳至西亞地區(qū)，后傳入我國(guó)中原，故稱西瓜。明代科學(xué)家徐光啟在《農(nóng)政全書(shū)》中記載：“西瓜，種出西域，故之名?！?/p>

歷代詩(shī)人也多在詩(shī)中點(diǎn)明西瓜的由來(lái)，如元代趙善慶的《西洋瓜》：“竟傳異種遠(yuǎn)難詳，且剖寒漿自在嘗。因產(chǎn)西方皆白色，為來(lái)中土盡黃瓤?！泵鞔顤|陽(yáng)的詠瓜詩(shī)：“漢使西還道路賒，至今中國(guó)有靈瓜。香浮碧水清洗透，片逐鸞刀巧更斜?！鼻皟删湟颤c(diǎn)出了西瓜的來(lái)歷。

西瓜又名寒瓜，南梁沈約的《行國(guó)》詩(shī)云：“寒瓜方臥壟，秋落已滿坡。紫茄紛爛漫，綠芳郁參差?！睂?xiě)出了西瓜豐收時(shí)的景象。

西瓜有消暑解渴的功效。南宋賀方回在《秋熱詩(shī)》中寫(xiě)道：“西瓜足解渴，割裂青瑤膚。”一個(gè)足字，道出了西瓜的汁多味甜。而南宋文天祥的《西瓜詩(shī)》更是聲色俱佳：“拔出金佩刀，斫破碧玉瓶。千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。下咽頓消煙火氣，入齒便作冰雪聲?！庇行?，有聲，有色，有味，新穎別致，意趣盎然。

從宋代開(kāi)始，西瓜已在我國(guó)大面積種植。范成大寫(xiě)過(guò)不少西瓜詩(shī)：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來(lái)處處吃西瓜?！薄皶兂龈镆箍?jī)麻，村莊女兒各當(dāng)家。童孫未解供耕織，也傍桑陰學(xué)種瓜。”可見(jiàn)宋人種瓜吃瓜是生活中的常事。

歷代文人在品嘗西瓜之余，也留下了很多廣為傳誦的詩(shī)篇。如明代瞿佑的《紅瓢瓜》：“采得青門(mén)綠玉房，巧將猩血沁中央。結(jié)成曦日三危露，瀉出流霞九釀漿。溪女洗花新染色，山翁練藥舊傳方。賓筵滿把瑛盤(pán)飫，雪藕調(diào)冰信有光?！弊x之令人垂涎欲滴。金人王予可的《詠西瓜》：“一片冷裁潭底月，六灣斜卷隴頭云?！币陨钐丁⒗湓?、青云，來(lái)映襯西瓜切開(kāi)之形質(zhì)，匠心獨(dú)運(yùn)。“縷縷花衫沾唾碧，痕痕丹血掐膚紅。香浮笑語(yǔ)牙生水，涼入衣襟骨有風(fēng)?！背灾侍鸬奈鞴?，讀著優(yōu)美的詩(shī)句，唇齒間立生涼意，暑熱頓消。

人們?cè)诔晕鞴系耐瑫r(shí)，還寫(xiě)下了許多頗有情趣的對(duì)聯(lián)。比如：堂中擺滿翡翠玉，彎刀劈成月牙天。這是古時(shí)一家西瓜店的對(duì)聯(lián)，類似今天的廣告，西瓜的鮮活水靈呼之欲出。

明代一位巡撫微服私訪，路過(guò)一座寺廟，廟里的老和尚摘來(lái)幾個(gè)西瓜讓他解渴。巡撫觸景生情，脫口吟誦：“東司和尚送西瓜，些小禮物?！崩虾蜕锌嗨剂季茫瑢?duì)不出下聯(lián)，張居正恰好路過(guò)，隨口應(yīng)對(duì)：“南極仙翁拜北斗，天大人情?！痹趫?chǎng)之人無(wú)不驚嘆。

據(jù)說(shuō)唐伯虎幼時(shí)陪父親會(huì)客，席上有一盤(pán)炒豆，客人即興說(shuō)聯(lián)：“炒豆捻開(kāi)，拋下一雙金龜甲?！碧撇⒈阌米郎系奈鞴舷鄬?duì)：“西瓜切破，分成兩片玉玻璃。”玉玻璃對(duì)金龜甲，無(wú)論顏色還是形狀，都十分貼切，客人大為贊賞。

一次，明代文學(xué)家蔣燾用西瓜待客，客人出聯(lián)：“凍雨灑窗，東兩點(diǎn)，西三點(diǎn)。”這是一副折字聯(lián)，蔣燾順口應(yīng)對(duì)：“切瓜分客，橫七刀，直八刀。”上聯(lián)中的東兩點(diǎn)，西三點(diǎn)，分別是凍和灑的折字。下聯(lián)中的橫七刀，直八刀，分別是切和分的折字，對(duì)得精巧工整。

清代紀(jì)曉嵐一次與同僚吃西瓜，其中一人漫不經(jīng)心地吟聯(lián)：“坐南朝北吃西瓜，皮往東放。”紀(jì)曉嵐脫口而出：“自上而下看左傳，書(shū)向右翻?！币陨舷伦笥?，對(duì)東南西北，恰到妙處。

西瓜挑選技巧

第一，顏色最好挑青綠色，不要霧霧白白的。

第二，選西瓜表面光滑、花紋清晰、紋路明顯的；花紋雜亂的，瓜內(nèi)筋很多。

第三，西瓜蒂頭，若是直直的一條線，就不要；若是卷曲圈起來(lái)的，就很甜。

第四，就是用手拍、聽(tīng)聲音。聲音“咚咚咚”的就沒(méi)熟；“噗噗噗”的太悶就過(guò)熟；“嘭嘭嘭”的正好。不過(guò)也有特殊情況，有的西瓜瓜皮太厚，拍起來(lái)也是悶聲，這就需要靈活挑選了。

第五，成熟的西瓜，瓜皮上的胎毛已退，只留下瓜蒂上的一圈絨毛，瓜體已長(zhǎng)成，皮色油光發(fā)亮。