盛夏午后迷迷糊糊的時(shí)刻,總想喝一杯沁涼的冰咖啡提提神。其實(shí)最好喝的冰咖啡是用冷開水經(jīng)過十幾個(gè)小時(shí)漫長(zhǎng)時(shí)間所泡出來(lái)的冷泡咖啡!對(duì),Cold Brew,冷泡咖啡絕對(duì)是今年夏天全球最熱門的飲料關(guān)鍵詞!
Cold Brew概念其實(shí)類似冷泡茶,將大量咖啡粉直接泡在冷水中,冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再過濾掉多余油脂裝瓶而成。Cold Brew咖啡特色是愈冰愈好喝,在美國(guó)更流行加入等比例的椰子水,據(jù)說(shuō)能喝出更純粹的咖啡香甜味。
為何冷泡咖啡這么受歡迎?非常簡(jiǎn)單,經(jīng)過較長(zhǎng)的時(shí)間用冷水萃取出咖啡粉精華,并不會(huì)逼出咖啡豆雜質(zhì)的苦澀味,結(jié)果就是一杯更香濃、更純的好咖啡。
材料:冷開水、咖啡粉(可直接買也可用自己喜歡的咖啡豆磨粉)、咖啡濾紙、攪拌棒
做法:
1. 將咖啡粉和水倒入大的玻璃容器(廣口玻璃密封盒亦可),咖啡粉和水的比例是1:4或1:5。
2. 以攪拌棒攪勻咖啡粉和水,加蓋密封,冷藏10至15小時(shí)。
3. 取出冷藏后的咖啡,以濾紙過濾咖啡粉,濃縮黑咖啡就完成了。
4. 按1:1的比例加水或牛奶稀釋,即可飲用。