于繁華都市之中，如何尋覓一處清靜綠洲？在深圳四季酒店「玥」水療，就能經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的「玥」水療特色護(hù)理，沉醉于自然靜謐時(shí)光中?！斧h」取自古代文獻(xiàn)， 意為「珍稀的寶石」之意，與輪穴體系（精神能量中心），或者說(shuō)是身體中能量的層次相呼應(yīng)?！斧h」水療讓身心恢復(fù)平衡與愉悅，讓你感悟生命的靜能量。

小徑通幽 禪意深遠(yuǎn)

玥水療位于酒店8樓，與戶外空中花園相連接，天然紋理石子鋪就的小徑通往精心修葺的戶外景觀花園，是玥水療會(huì)員小憩和享用下午茶的絕佳場(chǎng)所，堪稱城市中的一隅綠洲。整個(gè)玥水療的裝飾風(fēng)格現(xiàn)代而簡(jiǎn)約，色調(diào)采用木紋的顏色，玥水療提供溫雅含蓄的酒店 Spa，內(nèi)部配備7間芳療室，內(nèi)外明澈，凈無(wú)瑕穢，為賓客提供全方位的世界頂級(jí)水療服務(wù)。玥水療精選天然有機(jī)產(chǎn)品，包括雍荷堂的沉香系列，德國(guó)普立馬維拉有機(jī)護(hù)膚品以及美國(guó)修麗可醫(yī)學(xué)美容系列產(chǎn)品。玥水療揉合東、西方水療特色，融匯悠閑太極的神蘊(yùn)境界，貫徹傳統(tǒng)中國(guó)香道及養(yǎng)生精髓，寧?kù)o自然。

沉香尊貴之旅

沉香，位居中國(guó)四大名香（沉、檀、龍、麝）之首，中國(guó)流傳香道文化，是生活美學(xué)，也是中國(guó)國(guó)粹。沉香是藥材、香料，也是佛教圣物。其可養(yǎng)心氣脾胃、固腎陽(yáng)、安心神、驅(qū)逐一切陰邪之氣，《本草綱目》《海藥本草》均有記載，在沉香香氛中以純正的沉香精油按摩全身，按摩完畢，細(xì)細(xì)品上一杯沉香茶，養(yǎng)心安神，實(shí)為值得您擁有的“玥體驗(yàn)”。

熱石按摩

將天然火山巖石加熱后放置在緊張的肌肉部位，從熱石釋放出來(lái)的熱能配合深沉而放松的按摩手法，可舒緩緊繃僵硬的肌肉，有助于釋放壓力，達(dá)到整體的身心平衡與健康。

香薰按摩

配合精選的香薰按摩油與放松的手法，有助于刺激血液循環(huán)，并通過嗅覺和觸覺相結(jié)合的方式以達(dá)到深度放松?！坝袡C(jī)呵護(hù)”選取蘊(yùn)含純天然有機(jī)植物成分包括荷荷巴油、乳木果、杏仁油再配合香草和薰衣草精華，補(bǔ)充肌膚水分，護(hù)理包含足浴、身體磨砂、面膜與體膜，最后以全身按摩達(dá)到身心放松的效果。

沁潤(rùn)煥顏

選用玫瑰與沙棘精油，有助于深層保濕并滋潤(rùn)干燥或干性皮膚，護(hù)理開始于橄欖顆粒全身去角質(zhì)，然后浸泡于玫瑰花瓣香薰浴，最后全身肌膚被玫瑰體膜包裹的同時(shí)盡情享受一個(gè)能讓肌膚更新的面部護(hù)理。此外，還有面部理療，美體護(hù)理，加強(qiáng)護(hù)理，按摩等個(gè)性化服務(wù)供客人選擇。

電話：0755-8826 8080

地址：深圳市福田區(qū)福華三路138號(hào)（會(huì)展中心對(duì)面）

精準(zhǔn)完美派

啡界法拉利

一杯Espresso，只有約30克重，1克誤差都會(huì)影響風(fēng)味。最基本是看咖啡脂（Crema），即是espresso 面的一層紅褐色泡沫，有時(shí)去咖啡店喝，若見到一、兩滴明顯淺色的咖啡脂，便是過度萃取。

要準(zhǔn)確控制萃取，以往靠設(shè)定咖啡機(jī)的出水量，但因咖啡粉隨鮮度及環(huán)境濕度等變數(shù)，即使設(shè)定了特定出水量，萃取出來(lái)的espresso份量都會(huì)有變，以致影響味道。所以，出產(chǎn)咖啡機(jī)的牌子，都會(huì)不斷鉆研咖啡機(jī)技術(shù)，以達(dá)到最低誤差。最近，有咖啡機(jī)法拉利之稱的名牌La Marzocco，就推出了售價(jià)六位數(shù)字的新型號(hào)Auto Brew Ratio，上環(huán)的Brew Bros Coffee老板兼咖啡師小野光，是最先引入這部咖啡機(jī)的人。

以往，店內(nèi)的咖啡師在泡每一杯Espresso后，都會(huì)替Espresso量重，若重量的誤差超過1克都會(huì)重做，非常嚴(yán)謹(jǐn)。有了新機(jī)，Espresso的質(zhì)量就穩(wěn)定多了。因?yàn)榭Х葯C(jī)內(nèi)設(shè)了萃取量的計(jì)算器，只要咖啡師每天把指定水溫、咖啡粉與水的最佳比例輸入咖啡機(jī)后，咖啡機(jī)就能自我調(diào)節(jié)每次沖泡Espresso的出水量，而達(dá)致完美效果。

設(shè)定咖啡粉及咖啡液的比例后，每次以同樣重量咖啡粉沖煮，所得咖啡液誤差少于1%。

1. 小店座位約二十個(gè)，每逢周末必爆場(chǎng)。

2. BLT Bagel 包身內(nèi)餡豐富，生菜及番茄增添清新感，太陽(yáng)蛋汁混起芥末蛋黃醬，少少辣惹味。

3. Egg Benedict 日本雞蛋蛋黃香濃，生熟度剛剛好，底層改用酸種面包，包身較硬。

4. Super Kale Salad 羽衣甘藍(lán)新鮮爽脆，配上自家調(diào)制的蜜糖意大利醋，味道甜酸平衡，更有藜麥增加飽肚感。

小野光

Brew Bros Coffee老板

2016 Hong Kong Aeropress Champion

Brew Bros Coffee

地址：上環(huán)禧利街33號(hào)LG層F2鋪

癡迷派

咖啡狂人

在科學(xué)園日式餐廳角落，原來(lái)隱藏著每日限兩小時(shí)的喝咖啡時(shí)光，店內(nèi)單品豆不僅來(lái)自世界各產(chǎn)地，更出品自各地著名烘焙師。曾看過臺(tái)灣咖啡達(dá)人韓懷宗的咖啡書，知道美國(guó)第三波咖啡浪潮三大有名咖啡館之一——知識(shí)分子（Intelligentsia Coffee），想不到竟在此與它的咖啡豆相遇！

把這些罕有咖啡豆帶來(lái)的，是咖啡狂人陳飛龍。說(shuō)他是狂人，因?yàn)樗偟阶晕矣?xùn)練挑戰(zhàn)香港咖啡師比賽，要知道，參加這類比賽要靠Trainer訓(xùn)練。因他們最熟悉比賽規(guī)則，而參賽者更會(huì)重金禮聘Trainer，反復(fù)練習(xí)沖煮及演說(shuō)，品評(píng)比賽用咖啡豆風(fēng)味，減低扣分機(jī)會(huì)，增加勝算。陳飛龍無(wú)咖啡店支持，靠朋友借咖啡店，在公余時(shí)間自我練習(xí)，練完更要清潔咖啡檔，靠自己參賽，勝算幾乎是零。但他竟能以第二名次進(jìn)入總決賽，成啡界佳話。

后來(lái)他獲得咖啡熟客欣賞，邀請(qǐng)他入科學(xué)園負(fù)責(zé)餐廳咖啡吧，不論機(jī)沖、虹吸式還是手沖，陳飛龍的技術(shù)無(wú)容置疑，而要我山長(zhǎng)水遠(yuǎn)入來(lái)的最大賣點(diǎn)，就是他選擇引入各地烘焙師的咖啡豆，有的是朋友寄來(lái)，也有是自己網(wǎng)購(gòu)戰(zhàn)利品。要嘗試不同咖啡豆的風(fēng)味，虹吸式及手沖就是最好不過。因?yàn)楹缥Х瓤诟休^厚，過濾油脂較手沖少，而手沖則口感較為清爽。

陳飛龍

美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證杯測(cè)師（Specialty Association of America Coffee Quality Institute Licensed Q-Grader）

歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證咖啡師（Speciality Coffee Association of Europe Barista Skills Level 1）

Latte

濃縮咖啡豆出自本地烘焙師，味道較商業(yè)，以黑巧克力為主調(diào)，帶微苦。

Cafe Yayoi

地址：沙田白石角香港科學(xué)園第二期科技大道西8號(hào)尚湖樓地下S036號(hào)鋪

悠游樂天派

海邊的享受

由攝影師開設(shè)的One Little Room，咖啡當(dāng)然同樣精彩，慢萃12小時(shí)的冰滴咖啡與即場(chǎng)手沖熱咖啡，想不到在海邊有如此享受。店內(nèi)雖無(wú)座位，但放眼望去草地，這就是最天然的桌布。小店更提供貼心服務(wù)，只要消費(fèi)滿一定金額，即可借用地席及木箱，享受草地野餐。

店子貼心自制小吧臺(tái)，客人可以邊聊天、邊欣賞海景。

1. 泡沫咖啡窩夫 即磨濃縮咖啡混入窩夫，沾凍奶泡同吃，吃到泡泡的空氣感，咖啡味亦很濃郁。

2. 單一產(chǎn)地可可窩夫 采用巴西可可仁及可可粉制成粉漿，窩夫咬到粒?？煽扇?，入口有可可甘味?？烧辞煽肆︶u伴吃。

3. 芝士吞拿魚多士配沙律

超厚的松軟麥包，鋪滿混有水瓜柳的吞拿魚蛋黃醬，酸味層次豐富，配合熱辣辣芝士，拿上手吃很過癮。

4. 冰滴咖啡 花12小時(shí)滴漏，再冷藏發(fā)酵兩天，味道醇厚，口感干凈，略帶甜味的回甘。

5. 焦糖燉蛋 焦糖面香脆，燉蛋不算滑嫩，質(zhì)感稍硬，勝在甜度適中。

6. 喝精品咖啡再不限于咖啡店，在戶外草地上，吹著海風(fēng)，滋養(yǎng)身心。

Cafe Yayoi

地址：沙田白石角香港科學(xué)園第二期科技大道西8號(hào)尚湖樓地下S036號(hào)鋪

創(chuàng)新派

與世間賽跑的氮?dú)饪Х?/p>

手沖咖啡、意式Espresso，這一些咖啡名字，我們耳熟能詳，但這個(gè)世紀(jì)，有一種咖啡，你不能不懂──氮?dú)饪Х?。?jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是把氮?dú)獯蜻M(jìn)凍咖啡來(lái)，經(jīng)加壓后，再像啤酒一樣透過出水龍頭擠壓出來(lái)，做成咖啡泡沫效果。坊間不少咖啡店也漸漸引入這種技巧，其中做得較講究的，是咖啡店Elephant Grounds，其銅鑼灣店就獨(dú)家供應(yīng)Nitrogen Coffee。選用的咖啡豆采用四個(gè)產(chǎn)地混合成，堅(jiān)果香尤其重，本地烘焙后運(yùn)到店內(nèi)磨研， 再以10升水泡咖啡16小時(shí)，之后打入氮?dú)猓杏唵?，Barista只要拉下把手，氮?dú)饪Х染统鰜?lái)。喝這種咖啡，要跟時(shí)間競(jìng)賽，趁泡沫還未消失一口呷下去，豐盈的泡沫潤(rùn)滑舌頭，咖啡口感清爽中又有一點(diǎn)點(diǎn)Creamy，酸度低，帶少少焦糖甜，冰涼的感覺，令精神為之一振。溫提，咖啡經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，咖啡因較高，晚上喝的話小心失眠啊。

16小時(shí)氮?dú)饪Х菵one！

Step1. 放入磨好的咖啡粉及10升水于布袋。Step2. 把咖啡液倒入加壓瓶，注入氮?dú)?，等待加壓即成。Step3. 浸泡16小時(shí)后 ，拿起隔出泡好的咖啡。

1. Nitrogen Coffee 按下把手，泡沫豐盈的咖啡緩緩流出，泡沫浮起，形成咖啡泡，趁泡沫未散，馬上喝一口，十足喝黑啤，清爽解暑。

2. Black Tie 濃縮咖啡版越南咖啡，以煉奶代替鮮奶，喝起來(lái)酸度較高，啡味香濃，帶杏仁香氣。

3. Aburi short ribs donburi 牛肋肉慢煮36小時(shí)，肉質(zhì)軟嫩，不油膩，米飯黏感重又彈牙，溫泉蛋汁爆開鋪滿飯粒，香氣四溢。

Elephant Grounds

地址：銅鑼灣Fashion Walk百德新街42-48號(hào)地下C鋪

北美風(fēng)派

柴犬坐鎮(zhèn)店長(zhǎng)

何文田寧?kù)o小區(qū)，滿街車房及寵物店，中間穿插一間型格咖啡店?？Х鹊甑觊L(zhǎng)竟是只柴犬“黑糖”！原來(lái)是老板夫婦借愛犬固執(zhí)個(gè)性，作為開店宗旨，順道讓它充當(dāng)小店長(zhǎng)。店主William親身學(xué)習(xí)沖煮咖啡，擁有scae歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)的認(rèn)證，每次旅游都試喝各地咖啡，最終選臺(tái)灣的cafe lulu烘焙的咖啡豆做espresso及奶啡。味道有果酸甘潤(rùn)之余，亦帶點(diǎn)黑巧克力nutty味道。至于手沖咖啡除定期在cafe lulu選豆外，也會(huì)引入世界各地烘焙的咖啡豆，提供限定口味。食物方面，小店走北美風(fēng)，蛋糕以口感厚實(shí)為主，而三文治及意粉等份量頗大，不怕空腹喝咖啡。

1. 手沖咖啡 是次沖煮為ethiopia phoeix咖啡豆，富梨香甜，蜂蜜香氣，以茶感作結(jié)。

2. 吞拿魚芝士三文治 融化的chedder及emmentalcheese，混入吞拿魚，芝士份量多，芝士控大愛。

3. 黑糖店長(zhǎng)極受歡迎，限定周末出沒，要一睹店長(zhǎng)風(fēng)采，要趁早上較少人的時(shí)間。

4. 店內(nèi)擺設(shè)以柴犬為主題，到處也有黑糖的影子。

Black Sugar

地址：何文田太平道8號(hào)地鋪

醉心派

咖啡與Cocktail結(jié)合

咖啡與烈酒，同樣可以令人放松，所以某程度上，我覺得它們性質(zhì)是相同的。如果將兩者合二為一，你說(shuō)多好！每逢周末或Happy hour想買醉，Winstons Coffee是我的Hidden gem。其中招牌為Espresso Martini，以濃縮咖啡加入伏特加酒及澳洲的Mr.Black（Cold Press Coffee Liqueur），將咖啡與酒放進(jìn)調(diào)酒杯搖呀搖，令咖啡與酒精混合，同時(shí)手搖制造出更加細(xì)滑的泡沫效果。Cocktail入口有濃烈的咖啡味，即使加入了伏特加酒，也掩蓋不了咖啡的甘香。如此效果，是因咖啡選豆之故，細(xì)問老板，原來(lái)他們的咖啡豆均來(lái)自澳洲咖啡名店Allpress Espresso。

1. Espresso Martini 咖啡味道濃，伏特加酒不嗆喉，略嫌咖啡酒甜味過重。

2. Matcha Egg Tart 抹茶蛋撻由附近餅店制作，撻皮松化，蛋味香濃，抹茶味較淡。

3. Power Bites

自家混合各類谷物制成，花生醬及巧克力味濃，恰如其名，超級(jí)飽肚。

Step1.倒入Double ristretto咖啡。Step2.按份量倒入伏特加酒及Mr. Black。Step3.加入冰塊搖晃。Step4.隔走冰塊。滴上秘密糖漿，即成。

Winstons Coffee

地址：西環(huán)西營(yíng)盤皇后大道西213號(hào)地下4號(hào)

居家派

自制冰滴神器

以往只在日式咖啡店出現(xiàn)的冰滴咖啡，近年愈來(lái)愈受人注意。由于冰滴咖啡透過長(zhǎng)時(shí)間兼低溫萃取，減低苦味成分，所得咖啡清澈甘醇，猶如威士忌，因此頗受市場(chǎng)歡迎。其實(shí)制作原理就是冰水滴漏，不需要特別的機(jī)器，有時(shí)間不如在家慢慢滴。兩個(gè)濾杯、一張濾紙、少許咖啡粉及冰，即變成冰滴神器。

8小時(shí)冰滴咖啡煉成

Step1.用凍水沖濾紙去除紙味。

Step2.倒入約30g咖啡粉。（二人份量）

Step3.用小量冰水均勻淋濕咖啡粉。

Step4.上面放上另一個(gè)濾杯，加約450g的冰塊，在4℃環(huán)境下最少滴8小時(shí)，待完全融化即成。

Tips 滴好的咖啡宜最少放置4℃冰箱一天，讓咖啡液發(fā)酵及穩(wěn)定，風(fēng)味更濃醇。