曾俊棋，岳萬(wàn)福

（浙江農(nóng)林大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，浙江 杭州 311300）

溫度與pH值對(duì)筍殼氰甙脫毒效果的影響

曾俊棋，岳萬(wàn)福*

（浙江農(nóng)林大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，浙江 杭州 311300）

采用異煙酸-吡唑啉酮比色法，研究溫度與 pH值對(duì)筍殼氰甙脫毒效果的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著溫度的升高，筍殼氰甙含量逐漸下降，在75℃時(shí)，筍殼氰甙含量降到最低，脫毒率最高，可達(dá)51.27%。隨著pH值的降低，筍殼氰甙含量逐漸下降。pH值為3.0時(shí)，筍殼氰甙脫毒率可達(dá)46.45%，脫毒效果明顯。試驗(yàn)表明，當(dāng)溫度為75℃、pH值為3.0時(shí)，筍殼的脫毒效果最為明顯。

筍殼；氰甙；溫度；pH；脫毒

文獻(xiàn)著錄格式：曾俊棋，岳萬(wàn)福.溫度與pH值對(duì)筍殼氰甙脫毒效果的影響［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，57（1）：104-106.

我國(guó)是世界竹類資源最豐富的國(guó)家之一，占世界總量30%，竹林面積約550萬(wàn)hm2，有竹子王國(guó)之稱［1］。筍殼是農(nóng)業(yè)廢棄物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于常用的秸稈飼料［2-3］，且產(chǎn)量巨大，經(jīng)粉碎、青貯發(fā)酵等處理后，可作為優(yōu)質(zhì)的家畜飼料來(lái)源［4］。但筍殼中含有氰甙，這是一種植物毒素，至少2 000種植物中含有這種毒素，如竹筍、亞麻籽、苦杏仁等［5-6］。氰甙本身是無(wú)毒的，但當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，含氰甙植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰甙生成劇毒的氫氰酸［7-9］。若家畜采食大量含氰甙的食物，除可引起急性中毒外，同時(shí)伴有蛋白質(zhì)代謝障礙，容易引起神經(jīng)系統(tǒng)疾患［10-11］，造成家畜中毒甚至死亡，進(jìn)而對(duì)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益造成重大損失［12］。雖然國(guó)內(nèi)對(duì)木薯、亞麻籽等食用植物中氰甙含量有相關(guān)研究報(bào)道［13］，但對(duì)筍殼中氰甙含量及脫毒效果方面的研究卻鮮見報(bào)道，為此，本試驗(yàn)研究溫度與pH值對(duì)筍殼氰甙脫毒效果的影響，旨在尋找一條合理利用開發(fā)筍殼飼料資源的新途徑，為筍殼在飼料工業(yè)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)于2015年8月在浙江農(nóng)林大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院進(jìn)行，試驗(yàn)用鮮筍殼由臨安慶仙生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司提供。

藥品與試劑有乙酸鋅溶液（100 g·L-1），氫氧化鈉溶液（10 g·L-1），酚酞-乙醇指示液（10 g·L-1），乙酸，磷酸鹽緩沖溶液（0.5mo1·L-1，pH值7.0），氯胺T溶液，異煙酸-吡唑啉酮溶液，酒石酸，硬脂酸，檸檬酸-氫氧化鈉-鹽酸緩沖溶液，氰甙標(biāo)樣（65 μ g·m L-1）購(gòu)自國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心。

1.2 筍殼處理

將筍殼粉碎后放在催化溫度分別為30℃，45℃，60℃，75℃的干燥箱中保溫60 min后取樣，測(cè)定氰甙含量。在常溫下，分別將青貯筍殼加入 pH值為 3.0，4.5，6.0，7.5的緩沖溶液（500mL容量瓶）中（檸檬酸-氫氧化鈉-鹽酸緩沖溶液），60 min后取樣，測(cè)定氰甙含量。

1.3 樣品測(cè)定

筍殼粉碎勻漿，稱取10 g（精確到0.01 g）置于500mL蒸餾瓶中，加水約200mL，將樣品浸沒，依次加20mL乙酸鋅溶液、1 g酒石酸和1 g硬脂酸，迅速連接好氰甙蒸餾裝置。將冷凝管下端插入盛有10mL氫氧化鈉溶液的100mL容量瓶液面下，緩慢加熱蒸餾瓶，收集蒸餾液近100mL，取下容量瓶，加水至刻度并混勻。取10mL蒸餾液置于25mL比色管中，如濃度過(guò)高，經(jīng)稀釋后取10mL。吸取不同濃度氰甙標(biāo)準(zhǔn)溶液 10mL于25mL比色管中。在樣品溶液及標(biāo)準(zhǔn)溶液中各加入1mL氫氧化鈉溶液和1滴酚酞-乙醇指示液，用乙酸調(diào)至紅色剛好消失，加入5mL磷酸鹽緩沖溶液，加熱至35℃左右，再加入0.1mL氯胺T溶液，加塞混合，放置5 min，然后加入5mL異煙酸-吡唑啉酮溶液，加水至25mL，混勻，于35℃水浴放置40 min，用1 cm比色杯，以零濃度管作參比，于638 nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光值。

1.4 數(shù)據(jù)分析

檢測(cè)方法的準(zhǔn)確度用加標(biāo)回收率估計(jì)。5個(gè)不同試樣加標(biāo)時(shí)，其平均回收率為99.9%。檢測(cè)方法的精確度是用5個(gè)平行試樣測(cè)定，表中數(shù)據(jù)為平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差。

2 結(jié)果與分析

由表1可知，筍殼鮮樣的氰甙含量平均為15.39mg·kg-1。隨著處理溫度的升高，筍殼氰甙含量逐漸下降，在75℃時(shí)，筍殼氰甙含量降至最低，脫毒率可達(dá) 51.27%，脫毒效果明顯。隨著pH值的降低，筍殼氰甙含量逐漸下降，在 pH值為3.0時(shí)，筍殼氰甙含量降至最低，脫毒率可達(dá)46.45%，脫毒效果明顯，表明當(dāng)溫度為 75℃、pH值為3.0時(shí)，筍殼的脫毒效果最為明顯。

表1 溫度與pH值對(duì)筍殼氰甙含量的影響

3 小結(jié)與討論

筍殼營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，含有較多的生物活性物質(zhì)，作為青貯飼料能提高家畜的免疫能力和生產(chǎn)能力，促進(jìn)家畜生長(zhǎng)發(fā)育［14］。但若不對(duì)筍殼飼用安全性進(jìn)行有效評(píng)估，并采取合適的飼料配合方法，會(huì)對(duì)家畜生長(zhǎng)甚至生命造成嚴(yán)重威脅，達(dá)不到有效合理利用資源的目的［15-16］。

氰甙一般不穩(wěn)定，易發(fā)生水解，尤其在加熱、酸性條件下。利用加熱、水處理和溶劑浸提法，可使食品或飼料中的氰甙達(dá)到可食用水平［17］。已報(bào)道的β-葡萄糖苷酶的 pH值大多數(shù)都在酸性范圍，且變化不大，一般在3.5～5.5，但最適pH值可超過(guò)7.0，且酸堿耐受性強(qiáng)。β-葡萄糖苷酶的最適溫度在40～110℃均有分布，通常來(lái)自植物的β-葡萄糖苷酶最適溫度在40℃左右［18］。氰甙本身在植物體內(nèi)并不產(chǎn)毒，當(dāng)植物被食草動(dòng)物侵食后，植物細(xì)胞組織受損，氰甙與原本存在于不同部位的 β-葡萄糖苷酶、α-羥腈酶接觸，在pH值為5左右、溫度40～50℃的條件下，水解生成劇毒的氫氰酸［19］。以上與本研究結(jié)果基本一致。

本研究表明，隨著溫度的升高，筍殼氰甙含量逐漸下降；隨著pH值的降低，筍殼氰甙含量逐漸下降。當(dāng)溫度為75℃和 pH值為3.0時(shí)，筍殼的脫毒效果最為明顯。

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（責(zé)任編輯：張瑞麟）

S816.2

B

0528-9017（2016）01-0104-02

10.16178/j.issn.0528-9017.20160139

2015-12-10

浙江農(nóng)林大學(xué)?？蒲邪l(fā)展基金（2011FR009）

曾俊棋（1990-），男，陜西西安人，碩士生，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料，E-mai1：zengjunqizju@sina.com。

岳萬(wàn)福（1967-），男，浙江杭州人，副教授，博士，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究工作，E-mai1：yuewanfuzju@a1iyun.com。