木子

在上海一處幽深的巷弄里，有家只在周末營業(yè)的個性廚房，廚房通過網(wǎng)絡(luò)招募來臨時廚師，可能是明星、催眠師、公關(guān)女漢子，但個個廚藝精湛。食材則來自一對80后白領(lǐng)小夫妻在大別山承包的800畝廣袤山林間。為品嘗到久違的山野健康食材，城市精英們不惜以競價拍賣的形式，搶購一頓深山美食，卻要經(jīng)過老板夫婦從品格到興趣愛好的篩選！就餐之余，還能欣賞和購買老板娘設(shè)計的棉麻裙、貝殼項鏈等復(fù)古服飾。本不打算借此賺錢的夫妻倆，卻在活色生香中收獲了財富。

放棄50萬年薪放牛種菜

在上海華亭路一條深深的巷子里，有一個用竹子搭成籬笆的獨(dú)門小院，石徑通幽，鮮花盛開，這便是“吃好·穿好”社交廚房。黑板上的一段話，簡明扼要地闡述了廚房的宗旨，以及主人阿彬和妻子韓勤兒的初心。

這里不是餐館，這里沒有大廚；

每個周末，我們都會邀請幾位朋友掌勺；

他們有手藝有故事，用深山食材做拿手菜；

圍坐在一桌吃吃喝喝，在食物的色香味里；

學(xué)幾道美食，識幾個朋友。

廣告人出身的阿彬，如今在大別山養(yǎng)雞放牛種菜，然后運(yùn)回上海弄堂，每周做幾桌有故事的菜。在把山野食材帶給都市人，并交到眾多精英朋友的同時，他和妻子也賺足了名氣和“綠色鈔票”。

1981年出生的阿彬，本是上海一家4A廣告公司的創(chuàng)意總監(jiān)，月薪四五萬元，堪稱白領(lǐng)精英。但在這一行埋頭做了13年后，他不由心生隱退之意：“總覺得廣告世界很虛，滿腦子天花亂墜的創(chuàng)意，有點(diǎn)包裝過度，而自己的內(nèi)心卻渴望一種真實?！彼龟?，廣告圈的規(guī)則是客戶告訴你，它的東西有多好，你就負(fù)責(zé)說服消費(fèi)者消費(fèi)。但實質(zhì)上，廣告人壓根不知道產(chǎn)品終端究竟是好是壞。于是，阿彬就夢想做一件從頭到尾都了解并且熱愛它的事情。

2013年底，他帶著妻子韓勤兒回湖北老家過春節(jié)的時候，看到一大片荒蕪的山地。置身其間，天高云淡，空氣清新，遠(yuǎn)處傳來的幾聲雞鳴，反而為鄉(xiāng)村增添了一份寧靜?！胺蛉税?，這里不就有我一直渴望的詩酒田園生活嗎？”那一刻，阿彬突然想起小時候的夢想，就是希望腳踏實地勞作，有一種“貼地感”的人生。何不回到農(nóng)村，做些有鄉(xiāng)土情懷的事兒？例如種些食材，讓真實從吃進(jìn)嘴里的食材開始。

剛開始，阿彬的父母還是挺反對他的想法的：花了那么多時間精力在城市里打拼，好不容易在城里扎了根，為什么又回來做農(nóng)夫？阿彬說，他這叫順應(yīng)內(nèi)心，回歸鄉(xiāng)土，人不能一輩子甘做賺錢的機(jī)器，還要追求自己想要的快樂生活。

倒是妻子很支持阿彬的想法。韓勤兒本職也是廣告創(chuàng)意人，同時還是服裝設(shè)計師、室內(nèi)設(shè)計玩手、舊物收藏者、涂鴉愛好者等，她對自己的定義是：“典型的朝三暮四沒個定性的城里姑娘?！睂Π⒈蚧丶议_農(nóng)場的生活，她也是向往的，覺得比起城市里虛浮的生活，返璞歸真的生活更有意義。

就這樣，阿彬辭職帶著妻子從城市來到深山，包下了800畝山頭，把十幾年的血汗錢全部搭了進(jìn)去。從雞苗、牛犢、黑毛豬仔開始，純糧喂養(yǎng)，還“綁架”了父母、親戚、鄰里，全都幫他一起看農(nóng)場，做農(nóng)活，阿彬給大家發(fā)薪水，也間接“養(yǎng)活”了當(dāng)?shù)睾芏嗳恕?/p>

在阿彬的“真食農(nóng)場”中，家畜都是吃純糧長大的，比如玉米、谷子、黃豆，堅決不使用外邊的化工飼料豆粕。他說，現(xiàn)在市面上的大豆油，大部分是使用“化學(xué)浸出法”提取的……把粉碎后的豆子放在氫氣油里浸潤，讓油脂分離，充滿了健康隱患。

他用玉米、稻谷打粉，炒黃豆磨粉，給自己養(yǎng)的雞補(bǔ)充蛋白質(zhì)，人工成本極高，費(fèi)時費(fèi)力。阿彬的叔叔曾經(jīng)被他請去養(yǎng)豬，但是很快不干了：“照你這樣的養(yǎng)法，遲早要虧本的。”阿彬這樣回答：“如果光從掙錢這個角度，我肯定不會做農(nóng)場，但我很喜歡做這件事，希望從我的牧場出來的家畜真正純糧喂養(yǎng)，是品質(zhì)好的稀缺產(chǎn)品?！?/p>

老家大別山的好山好水，讓阿彬的夢想很快成真。農(nóng)場里有了產(chǎn)出后，阿彬和妻子在網(wǎng)上開了一個“有啥買啥”的淘寶店，經(jīng)營自己的山野食材品牌“真食阿彬”。因是純綠色無污染產(chǎn)品，他銷售的蘑菇、雞肉、柑橘等食材和水果，在網(wǎng)上都很搶手。

在上海小巷開“社交廚房”

一開始，阿彬的“真食”只在線上售賣，后來之所以過渡到線下，是夫人的創(chuàng)意。2015年初的一天，韓勤兒回上海探親，看中了華亭路老弄堂里的一個小院。她想在此開一個廚房，適合發(fā)呆會友，可供朋友們閑來組個局，把阿彬的“真食”在這個私享廚房里變成一道道美味，讓深山和廚房構(gòu)成了一個連接鄉(xiāng)村與城市的載體。

阿彬也從沒想過做個隱士，重新回到城市里開個食堂，他轉(zhuǎn)念一想，讓辛勤勞作的自然回饋得到更多應(yīng)得的回報，未嘗不是一件好事。兩口子籌劃了一下，弄堂的位置比較偏僻，空間也不大，怎么開食堂？

韓勤兒的定位是將它做成有趣的社交廚房，名字叫“吃好·穿好”。提供美食之余，還能順便展出她業(yè)余時間設(shè)計的那些個性服飾。于是，夫妻倆一拍即合。

既然是廚房，就必須要有廚師。但在這里，只做得一手好菜是“上不了臺面”的。首先是廚師要有趣，每個人都可以申請當(dāng)廚師，分享自己的拿手好菜。作為回報，廚師可以免餐費(fèi)。但在正式被阿彬接受之前，“大廚”還要先露上一手，征服老板和老板娘挑剔的味蕾。如能過關(guān)，阿彬夫婦還會為這位廚師在電腦上存檔，記錄下他的個人情況、興趣愛好、擅長菜品等。

但廚師不僅要會做菜，還得是一個有故事并會講故事的人。在社交廚房，廚師是客人們的朋友，他不會一直在后廚忙活。他會在擁擠的廚房里交流菜肴的做法，會在餐桌上講述個人經(jīng)歷，在觥籌交錯中感受來自食物的愛意。

其次，食客也要有趣。一頓飯結(jié)束，要讓每位來客多一段人生經(jīng)歷。“這或許就是我們的本意。在這個小空間里，見識各種各樣不同的人，聽不同的故事，讓自己的生活也過得更加有趣，活色生香。”阿彬滿足地說。

至于收費(fèi)，一開始他定位在每位食客300元左右。因為從大別山老母雞到黃牛肉、黑毛豬，再到采自雨后山林的野蘑菇等食材，不僅品質(zhì)有保障，也是都市人難得能品嘗到的新鮮菜肴。由于剛開始接待的食客數(shù)量有限，所以定價不可太低。當(dāng)然，如果你是一位足夠有趣的食客，老板樂意請客！

飯后，在“吃好·穿好”享受一段音樂，一杯咖啡，再選購一兩件老板娘親手設(shè)計的棉麻長裙、粗布漢服、貝殼項鏈等服飾，也成了不少食客的必選項?！翱吹阶约旱膭趧映晒?，能帶給陌生人那么大的驚喜，我已經(jīng)覺得很幸福了。沒想到竟還有不少錢賺，太爽了！”韓勤兒開心地說。

阿彬甚少請自己的朋友來做客，客人都是通過預(yù)約和篩選而來。因為空間小，一次只容十來個人?！拔視雀A(yù)約的客人在微信上聊天，看看他們是什么樣的人；翻翻他們的朋友圈，看看值不值得接待；并且還要考慮到與廚師話題興趣點(diǎn)是否能對接上……”

2015年4月，阿彬夫婦邀請到了一位心理治療師當(dāng)主廚，這頓飯的主題是“催眠師的銷魂午宴”。當(dāng)天，那位催眠師親手烹飪了番茄燴牛骨、香椿炒土蛋、油燜春筍等拿手菜，還有鮮香可口的薺菜餛飩作主食，黑芝麻湯圓作甜點(diǎn)……在通過秀廚藝贏得一片贊美、心中無比愉悅的同時，他也通過邊吃邊聊，與一眾食客們成為了相談甚歡的朋友。

一頓午餐結(jié)束后，食客們開始要求催眠師“施魔法”，催眠師用了20分鐘時間把大家催眠并喚醒，又為在座的各位朋友普及“催眠”的各類知識。

“我們會經(jīng)常聊一些有趣的話題?！卑⒈蛘f，比如有一天，兩對家長帶了兩個孩子過來，他們就聊關(guān)于孩子的成長和教育，在這些討論中，食客們總是可以聽見一些有意思的觀點(diǎn)，不管你同意與否。比如有位家長說“要允許自己的孩子可能是平庸的”“和孩子一起感受生活的美好”……這些萌生出來的觀點(diǎn)會讓這頓午飯或者下午茶很有意義。

阿彬夫婦請來的廚師還有作家、插畫師、“有1001個故事的公關(guān)女漢子”……有時大家還會帶上自己珍藏的好酒、好茶、好果、好特產(chǎn)，與阿彬夫婦一道分享。作為回報，阿彬夫婦也會回贈大家一些山野特產(chǎn)。飯廳門前掛著一個開飯鐘，到點(diǎn)開飯了，就搖搖鈴，吃飯也變得有了儀式感。

活色生香中“玩”出大事業(yè)

因為每一種食材都堪稱深山野味，每一頓飯都很有意思，每位廚師都有各自的拿手菜……藏匿在鬧中取靜的小巷深處的“吃好·穿好”，漸漸在網(wǎng)上聲名鵲起。各路吃貨會通過網(wǎng)絡(luò)爭相報名搶板凳，帶著各自奇妙的珍藏，來這里一道分享。這里不缺天南海北的特產(chǎn)、美酒、美食；再搭配女主人設(shè)計的各色以“自然舒適”為主旨的服飾售賣，最終應(yīng)了這個家的名字“吃好·穿好”。

但隨著食客的增多，阿彬和韓勤兒不得不考慮擴(kuò)張。2015年8月，他們又在延安西路附近的老弄堂里，租了個帶小院的兩層樓房，并布置得文藝清新，“吃好·穿好”的第一個分號正式成立。這里比上一家大了很多，穿門而過，就能看到小別墅白色的裸露磚墻，進(jìn)門是兩個大號木質(zhì)餐桌和椅子，角落里擺放著綠植花草，女主人設(shè)計的手工小物和衣裳。還有兩塊白色的布，上面分別寫著黑色的“吃好”“穿好”四個大字。來到這里，你可以在院子里曬曬太陽，喝喝茶，看看魚；也可以窩在沙發(fā)里聽聽小橋流水般的音樂，混上一下午都不覺得沉悶，因為一切都顯得剛剛好。

不同于傳統(tǒng)飯店的是，這種“社交廚房”只需一人就能管理過來，當(dāng)然也要身兼主人、收銀員、服務(wù)員數(shù)職。免費(fèi)大廚，依然是從“網(wǎng)絡(luò)海選”中來，既為店家節(jié)約了不菲的工資開銷，還能為食客們帶來“每一餐美食的口味絕不雷同”的驚喜和新鮮感。

現(xiàn)在，阿彬的父母和舅舅在幫忙經(jīng)營著農(nóng)場。每個周一，他從上?；乩霞?，打理農(nóng)場的瑣碎事務(wù)，周五帶著新鮮食材趕回食堂。盡管生態(tài)食材的成本較高，但阿彬夫婦靠著真實、細(xì)心和創(chuàng)意，培養(yǎng)出了一批忠實的粉絲，其中甚至包括韓寒、黃奕這樣的上海籍明星人物。

一個周六，韓寒?dāng)y夫人和朋友們來“吃好·穿好”時，還自帶了兩個廚師——一位IT界名人，一位女演員。韓寒一落座就笑著抱怨說：“你們家的店好難找啊，真是酒香不怕巷子深?！卑⒈蛘J(rèn)真地說：“其實我們不希望太多人知道，首先是因為食材的小眾以及高成本，其次周末是一個用來放松的時間，朋友們當(dāng)然希望能在一個比較清靜的地方休息，而不是在大街上?！表n寒等人很贊同他“不是在開店，而是給深山食材在大都市找了個落腳點(diǎn)”的理念。

發(fā)展到2016年3月，“吃好·穿好”已經(jīng)在上海開了3家分店，通過向都市人提供山野食材和妙趣橫生的“社交廚房”，阿彬每年可賺六七十萬元，韓勤兒經(jīng)營的自創(chuàng)服飾，每年也有近30萬元的收入。有趣的是，韓勤兒設(shè)計的服裝，時常會在造型或圖案上運(yùn)用魚兒、番茄等食材元素，好一個“夫唱婦隨”。

阿彬覺得很多時候，對于美，對于服飾的一些靈感是來自于對身邊事物的接觸?！吧畹幕揪褪浅浴⒋?、住、用，吃是第一位的，然后就是穿，穿來自于吃那是很正常的?！彼_始列舉古代人用貝殼做項鏈，動物骨頭做飾品的例子。“我夫人在這一塊有自己的靈感，天馬行空的?！痹凇俺院谩ご┖谩钡目臻g里還有許多有趣的擺設(shè)，比如羊毛氈戒指，小豬長襪，這些都出自韓勤兒之手，食客喜歡什么都可以帶走。

“我們本來只把自己喜歡的生活理念輸送給大家，讓忙碌的城市人享受一個‘田園周末，沒想到，在800畝農(nóng)場的收益之外，竟能給我們帶來這么大的回報！有時你不奔著賺錢去做事，反而更容易賺到錢。”阿彬說，他和妻子大愛眼下的生活，平日“隱居深山”，周末品美食交朋友，每年還有數(shù)百萬元收益，何樂而不為？