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食用菌安全高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

食用菌栽培作為一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，近幾年在河北省發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食用菌平均畝產(chǎn)值可達(dá)3萬(wàn)元，畝純收益2萬(wàn)元以上，經(jīng)濟(jì)效益明顯高于糧食作物。但是，快速發(fā)展的背后不規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)不僅影響了產(chǎn)量，而且降低了品質(zhì)。食用菌安全高效生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，可有效降低原料成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，提高生產(chǎn)效率，提升產(chǎn)業(yè)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和現(xiàn)代化水平，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)循環(huán)發(fā)展。

1　技術(shù)要點(diǎn)

1.1食用菌栽培原料

1.1.1莜麥秸、胡麻秸栽培雙孢菇。栽培料配方：莜麥秸1 500 kg、干牛糞1 125 kg、尿素15 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg；胡麻秸1 500 kg、濕牛糞1 750 kg、尿素15 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、石膏25 kg、石灰25 kg。適宜兩種新原料的品種為AS2796和A15。

1.1.2柿木屑栽培香菇。栽培料配方：柿木屑79%、麩皮20%、石膏1%。

1.1.3柿木屑栽培猴頭菇。栽培料配方：柿木屑60%、棉籽皮20%、玉米芯10%、麩皮8%、生石灰2%。

1.1.4葡萄蔓栽培金針菇。栽培料配方：葡萄蔓60%、棉籽殼30%、麩皮9%、生石灰1%。

1.2工廠化菌袋制作。工廠化菌袋制作技術(shù)模式可日產(chǎn)菌袋5萬(wàn)～8萬(wàn)個(gè)，成功率達(dá)98.5%以上，生產(chǎn)效率提高60%以上，勞動(dòng)力成本降低50%以上。

1.2.1機(jī)械化拌料。將新鮮干燥無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的栽培料按配方比例放入自動(dòng)拌料機(jī)中，加水拌料10 min左右，充分拌勻備用。

1.2.2自動(dòng)化裝袋。將拌好的栽培料通過(guò)輸送帶傳入到自動(dòng)裝袋機(jī)的漏斗內(nèi)，開(kāi)機(jī)裝袋。人工套袋，自動(dòng)定量裝料，封口機(jī)封口。

1.2.3倉(cāng)儲(chǔ)式生物質(zhì)蒸汽鍋爐滅菌。采用生物質(zhì)高壓蒸汽鍋爐、聯(lián)棟雙開(kāi)門大容積滅菌室與框式快速出入灶滅菌系統(tǒng)（簡(jiǎn)稱倉(cāng)儲(chǔ)式生物質(zhì)蒸汽鍋爐滅菌法）對(duì)料袋進(jìn)行常壓滅菌14～16 h。此方法不但降低滅菌成本30%以上，而且保證了滅菌效果。

1.2.4菌袋快速冷卻。滅菌后的料袋直接進(jìn)入1冷車間（強(qiáng)冷車間），該車間送入凈化后的冷空氣，使料袋快速降溫。然后料袋進(jìn)入2冷車間，該車間送入凈化后的空氣，使料袋再次降溫，直至降到可接種的溫度。

1.2.5凈化接種。經(jīng)冷卻后的料袋通過(guò)傳輸帶進(jìn)入接種車間，可自動(dòng)接種，也可人工接種。接種前接種室必須凈化，達(dá)到無(wú)菌或接近無(wú)菌條件，方可接種。

1.2.6控溫養(yǎng)菌。接種后的菌袋置于適宜條件下培養(yǎng)，開(kāi)始培養(yǎng)7～10 d檢查菌絲生長(zhǎng)情況，以后每10～15 d檢查1次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

1.3日常管理

1.3.1設(shè)施建造與裝備。冀北冷涼地區(qū)錯(cuò)季栽培食用菌宜選用地上簡(jiǎn)易棚室，1層塑料薄膜1層遮陽(yáng)網(wǎng)或兩層遮陽(yáng)網(wǎng)結(jié)構(gòu)，塑料薄膜和遮陽(yáng)網(wǎng)之間的距離根據(jù)需要設(shè)定，棚室一端可設(shè)通風(fēng)降溫水簾，棚室內(nèi)設(shè)1～2排微噴管。冀中南地區(qū)宜采用半地下或地上簡(jiǎn)易日光溫室，棚膜上覆保溫被和卷簾機(jī)，秋、冬春季節(jié)均可使用。棚室內(nèi)設(shè)培養(yǎng)架和兩排微噴管，也可裝備加溫設(shè)備。

1.3.2發(fā)菌管理。溫度較高的季節(jié)，以通風(fēng)降溫為主，切忌棚室內(nèi)出現(xiàn)高溫，避免燒菌現(xiàn)象發(fā)生；溫度較低的季節(jié)，以保溫為主，少通風(fēng)。發(fā)菌前期間盡量保持較低的空氣濕度，后期可適當(dāng)增加空氣濕度，但不宜超過(guò)60%。每天通風(fēng)換氣1～2次，每次30 min左右，以滿足生長(zhǎng)對(duì)氧氣的要求，同時(shí)排除二氧化碳和其他廢氣。避光培養(yǎng)，發(fā)菌階段發(fā)菌室盡量保持弱光和黑暗。

1.3.3出菇管理。①保持較低溫度：通過(guò)通風(fēng)降溫或水簾降溫。②保持較高濕度：一般保持空氣相對(duì)濕度在80%以上。③加強(qiáng)通風(fēng)換氣：每天通風(fēng)換氣1～2次，每次30 min左右。④保證一定的光線：較強(qiáng)的散射光。

1.3.4采收及采后管理。按采收標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采收。每次采收完后及時(shí)清理料面，采取升溫、降濕措施，促使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)7～10 d，然后按出菇階段管理，促使下潮菇形成和生長(zhǎng)。

1.3.5病害防治。菇房進(jìn)行暴曬、消毒，覆土材料消毒徹底，溫度、濕度合理調(diào)控，適當(dāng)通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)病菇及時(shí)剔除，并將病區(qū)附近覆土一起清除，撒上石灰，再補(bǔ)上覆土，染病子實(shí)體集中燒毀，切勿亂扔。發(fā)生病害時(shí)要及時(shí)治療，藥物使用必須符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。在發(fā)菌階段或采收一潮菇后，用咪鮮胺錳鹽、百菌清、代森錳鋅藥液噴灑，防治效果較好。也可采用各種生物制劑綜合防控病蟲(chóng)害。

1.3.6蟲(chóng)害防治。栽培場(chǎng)地干燥、向陽(yáng)、清潔衛(wèi)生，周圍無(wú)養(yǎng)殖場(chǎng)；實(shí)行輪作或休棚制，切斷食源；盡量熟料栽培。用60～70目的防蟲(chóng)網(wǎng)隔絕成蟲(chóng)；黃板誘殺；培養(yǎng)料二次發(fā)酵；覆土材料殺蟲(chóng)處理；食用菌專用誘蟲(chóng)燈。化學(xué)防治：菇凈（4.3%高氟氯氰·甲阿維乳油）、Bt微生物殺蟲(chóng)劑、甲阿維菌素。

2　適宜區(qū)域

香菇168、靈仙適宜在冀北冷涼和壩上地區(qū)錯(cuò)季栽培，香菇808適宜在冀中及北部地區(qū)栽培，香菇60和808適宜在冀中南地區(qū)栽培，香菇60適合地栽；平菇優(yōu)平680適宜在冀中南地區(qū)錯(cuò)季栽培；白靈菇新品種Pn2適宜工廠化及棚室栽培；篩選出的蘇猴19適宜在冀中南地區(qū)栽培；栗蘑3號(hào)新品種適宜在冀北地區(qū)栽培；引進(jìn)的秀珍菇Po21品種適宜在在冀中南地區(qū)栽培；引進(jìn)的雙孢菇AS2796、A15適宜在河北省各地區(qū)栽培。

050021河北省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站李明遠(yuǎn)