高云鵬

河北省鹽山縣　061300

心磨制粉光輥和齒輥的優(yōu)化組合

高云鵬

河北省鹽山縣061300

現(xiàn)代長粉路制粉工藝中皮磨采用齒輥剝刮，心磨、渣磨、尾磨采用光輥研磨出粉，此工藝生產(chǎn)的面粉灰分低，質(zhì)量高，但單位產(chǎn)量也很低，投資消耗較高。在一部分中小型面粉企業(yè)中，仍有一部分皮、心、渣、尾全部采用齒輥或部分心磨、渣磨、尾磨采用光輥，以期達到面粉質(zhì)量與產(chǎn)量的平衡。渣磨、前路尾磨來料中含有小麩片和連麩顆粒，使用光輥能減少麩屑的破碎，降低面粉灰分。究竟哪道心磨適宜配置光輥，在某一系列中配置光輥和齒輥有何區(qū)別？下面我們采用更換磨輥方式在生產(chǎn)中對換輥前和換輥后的數(shù)據(jù)進行測試分析。

具體方法是選取前路心磨1Mc 1對、1Mf 1對、中路心磨3M 1對和后路心磨5M 1對。首先分別對每道磨粉機在正常生產(chǎn)的狀態(tài)下（每對均為齒輥，1Mc、1Mf均安裝有撞擊松粉機）進行取樣和流量測量；然后關(guān)小喂料活門，調(diào)整軋距，保證磨下物料不發(fā)熱，以此做為“低流量”，進行取樣并測算單位流量；最后加大喂料活門，保證流量大于日常生產(chǎn)時的流量，調(diào)整軋距，在保證磨下物料不發(fā)熱的前提下盡量加強研磨，以此做為“大流量”，進行取樣并測算單位流量。將采集樣品送檢驗科測量取粉率及面粉灰分。

然后對各道磨粉機逐一更換為光輥（每次只更換一對磨輥，然后調(diào)整好磨粉機，并正常生產(chǎn)5班以后再進行測量，以降低更換新、舊磨輥對測量數(shù)據(jù)的影響）。同樣依照齒輥時的取樣方法，對其取樣和測算流量，將樣品送檢驗科測量取粉率及面粉灰分。兩套數(shù)據(jù)進行對比分析，結(jié)果如下：

表1　1Mc時齒輥與光輥的對比

1）1Mc

結(jié)果分析，由表1可知1Mc來料為P1篩下物，料度范圍18W/36W，顆粒堅硬，很難一次成粉，磨齒設(shè)置牙稀，齒溝深，因而導(dǎo)致齒輥取粉率低，而光輥較齒輥取粉率高出不少，并且所產(chǎn)面粉灰分較低，因此大粗顆料研磨時盡量采用光輥，并降低單位流量。

表2　1Mf時齒輥與光輥的對比

2）1Mf

結(jié)果分析，由表2可知1Mf為P3篩下物，以及1Mc粉篩篩上物，粒度范圍CQ23/CB42，顆粒小，易成粉，面粉灰分低。在正常流量時齒輥與光輥的取粉率和面粉灰分相差不大，流量較大時齒輥的優(yōu)勢明顯，并且磨下物料溫度較低，磨輥溫度也低。

表3　3M時齒輥與光輥的對比

3）3M

結(jié)果分析，由表3可知3M作為中路心磨承接2Mc、2Mf、1T等系統(tǒng)的細麥心和粗粉，流量較大，并且受小麥水分、前路皮磨剝刮率變化等因素的影響，流量起伏較大。使用齒輥時感覺不太明顯，更換光輥后取粉率有所降低，增大了后續(xù)心磨的壓力，并且一旦流量波動增大，取粉率則大幅降低，造成后面的心磨無法承受，出粉率、產(chǎn)量都會降低，并且低取粉率會造成3M篩枯篩，面粉質(zhì)量下降。因此該廠3M磨不應(yīng)使用光輥，在實驗中，低流量時光輥的取粉率和面粉質(zhì)量都較好。

表4　5M時齒輥與光輥的對比

4）5M

結(jié)果分析，由表4可知5M為后路心磨，承接4M、4Bc、4Bf、清粉機吸出物篩下的細麥心，尾皮磨的粉篩較密，并且面粉發(fā)粘，不易篩理，因而導(dǎo)致5M磨來料未篩凈率高，使用齒輥研磨效果尚可，使用光輥時根本夾不住物料，無法實現(xiàn)有效研磨，從而降低取粉率，所以不能使用光輥。

通過上面測量實驗結(jié)果，可以看出光輥適用于流量低并且穩(wěn)定的狀況，而齒輥可以適應(yīng)小范圍的波動。理論上講，齒輥取粉損傷淀粉顆粒低于光輥，這有利于改善面粉的內(nèi)在品質(zhì)，可以將二者結(jié)合起來，實現(xiàn)優(yōu)勢互補。結(jié)合該廠的實際情況，決定在1Mc、1Mf各使用1對光輥1對齒輥，（1Mc、1Mf各兩對輥，并在同一臺磨粉機上）將料筒中間隔板打通，使用光輥針對大粗顆粒，并將料門調(diào)至一較佳流量并鎖死，流量波動時只調(diào)整齒輥一側(cè)，從而實現(xiàn)面粉質(zhì)量和產(chǎn)量的雙贏。經(jīng)過半年多的運行，市場對此十分認可，面粉質(zhì)量、內(nèi)在品質(zhì)超過心磨全部使用光輥的廠家，并且單位產(chǎn)量超過其它廠家很多。

由于測量難度較大，且操作人員，設(shè)施不專業(yè)，測算數(shù)據(jù)有誤差，并且測量粗糙，不能做出同一系統(tǒng)光輥和齒輥在不同流量時的取粉率和面粉灰分的對比曲線圖，期待業(yè)界專家老師能象做風機性能曲線一樣，將不同系統(tǒng)磨輥的研磨效率做出曲線圖，為制粉工藝設(shè)計提供科學(xué)依據(jù)。

TS 211.4+2文獻標識碼：B

1674-5280（2016）02-0004-03

2016-01-21

高云鵬（1971—），男，面粉廠技術(shù)服務(wù)。