張　　祎　　劉珊珊

江蘇省糧食局糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)所　　南京　210003

江蘇小麥生長(zhǎng)期嘔吐毒素監(jiān)測(cè)預(yù)警研究進(jìn)展

張祎劉珊珊

江蘇省糧食局糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)所南京210003

農(nóng)作物重大病蟲災(zāi)害的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和早期預(yù)警，是及時(shí)、有效地控制其暴發(fā)成災(zāi)的先決條件之一。小麥赤霉病是小麥生長(zhǎng)過程中感染了以禾谷類鐮刀菌為主的霉菌引起的，感染后的小麥不僅產(chǎn)量大減、品質(zhì)變劣，而且病粒還含有有毒病菌。近年因氣候原因，我省赤霉病呈現(xiàn)流行頻率增加、發(fā)生程度加重的特點(diǎn)。本文通過抽樣調(diào)查，初步探討江蘇小麥嘔吐毒素在生長(zhǎng)各個(gè)時(shí)期的積累和變化，為進(jìn)一步研究收購(gòu)后各地區(qū)小麥嘔吐毒素含量提供相關(guān)依據(jù)。

1）測(cè)試材料與研究方法

①測(cè)試樣品選取

選取江蘇常州、南通和鹽城三個(gè)市，根據(jù)小麥生長(zhǎng)階段，分別抽取小麥揚(yáng)花、灌漿、成熟期樣品；每次取樣隨機(jī)選取200株左右麥穗，小麥品種分別是：常州為揚(yáng)麥20、揚(yáng)麥18、揚(yáng)麥13、鎮(zhèn)麥168各1份；鹽城為9023、揚(yáng)麥16各1份、2份揚(yáng)麥20；南通為揚(yáng)麥15、寧麥13各1份、2份鎮(zhèn)麥9。

②調(diào)查研究方法

2015年4～6月小麥生長(zhǎng)成熟期，根據(jù)前述中取樣要求，選取具有代表性的小麥地，對(duì)角線隨機(jī)取樣，每塊地調(diào)查200穗，進(jìn)行小麥麥穗赤霉病株觀察和DON的檢測(cè)（GB/T 23503—2009）。在每個(gè)抽樣時(shí)期，記錄氣候情況（當(dāng)?shù)販囟?，雨水量等）、施藥情況（農(nóng)藥品種、施藥方法等）。

2）結(jié)果與分析

①各市4～6月氣象條件分析

小麥抽穗期為4月份，溫濕度適宜霉菌生長(zhǎng)及代謝，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示我省小麥抽穗揚(yáng)花時(shí)期，三市主要以晴好天氣為主，雨天平均在11天，雨量較??；6月份小麥成熟期，入梅后出現(xiàn)一段持續(xù)陰雨天氣，且降水強(qiáng)度偏強(qiáng)，平均降水量為150～250 mm，較常年偏多。各市具體天氣情況見表1。

②各市在小麥生長(zhǎng)期施藥情況

表1　常州 鹽城和南通4～6月天氣情況

根據(jù)鹽城、南通、常州三市的施治赤霉病藥劑統(tǒng)計(jì)后主要有：多酮50 g/畝、氰烯菌酯25 g/畝、咪鮮胺15 g/畝、多菌靈50 g/畝（1畝=666.7 m2）。

施治赤霉病藥劑時(shí)期為齊穗見花至揚(yáng)花初期第一遍用藥，5～7 d后第二遍用藥。

③各市嘔吐霉素檢測(cè)值

全國(guó)春季（2015年3～5月）大部氣溫接近常年同期或偏高，其中我省接近常年；3、4月未出現(xiàn)連陰雨、寡照天氣，以及對(duì)抽穗揚(yáng)花期的霉菌抑制和農(nóng)藥施治，小麥在揚(yáng)花及灌漿期的DON檢測(cè)值較成熟期相比偏低；6月成熟期由于雨量增加，適合田間菌源生長(zhǎng)，因此成熟期檢測(cè)的DON值較前期增高。

鹽城地區(qū)成熟期的小麥DON值較其他兩市偏高，原因可能與降水量有關(guān)，且同一地區(qū)由于小麥品種不同，DON檢測(cè)值也有差異，其中小麥品種9023檢測(cè)值最高，見圖1。常州地區(qū)和南通地區(qū)也呈現(xiàn)小麥成熟期DON檢測(cè)值較灌漿期偏高，且同一地區(qū)不同品種小麥的檢測(cè)值也存在差異，見圖2、3。

圖1　　鹽城地區(qū)小麥生長(zhǎng)期DON值

圖2　　常州地區(qū)小麥生長(zhǎng)期DON值

圖3　　南通地區(qū)小麥生長(zhǎng)期DON值

3）小結(jié)與討論建議

①影響小麥赤霉病發(fā)生的因素

小麥赤霉病發(fā)生原因分析：

a.田間菌源充足。據(jù)相關(guān)調(diào)查，3月底至4月上旬田間赤霉病菌源，各地稻樁子囊殼叢帶菌率均高。

b.揚(yáng)花期遇連陰雨。4月中旬后期即陸續(xù)進(jìn)入抽穗揚(yáng)花期，今年由于省內(nèi)4月晴好天氣為主，較2014年相比較，揚(yáng)花及灌漿期DON檢測(cè)值均較低，天氣條件對(duì)小麥赤霉病的發(fā)生影響較大。

c.小麥赤霉病的發(fā)生于小麥品種有關(guān)。省內(nèi)目前的小麥品種較局限，均以揚(yáng)麥、寧麥、鎮(zhèn)麥、9023等品種為主，針對(duì)各地區(qū)的土壤、氣候選擇合適品種，可增強(qiáng)小麥的抗耐病性，減少煙農(nóng)系列、矮抗58以及西農(nóng)系列等高感品種種植面積。

②赤霉病預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)的意義

我省小麥購(gòu)銷總量居于全國(guó)前列，真菌毒素在我省比較普遍，其中嘔吐毒素最為突出，經(jīng)過2014、2015年的監(jiān)測(cè)初步了解嘔吐毒素在小麥生長(zhǎng)各個(gè)時(shí)期的積累和變化，為進(jìn)一步研究收購(gòu)時(shí)各地區(qū)小麥嘔吐毒素含量提供相關(guān)依據(jù)；在后期小麥監(jiān)測(cè)完善品質(zhì)測(cè)報(bào)中，可側(cè)重嘔吐毒素含量高的地區(qū)進(jìn)行檢測(cè)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)區(qū)域性或大范圍原糧衛(wèi)生安全事件，快速向政府反饋原糧質(zhì)量信息，為從源頭上加強(qiáng)糧食質(zhì)量安全監(jiān)管提供保障。

③加強(qiáng)源頭監(jiān)測(cè) 完善衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)

江蘇的耕地、水、氣候等自然條件決定了其糧食的種植結(jié)構(gòu)是以小麥和稻谷為主。2005年，根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》關(guān)于“建立糧食供需抽查制度，發(fā)布糧食生產(chǎn)、消費(fèi)、價(jià)格、質(zhì)量等信息”的規(guī)定，衛(wèi)生監(jiān)測(cè)已被列入國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。根據(jù)糧食不同種類可重點(diǎn)檢測(cè)不同項(xiàng)目，如小麥的嘔吐毒素，稻谷中的重金屬等。衛(wèi)生監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來源：糧食從源頭開始監(jiān)測(cè)，測(cè)定相關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)；省級(jí)夏秋兩季監(jiān)測(cè)樣品衛(wèi)生指標(biāo)數(shù)據(jù)，各市上報(bào)的夏秋兩季收獲環(huán)節(jié)衛(wèi)生安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，及相關(guān)課題涉及的原糧衛(wèi)生監(jiān)測(cè)指標(biāo)等，將原糧衛(wèi)生監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，可掌握本年度各地區(qū)糧食衛(wèi)生指標(biāo)情況。從而將終端監(jiān)管向全程監(jiān)管轉(zhuǎn)變，一次性監(jiān)管向持續(xù)性監(jiān)管轉(zhuǎn)變，發(fā)揮監(jiān)管的預(yù)防功能和導(dǎo)向功能，真正意義上達(dá)到監(jiān)測(cè)全覆蓋。通過大數(shù)據(jù)技術(shù)就可以在預(yù)先設(shè)定一定的警告標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)有數(shù)據(jù)發(fā)生異常變化或者超過警告標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，糧食衛(wèi)生監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，找到危險(xiǎn)源頭，進(jìn)而提出預(yù)警信息。

［1］程登發(fā)，封洪強(qiáng)，吳孔明.掃描昆蟲雷達(dá)與昆蟲遷飛監(jiān)測(cè)［M］.北京：科學(xué)出版社，2005

［2］艾蘭虹.小麥赤霉病及嘔吐毒素的分析檢測(cè)［J］.糧油食品科技，2011，19（5）：46-47

TS 211.2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

1674-5280（2016）01-0021-02

2015-11-05

張祎（1983—），女，工程師，主要研究方向：糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)。