韓璐

對(duì)于星巴克的中國(guó)團(tuán)隊(duì)來說，坐落于上海迪士尼小鎮(zhèn)上的星巴克旗艦店是很特別的存在。這是亞洲首家位于迪士尼度假區(qū)的星巴克旗艦店，也是全球第12家位于迪士尼度假區(qū)的星巴克門店。還是那個(gè)美人魚Logo，還是熟悉的咖啡香氣，但因?yàn)樯硖幍鲜磕幔前涂诵枰龀龈喔淖儭?/p>

雖然是迪士尼的固定拍檔，但星巴克要拿到這張迪士尼“入場(chǎng)券”也依舊不易，除了200萬元起價(jià)的“門票費(fèi)”，還需要遵守迪士尼事無巨細(xì)的各項(xiàng)規(guī)定，小到燈光色彩、上架產(chǎn)品，大到員工培訓(xùn)、安防措施，而且未申請(qǐng)授權(quán)的商家，一律不得在任何設(shè)計(jì)上使用迪士尼元素。

按照迪士尼嚴(yán)苛的招商標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)駐商鋪品牌所在位置以及建筑外觀樣式都由迪士尼樂園安排，為此星巴克足足等了三年。從迪士尼拿到星巴克門店平面圖時(shí)，星巴克中國(guó)概念設(shè)計(jì)總監(jiān)沈傳翔的第一反應(yīng)是：太驚訝！

“這棟拱形建筑是典型的1920年倒角設(shè)計(jì)，我也是第一次設(shè)計(jì)如此圓形的建筑物?！鄙騻飨韪嬖V《二十一世紀(jì)商業(yè)評(píng)論》記者，“整個(gè)設(shè)計(jì)耗時(shí)一年半，我們需要與迪士尼溝通和爭(zhēng)取，什么可以做，什么不可以。比如，這個(gè)圓形建筑能不能建成兩層區(qū)域，吧臺(tái)空間格局如何劃分等?！?/p>

星巴克上海旗艦店定位的概念是咖啡劇院：門店四周是大量咖啡杯造型的景觀燈，采用了獨(dú)特的落地玻璃折疊窗與玻璃鑲嵌的劇院式大門。門店內(nèi)的波浪式穹頂，靈感源自星巴克咖啡師的拿鐵拉花。穹頂采用了動(dòng)態(tài)燈光設(shè)計(jì)，可以根據(jù)不同時(shí)間和季節(jié)呈現(xiàn)不同的光影效果，與迪士尼的夢(mèng)幻色彩相匹配。而旗艦店一層的主背景墻則植入了大量上海元素，白色的線條在黑色的背景中勾勒出上海的天際線，顧客可以在此找到東方明珠、金茂大廈等上海地標(biāo)性現(xiàn)代建筑。底部則用簡(jiǎn)約線條，勾勒出上海傳統(tǒng)民居的輪廓。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，上海迪士尼自五一試運(yùn)營(yíng)至今，已帶來日均近8萬人次的超大客流，未來將產(chǎn)生每年3000萬人次以上的游客量。對(duì)此，星巴克中國(guó)區(qū)總裁王靜瑛表示，“星巴克迪士尼小鎮(zhèn)旗艦店可能成為世界上最繁忙的星巴克門店之一，每天到店體驗(yàn)星巴克服務(wù)的游客將數(shù)以千計(jì)。”

為此，星巴克嚴(yán)陣以待，這家門店總面積約400多平方米，配備了6臺(tái)專業(yè)咖啡機(jī)，并從全國(guó)甄選了近110名專業(yè)而熱情的星巴克伙伴（員工）來提供服務(wù)，位列全國(guó)之最。咖啡師的排班也做了特別安排，店總經(jīng)理馬薇娟告訴記者，“早中晚三個(gè)班次，最忙碌的中午班次將會(huì)有60位咖啡師到崗，而一般門店高峰期可能會(huì)有15-20位咖啡師左右。”

對(duì)于整個(gè)門店的客流預(yù)計(jì)情況，馬薇娟表示，“具體要看屆時(shí)迪士尼的限流情況，在安保措施方面，我們也提前和迪士尼進(jìn)行過多次溝通，如果2樓坐滿，1樓吧臺(tái)兩邊人數(shù)各在20-30人上下的時(shí)候，我們就會(huì)采取相應(yīng)限流措施?！?/p>

為了給客戶帶來優(yōu)質(zhì)的咖啡體驗(yàn)，這家旗艦店的點(diǎn)單方式也加入了更多電子化元素。菜單板取消了，取而代之的是紙質(zhì)與電子菜單。

星巴克亞太區(qū)總裁約翰·卡爾弗表示，“中國(guó)市場(chǎng)為星巴克呈現(xiàn)了最重要和令人激動(dòng)的新機(jī)遇?！?