王興華，林文珍，張習(xí)本，葉紅英，曾繼晶（.貴州省畢節(jié)市液氮站；.貴州省畢節(jié)市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，貴州 畢節(jié) 55700）

利用EM益生菌發(fā)酵酒糟及飼喂杜糯雜優(yōu)豬效果試驗

王興華1，林文珍1，張習(xí)本2*，葉紅英2，曾繼晶2
（1.貴州省畢節(jié)市液氮站；2.貴州省畢節(jié)市畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所，貴州 畢節(jié) 551700）

摘要：通過微生物發(fā)酵，使釀酒過程中產(chǎn)生的酒糟轉(zhuǎn)化成高質(zhì)量飼料，發(fā)酵后的酒糟菌體蛋白飼料粗纖維含量由20.88％降至2.95％～3.33％，粗蛋白含量由15.22％增至42.60％～58.95％，產(chǎn)品活菌數(shù)大于30億/g。試驗結(jié)果表明，飼喂菌體蛋白飼料組與對照組相比，統(tǒng)一飼養(yǎng)120 d的杜糯雜優(yōu)豬每頭豬增重差異11.60 kg，每公斤增重耗料成本差異1.92元，使用菌體蛋白飼料增重耗料比下降，飼養(yǎng)成本下降，養(yǎng)殖效益提高。

關(guān)鍵詞：酒糟；菌體蛋白飼料；可樂雜優(yōu)豬

畢節(jié)市平均海拔1 600 m，屬典型喀斯特高寒山區(qū)，釀酒農(nóng)戶多，產(chǎn)生的酒糟一般被養(yǎng)殖戶當(dāng)做喂豬的精飼料使用，但由于酒糟的原料經(jīng)釀酒發(fā)酵后呈酸性，且殘留部分酒精，水分含量較高，容易腐敗變質(zhì)，豬采食后易發(fā)生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)，豬長期食用易引起維生素和微量元素缺乏癥。本試驗的目的在于通過微生物發(fā)酵，將酒糟中可利用的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成高質(zhì)量飼料，提高養(yǎng)殖效益[1]。

1　材料和方法

1.1供試材料

試驗用酒糟由納雍縣雙山村張從海酒廠提供，其質(zhì)量分析結(jié)果見表1。分析結(jié)果由貴州大學(xué)提供。

表1供試酒糟的基本養(yǎng)分含量

試驗菌種由河南祥運生物科技有限公司提供，試驗時間為2015年3月1日至2015年7月1日。試驗用菌種中含有光合細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等多種復(fù)合微生物[2]。

1.2發(fā)酵方法

材料：1 000 kg玉米酒糟（有條件的最好是先進行粉碎處理)、50 kg麥麩、2 kg紅糖、25 kg豆粕、“EM益生菌”液體5瓶。

1.2.1菌種活化取2 kg紅糖，用溫水化開，冷卻至常溫，加入EM益生菌發(fā)酵劑5瓶，攪拌均勻，最終加20 kg水。將容器密封，盡量保持一定高的溫度（35℃），靜置發(fā)酵。發(fā)酵過程中有產(chǎn)氣現(xiàn)象，隨時放氣。一般2～3 d左右，發(fā)酵液pH值降到3.5～4.0，發(fā)酵過程完成（3 h可以使微生物從休眠至活化）。

1.2.2均勻攪拌用已活化發(fā)酵好的2.5 kg菌種與50 kg麥麩均勻地灑在1 000 kg酒糟中，同時加入25 kg豆粕，50 g小蘇打，攪拌均勻?？刂坪吭?0％左右最好（手抓一把飼料，輕輕一握，即有水滴出，堆放時水不自動流出，這就是最好的含水量，這個含水量一般是40％），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后密封，夏季發(fā)酵24 h以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3 d以上即可飼喂[3]。

1.3保存方法

發(fā)酵后的酒糟飼料，確保嚴(yán)格密封，并壓緊壓實處理，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質(zhì)量更好，營養(yǎng)更佳（在實際生產(chǎn)中，很多用戶并不能保證密封嚴(yán)格，建議盡快用完為好）。

1.4飼喂試驗

飼喂試驗在張從海豬場進行，分兩批，設(shè)對照組和EM菌體蛋白飼料兩個組，每組試驗豬30頭，供試豬種為60日齡納雍糯谷豬雜交后代杜糯豬。飼喂開始前，對豬舍進行消毒，并對試驗豬統(tǒng)一防疫、去勢、編號、驅(qū)蟲等處理。菌體蛋白飼料組飼料中添加25％發(fā)酵菌體飼料，75％的全價料，對照組中添加未經(jīng)發(fā)酵的25％酒糟，75％的全價料，管理方法統(tǒng)一[4]。

2　結(jié)果與討論

2.1發(fā)酵產(chǎn)品品質(zhì)比較

經(jīng)發(fā)酵處理后，得到發(fā)酵菌體蛋白飼料，從投料到出成品，夏天發(fā)酵需24～36 h，冬天發(fā)酵需72～84 h。發(fā)酵產(chǎn)品經(jīng)貴州大學(xué)分析測定，結(jié)果見表2。

表2酒糟發(fā)酵飼料營養(yǎng)成分

由表2可見，經(jīng)接種微生物并發(fā)酵后，酒糟質(zhì)量發(fā)生了較大變化，發(fā)酵后的酒糟蛋白飼料粗纖維含量降低，粗蛋白含量升高，發(fā)酵飼料中含有大量活菌，提高了飼料的利用率。

2.2不同產(chǎn)品的飼喂效果

飼喂試驗期間，分別于60 d和120 d逐頭稱重，通過兩組豬耗料和增重對比，可看出飼料利用率和飼養(yǎng)成本有較大的不同(表3-4)。

表3試驗豬的生長情況對照表　　單位：kg/頭

表4試驗豬的飼料利用率比較

由上表可見，菌體蛋白飼料組與對照組相比，統(tǒng)一飼養(yǎng)120 d后每頭豬增重差異11.60 kg，差異顯著（P<0.05），每公斤增重耗料成本差異1.92元，差異極顯著（P<0.01），說明酒糟經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，營養(yǎng)價值有較大提高，飼喂肉豬增重快，單位增重耗料比下降，縮短了飼養(yǎng)周期，降低了飼料成本，提高了養(yǎng)殖效益。

3　小結(jié)與分析

發(fā)酵飼料進入動物胃腸道后，可與胃腸道內(nèi)有益菌一起形成強有力的優(yōu)勢種群，對增進生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成起著促進作用，同時分泌合成大量氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、各種消化酶、促進生長因子等物質(zhì)。有益微生物分泌活性物質(zhì)能促使動物肌體顯著增強免疫力，減少獸藥使用，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧業(yè)產(chǎn)品，同時，可使養(yǎng)殖場內(nèi)氨氣和硫化氫氣體的濃度大大下降，使養(yǎng)殖環(huán)境得到明顯改善。

高寒貧困山區(qū)群眾有釀酒習(xí)慣，酒糟未經(jīng)發(fā)酵處理后直接喂豬飼料消費大，效益低，因此酒糟菌體蛋白飼料飼喂肉豬方法值得推廣。

參考文獻：

[1]張俊榮,陶運平.酒糟菌體蛋白飼料生產(chǎn)及喂豬效果[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué),2000,28（4）：74-76.

[2]包建中.中國的白色農(nóng)業(yè)——微生物資源的產(chǎn)業(yè)化[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社,1999.

[3]郭正初,郭笑平,鄧運福,等.利用啤酒糟生長單細(xì)胞蛋白的研究[J].飼料工業(yè),1994（4）：31-33.

[4]李書偉.酵母培養(yǎng)物在動物日糧中的應(yīng)用進展[J].四川畜牧獸醫(yī),2012,（7）：28-30.

（編輯：高真貞）

中圖分類號：S816.9

文獻標(biāo)識碼：B

文章編號：1006-799X(2016)04-0094-02

基金項目：畢節(jié)市科技重大項目納雍糯谷豬種質(zhì)特性研究與開發(fā)利用畢科合字（2014）70號；畢節(jié)市科技計劃項目杜糯豬選育與高效養(yǎng)殖畢科合字[2015]15號。

作者簡介：王興華（1962-），男，貴州畢節(jié)人，畜牧師，主要從事畜禽品改工作。

通訊作者：張習(xí)本（1971-），男，貴州畢節(jié)人，高級獸醫(yī)師，主要從事畜禽選育工作。