眾所周知，人類(lèi)最早釀造啤酒的技術(shù)出現(xiàn)于公元前3000年左右的古埃及。近日，美國(guó)斯坦福大學(xué)科學(xué)家在中國(guó)北方一處考古遺址的陶器中發(fā)現(xiàn)了大約5000年前的啤酒成分。

這一發(fā)現(xiàn)來(lái)自西安市東郊的米家崖遺址，包括兩個(gè)公元前3400年到公元前2900年的挖掘坑。考古學(xué)家在出土的陶制漏斗和廣口陶罐中發(fā)現(xiàn)的黃色殘留物表明，當(dāng)時(shí)中國(guó)人已經(jīng)掌握了啤酒釀造的技藝，參與發(fā)酵的原料有多種成分，包括黍米、大麥、薏米和塊莖作物?？茖W(xué)家表示，這樣的啤酒配方顯示了中國(guó)和西方傳統(tǒng)的結(jié)合——黍米、薏米和塊莖作物是中國(guó)本土栽培，而大麥?zhǔn)怯晌鱽唫魅胫袊?guó)的。此次發(fā)現(xiàn)的文物還有可能用于啤酒釀造的過(guò)濾器和儲(chǔ)存器，以及可能用于加熱和制漿的爐子。

啤酒，從古埃及到德國(guó)

6世紀(jì) 啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島（西班牙、葡萄牙）、法國(guó)傳入德國(guó)。

11世紀(jì) 斯拉夫人開(kāi)始將啤酒花用于啤酒生產(chǎn)。

15世紀(jì)后期 以德國(guó)南部為中心，發(fā)展出新的發(fā)酵法，啤酒質(zhì)量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。

19世紀(jì)初 隨著蒸汽機(jī)的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，同時(shí)，德國(guó)的啤酒師分布到歐洲各地，廣為傳播啤酒工藝技術(shù)。

19世紀(jì)末 通過(guò)東南亞諸國(guó)，啤酒逐漸傳入亞洲各地。