5月13日，國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布《中國居民膳食指南（2016）》（以下簡稱《指南》），結合中華民族飲食習慣以及不同地區(qū)食物可及性等多方面因素，參考其他國家的膳食指南和研究成果，提出了符合我國居民營養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導建議。

《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。

特定人群膳食指南，主要針對孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、2～6歲學齡前兒童、7～17歲兒童少年、老年和素食等特定人群。根據他們的生理特點和營養(yǎng)需要，在一般人群膳食指南的基礎上，對其膳食選擇提出特殊指導。

同時推出的，還有修訂版“中國居民平衡膳食寶塔”、“中國居民平衡膳食餐盤”和“中國兒童平衡膳食算盤”這三個可視化圖形，讓大眾一目了然，吃得健康。

新版《指南》的修訂依據

對于此次新版指南的修訂意義，國家衛(wèi)計委疾控局監(jiān)察專員常繼樂表示，近年來我國居民健康狀況和營養(yǎng)水平得到不斷改善，人均預期壽命逐年增長。2015年發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給充足，體格發(fā)育與營養(yǎng)狀況總體改善，但居民膳食結構仍存在不合理現(xiàn)象，豆類、奶類消費量依然偏低，脂肪攝入量過多，部分地區(qū)營養(yǎng)不良的問題還依然存在，超重肥胖問題凸顯，與膳食營養(yǎng)相關的慢性病對我國居民健康的威脅日益嚴重?？傮w來看，近十年來我國居民的膳食營養(yǎng)結構及疾病譜都發(fā)生了新的、較大的變化。

統(tǒng)計顯示，我國成年人營養(yǎng)不良率達6%，兒童生長發(fā)育遲緩率約3.2%，兒童青少年的消瘦率為9%。再比如說貧血，6～11歲期間的兒童貧血率有5%，孕產婦貧血率達到17.2%，60歲以上的老年人貧血率為12.6%。另一方面凸顯的問題則是肥胖和體重超標，6～17歲青少年的體重超標率達9.6%，肥胖達6.4%，18歲以上成人體重超標率達30.1%，肥胖率達11.9%。因為肥胖、體重超重等因素，糖尿病、高血壓等慢性病的發(fā)病率逐年上升。2015年公布的數字顯示，中國成人18歲以上高血壓發(fā)病率達25.2%，糖尿病發(fā)病率達9.7%。

常繼樂表示，俗語稱“病從口入”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運動等生活方式密切相關。為了更加適應當前我國居民營養(yǎng)狀況和健康需要，2014年起，國家衛(wèi)計委委托中國營養(yǎng)學會再次啟動《指南》修訂工作，根據《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015）》中指出的我國居民面臨營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩雙重挑戰(zhàn)的情況，結合中華民族飲食習慣以及不同地區(qū)食物可及性等多方面因素，參考其他國家的膳食指南和研究成果，對部分食物日攝入量進行調整，提出符合我國居民營養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導建議。

膳食指南的六大核心建議

《指南》中最重要的內容是，針對2歲以上的所有健康人群提出以下6條核心建議。

1.食物多樣 谷類為主

每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物；平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

2.吃動平衡 健康體重

每周至少有5天進行中等強度身體活動，累計150分鐘以上；平均每天主動進行身體活動量折合6000步以上；減少久坐時間，每小時起來動一動。

3.多吃蔬果、奶類、大豆

蔬菜——保證每天攝入300～500克，深色蔬菜應占1/2；

水果——保證每天攝入200～350克，果汁不能代替鮮果；

奶制品——攝入量相當于每天液態(tài)奶300克；

豆制品及堅果——每天攝入量相當于大豆25克以上，適量吃堅果；

4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

推薦平均每天攝入魚、禽、蛋和瘦肉總量120～200克（即小于0.2千克）；

其中畜禽類為40～75克，水產類為40～75克，蛋類為40～50克。

5.少鹽少油 控糖限酒

成人每天攝入食鹽不超過6克；

每天攝入烹調油25～30克；

每天攝入糖不超過50克；

成年人每天喝水7～8杯（1500～1700毫升）；

每天飲酒量折合為酒精量，男性不超過25克，女性不超過15克。

6.杜絕浪費 興新食尚

按需選購食物、按需備餐，提倡分餐不浪費；

選擇新鮮衛(wèi)生的食物和適宜的烹調方式，保障飲食衛(wèi)生。

專家解讀《指南》

專家解讀此次的《指南》，指出有如下值得注意的地方。

一為控糖。我國《指南》參考世衛(wèi)組織的指南，首次在正文中加入“控糖”的建議——每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。

北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院教授馬冠生解釋，添加糖是指在食物烹調、加工過程中添加進去的單糖、雙糖或糖醇等，主要來源是含糖飲料、糕點及一些加糖的菜肴，攝入過量的添加糖類會增加齲齒、肥胖及2型糖尿病的發(fā)病風險。

其二，雖然大眾都知道肥胖對于身體的影響多為負面，但近十年來中國肥胖率不降反增，而與之相關的慢病發(fā)生率也在逐年上升。而通過飲食和運動，來降低肥胖發(fā)生率，從而達到降低慢病發(fā)生率，已經成為學界共識。也因此在過去的幾版指南中，都曾對控制體重、增加活動量進行提醒。不過隨著肥胖問題的加劇，健康體重的概念更需國人重視，在新版指南中，這一點也得到了體現(xiàn)和強調。馬教授說：“在新版《指南》中更加強調了健康體重這個概念，這一次將它放在了（建議的）第二條?！?/p>

三為調高了中國居民日均推薦飲水量，從過去1200毫升（約6杯）調高至1500～1700毫升（約7～8杯水）。

四是鹽的推薦攝入值，從上一版的“6克”變?yōu)椤暗陀?克”。降低鈉攝入量，會有效降低高血壓病人的血壓。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。