文 石 斛

水壺錳超標(biāo)，危害究竟有多大？

文 石 斛

最近，一則高錳鋼做的電熱水壺“有毒”，能讓人“喝傻”的傳聞在朋友圈瘋傳。還有消息說，有“304”標(biāo)志的熱水壺才是真正食品級不銹鋼，價格低于50元錢的不銹鋼熱水壺都是高錳鋼做的。更有商家借力打力，以“304水壺”“拒絕高錳水壺”等關(guān)鍵詞促銷。而與此同時，相關(guān)領(lǐng)域的專家、科普作家卻紛紛站出來辟謠，告誡大家不必過度驚慌、談“錳”色變。

那么，電熱水壺“錳超標(biāo)”究竟意味著什么？使用由“高錳鋼”制造的電水壺?zé)烤故欠駮ι眢w造成傷害呢？關(guān)于這場電熱水壺“錳超標(biāo)”的是是非非，小編帶您撥開云霧看真相。

知識鏈接 錳是什么？

錳（Manganese）是一種常見金屬元素。對于人體來說，錳的情況跟鐵很相似：缺鐵會出問題，但過多的鐵也會造成鐵中毒。錳也是一樣。

錳是人體必需的微量元素。它是結(jié)締組織、骨骼、凝血因子、性激素等的組成成分，對于脂肪與碳水化合物代謝、鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)等也不可或缺，正常的腦與神經(jīng)功能，也離不開錳的參與，錳不足會影響神經(jīng)發(fā)育。但與此同時，過多的錳也會危害人體。

話題起因

一份由江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院制作的《2016年電熱水壺產(chǎn)品風(fēng)險監(jiān)測質(zhì)量分析報告》指出：根據(jù)該院對市場上電熱水壺的抽檢，市場上55.6%的電熱水壺產(chǎn)品錳含量在10%左右，存在使用高錳鋼的問題。該報告還指出，電熱水壺的錳含量越高，錳析出量也越高。人體長期過量攝入金屬錳會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能，產(chǎn)生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經(jīng)功能紊亂等癥狀。建議消費者最好選用304牌號不銹鋼材質(zhì)的電熱水壺。

專家評價

脫離使用環(huán)境去評價材料不適當(dāng)，自來水沒腐蝕性。

中國工程院院士、冶金專家王國棟教授以為，“對高錳鋼電水壺有害健康的擔(dān)憂，主要表現(xiàn)為對錳中毒的誤解?！笔聦嵣希i中毒主要因為通過呼吸系統(tǒng)吸入過量錳的氧化物，而用高錳鋼電水壺?zé)畷r，基本沒有含錳的氧化物析出。即使存在少量析出，錳含量也非常微小，還不如食品和自來水里的含量多，因此不會出現(xiàn)對人體有害的情況。

報告中“高錳鋼”燒水影響人神經(jīng)系統(tǒng)的說法，前提是要有錳元素析出。也就是說先要弄清楚我們在平時燒水時，會不會有錳析出過多的情況。對此，中科院相關(guān)工作人員專門對報告中提到的檢測方法進行了詳細(xì)查證。

在這次對電熱水壺的檢測中，江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院采用的檢驗方法是，利用煮沸的4%乙酸檢測電水壺中的錳含量。4%乙酸也就是醋酸，它的PH值為2.46，酸性與檸檬相近。這也就意味著檢測電水壺所用的溶液，酸性強，侵蝕性大，與日常生活中煮開水的過程相差較大。“錳在飲用水與乙酸中的溶出量不可能相同。因為電水壺在這兩種環(huán)境中腐蝕程度不同?！蓖鯂鴹澰u價。飲用水呈近中性，對電水壺的腐蝕較弱；而乙酸呈酸性，侵蝕性強。這就導(dǎo)致在檢測中，有更多的錳元素從電水壺中被析出——用這樣的檢測方法來檢測電熱水壺，顯然過于苛刻了。

知識鏈接 何謂錳析出？

所謂錳析出，本質(zhì)上講是一種腐蝕反應(yīng)，不銹鋼只有與酸性、堿性物質(zhì)接觸，才會發(fā)生這種腐蝕反應(yīng)。自來水的PH值一般約為7，近中性，沒有腐蝕性，與不銹鋼接觸也不會發(fā)生腐蝕反應(yīng)。當(dāng)然，如果高錳鋼做成不銹鋼內(nèi)膽的保溫杯，長時間存放酸性物質(zhì)，是存在元素析出風(fēng)險的。因此，保溫杯上都會標(biāo)注一些盛放液體的注意事項。

話題擴散

報告發(fā)布后，“電熱水壺?zé)畷?dǎo)致神經(jīng)紊亂”“過半電熱水壺會讓人變笨”等內(nèi)容在微博、微信朋友圈流傳。甚至有消息說，有“304”標(biāo)志的熱水壺才是真正食品級不銹鋼，價格低于50元錢的不銹鋼熱水壺都是有毒的，不能買。一時間，普通消費者談“錳”色變。

專家評價

高錳鋼成本低，商品當(dāng)然便宜，只要合格，就沒問題！

為了防止腐蝕，一般電水壺最常用的不銹鋼是奧氏體不銹鋼，即常說的300系不銹鋼，“304鋼”就是最常用的奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼中主要提供耐腐蝕性能的元素是鎳，另外還添加一定量的鉻。由于具有優(yōu)良的耐腐蝕性能，色澤光亮如玉，所以奧氏體不銹鋼用途極為廣泛，價格也稍顯昂貴。

“家用炊具、餐具、建筑結(jié)構(gòu)等，廣泛使用200系不銹鋼作為原料。電水壺使用合乎標(biāo)準(zhǔn)要求的高錳200系列不銹鋼制作，是一種節(jié)省資源的舉措?！蓖鯂鴹澐治隽爽F(xiàn)在通用的200系不銹鋼電水壺的特點和優(yōu)勢。他認(rèn)為由于錳的價格遠(yuǎn)低于鎳，所以添加鉻、錳的200系不銹鋼的生產(chǎn)成本比較低。一些耐腐蝕性能要求不是很高的產(chǎn)品，在制作過程中采用200系是一種理性的選擇。那種認(rèn)為價格低于50元錢的不銹鋼水壺就是有毒的說法，是很不理智的。事實上，即便是“304鋼”也并非一些商家所說的絕對安全?！?04鋼”的耐腐蝕性較好，可以說對酸有“抗體”，但遇到堿性物質(zhì)如食鹽（氯化鈉）就不行了。我們需要明確的知道，沒有任何一種不銹鋼是超級耐腐蝕的。

“應(yīng)當(dāng)注意的是，200系高錳不銹鋼的生產(chǎn)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，保證材料的成分與性能滿足要求。如果做到這一點，盡可以用200系不銹鋼電水壺放心燒開水，沒有問題?！蓖鯂鴹潖娬{(diào)。

小編手記

從前兩年的“鉻超標(biāo)”，到最近的“錳超標(biāo)”，每一次產(chǎn)品質(zhì)量問題的出現(xiàn)似乎都準(zhǔn)確地敲中了消費者脆弱的神經(jīng)。在這一次的事件中，因為我們每天都要喝開水，所以，電熱水壺“錳中毒”的傳聞一下引爆朋友圈；因為我們不專業(yè)，所以輕易因為“錳超標(biāo)會造成嚴(yán)重后果”的說法緊張了神經(jīng)；又因為看不懂那些由字母和數(shù)字組成的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，我們只記住了要“304鋼”不要“高錳鋼”……而一番調(diào)查之后，我們終于明白了，所有的不銹鋼都不是絕對耐腐蝕的，而我們身邊的生活用品，并沒有想象中那么糟。

責(zé)任編輯：隗曉萌