邱金龍(上海澳斯菲德牧業(yè)科技有限公司)

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大麥和高粱在豬雞飼養(yǎng)上的價(jià)值和應(yīng)用

邱金龍(上海澳斯菲德牧業(yè)科技有限公司)

邱金龍，馬來(lái)西亞人，中國(guó)臺(tái)灣大學(xué)農(nóng)學(xué)士，澳洲新英格蘭大學(xué)農(nóng)學(xué)研究文憑，墨爾本大學(xué)農(nóng)學(xué)碩士，悉尼大學(xué)哲學(xué)博士。主要研究豬雞飼料原料胺基酸消化率的工作。從事雞豬農(nóng)場(chǎng)管理工作5年，飼料營(yíng)樣配方工作18 年。其中在正大負(fù)責(zé)飼料營(yíng)養(yǎng)配方工作16年?，F(xiàn)任飼料營(yíng)養(yǎng)配方咨詢(xún)工作。

由于玉米價(jià)格的上漲，國(guó)內(nèi)進(jìn)口了不少的大麥和高粱，主要代替玉米的使用，降低飼料成本。相信在座的各位都使用過(guò)大麥和高粱配制飼料，但對(duì)其飼養(yǎng)價(jià)值未必完全了解。也有少部分人因?yàn)椴涣私獯篼満透吡坏娘曫B(yǎng)價(jià)值而不敢使用，我就簡(jiǎn)單介紹一下大麥和高粱在豬雞飼養(yǎng)上存在哪些問(wèn)題，如何克服這些問(wèn)題以便提升大麥和高粱在豬雞飼養(yǎng)上的使用。

1 谷物營(yíng)養(yǎng)重要性

谷物是家畜飼料的重要原料，在飼料中添加的比例較高，一般都超過(guò)60 %，為飼料提供了大部分能量以及二分之一至四分之三的蛋白。營(yíng)養(yǎng)成分與其價(jià)值是有關(guān)系的，這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異表現(xiàn)在雞豬攝入后有多少被消化與吸收利用。

2 大麥和高粱營(yíng)養(yǎng)成分和能量、氨基酸消化率

2.1 幾種必需氨基酸的含量

進(jìn)口大麥的粗蛋白一般在9 %～10 %，國(guó)內(nèi)玉米含量一般在8 %左右。谷物最重要的氨基酸是賴(lài)氨酸，大麥?zhǔn)?.37 %，玉米為0.25 %。玉米色氨酸含量0.06 %，比較低，而大麥色氨酸含量為0.10 %。由表1可以看出大麥中的一些氨基酸含量高于玉米。

2.2 能量含量

谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最重要的指標(biāo)是能量。大麥消化能為11.5 MJ/kg～13.7 MJ/kg，玉米消化能平均是14.5 MJ/kg。代謝能方面，大麥也比較低，為12.58 MJ/kg～14.83 MJ/kg，玉米為14.89 MJ/kg～16.68 MJ/kg。代謝的差異，主要是因?yàn)槠贩N不同造成的——大麥品種不一樣，能量代謝存在差異。在配方上能量差異掌握不好，對(duì)飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)上會(huì)帶來(lái)很大沖擊。

衡量谷物很重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是氨基酸消化率?；啬c到小腸末端，谷物在進(jìn)入體內(nèi)到消化道部分會(huì)停留在回腸，研究人員在回腸提取內(nèi)源性物質(zhì)來(lái)計(jì)算氨基酸的消化率，由于并沒(méi)有扣除內(nèi)源性蛋白，因此稱(chēng)為表觀回腸氨基酸消化率。表觀回腸氨基酸消化率=氨基酸有效率，氨基酸有效率=氨基酸可以消化吸收利用。大部分原料中氨基酸消化率=氨基酸有效率。但也有少部分原料，經(jīng)過(guò)加工處理，如棉籽粕，其氨基酸有效率不等于氨基酸可以消化吸收利用，沒(méi)有完全被消化吸收利用。

2.3 氨基酸消化率

大麥和玉米在豬回腸氨基酸消化率的比較，大麥賴(lài)氨酸78 %，玉米賴(lài)氨酸88.2 %，可以看出豬回腸中其他幾個(gè)氨基酸消化率，大麥都低于玉米(表2)。

2.4 營(yíng)養(yǎng)限制因子

肉雞上大麥的氨基酸消化率也比玉米低(表3)，所以大麥中氨基酸含量雖然不低，但是飼養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有玉米好。大麥營(yíng)養(yǎng)消化率低的原因是營(yíng)養(yǎng)限制因子，大麥粗纖維含量比玉米高：大麥7 %，玉米2.5 %。β-葡聚糖在腸道會(huì)釋放一些粘稠液體，降低營(yíng)養(yǎng)消化率。大麥中β-葡聚糖的含量比玉米多，玉米幾乎不含β-葡聚糖(表4)。大麥胚乳細(xì)胞壁很厚，會(huì)阻止體內(nèi)消化酶消化胚乳內(nèi)淀粉。

2.4.1 聚糖

澳洲谷物中戊聚糖和β-葡聚糖含量，大麥?zhǔn)俏炀厶呛挺?葡聚糖含量都高的谷物，小麥僅戊聚糖含量高，高粱的戊聚糖含量是大麥的一半。這兩種糖類(lèi)在動(dòng)物細(xì)胞中會(huì)釋放粘稠物，造成能量和氨基酸消化率降低(表5)。

2.4.2 蛋白基質(zhì)

大麥胚乳內(nèi)淀粉粒被蛋白基質(zhì)包圍，蛋白基質(zhì)就像屏障一樣，不易讓體內(nèi)消化酶進(jìn)去消化淀粉，造成淀粉消化率低(圖1)。

2.4.3 粗纖維

豬日糧中粗纖維對(duì)蛋白能量消化率的影響見(jiàn)表6，粗纖維含量越高，蛋白質(zhì)消化率就越低，能量消化率受到的影響更為明顯，從84 %降到50 %。

豬日糧中大麥粗纖維及β-葡聚糖對(duì)營(yíng)養(yǎng)消化的影響見(jiàn)表7。不含殼的大麥與含殼的大麥相比，不含殼的大麥粗纖維較低，消化能較高，能量消化率也較明顯增加，β-葡聚糖含量也會(huì)影響能量消化率。

大麥對(duì)生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)表現(xiàn)見(jiàn)表8。飼喂大麥的生長(zhǎng)豬日增重為0.86 kg，料肉比1.81∶1；而使用小麥的生長(zhǎng)豬料肉比1.79∶1；較差的是高粱，料肉比是1.96∶1。

圖1 掃描電鏡下大麥胚乳內(nèi)淀粉粒嵌入蛋白基質(zhì)

圖2 二次粉碎對(duì)生長(zhǎng)豬料肉比的影響

圖3 掃描電鏡下高梁胚乳內(nèi)淀粉粒嵌入蛋白基質(zhì)

3 如何提高大麥的飼養(yǎng)價(jià)值

首先加入酶制劑，大麥中加入酶制劑對(duì)生長(zhǎng)豬的影響見(jiàn)表9，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼喂加入酶制劑的大麥后，生長(zhǎng)豬日采食量、日增重、料肉比都比未添加酶制劑的要好很多，但是對(duì)育肥豬、生長(zhǎng)育肥豬沒(méi)有明顯的改變。

加拿大早期試驗(yàn)證明，在大麥中添加酶可以改善肉雞的體重、料肉比。但是相對(duì)于玉米、小麥還是差一些(表10、11)，說(shuō)明大麥的能量利用率較差。

從飼料加工技術(shù)著手，大麥加酶對(duì)蛋白消化率有幫助。在豬上，“低溫?cái)D壓+酶”對(duì)蛋白消化率都有幫助，但膨化成本較高?！罢羝屏?酶”效果較好，而且成本也較低。最簡(jiǎn)單方法是粉碎，采用二次粉碎方法的日采食量、日增重、飼料效率比一次粉碎好(表12、圖2)。

4 高粱在豬雞飼養(yǎng)上的價(jià)值和應(yīng)用

由表13可知，高粱粗蛋白為10.5 %，玉米粗蛋白為7.9 %。玉米蘇氨酸含量比高粱高，但是高粱色氨酸含量比玉米高。其他幾個(gè)必需氨基酸基本沒(méi)什么差異。

高粱與玉米的能量比較，高粱能量介于14.1 MJ/kg～14.9 MJ/kg，玉米能量為14.5 MJ/kg，高粱代謝能15.62 MJ/kg～16.25 MJ/kg，玉米代謝能14.89 MJ/kg～16.68 MJ/kg，沒(méi)有明顯差異。

高粱在豬回腸氨基酸消化率上，賴(lài)氨酸含量：高粱87.4 %，玉米88.2 %。蛋氨酸含量：高粱88.0 %，玉米85.8 %。蛋氨酸+胱氨酸含量：高粱86.6 %，玉米86.9 %。蘇氨酸含量：高粱86.3 %，玉米86.9 %。色氨酸含量：高粱84.6 %，玉米87.3 %。

高粱在肉雞消化率上，賴(lài)氨酸含量：高粱75 %，玉米81 %，大麥69 %。蛋氨酸含量：高粱80 %，玉米90 %，大麥79 %。蘇氨酸含量：高粱64 %，玉米69 %，大麥62 %。

高粱營(yíng)養(yǎng)限制因子：丹寧酸(進(jìn)口大麥，尤其是澳洲，幾乎沒(méi)有丹寧酸)、植酸高、高粱醇蛋白。研究人員得出高粱除含有這3個(gè)限制因子外可能還含有酚酸。利用植酸磷可以幫助消化，植酸磷高，能量與賴(lài)氨酸的消化率會(huì)降低。加入植酸磷后，氨基酸、能量消化率并沒(méi)有改善。

高粱胚乳內(nèi)淀粉粒會(huì)包圍蛋白基質(zhì)，體內(nèi)蛋白酶很難進(jìn)入來(lái)消化淀粉(圖3)。

提高高粱飼養(yǎng)價(jià)值的方法——酶制劑。前面講到高粱在生長(zhǎng)豬試驗(yàn)中，料肉比比大麥、小麥都差。高粱加酶后比不加酶的日增重好，但始終沒(méi)有小麥好。

高粱加酶在肉雞上的生長(zhǎng)表現(xiàn)見(jiàn)表14，加酶后的日增重、料肉比都比沒(méi)加酶好，但沒(méi)有明顯的差異，數(shù)據(jù)上顯示玉米比高粱好。

提高高粱飼養(yǎng)價(jià)值還可以通過(guò)飼料加工技術(shù)。顆粒大小＜0.7 mm細(xì)度，蛋白和能量消化率、料肉比分別為：82.9 %、85.8 %、1.74。粒徑＞0.7 mm，＜1 mm細(xì)度，蛋白和能量消化率、料肉比分別為：80.5 %、84.4 %、1.84∶1。大?。? mm細(xì)度，蛋白和能量消化率、料肉比分別為：79.1 %、82.6 %、1.92∶1。

顆粒大小對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能影響見(jiàn)表15，0.5 mm表現(xiàn)最好。

二次粉碎對(duì)生長(zhǎng)豬料肉比的影響見(jiàn)圖2，利用一次粉碎生長(zhǎng)豬的料肉比大約在2.2∶1，利用二次粉碎生長(zhǎng)豬的料肉比大約在1.93∶1，飼料改善較明顯。

二次粉碎后，粉料的高粱飼料利用效率改進(jìn)11.5 %，大麥改進(jìn)8.3 %。顆粒飼料能夠改進(jìn)飼料效率。推薦高粱顆粒使用0.5 mm。

5 結(jié)論

大麥和高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是可以經(jīng)過(guò)工藝或酶制劑來(lái)改善的，尤其是顆粒粉碎很細(xì)對(duì)飼養(yǎng)效益的改善作用很大。