文 康 媛 國家高級營養(yǎng)師

海鮮當(dāng)季，吃出健康和新意

文 康 媛 國家高級營養(yǎng)師

海鮮當(dāng)季，肉質(zhì)鮮美的海產(chǎn)品自然是必不可少的美食。面對這些營養(yǎng)豐富的生鮮食材，用健康的烹調(diào)方法吃出創(chuàng)意，才能不辜負(fù)大自然的恩賜。

絲瓜釀蝦

食材：絲瓜1根、大青蝦10只、紅椒1個，蔥、姜、蒜切末，蒸魚豉油2勺、鹽少許、料酒2勺、亞麻籽油5克。

做法:

1、絲瓜洗凈去皮，切成段（每段大約3厘米），然后用勺子在每段絲瓜上挖出一個小坑；

2、鮮蝦去殼，保留蝦尾處的殼，用牙簽去蝦線，然后用刀在蝦背上劃一刀口子，蝦尾穿過這口，卷成蝦球，放入絲瓜中；

3、把備好的蔥、姜、蒜末和料酒、蒸魚豉油、鹽一起在碗內(nèi)混合，均勻地澆在絲瓜和蝦上，紅椒切成小圈備用；

4、上火蒸8分鐘，出鍋后澆上亞麻籽油，最后在每只蝦上放上紅椒圈當(dāng)點(diǎn)綴。

營養(yǎng)點(diǎn)評:

絲瓜屬于典型的藥食同源的食物，利尿、解毒、活血通經(jīng)。蝦中富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，而且肉質(zhì)松軟，易消化，能增加免疫力，是適合老年人的優(yōu)質(zhì)食材。我們在這道菜中還特意使用了亞麻籽油，亞麻籽油富含Ω-3多不飽和脂肪酸，DHA和EPA的含量非常豐富，可以抗血栓、降低血漿甘油三酯。

清酒蒸什錦海鮮

食材：花蛤200克、蝦50克、魷魚50克、小油菜100克、卷心菜100克、鮮蘑菇50克、紅椒一個、清酒30克、鹽5克、蔥絲若干。

做法:

1、洗凈所有食材，魷魚切段、蝦去蝦線、花蛤吐沙洗凈、紅椒切條；

2、依次將所有食材放入蒸鍋內(nèi)，先放入卷心菜墊底，再放入蘑菇，再在蘑菇上放入魷魚卷，然后再依次放入蝦、花蛤、小油菜、蔥絲、紅椒條；

3、準(zhǔn)備就緒后，在鍋內(nèi)倒入半碗水，撒上適量的鹽和30克清酒；

4、上火蒸10分鐘，即食。

營養(yǎng)點(diǎn)評:

食物種類多樣，能滿足對不同營養(yǎng)素的需求，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。這道什錦海鮮中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維相當(dāng)豐富；蘑菇的多糖成分能提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫能力；蔬果中的膳食纖維不僅能降低膽固醇，還能促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘，控制體重。

責(zé)任編輯：隗曉萌