文 康 媛 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

夏季消暑，吃出清涼

文 康 媛 國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

炎暑將臨，您的胃口還好嗎？隨著氣溫升高，我們往往會(huì)覺得身體疲倦，食欲減退。此時(shí)您不妨遵循清淡解暑的原則，進(jìn)食一些容易消化、富含維生素的食物。這不，本期老年廚房就為您準(zhǔn)備了三道消暑開胃的夏令小食，希望可以讓您在炎炎夏日吃出清爽來。

經(jīng)典綠豆糕

食材:綠豆100克、紅豆200克、純牛奶100毫升、綿白糖少許。

做法:

1.綠豆、紅豆提前一天泡好蒸熟壓成泥。

2.將綠豆泥和綿白糖、純牛奶混合（如果有糖尿病，可以做成無糖綠豆糕）上鍋蒸30分鐘。

3.掌心抹上少許芝麻油，把綠豆泥搓成若干小球。

4.取出一個(gè)綠豆球壓平，包入一個(gè)紅豆沙餡，搓成球。

5.把包好的球放入方形模具中，向下按壓模具做出造型，輕輕推出，綠豆糕就做好了。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：

綠豆糕是夏季的經(jīng)典小食，口感酥軟，入口即化，適合各年齡段人群食用。

在這道小食中，綠豆、紅豆作為植物的種子，營(yíng)養(yǎng)密度大，含有豐富的B族維生素和多酚類物質(zhì)，而且它們作為雜豆家庭的成員，雖然富含淀粉，但蛋白質(zhì)和維生素、膳食纖維更豐富，是典型的粗雜糧。如果老年朋友在制作過程中不加糖，做出來的綠豆糕雖然少了些甜味，但依舊口感軟和，且對(duì)調(diào)節(jié)血糖、血脂都很有幫助。另外，多食豆類還有助于降低膳食中膽固醇的吸收概率和幫助清除體內(nèi)的壞膽固醇，對(duì)老年人的心腦血管疾病有積極的防御作用。不過需要提醒一點(diǎn)，由于綠豆糕富含淀粉，所以吃了綠豆糕，當(dāng)天的主食要稍微減一點(diǎn)。

桃蓮番茄湯

食材:去芯蓮子150克、桃子2個(gè)、番茄醬50克、清水1000毫升。

做法:

1.蓮子提前用水浸泡一夜，桃子去核切塊備用。

2.蓮子、番茄醬、水，一起下鍋，煮沸后文火煲30分鐘。

3.加入桃子煮沸后，轉(zhuǎn)文火10分鐘即成。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):

蓮子煮湯可改善夏季心火內(nèi)熾、睡眠不好的情況。我們?cè)谏徸訙屑尤肓藭r(shí)令水果桃子和番茄，豐富了這款小食的營(yíng)養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，桃子味甘、酸，性平，能養(yǎng)陰生津，潤(rùn)腸燥；番茄醬中的番茄紅素則能預(yù)防和抑制癌癥，保護(hù)心血管，對(duì)抗紫外線，延緩衰老，保護(hù)胃黏膜組織。

香芒火龍果酸奶杯

食材:大芒果1個(gè)，紅心火龍果1個(gè)，酸奶300克。

做法:

1.芒果和火龍果去皮取出果肉，將2/3的果肉搗成泥，剩下的芒果果肉切成小丁，火龍果果肉挖成小球。

2.把搗碎的芒果果泥鋪在杯子底部，再放入一層酸奶，然后再把火龍果果泥鋪在酸奶上，最后用酸奶將杯子填滿。

3.把火龍果球和芒果小丁嵌在酸奶上面。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):

中醫(yī)記錄:芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津、解渴利尿、益胃止嘔等功能；而紅心火龍果富含豐富的花青素已經(jīng)是眾所周知的事情了；再搭配上鈣質(zhì)豐富、易吸收的酸奶——此款小食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，您知道了嗎？

責(zé)任編輯：隗曉萌