本欄編輯 石凱

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白羽肉雞行業(yè)亟須化解消費端風險

本欄編輯 石凱

近兩年來，我國白羽肉雞行業(yè)低迷，雛雞和毛雞價格持續(xù)走低，屠宰企業(yè)產(chǎn)品庫存增加，雞肉銷售遲緩或停頓，養(yǎng)殖戶補欄積極性不高，行業(yè)發(fā)展步入困境，雖然今年春節(jié)后市場行情漸好，但是還沒有達到大家的預(yù)期。其實，造成白羽肉雞市場低迷的原因有很多，周期性價格波動、突發(fā)事件、祖代雞引種量過大、生產(chǎn)穩(wěn)定性差等都是沖擊肉雞行業(yè)的主要因素。除了生產(chǎn)和市場價格因素外，尚未根據(jù)國人的消費習慣和現(xiàn)實需求開發(fā)出特色產(chǎn)品，對終端消費市場挖掘不深，缺少對消費者進行科普宣傳和針對性消費引導，也不利于拉動產(chǎn)品消費。隨著公眾對食品安全的愈加重視，加之“速生雞”、抗生素殘留、H7N9流感的負面影響，公眾對工業(yè)化生產(chǎn)的白羽肉雞還存在著普遍的認識誤區(qū)，需要持續(xù)地對消費者進行科普教育、消費宣傳引導，才能改變當前的困境。

消費引導是前提

以前白羽肉雞行業(yè)普遍重視生產(chǎn)端的工作，包括優(yōu)良品種引進、設(shè)備升級改造等方面的資金投入，以及通過加強飼養(yǎng)管理、提高生產(chǎn)性能以實現(xiàn)效益更大化，但是對于白羽肉雞產(chǎn)品的市場消費引導卻十分欠缺，這也成了制約行業(yè)發(fā)展的短板。對于白羽肉雞產(chǎn)品的宣傳引導主要應(yīng)從三個方面展開：一是推進精深加工，研發(fā)適合白羽肉雞的烹調(diào)方法、加工工藝和種類豐富的深加工產(chǎn)品，培育以雞肉為原料的方便食品、快餐食品、功能性食品的消費需求。二是加快肉雞產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用，開展功能營養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)和副產(chǎn)物綜合利用等領(lǐng)域的研究，提高產(chǎn)品的附加價值。三是加大品牌創(chuàng)建，重點從公共安全品牌、有機、綠色品牌創(chuàng)建上實現(xiàn)突破，以品牌效應(yīng)拉動產(chǎn)品消費，拓展產(chǎn)品的市場空間。

市場推廣是關(guān)鍵

在拓展消費市場方面，一是要準確把握消費需求，二是要積極宣傳引導消費，三是要開拓多元化消費市場。其實，我們向來不缺少先進的產(chǎn)品加工工藝和技術(shù)，以及種類豐富、品質(zhì)優(yōu)良的白羽肉雞產(chǎn)品，與全球化經(jīng)營的洋快餐相比，我們?nèi)鄙俚氖钱a(chǎn)品宣傳形式和市場推廣渠道。在產(chǎn)品市場推廣過程中，媒體宣傳是重要渠道，也是常用的手段。隨著新媒體、自媒體的不斷出現(xiàn)，媒體的傳播渠道已經(jīng)不僅僅局限于新聞報刊、廣播電視等傳統(tǒng)媒體上的廣告宣傳，通過傳統(tǒng)媒體和網(wǎng)絡(luò)、手機等移動互聯(lián)新媒體的組合傳播，能夠?qū)崿F(xiàn)宣傳推廣工作的橫向擴展與縱向深入。如此前禽流感疫情期間，網(wǎng)絡(luò)上流行的卡通版視頻《雞之歌》迅速在社會上傳開，以及網(wǎng)絡(luò)漫畫版《一只速成雞的自白》、肯德基的《白羽雞歡樂頌》動畫MTV、白羽肉雞聯(lián)盟籌資拍攝的電影《公雞母雞拖拉機》，以及其他相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)視頻、微信、微電影等，這種多媒體組合傳播對于提高社會公眾對家禽業(yè)的認知度、提高科普宣傳和產(chǎn)品推廣都起到了積極的作用，這是行業(yè)走向成熟的表現(xiàn)，也是肉雞產(chǎn)品被市場和消費者認可的必要條件。2015年10月29日，在山東省畜牧獸醫(yī)局和山東省畜牧協(xié)會的組織下，山東10家肉雞加工企業(yè)共同舉辦了“食安山東——肉雞生產(chǎn)與健康消費面對面”活動，通過營造正知、正解、正向的消費市場，促進肉雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，釋放了市場宣傳推廣的積極信號。

處于深度調(diào)整期的我國白羽肉雞行業(yè)目前正在遭遇持續(xù)寒冬，企業(yè)經(jīng)營舉步維艱，在此境遇下，企業(yè)攜手進行生產(chǎn)自救和積極的市場消費引導，一起抱團取暖，或許是最佳的選擇。

（覃中佑）