陳衛(wèi)菊

摘要：當(dāng)今經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，人民生活的條件越來越好，人們對(duì)食品質(zhì)量的安全問題逐漸關(guān)注。由于農(nóng)藥使用。蔬菜中的農(nóng)藥殘留嚴(yán)重影響著人們的身體健康，蔬菜農(nóng)藥殘留例行檢測(cè)變得尤為重要，食品質(zhì)量安全問題已經(jīng)刻不容緩。

關(guān)鍵詞：通州；蔬菜；農(nóng)藥殘留；監(jiān)測(cè)；分析

前言

食品質(zhì)量安全問題近年來在各部門的重視和關(guān)注下基本上已得到好轉(zhuǎn)。但仍然存在這樣那樣的問題。目前，各部門要定期在城區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行公布，讓消費(fèi)者有知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。為了更好地服務(wù)于民眾，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)技術(shù)手段，在城區(qū)給重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配備了農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)設(shè)備。建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)管理網(wǎng)絡(luò)。通州區(qū)在檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)中取得了明顯的成效。實(shí)行例行周檢制管理，在蔬菜上市前就做好基地檢測(cè)，從而使蔬菜合格率得到大幅提高，促進(jìn)了全區(qū)蔬菜生產(chǎn)的健康發(fā)展。

1實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

采用WT-51B農(nóng)藥殘留速測(cè)儀采用酶抑制率原理，通過抑制率的大小來判斷蔬菜中否農(nóng)藥含量超標(biāo)。通過實(shí)驗(yàn)，根據(jù)GB/T5009.199-2003判定標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)樣品提取液對(duì)酶的抑制率>50%時(shí)，表示蔬菜中有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。樣品為陽性結(jié)果。陽性結(jié)果的樣品需復(fù)檢2次或者用氣相色譜法進(jìn)一步確定具體的農(nóng)藥品種和含量。

2蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)方法

2.1對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留例行周檢制檢測(cè)。蔬菜農(nóng)藥殘留例行監(jiān)測(cè)不僅是政府部門的要求。也引起了廣大市民的關(guān)注，是保證基地準(zhǔn)出，市場(chǎng)準(zhǔn)入順利開展的前提，也為市民吃上放心菜的提供了幫助。通州園區(qū)每年把蔬菜農(nóng)藥殘留都作為一項(xiàng)重點(diǎn)工作來做，對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行周檢制檢測(cè)。每星期去市場(chǎng)，超市抽檢2次。并出具相關(guān)數(shù)據(jù)和報(bào)告。

2.2設(shè)立相對(duì)固定的監(jiān)測(cè)點(diǎn)。當(dāng)?shù)馗鞔蠡卦O(shè)立了固定監(jiān)測(cè)抽檢點(diǎn)另外以在各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市也都設(shè)立了相關(guān)檢測(cè)點(diǎn)，為檢測(cè)數(shù)據(jù)提供了依據(jù)，每天用流動(dòng)字幕公布檢測(cè)數(shù)據(jù)，讓老百姓第一時(shí)間掌握信息，吃上放心菜，農(nóng)民用藥量的次數(shù)和季節(jié)有關(guān)，不同的季節(jié)在檢測(cè)樣品數(shù)量上也有所不同。比如冬季抽樣會(huì)每周不少于80個(gè)樣，夏季每周不少于120個(gè)樣。為了讓市民真正吃上放心菜，應(yīng)加大抽查力度，尤其在春節(jié)、五一節(jié)、國(guó)慶節(jié)等節(jié)假日，相關(guān)部門還會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行專項(xiàng)抽查。統(tǒng)計(jì)下來每年至少抽樣4800個(gè)。

2.3例行檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)方法

2.3.1實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備工作

2.3.1.1電源操作。先接通電源，打開主機(jī)進(jìn)行預(yù)熱，以備后面實(shí)驗(yàn)；連接儀器的電源前，先檢查安鑫寶WT-51的電源開關(guān)，使其處于關(guān)閉狀態(tài)，以“0”為關(guān)，以“一”為開，然后插上電源線，打開電源開關(guān)。

2.3.1.2儀器自檢。自檢時(shí)間大約為8S左右。它主要是檢查樣品池是否漏光及各測(cè)量通道光路的光強(qiáng)是否足夠。

2.3.1.3儀器預(yù)熱。由于儀器的光源等部件需要一定的預(yù)熱時(shí)間，為確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性，建議儀器開機(jī)10分鐘以后再使用。

2.3.1.4試劑配制。緩沖液的配制。取緩沖劑一包入燒杯，加1000mL純凈水充公溶解，倒進(jìn)大口塑料瓶，室溫保存。

2.3.1.5酶液的配制。在乙酰膽堿酯酶中加入3.1mL緩沖液。加蓋搖勻；0至4℃保存；使用時(shí)取100uL。

2.3.1.6顯色劑的配制。加入10.5mL緩沖液，加蓋搖勻；0至4℃保存；使用時(shí)取100uL。

2.3.1.7底物的配制。加入3.1mL蒸餾水。加蓋搖勻；0至4℃保存；使用時(shí)取100uL。

2.3.2實(shí)驗(yàn)方法

2.3.2.1儀器的檢測(cè)過程。采樣剪碎→提取殘留液→酶顯色反應(yīng)→儀器檢測(cè)→結(jié)果顯示。

2.3.2.2對(duì)照測(cè)量。要測(cè)量樣品，必須有△AC吸光值（指數(shù)據(jù)對(duì)照），在安鑫寶WT-51右下方可以看到具體的數(shù)值。

2.3.2.3 △AC的檢測(cè)方法。取比色皿，加緩沖液3mL，酶液100uL，顯色劑100uL，靜置10分鐘，加底物100uL放入比色池內(nèi)，（注意：一定要讓其光面對(duì)準(zhǔn)紫荊外光光源）蓋上蓋子，按對(duì)照檢測(cè)鍵，倒計(jì)時(shí)結(jié)束后，其正常的變化波動(dòng)值在0.2至1.0。

2.3.2.4樣品測(cè)量。看具體待測(cè)果品或蔬菜的種類，若為葉類，可取葉尖用電子天平準(zhǔn)確稱取2.0g。用剪刀剪碎轉(zhuǎn)移至50mL的小燒杯中加10mL緩沖液萃取2至3分鐘，然后用漏斗（濾紙）、三角瓶過濾。取3mL濾液加入比色皿中。再按以下操作進(jìn)行：加100uL酶→加100uL顯色劑→靜置10分鐘→加100uL底物搖勻。

2.3.2.5測(cè)試。按樣品檢測(cè)鍵。

2.4實(shí)驗(yàn)結(jié)果

根據(jù)農(nóng)藥殘留抑制率情況顯示，根據(jù)使用的酶的種類及當(dāng)?shù)氐挠嘘P(guān)規(guī)定。從酶的抑制率即可判斷樣品是否含有農(nóng)藥、農(nóng)藥毒性的相對(duì)大小。樣品的抑制率在40%以下.為合格品，在40%至50%之間為可疑農(nóng)花殘留超標(biāo)樣品。抑制率大于50%為農(nóng)藥殘留超標(biāo)樣品。抑制率>40%樣品需要重復(fù)測(cè)量2次以上。如有必要時(shí)，可用氣相色譜等方法作進(jìn)一步確認(rèn)。

2.5討論和分析

2.5.1由于季節(jié)的不同。蔬菜農(nóng)藥的超標(biāo)含量也不一樣。一般春、夏、秋三季為防病治蟲高發(fā)期用藥頻繁蔬菜農(nóng)藥含量高，蔬菜農(nóng)藥含量高。

2.5.2隨著宣傳服務(wù)與市場(chǎng)機(jī)制的改善。種植經(jīng)營(yíng)承包戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)有所提高.蔬菜合格率也逐年提高呈穩(wěn)定上升趨勢(shì)。各超市及糧油市場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，農(nóng)檢部門應(yīng)注意加強(qiáng)市場(chǎng)準(zhǔn)入檢測(cè)，因地制宜，根據(jù)實(shí)際情況切實(shí)可行的加以指導(dǎo)，監(jiān)督，并及時(shí)通知基地主體進(jìn)行溯源，并要求限期整改。