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        應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保障食品質(zhì)量安全

        2016-07-20 06:02:00趙慧妍王軼昂齊美園東北農(nóng)業(yè)大學(xué)
        食品安全導(dǎo)刊 2016年15期
        關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量安全物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)監(jiān)管

        □ 趙慧妍 張 青 王軼昂 張 琦 齊美園 唐 宏 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

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        應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保障食品質(zhì)量安全

        □ 趙慧妍 張 青 王軼昂 張 琦 齊美園 唐 宏 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

        摘 要:近年來,國內(nèi)有關(guān)食品安全問題的負(fù)面報(bào)道屢見不鮮,其惡劣影響引起了社會各界廣泛關(guān)注,國內(nèi)食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系仍有待提高和完善。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn),為建立食品安全追溯系統(tǒng)提供了有利支持。構(gòu)建一套基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全追溯系統(tǒng)勢在必行,不但能夠?yàn)槭称钒踩O(jiān)督提供技術(shù)保障,而且能夠促進(jìn)我國物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展。

        關(guān)鍵詞:物聯(lián)網(wǎng)技術(shù);食品質(zhì)量安全;食品安全追溯;監(jiān)管

        當(dāng)今,食品安全問題存在監(jiān)管難、執(zhí)法難、維權(quán)難等現(xiàn)象。傳統(tǒng)監(jiān)管模式難以滿足要求。食品安全問題來源不明確,食品產(chǎn)業(yè)鏈負(fù)責(zé)人相互推諉,致使消費(fèi)者權(quán)益難以得到有效保障。物聯(lián)網(wǎng)在“十二五”規(guī)劃期間被列為重點(diǎn)發(fā)展的7大戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)之一,其在各方面應(yīng)用廣泛。物聯(lián)網(wǎng)這一技術(shù)的出現(xiàn),為建立食品安全追溯系統(tǒng)提供了有利支持。構(gòu)建一套基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全追溯系統(tǒng)勢在必行,不但能夠?yàn)槭称钒踩O(jiān)督提供技術(shù)保障,而且能夠促進(jìn)我國物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展。

        1 物聯(lián)網(wǎng)

        物聯(lián)網(wǎng)是通過射頻識別(Radio Frequency I denti fi cati on,簡稱RFID)、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器等信息傳感設(shè)備,按約定的協(xié)議,把物品與物品連接起來,使物品與物品、人與物品之間能夠進(jìn)行信息交換和通訊,以實(shí)現(xiàn)智能化識別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)[1]。

        物聯(lián)網(wǎng)是現(xiàn)代信息與高技術(shù)融合的產(chǎn)物,涉及的技術(shù)涵蓋了射頻識別、互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、傳感器、全球定位、智能嵌入以及數(shù)據(jù)通信等諸多行業(yè)領(lǐng)域[2]。主要功能包括全面感知、超級運(yùn)算、實(shí)時監(jiān)控、智能管理。物聯(lián)網(wǎng)目前主要應(yīng)用于傳感技術(shù)所推動的各垂直產(chǎn)業(yè)鏈。

        2 食品安全現(xiàn)狀

        食品安全問題易出現(xiàn)于種植、加工、銷售這三個環(huán)節(jié)。目前,我國食品安全問題的原因主要是違規(guī)使用農(nóng)藥、過量施用化肥、濫用植物激素、信用缺失、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)失衡以及缺乏安全知識和安全意識等[3]。

        2.1 源頭污染問題嚴(yán)重

        化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制品在種植、養(yǎng)殖業(yè)中大量使用,從源頭上帶來極大食品安全隱患。過量施用化肥,不但造成動物性食品中的藥物殘留,而且會對人體造成危害。

        2.2 食品添加劑濫用問題嚴(yán)重

        目前,我國使用的添加劑用于防止食品腐敗變質(zhì)、改善食品感官性狀、保持或提高食品營養(yǎng)價(jià)值來滿足人們對于食品營養(yǎng)、方便、多樣化和安全等方面的需求。而一些企業(yè)濫用如蘇丹紅、吊白塊、硫磺等食品添加劑,造成嚴(yán)重的食品安全問題。

        2.3 食品安全意識淡薄

        消費(fèi)者缺乏必要的食品安全常識,如科學(xué)食用食物的常識、合理膳食知識及維權(quán)意識薄弱,這些問題都在一定程度上存在。

        2.4 行政監(jiān)管不完善

        通過法律明確規(guī)定各個環(huán)節(jié)監(jiān)管部門的職責(zé)劃分和對接,加強(qiáng)信息共享平臺的建設(shè),避免相互推諉責(zé)任。

        隨著問題食品涉及面越來越廣,其危害程度越來越深,制毒制劣手段越來越多樣,保障食品安全變得刻不容緩。

        3 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品質(zhì)量安全中的應(yīng)用

        通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)構(gòu)建種植-加工-銷售于一體的食品質(zhì)量安全體系,可實(shí)現(xiàn)“來源可知、去向可追、質(zhì)量可查、責(zé)任可究”的目標(biāo),在現(xiàn)階段監(jiān)管人員監(jiān)管難、執(zhí)法難,消費(fèi)群眾維權(quán)難,食品生產(chǎn)者責(zé)任明確難的背景下,可有效解決問題食品追溯難、食品生產(chǎn)鏈監(jiān)管力度弱、消費(fèi)群眾與質(zhì)檢者聯(lián)系弱等情況。食品生產(chǎn)者、質(zhì)檢人員、消費(fèi)人群三者是密切聯(lián)系的,如圖1所示:

        應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保障食品質(zhì)量安全,主要應(yīng)用技術(shù)如下。

        傳感技術(shù):農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,農(nóng)作物的生長受制因素眾多,對眾多因素的監(jiān)控成為保證農(nóng)作物良好生長的前提。傳感技術(shù)的應(yīng)用成為農(nóng)作物良好生長的保證。

        3S技術(shù):3S技術(shù)應(yīng)用分別為,RS技術(shù)在基地建設(shè)中應(yīng)用,可以準(zhǔn)確及時地估算農(nóng)作物產(chǎn)量,對氣候氣象進(jìn)行預(yù)報(bào),對病蟲害進(jìn)行預(yù)測。GIS的應(yīng)用將實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)庫建設(shè)與管理,對農(nóng)作物生產(chǎn)起到優(yōu)化作用。

        遠(yuǎn)程影像監(jiān)控技術(shù):利用影像監(jiān)控技術(shù)可實(shí)時監(jiān)控各基地食品生產(chǎn)加工狀況,與監(jiān)控點(diǎn)實(shí)現(xiàn)在線交流,同時做到指導(dǎo)生產(chǎn)全時信息化。依據(jù)監(jiān)測信息,開展分析研究,做出科學(xué)決策,提升食品加工經(jīng)營管理水平,促進(jìn)發(fā)展。另外,遠(yuǎn)程影像監(jiān)控視頻開放將消除消費(fèi)者的不安心理。

        RFID技術(shù):RFID食品追溯管理系統(tǒng)利用RFID技術(shù),實(shí)現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控,為每個生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費(fèi)領(lǐng)域的整個過程提供信息記載,針對每件食品成分來源及庫存控制進(jìn)行記錄,實(shí)現(xiàn)食品信息全覆蓋。

        云技術(shù):云技術(shù)在質(zhì)量檢測環(huán)境中,可以將食品生產(chǎn)過程中的大量信息儲存在云資源池里。在消費(fèi)者或監(jiān)管者發(fā)現(xiàn)問題食品時,可通過該技術(shù)配合RFID技術(shù),完成對問題食品的追蹤,明確責(zé)任人。

        二維碼技術(shù):食品在銷售時,消費(fèi)者可依靠二維碼對食品信息進(jìn)行全程追溯,使用該技術(shù)有利于食品溯源、物流監(jiān)管、召回和防偽,保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

        圖1 食品生產(chǎn)者、質(zhì)檢人員、消費(fèi)人群三者關(guān)系圖

        4 結(jié)語

        物聯(lián)網(wǎng)是全球信息化發(fā)展的新階段。隨著農(nóng)業(yè)科技水平不斷提高,采取相應(yīng)的政策和控制措施,可以進(jìn)一步完善我國食品安全管理體制,提高我國食品安全標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化食品安全的監(jiān)督管理。依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),可構(gòu)建食品行業(yè)高效的追溯體系及公共服務(wù)平臺,實(shí)現(xiàn)對食品相關(guān)信息的追溯,保證食品質(zhì)量安全,提高食品質(zhì)量安全管理水平,推進(jìn)食品質(zhì)量安全管理體系健全和完善[4]。

        參考文獻(xiàn)

        [1]馬長路,曲愛玲.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與食品質(zhì)量安全管理的相輔效應(yīng)[J].食品工業(yè),2015(9):212-214.

        [2]俞磊.基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的智慧醫(yī)院架構(gòu)及服務(wù)訪問研究[D].合肥:合肥工業(yè)大學(xué),2014.

        [3]張紅波.我國食品安全現(xiàn)狀分析及其對策[J].中國安全科學(xué)學(xué)報(bào),2004(1):18-20.

        [4]楊思文,鄂旭.物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用研究[J].軟件,2014(2):131-133.

        基金項(xiàng)目:東北農(nóng)業(yè)大學(xué)2016年大學(xué)生SIPT創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目(編號:201610224193)。

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