朱佳欣++江文鋒++李金金++鄭曉娜

摘 要：網(wǎng)絡(luò)訂餐系統(tǒng)正在改變?nèi)藗兊牟惋嬃?xí)慣，大學(xué)生群體外賣(mài)市場(chǎng)被迅速拓寬，宅文化和懶人風(fēng)向逐漸侵襲大學(xué)校園。本文重點(diǎn)研究大學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐情況，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，外賣(mài)發(fā)展迅速，但也發(fā)現(xiàn)如衛(wèi)生安全無(wú)法得到保證，配送過(guò)慢，菜品圖文不符，價(jià)格波動(dòng)等問(wèn)題。本文進(jìn)一步提出可行的解決方案，如提升服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的審查，引導(dǎo)學(xué)生合理使用外賣(mài)等。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐；現(xiàn)狀問(wèn)題；對(duì)策建議

前言：外賣(mài)手機(jī)客戶端產(chǎn)生于2013年，在2014年得到飛速發(fā)展，至今發(fā)展勢(shì)頭依然十分猛烈。在2014年各互聯(lián)網(wǎng)巨頭加入移動(dòng)外賣(mài)市場(chǎng)后，外賣(mài)發(fā)展的異常迅速。至今，市面上的外賣(mài)手機(jī)客戶端多達(dá)數(shù)十種，也因此拓寬了外賣(mài)市場(chǎng)。

本次調(diào)查綜合采用了問(wèn)卷調(diào)研、實(shí)地走訪等方式。問(wèn)卷對(duì)南昌航空大學(xué)學(xué)生進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生使用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐app情況的調(diào)查。問(wèn)卷調(diào)查分為以下幾個(gè)部分：點(diǎn)餐APP的種類，對(duì)APP的了解程度及使用程度，使用原因及看法等。此次調(diào)查總共發(fā)放了500份問(wèn)卷，回收了493份，回收率為93%，有效率100%。

大學(xué)生使用外賣(mài)數(shù)據(jù)情況：

一、大學(xué)生選擇網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的原因

出于各種因素，叫外賣(mài)如今己成為大眾尤其是年輕消費(fèi)者的習(xí)慣。外賣(mài)手機(jī)客戶端逐漸產(chǎn)生發(fā)展壯大，為商家和消費(fèi)者簡(jiǎn)便操作、交易提供了渠道。

內(nèi)部原因：（1）課程比較多，吃飯時(shí)間有限，再加上宅在宿舍不想出去。根據(jù)調(diào)查顯示，從時(shí)間的角度出發(fā)，有些同學(xué)是為了節(jié)約時(shí)間。（2）大學(xué)生自身不夠勤快，懶于在宿舍教學(xué)樓和食堂之間奔波。且從服務(wù)的角度出發(fā)，一部分同學(xué)認(rèn)為網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的商家和菜品比較豐富，外送服務(wù)便捷。

外部原因：（1）網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)信息豐富，購(gòu)方便快捷，優(yōu)勢(shì)明顯。大學(xué)生們對(duì)生活飲食的要求越來(lái)越高，學(xué)校食堂已經(jīng)不能滿足大學(xué)生的需求，在這種情況下，同學(xué)們會(huì)選擇食堂以外的商家來(lái)調(diào)劑口味。（2）價(jià)格便宜、福利豐富。以美團(tuán)外賣(mài)為例，折扣力度達(dá)到了25%甚至 80%。（3）移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的迅猛發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。網(wǎng)絡(luò)速度的大幅提升便利了手機(jī)外賣(mài)，移動(dòng)支付的普及激發(fā)了同學(xué)們定外賣(mài)的熱情。（4）過(guò)去的一段時(shí)間中經(jīng)常在網(wǎng)上看到某學(xué)校食堂菜價(jià)高，菜質(zhì)差，甚至有學(xué)生食物中毒，這提高了同學(xué)們點(diǎn)外賣(mài)的意愿。

以下是食堂和周邊外賣(mài)的對(duì)比分析：

二、校園網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐發(fā)展的現(xiàn)狀及問(wèn)題

（一）外賣(mài)衛(wèi)生安全難以得到保障。餓了么315事件轟動(dòng)全國(guó)，平臺(tái)實(shí)體店鋪與訂餐平臺(tái)上的照片不相符。據(jù)調(diào)查，訂餐平臺(tái)上的菜品、店面光鮮亮麗，但實(shí)體店面卻混亂狹小，餐廳的廚師甚至直接用牙咬開(kāi)加工食材。而同學(xué)們對(duì)這種情況幾乎沒(méi)有絲毫辨別能力。

（二）服務(wù)體驗(yàn)越來(lái)越差。外賣(mài)店家為了減少成本，許多店都是夫妻、家族經(jīng)營(yíng)的，對(duì)他們來(lái)說(shuō)雇傭員工無(wú)疑會(huì)增加成本，有時(shí)他們一個(gè)人身兼多職，因此服務(wù)很難到位。在用餐高峰期對(duì)學(xué)生的服務(wù)很難得到有效保證。

（三）加劇了大學(xué)生宅文化之風(fēng)。隨著點(diǎn)外賣(mài)頻率增多，同學(xué)們很少出宿舍；阻礙和其他同學(xué)的溝通交往，甚至危害了自身身心健康。

三、對(duì)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的對(duì)策建議

（一）加強(qiáng)對(duì)商家的審查。商家可以考慮與學(xué)校合作，推動(dòng)對(duì)于餐飲商家的排查和評(píng)估；學(xué)?？梢钥紤]推出商家的等級(jí)評(píng)分制度，重點(diǎn)推廣衛(wèi)生模范商家，鼓勵(lì)商家積極上報(bào)衛(wèi)生環(huán)境，參與評(píng)比；同時(shí)，還需考慮更多地展示商家的信息，避免學(xué)生因?yàn)閷?duì)商家的衛(wèi)生等方面存在疑慮而放棄消費(fèi)。

（二）樹(shù)立良好形象，打造品質(zhì)口碑。外賣(mài)商家應(yīng)該致力于推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，甚至可以讓學(xué)生親自下到實(shí)體店嘗試外賣(mài)飯菜的口感。在學(xué)生中形成良好的口碑，塑造自身形象，不斷提升自身知名度以及學(xué)生用戶的忠誠(chéng)度，讓學(xué)生對(duì)外賣(mài)質(zhì)量更加放心。

（三）提升配送服務(wù)滿意度。用電話回訪、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查、配送人員直接溝通等方式，讓學(xué)生感受到外賣(mài)商家的尊重與誠(chéng)意，收集學(xué)生建議發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，尋找根源，及時(shí)改進(jìn)，提升服務(wù)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)處理問(wèn)題的能力，提升服務(wù)質(zhì)量。

（四）引導(dǎo)大學(xué)生合理使用點(diǎn)餐軟件。加強(qiáng)家長(zhǎng)、老師、學(xué)生三方的互動(dòng)，通過(guò)疏導(dǎo)讓同學(xué)們正確地去認(rèn)識(shí)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)這一新興行業(yè)；適當(dāng)減少使用APP點(diǎn)餐，鍛煉自身的身體素質(zhì)，培養(yǎng)獨(dú)立意識(shí)，杜絕過(guò)分依賴外賣(mài)平臺(tái)；同學(xué)之間相互交流，班級(jí)多開(kāi)展“三走”活動(dòng)。

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