夕娟

意大利肉醬面，是我對西餐的第一印象。以至于后來一直以為意面就只能這么吃，直到跳槽到外企，認(rèn)識很多國外的同事，到他們家里做客時(shí)，發(fā)現(xiàn)意大利面原來也能隨性搭配，我才“掃盲”了。意面的吃法有很多，搭配不同的配料，不同的醬汁，都能吃出不一樣的味道來。在這里給大家介紹幾種做法，一起來學(xué)吧！

1.培根芝士意大利面

主料：意大利面25g、意大利火腿或者沒有煙熏過的培根

輔料：小洋蔥1個(gè)、大蒜1～2瓣、雞蛋4個(gè)、少量淡奶油、帕瑪森芝士一塊，鹽、黑胡椒、橄欖油適量

做法：

先將培根、洋蔥切碎，大蒜磨成泥待用；將帕瑪森芝士磨碎；平底鍋放少許橄欖油，中火先爆香洋蔥跟大蒜泥；然后加入培根炒5分鐘；將雞蛋、淡奶油、芝士，以及大量磨碎的黑胡椒攪拌均勻；將煮好的意面倒入平底鍋攪拌均勻，然后熄火；倒入拌好的醬汁，利用鍋中的余溫?cái)嚢杈鶆?，用少許鹽調(diào)味；出鍋以后撒上余下的芝士粉即可乘熱開吃啦！

2.黑椒牛柳炒意面

主料：意大利面250克

輔料：牛里脊100克、紅椒1個(gè)、柿子椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽2勺、雞精1勺、料酒5克、生抽10克、老抽1/2小勺、淀粉5克、水2000克、植物油60克、黑胡椒10克

做法：

鍋中注入清水煮沸，下入意大利面；大火燒開后轉(zhuǎn)小火，中途加入三至四次冷水，反復(fù)再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時(shí)，撈出，過涼水沖洗一遍；牛里脊肉切細(xì)絲，加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右；炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入肉絲扒熟；將炒好的牛肉盛起，油留在鍋內(nèi)，重新燒熱后，下入切成絲的青紅椒與洋蔥，扒炒至斷生；下入煮好的意面；加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒勻；下入牛肉絲，翻炒均勻即可出鍋。

3.番茄肉醬意大利面

主料：意大利面250克、牛肉50克、西紅柿1個(gè)

輔料：黃油適量、鹽適量、洋蔥半個(gè)、胡椒粉適量、糖適量、番茄醬適量、料酒適量、淀粉適量

做法：

牛肉切丁，加入料酒、稍許鹽、淀粉拌勻；西紅柿切丁備用；洋蔥切丁備用；開灶點(diǎn)火，鍋中放入黃油化開；放入洋蔥，翻炒至軟；加入西紅柿丁，這個(gè)時(shí)候入鹽，可以快速把西紅柿的汁給弄出來，繼續(xù)翻炒，然后裝盤；鍋洗凈，入油，將牛肉丁入鍋，翻炒；加點(diǎn)料酒、少加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，翻炒；將炒好的西紅柿和洋蔥丁入鍋，翻炒，加點(diǎn)糖；再加入番茄醬，翻炒一會兒，加入胡椒粉適量，翻炒后出鍋，意面醬就做好了；在炒醬的同時(shí)，另起一鍋，加入水燒開，煮面；面煮好后，盛入盤中，倒入炒好的醬，拌勻，一盤香噴噴的意面便做好了。

4.蝦仁海鮮意大利面

主料：意面200克、蝦仁100克、魷魚100克

輔料：口蘑80克、生菜100克、海鮮醬1大勺、淀粉適量、色拉油適量

做法：

備意面一份、生菜一份、蝦仁一份、口蘑一份；將意面入湯鍋煮熟；魷魚、蝦仁用海鮮醬及淀粉腌制；將生菜及口蘑下湯鍋微焯；將意面、口蘑及生菜出鍋瀝水備用；熱鍋加油，將腌好的魷魚及蝦仁下鍋；爆炒至熟；再將煮好的意面回鍋；拌至入味既可；生菜鋪盤底；將意面鋪在菜上既可。

5. 培根蘑菇意大利面

主料：意面300克

輔料：培根200克、鹽適量、蘑菇4朵、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、香菜桿子適量、番茄醬適量、黑胡椒粉適量、干羅勒適量

做法：

培根取出，切成小塊；洋蔥、胡蘿卜、香蘑菇、香菜桿子等洗凈，切成小塊備用；鍋內(nèi)不放油，稍加熱后入培根；煸出油后入胡蘿卜；翻炒均勻后入香菜桿子；倒入適量番茄醬、黑胡椒粉、干羅勒；翻炒均勻后倒入蘑菇；炒好的紅醬備用；另取一鍋，煮好意面；撈出意面，面上鋪上培根蘑菇茄汁，用香菜葉裝飾下更漂亮。

責(zé)編/沫菲