集美大學(xué)科協(xié)

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福建省水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展研究報(bào)告

集美大學(xué)科協(xié)

［摘要］該報(bào)告回顧了我國(guó)、福建省水產(chǎn)飼料學(xué)科的發(fā)展歷程及研究現(xiàn)狀，與國(guó)外先進(jìn)水平和學(xué)科發(fā)展目標(biāo)做對(duì)照，指出福建省水產(chǎn)飼料學(xué)科的發(fā)展趨勢(shì)和存在的問(wèn)題，提出解決問(wèn)題的思路和對(duì)策，擬定學(xué)科應(yīng)重點(diǎn)解決的關(guān)鍵技術(shù)，以推動(dòng)福建省水產(chǎn)飼料學(xué)科持續(xù)發(fā)展。

［關(guān)鍵詞］福建 水產(chǎn)飼料學(xué) 成就 問(wèn)題 機(jī)遇 關(guān)鍵技術(shù)

1　概述

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，是農(nóng)民增收、改善農(nóng)村生活的重要基礎(chǔ)。我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖量占水產(chǎn)品總量的70%左右，占全球水產(chǎn)養(yǎng)殖量的60%左右，是全球第一大養(yǎng)殖國(guó)家，為我國(guó)人民餐桌提供了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白源，也是我國(guó)出口創(chuàng)匯的主要來(lái)源之一。水產(chǎn)飼料是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康、穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵物質(zhì)保障。我國(guó)從1958年開(kāi)始研制生產(chǎn)漁用配合飼料，由于歷史原因，直到上世紀(jì)80年代之后水產(chǎn)配合飼料才得到快速發(fā)展。2014年，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖量大約3900萬(wàn)噸，按餌料系數(shù)1.5計(jì)算，約需水產(chǎn)配合飼料6000萬(wàn)噸左右，而實(shí)際水產(chǎn)配合飼料只有1600萬(wàn)噸。不少地區(qū)還有一大部分水產(chǎn)養(yǎng)殖戶受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念束縛和不敢進(jìn)行養(yǎng)殖方法革新，而使用冰鮮小雜魚(yú)直接飼喂養(yǎng)殖魚(yú)類，這部分地區(qū)配合飼料的使用率比較低。使用冰鮮小雜魚(yú)飼喂會(huì)造成水域污染嚴(yán)重，餌料系數(shù)升高，容易導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物患病死亡等后果。因此，提高水產(chǎn)飼料的品質(zhì)、穩(wěn)定性和普及率是促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖升級(jí)的重要技術(shù)措施。

我國(guó)的水產(chǎn)飼料產(chǎn)量提高迅猛，30年間提高20多倍，近4年的產(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，與我國(guó)的水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展密切相關(guān)。我國(guó)目前已經(jīng)制定了40多個(gè)常見(jiàn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，形成了一系列水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物用的配方，這些配方多數(shù)是生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié)或從科研院所試驗(yàn)中摸索出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)原料組合。由于對(duì)所用原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求量、加工工藝對(duì)飼料質(zhì)量的影響、飼料中營(yíng)養(yǎng)素與免疫力、營(yíng)養(yǎng)與肉質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)與基因表達(dá)及調(diào)控等缺乏完整和精確的數(shù)據(jù)，水產(chǎn)飼料的質(zhì)量基礎(chǔ)仍然很薄弱，有不少領(lǐng)域存在空白，使得水產(chǎn)飼料的質(zhì)量和穩(wěn)定性沒(méi)有充分技術(shù)保證，這是部分養(yǎng)殖戶不接受或拒絕使用水產(chǎn)飼料投喂養(yǎng)魚(yú)的重要原因之一?，F(xiàn)實(shí)中，有些消費(fèi)者將水產(chǎn)飼料養(yǎng)殖的動(dòng)物肉質(zhì)口感與天然野生的魚(yú)蝦進(jìn)行對(duì)比，認(rèn)為水產(chǎn)養(yǎng)殖比野生的差，這也成為一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格科學(xué)論證的普遍心理認(rèn)同。另一方面，媒體炒作水產(chǎn)飼料中含有抗生素、激素等違禁物質(zhì)的事件，雖然部分是陳年事件的翻炒，使水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的肉品安全性和質(zhì)量受到質(zhì)疑，也使得水產(chǎn)飼料的推廣受到影響，但從另一方面反映我國(guó)水產(chǎn)品肉品質(zhì)的問(wèn)題。解決這些問(wèn)題需要扎實(shí)系統(tǒng)的基礎(chǔ)研究提供相關(guān)試驗(yàn)研究數(shù)據(jù)，同時(shí)在生產(chǎn)實(shí)踐中收集和分析相關(guān)的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)的獲得和使用將大力推動(dòng)我國(guó)水產(chǎn)飼料的健康發(fā)展。

福建省發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖具有優(yōu)越的自然條件和豐富的資源潛力。福建省是我國(guó)海洋大省，擁有3324公里的海岸線，居全國(guó)第二位；灘涂面積2701平方公里，海岸線漫長(zhǎng)曲折，曲折率居全國(guó)首位；形成大小海灣125個(gè)，海洋國(guó)土面積13.6萬(wàn)平方公里，沿岸海域生物資源種類多，數(shù)量大，具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的各類生物資源400多種，是傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖大省。沿改革開(kāi)放以來(lái)，特別是在“十五”、“十一五”期間，福建省水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)得到迅猛發(fā)展，水產(chǎn)總量大幅增加，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，漁民收入不斷增加。2005年水產(chǎn)總量達(dá)602.2萬(wàn)噸，居全國(guó)第三位。人年均水產(chǎn)品占有量186 kg，為全國(guó)最高（2007年我國(guó)人均占有量為36.3 kg）。漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)936億元。福建省養(yǎng)殖品種多，包括鱸魚(yú)、石斑魚(yú)、藍(lán)仔魚(yú)、黃鰭鯛、黑鯛、大黃魚(yú)、牙鲆、大菱鲆、金鯧魚(yú)、凡納濱對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、鋸緣青蟹、羅非魚(yú)、草魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾鮰、鰻魚(yú)、鱉、烏龜、泥鰍、黃鱔、黃顙魚(yú)等，有一些是福建省的特色品種，如花鰻、大黃魚(yú)等，單位養(yǎng)殖產(chǎn)量高。但是，我省養(yǎng)殖戶并不是全部使用本土水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)的飼料，不少養(yǎng)殖戶選用省外飼料公司生產(chǎn)的配合飼料，甚至國(guó)外公司的飼料。2013年，福建省水產(chǎn)飼料產(chǎn)量126萬(wàn)噸，占全國(guó)比例不足10%，相對(duì)國(guó)內(nèi)發(fā)達(dá)省份還比較落后，這與我省的水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模和水平不相稱。為此，有必要認(rèn)真研究分析福建省水產(chǎn)飼料存在的問(wèn)題，解決問(wèn)題，使福建省成為中國(guó)水產(chǎn)飼料的大省、強(qiáng)省。

2　我國(guó)水產(chǎn)飼料學(xué)學(xué)科發(fā)展現(xiàn)狀

2.1我國(guó)水產(chǎn)飼料學(xué)的發(fā)展歷程

從上世紀(jì)50年代末期開(kāi)始，我國(guó)漁用配合飼料研究開(kāi)始萌芽，當(dāng)時(shí)的配合飼料以經(jīng)驗(yàn)配方為主，將幾種原料混合而成，工藝主要就是簡(jiǎn)單的粉碎和混合，餌料系數(shù)達(dá)4.0～10.0，主要是研究原料之間的配合比例，當(dāng)時(shí)的水產(chǎn)養(yǎng)殖量小，水產(chǎn)飼料的研究沒(méi)有得到足夠重視，由于歷史的原因，研究被中斷了。直到1981年，開(kāi)始了我國(guó)第一批魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與飼料的國(guó)家攻關(guān)計(jì)劃，研究主要涉及草魚(yú)、異育銀鯽、團(tuán)頭魴、鯉魚(yú)和青魚(yú)等的營(yíng)養(yǎng)需求及飼料配方的研究，研究的成果主要是飼料配方，對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生物學(xué)消化利用率和營(yíng)養(yǎng)需要量等基礎(chǔ)研究很少，餌料系數(shù)為3.0～4.0。從1985年以后，由于國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)和巨大的產(chǎn)業(yè)需求，我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與水產(chǎn)配合飼料高速發(fā)展。20世紀(jì)90年代以后，我國(guó)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求和飼料學(xué)進(jìn)行了大量系統(tǒng)研究，研制出來(lái)的配方餌料系數(shù)為2.0～3.0。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求量和飼料原料的生物學(xué)價(jià)值數(shù)據(jù)不斷完善，有了科學(xué)數(shù)據(jù)等作為基礎(chǔ)，我國(guó)水產(chǎn)飼料得到快速的發(fā)展，研制出來(lái)的配方餌料系數(shù)達(dá)0.9～1.8。自1992年以來(lái)，由國(guó)內(nèi)的魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)學(xué)家組織，每3年召開(kāi)一次世界華人魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)術(shù)研討會(huì)，進(jìn)行廣泛的學(xué)術(shù)交流。1997年，中國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究會(huì)成立，每年召開(kāi)學(xué)術(shù)交流年會(huì)，加強(qiáng)了研究機(jī)構(gòu)與企業(yè)的交流與臺(tái)作。科學(xué)家們對(duì)我國(guó)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的營(yíng)養(yǎng)需求與飼料開(kāi)展了較為廣泛的研究與開(kāi)發(fā)。相關(guān)學(xué)者及時(shí)總結(jié)科研成果，發(fā)表了《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與配合飼料學(xué)》、《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等著作，推廣先進(jìn)的水產(chǎn)飼料科技。在我國(guó)海洋院校和農(nóng)業(yè)院?；窘ǔ闪吮究?、碩士和博士完整的人才培養(yǎng)體系，研究成果在國(guó)際上的影響力不斷增大。

2.2我國(guó)水產(chǎn)飼料學(xué)取得的成就

我國(guó)學(xué)者基本證實(shí)了黑鯛、青魚(yú)、草魚(yú)、團(tuán)頭魴、羅非魚(yú)、鯉魚(yú)等對(duì)蛋白質(zhì)、能量、碳水化合物、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)素的需要量；確立了青魚(yú)、草魚(yú)、團(tuán)頭魴和羅非魚(yú)對(duì)必需氨基酸的需要量；建立了草魚(yú)和團(tuán)頭魴主要礦物元素的營(yíng)養(yǎng)需要量；其它魚(yú)類的礦物質(zhì)研究也進(jìn)行了一些的探討；初步研究了青魚(yú)、草魚(yú)、團(tuán)頭魴、羅非魚(yú)、鯉魚(yú)等對(duì)維生素的營(yíng)養(yǎng)需要量；探討了青魚(yú)、草魚(yú)、團(tuán)頭魴、羅非魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等對(duì)主要原料的生物學(xué)利用率。但是，海水養(yǎng)殖魚(yú)類（除黑鯛之外）的營(yíng)養(yǎng)需要量研究較少，有待更加深入的研究。

我國(guó)學(xué)者系統(tǒng)闡述了中國(guó)對(duì)蝦對(duì)蛋白質(zhì)、能量、氨基酸、脂肪、必需脂肪酸、碳水化合物、15種維生素及10余種礦物元素的營(yíng)養(yǎng)需要；證實(shí)了部分維生素特別是維生素A的缺乏癥；初步探討了中國(guó)對(duì)蝦對(duì)主要飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分的生物利用率；研究了中國(guó)對(duì)蝦消化吸收機(jī)理；證實(shí)了維生素特別是維生素C與對(duì)蝦免疫功能的關(guān)系；從生化角度證實(shí)了維生素B1、B6對(duì)組織α－淀粉酶及類胰蛋白酶活力的影響；初步研究了對(duì)蝦體內(nèi)必需脂肪酸的轉(zhuǎn)化關(guān)系；游離氨基酸與結(jié)合氨基酸不能同步吸收，從而影響了游離氨基酸的添加效果。除中國(guó)對(duì)蝦外，學(xué)者們對(duì)羅氏沼蝦、南美白對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦等的營(yíng)養(yǎng)需要也進(jìn)行了初步探討，但主要集中在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素等方面，深度和系統(tǒng)性遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

其它特種水產(chǎn)動(dòng)物（如鱉、烏龜、中華絨螯蟹、皺紋盤(pán)鮑等）的營(yíng)養(yǎng)需要量研究起步相對(duì)較晚，主要集中在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等主要營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)需要方面。

1984年，國(guó)務(wù)院頒布了《1984—2000年全國(guó)飼料工業(yè)發(fā)展綱要》，提出了飼料工業(yè)階段發(fā)展目標(biāo)和“八五”計(jì)劃指標(biāo)。1988年，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)等單位在山東煙臺(tái)召開(kāi)了全國(guó)對(duì)蝦飼料學(xué)術(shù)交流及咨詢研討會(huì)，提出了發(fā)展水產(chǎn)飼料的研究方向、建設(shè)重點(diǎn)、規(guī)模、布局以及需要解決的問(wèn)題，并總結(jié)交流了各地的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我國(guó)水產(chǎn)飼料業(yè)擴(kuò)大規(guī)模和增加產(chǎn)量起到了十分重要的作用。2000年以來(lái)，農(nóng)業(yè)部對(duì)原有的一些水產(chǎn)飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，并制訂了一批新的水產(chǎn)飼料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，總計(jì)達(dá)19項(xiàng)，包括鯉魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、羅非魚(yú)、鰻鱺、團(tuán)頭魴、牙鲆、大菱鲆、刺參和對(duì)蝦等品種，基本上涵蓋了我國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。

我國(guó)的水產(chǎn)配合飼料從1980年的基本空白，快速發(fā)展成為產(chǎn)量世界第一的水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)大國(guó)。1991年，水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)量?jī)H為75萬(wàn)噸，到1997年已達(dá)到436萬(wàn)噸，2005年為984萬(wàn)噸，2010年達(dá)1600萬(wàn)噸，到2012年水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)量突破1800萬(wàn)噸，2013年、2014年的水產(chǎn)配合飼料產(chǎn)量都在1600萬(wàn)噸以上。相應(yīng)的，水產(chǎn)飼料在全國(guó)飼料加工業(yè)配合飼料總產(chǎn)量的比例從1991年的3%提升為1997年的8%。從2005年至今，水產(chǎn)飼料在全國(guó)飼料加工業(yè)配合飼料總產(chǎn)量的比例基本穩(wěn)定在10%左右，占全球水產(chǎn)配合飼料總產(chǎn)量的53%以上。在生產(chǎn)的配合飼料中，淡水魚(yú)配合飼料占了絕大部分，其中又以鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、團(tuán)頭魴配合飼料等為主，對(duì)蝦、河蟹、日本鰻魚(yú)、甲魚(yú)等品種的配合飼料量較少。海水魚(yú)養(yǎng)殖以投喂鮮雜魚(yú)為主，因而配合飼料用量極少。

2.3我國(guó)水產(chǎn)飼料學(xué)科存在的問(wèn)題

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖仍處于粗放型發(fā)展階段，配合飼料的覆蓋率低，只有20%，其余仍使用小雜魚(yú)、糠麩、餅粕直接投喂。配合飼料覆蓋率是衡量一個(gè)國(guó)家養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平和養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一。直接使用冰鮮小雜魚(yú)、餅粕糠麩直接投喂不僅造成飼料資源浪費(fèi)，還將使水環(huán)境惡化，病害頻發(fā)。

我國(guó)水產(chǎn)飼料成本過(guò)高、營(yíng)養(yǎng)不平衡、飼料利用率較低等，除了鰻魚(yú)、對(duì)蝦、鱉、鯉魚(yú)、草魚(yú)等少部分的飼料系數(shù)接近或達(dá)到國(guó)際水平外，其他水產(chǎn)飼料與先進(jìn)國(guó)家相比仍然有較大差距。幼魚(yú)開(kāi)口飼料、高效人工配合飼料以及適于不同品種、不同生長(zhǎng)階段的系列飼料較少，特種飼料開(kāi)發(fā)滯后，很多新引進(jìn)、開(kāi)發(fā)的養(yǎng)殖魚(yú)蝦沒(méi)有專用飼料。魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)需求研究顯著落后于規(guī)?；a(chǎn)健康養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需要。

水產(chǎn)動(dòng)物在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要、消化、吸收與利用等方面有特殊性，相比畜禽水產(chǎn)飼料對(duì)加工設(shè)備和加工工藝有更高的要求，這使得水產(chǎn)飼料對(duì)加工設(shè)備工藝方面技術(shù)門(mén)檻要求高、資金投入大。同時(shí)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模小、布局分散，這就造成了水產(chǎn)飼料企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小，80%以上的水產(chǎn)飼料企業(yè)是綜合型或加工型的現(xiàn)狀，企業(yè)研發(fā)力量不足，產(chǎn)品科技含量低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無(wú)序。

3　國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)比與啟示

3.1基礎(chǔ)研究比較

世界上水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)與飼料發(fā)展較好的國(guó)家將研究重點(diǎn)集中在以下幾方面：（1）重新評(píng)定了主要水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象營(yíng)養(yǎng)需要量數(shù)據(jù)和飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值參數(shù)，逐步建立動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量和飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值動(dòng)態(tài)模型；（2）深入研究水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)生理、代謝，特別是微量營(yíng)養(yǎng)素的功能等；（3）開(kāi)始注意水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物抗病力與營(yíng)養(yǎng)素及添加劑的關(guān)系研究；（4）逐步實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象營(yíng)養(yǎng)研究方法的標(biāo)準(zhǔn)化；（5）逐步研究了分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的原理，利用分子生物學(xué)的技術(shù)研究了營(yíng)養(yǎng)素的利用與生長(zhǎng)、免疫等關(guān)系。

從上世紀(jì)80年代中后期開(kāi)始，我國(guó)進(jìn)入魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)和飼料研究的新時(shí)期。根據(jù)我國(guó)的養(yǎng)殖情況確定了“選擇代表種、集中力量、統(tǒng)一方法、系統(tǒng)研究、成果輻射”的基礎(chǔ)研究戰(zhàn)略思路，集中研究了主要飼料原料的生物利用率；初步建立了主要養(yǎng)殖動(dòng)物代表種的營(yíng)養(yǎng)需求參數(shù)，但還處于靜態(tài)的數(shù)據(jù)模型；研究了一些酶的功能與應(yīng)用；研究了不同環(huán)境下的消化酶與免疫指標(biāo)測(cè)定等，但缺乏系統(tǒng)的研究；初步研究了分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)。

3.2產(chǎn)業(yè)應(yīng)用比較

美國(guó)、日本、泰國(guó)等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家為解決世界性飼料資源緊缺，開(kāi)發(fā)利用多種飼料資源，研究了魚(yú)油和魚(yú)粉的替代物；為提高飼料轉(zhuǎn)化效率和增進(jìn)機(jī)體健康，進(jìn)行各種營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑的研制，研究了抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)、繁殖及免疫力的影響；為減輕水體環(huán)境污染，防止暴發(fā)性疾病發(fā)生，進(jìn)行控制水體環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)飼料學(xué)對(duì)策研究，研究了投喂人工飼料對(duì)魚(yú)生產(chǎn)量、藥物殘留、水質(zhì)和魚(yú)體健康的影響；一些新的研究方法正逐漸引入到水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)研究上；生物素、肽聚糖、葡聚糖、蝦青素在草蝦中的應(yīng)用也已廣泛研究；進(jìn)行了環(huán)境友好型飼料的開(kāi)發(fā)；探討了GMO飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)魚(yú)類生長(zhǎng)性能和健康的影響。

我國(guó)水產(chǎn)飼料研究主要集中于蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物等大量營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)的研究與配方的篩選，對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)作用及其需要量缺乏深入系統(tǒng)的研究；在研究方法上主要采用廣撒網(wǎng)的篩選配方方式，急功近利，忽視了營(yíng)養(yǎng)消化生理、生化代謝等飼料生產(chǎn)的應(yīng)用基礎(chǔ)研究。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)欠規(guī)范、周密，不符合統(tǒng)計(jì)學(xué)要求、實(shí)驗(yàn)周期太短，難以獲得可靠、可比較的研究結(jié)果；添加劑的開(kāi)發(fā)研究多集中于開(kāi)發(fā)“促長(zhǎng)劑”之類急功近利的產(chǎn)品，而對(duì)真正營(yíng)養(yǎng)性添加劑、非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的研究不夠重視。海水養(yǎng)殖魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)和飼料研究方面更顯薄弱，如牙鲆、大黃魚(yú)、鱸魚(yú)、鯛、黑鲪、河豚、石斑魚(yú)等，嚴(yán)重滯后于海水魚(yú)類養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。對(duì)適用于水產(chǎn)飼料成套加工設(shè)備的研究與生產(chǎn)未給予足夠重視。我國(guó)人口眾多，飼料原料缺乏，加上質(zhì)量監(jiān)控不力，近海資源匾乏，原料漁貨質(zhì)量控制不善，導(dǎo)致每年只能生產(chǎn)20萬(wàn)噸左右的質(zhì)劣價(jià)低的魚(yú)粉，而每年又進(jìn)口大量的魚(yú)粉，全球魚(yú)粉的60%以上被我國(guó)消費(fèi)。有些優(yōu)質(zhì)原料未能很好開(kāi)發(fā)利用，這既浪費(fèi)資源又污染了環(huán)境，同時(shí)又要花外匯購(gòu)買國(guó)外同類產(chǎn)品。

3.3存在的差距

與國(guó)外先進(jìn)國(guó)家比較，我國(guó)水產(chǎn)飼料學(xué)無(wú)論在基礎(chǔ)研究還是產(chǎn)業(yè)應(yīng)用研究方面都存在差距，主要表現(xiàn)在：一是研究范圍窄，側(cè)重于配方組成和單個(gè)物質(zhì)的投喂效果，對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量和原料的生物學(xué)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究不夠深入系統(tǒng)；二是研究對(duì)象主要集中在淡水品種，海水品種涉及較少，缺乏對(duì)代表種的系統(tǒng)深入研究；三是對(duì)營(yíng)養(yǎng)添加劑生理功能的研究開(kāi)發(fā)重視不夠，對(duì)飼料原料的開(kāi)發(fā)與質(zhì)量控制重視不夠；四是多學(xué)科交叉不足，高新技術(shù)在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和飼料生產(chǎn)中應(yīng)用不普遍，對(duì)生產(chǎn)上迫切需要的技術(shù)難題缺乏攻關(guān)。

3.4啟示

根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)和養(yǎng)殖要求，參照國(guó)外水產(chǎn)飼料學(xué)科發(fā)展歷程和成就，我國(guó)水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展趨勢(shì)將是：針對(duì)養(yǎng)殖的主要品種開(kāi)展對(duì)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行系統(tǒng)性、全面性和交互性的研究；應(yīng)用分子生物學(xué)手段和現(xiàn)代物理化學(xué)技術(shù)研究水產(chǎn)飼料營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的吸收利用機(jī)制；開(kāi)發(fā)環(huán)境友好型飼料；逐步向資源節(jié)約型的飼料發(fā)展；向開(kāi)發(fā)口感好、肉品質(zhì)優(yōu)良的飼料方向發(fā)展。

由此，對(duì)福建省水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展的啟示是：緊緊圍繞本省主要的養(yǎng)殖品種和特色品種，如石斑魚(yú)、大黃魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)、鰻魚(yú)、黃鱔、泥鰍等展開(kāi)系統(tǒng)全面的研究。根據(jù)我省飼料原料資源情況對(duì)可用的原料的生物學(xué)利用率、肉質(zhì)的影響、潛在抗?fàn)I養(yǎng)作用及其消除方法等進(jìn)行深入的研究。根據(jù)我省實(shí)際情況，應(yīng)用分子生物學(xué)手段研究和開(kāi)發(fā)幾種有特色的添加劑，對(duì)改善肉質(zhì)和促進(jìn)生長(zhǎng)有顯著效果。

4　福建省水產(chǎn)飼料學(xué)存在的問(wèn)題

福建省水產(chǎn)飼料工業(yè)在國(guó)內(nèi)起步較早，尤其是鰻魚(yú)飼料。1991年全省水產(chǎn)飼料產(chǎn)量4.2萬(wàn)噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的6%；2008年達(dá)65萬(wàn)噸，居全國(guó)第六位，比全國(guó)水產(chǎn)飼料所占比重高出10個(gè)百分點(diǎn)。目前，水產(chǎn)飼料品種繁多，幾乎涵蓋包括魚(yú)、蝦、蟹、龜、鱉、蛙在內(nèi)的眾多養(yǎng)殖品種的配合飼料。近年來(lái)福建省水產(chǎn)飼料工業(yè)發(fā)展步伐緩慢，未能取得突破性的發(fā)展，同時(shí)也凸顯了一些問(wèn)題，主要是：

4.1魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)與飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定研究滯后

我省對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)研究的投入十分有限，使許多研究難以深入開(kāi)展。因此，一些已具相當(dāng)養(yǎng)殖規(guī)模的名貴肉食性魚(yú)類，如大黃魚(yú)、加州鱸、石斑魚(yú)等的實(shí)用飼料，使用效果仍不理想，難以取代冰鮮雜魚(yú)作為這些魚(yú)類主要飼料的地位。作為高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)之一的生物技術(shù)在水產(chǎn)飼料方面的應(yīng)用幾乎是空白。

4.2技術(shù)創(chuàng)新匱乏，產(chǎn)品難以升級(jí)

近兩年，福建省水產(chǎn)飼料的技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)步慢，沒(méi)有特別重大的新技術(shù)產(chǎn)生，技術(shù)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)作用不突出。一些企業(yè)忽視產(chǎn)品研發(fā)，將發(fā)展戰(zhàn)略定為低成本擴(kuò)張，管理導(dǎo)向定為減少投入、壓低成本，產(chǎn)品市場(chǎng)定為低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，最終導(dǎo)致部分產(chǎn)品產(chǎn)能過(guò)剩，嚴(yán)重阻礙了企業(yè)發(fā)展。

4.3飼料資源短缺的矛盾日益突出

飼料資源缺乏是困擾我國(guó)飼料工業(yè)持續(xù)發(fā)展的重大問(wèn)題。目前，我國(guó)已感到魚(yú)粉來(lái)源的緊張，隨著水產(chǎn)飼料業(yè)的發(fā)展，這種壓力會(huì)日趨嚴(yán)重。到2030年我國(guó)人口將達(dá)16億，屆時(shí)糧食年產(chǎn)量可望達(dá)到7.1億噸，基本上可滿足糧食需求，水產(chǎn)品的需求也將增加，但飼料糧將更顯緊張。福建省的飼料用糧基本上是靠進(jìn)口和外省調(diào)進(jìn)，本地能供應(yīng)的只有一些農(nóng)副產(chǎn)品，數(shù)量很少，屬飼料原料資源短缺的省份。因此，如何解決飼料資源的問(wèn)題是一個(gè)緊迫而艱巨的任務(wù)。

4.4海水魚(yú)飼料使用覆蓋率低

目前，福建省海水魚(yú)類養(yǎng)殖仍處在較為粗放的階段，配合飼料的使用率不到20%。以大黃魚(yú)為例，除休漁期和高溫期使用少量配合飼料外，大部分時(shí)期仍以冰鮮雜魚(yú)進(jìn)行投喂。污染水體的同時(shí)往往引發(fā)大規(guī)模疾病。

5　福建省水產(chǎn)飼料學(xué)面臨的發(fā)展機(jī)遇

國(guó)家飼料工業(yè)發(fā)展“十二五”計(jì)劃明確提出，在我國(guó)東部地區(qū)包括福建省重點(diǎn)發(fā)展高技術(shù)、高檔次、高附加值和節(jié)能環(huán)保的飼料，水產(chǎn)飼料（包括海水魚(yú)飼料）比畜禽飼料單位利潤(rùn)要高好幾倍，符合國(guó)家這一目標(biāo)。海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)的建設(shè)為福建省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展乃至水產(chǎn)飼料的發(fā)展提供了很好的機(jī)遇。當(dāng)前，我國(guó)正在實(shí)施“一帶一路”戰(zhàn)略，福建自貿(mào)區(qū)獲得國(guó)家批準(zhǔn)建立，這些都為福建省水產(chǎn)飼料學(xué)的發(fā)展搭建了廣闊的平臺(tái)、增添了無(wú)窮的動(dòng)力，福建省的水產(chǎn)飼料在國(guó)內(nèi)外都將有很大的發(fā)展空間。

6　福建省水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展的思路和目標(biāo)

福建省水產(chǎn)飼料學(xué)科發(fā)展的總體思路是：以《海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)發(fā)展規(guī)劃》和《飼料工業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃》為指導(dǎo)，把握時(shí)代發(fā)展機(jī)遇，探索水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大需求，以推動(dòng)學(xué)科整體水平跨越式發(fā)展為宗旨，以突破學(xué)科關(guān)鍵技術(shù)為重點(diǎn)，立足福建，面向全國(guó)，著眼全球和未來(lái)，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，鞏固優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，積極創(chuàng)新，敢拼會(huì)贏。

福建省水產(chǎn)飼料學(xué)科發(fā)展的總體目標(biāo)是：人才隊(duì)伍學(xué)術(shù)能力強(qiáng)，結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合緊密，科技為生產(chǎn)力貢獻(xiàn)度高。水產(chǎn)飼料研究與產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)是：選準(zhǔn)模式魚(yú)種，通過(guò)系列研究與示范，通過(guò)飼料配方及投喂管理技術(shù)的改進(jìn)，提高養(yǎng)殖效益、降低飼料成本、改善產(chǎn)品品質(zhì)、減少環(huán)境污染，以保障食物安全、食品安全和環(huán)境安全。最終實(shí)現(xiàn)配合飼料的全面普及，保證養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)飼料學(xué)科的整體水平達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

7　福建省水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)

福建省水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展的戰(zhàn)略任務(wù)是：為滿足“資源節(jié)約、環(huán)境友好、品質(zhì)優(yōu)良、經(jīng)濟(jì)高效”的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展提供飼料保障，從動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求量、飼料原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)需求量與環(huán)境、營(yíng)養(yǎng)與水質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)與免疫力、營(yíng)養(yǎng)與肉品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)與投喂技術(shù)、精確營(yíng)養(yǎng)需求量與混養(yǎng)的模糊營(yíng)養(yǎng)需求量、先進(jìn)科技示范推廣等多方面著手進(jìn)行研究，既為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供精確的營(yíng)養(yǎng)素，最大限度地滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，又不對(duì)水體造成污染。

8　福建省水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)

為了達(dá)到我省水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，擬對(duì)以下關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行研究：

8.1建立水產(chǎn)動(dòng)物健康模型

水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)踐有一種現(xiàn)象：生長(zhǎng)速度過(guò)快的動(dòng)物往往發(fā)病率高、死亡率高，可能是動(dòng)物機(jī)體生長(zhǎng)快速但免疫系統(tǒng)發(fā)育較遲還無(wú)法滿足機(jī)體抵御病原的毒力侵襲。病死率高造成的損失是巨大的。這與研究者和養(yǎng)殖業(yè)者追求最高生長(zhǎng)速度以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)相背離。面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，該如何權(quán)衡最大的生長(zhǎng)速度和最大的免疫力呢？水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)與免疫有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，研究營(yíng)養(yǎng)與免疫的文章如汗牛充棟，但絕多數(shù)是分散、零碎的。機(jī)體的免疫系統(tǒng)需要營(yíng)養(yǎng)素來(lái)提供合成體液免疫和細(xì)胞免疫的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)素不足免疫力受損，機(jī)體表現(xiàn)為抗病力不強(qiáng)。營(yíng)養(yǎng)素提供充足，但機(jī)體快速生長(zhǎng)，免疫力的發(fā)育不能滿足機(jī)體抵抗病原微生物侵?jǐn)_的需要，則機(jī)體的抵抗力弱，容易發(fā)病。因此，合適水平的營(yíng)養(yǎng)供給至關(guān)重要，水產(chǎn)動(dòng)物的健康水平與合適的營(yíng)養(yǎng)素密切相關(guān)。應(yīng)當(dāng)進(jìn)行大量嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)試驗(yàn)，探索不同水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康模型，以最大養(yǎng)殖效益為中心制定合理的營(yíng)養(yǎng)素水平。

8.2研究水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收與代謝機(jī)理

飼料進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)被消化分解成小分子能夠被吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)分解成氨基酸，碳水化合物分解成葡萄糖，脂類分解成脂肪酸等被機(jī)體吸收。但這些數(shù)據(jù)和模式多數(shù)是參照和借鑒畜禽的試驗(yàn)數(shù)據(jù)和研究結(jié)果。水產(chǎn)動(dòng)物種類繁多，分屬不同的科、屬、種，有些超越了綱和目。水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物本身差異很大，與畜禽的生理差異就更大了，畜禽的營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收和代謝機(jī)理能否適用于養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物，從科學(xué)的角度講，答案是顯然的。可想而知，在實(shí)際的工作中只能借鑒畜禽的研究方法，根據(jù)水產(chǎn)動(dòng)物的特性，用科學(xué)試驗(yàn)進(jìn)行說(shuō)明。而且不同的動(dòng)物應(yīng)當(dāng)分別進(jìn)行試驗(yàn)研究，不同水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的數(shù)據(jù)可以借鑒但不能簡(jiǎn)單借用、套用。

8.3建立水產(chǎn)飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)

水產(chǎn)飼料原料數(shù)據(jù)是制作和設(shè)計(jì)水產(chǎn)動(dòng)物飼料配方的基礎(chǔ)，準(zhǔn)確描述水產(chǎn)飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和生物學(xué)利用率是保證水產(chǎn)配合飼料質(zhì)量穩(wěn)定的理論基礎(chǔ)。國(guó)內(nèi)外對(duì)畜禽用飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究比較全面，我國(guó)每年都出版一期“中國(guó)飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值表”，但該表只有畜禽數(shù)據(jù)，不包括水產(chǎn)動(dòng)物，這些營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值表分別描述了原料的主要成分含以及豬、反芻動(dòng)物、雞等對(duì)不同原料的營(yíng)養(yǎng)利用價(jià)值。目前我國(guó)還沒(méi)有完整的水產(chǎn)動(dòng)物用的飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)值表，只有零星的一些研究，有些研究數(shù)據(jù)由于試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)方法的原因無(wú)法應(yīng)用。國(guó)際上著名的水產(chǎn)飼料公司一般都有自己的飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)，這是這些公司保證飼料品質(zhì)穩(wěn)定的重要技術(shù)基礎(chǔ)。在福建省建立水產(chǎn)飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)意義重大，也是一項(xiàng)繁瑣的工作，需要多個(gè)單位和部門(mén)協(xié)作。在建立飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)時(shí)，要統(tǒng)一試驗(yàn)研究方法，使不同研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)可以共享使用，提高技術(shù)協(xié)作效率。其中，有些數(shù)據(jù)比如豆粕、魚(yú)粉可以直接參考國(guó)外和省外的數(shù)據(jù)。

8.4研究水產(chǎn)飼料加工工藝與技術(shù)參數(shù)

飼料加工工藝對(duì)水產(chǎn)飼料原料的生物學(xué)利用率有很大的影響，飼料粉碎粒度小，消化道的消化酶與飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)接觸比較充分，消化更加完全，更加有利吸收，消化利用率更高。但是粉碎粒度的提高導(dǎo)致飼料生產(chǎn)過(guò)程功耗大幅提高，粉塵增加，使飼料加工的費(fèi)用增高。現(xiàn)在確定飼料的粉碎粒度只是根據(jù)各個(gè)企業(yè)從業(yè)人員的經(jīng)驗(yàn)，而科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)比較少。眾所周知，不同水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的消化道結(jié)構(gòu)和吸收機(jī)理有所差異，應(yīng)針對(duì)不同動(dòng)物的生長(zhǎng)階段研究合適的粉碎粒度。調(diào)質(zhì)溫度高，淀粉的糊化度好，消化率高，飼料的水中穩(wěn)定性好，但溫度過(guò)高對(duì)飼料中維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞較大，賴氨酸等會(huì)與碳水化合物發(fā)生美拉德反應(yīng)而降低氨基酸的吸收利用率。因此，研究時(shí)應(yīng)權(quán)衡各種工藝的利弊，以利益最大化為原則，針對(duì)不同水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的飼料配方制定最佳工藝和技術(shù)參數(shù)，使飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率最大化。

8.5研制安全、高效、環(huán)境友好型水產(chǎn)飼料添加劑

水產(chǎn)飼料添加劑包括營(yíng)養(yǎng)性添加劑和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑，主要作用是改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能、動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)和飼料品質(zhì)等。近三十年的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展使社會(huì)公眾對(duì)飼料添加劑有一定的成見(jiàn)。應(yīng)當(dāng)運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)和多學(xué)科聯(lián)合攻關(guān)，開(kāi)發(fā)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物、消費(fèi)者、環(huán)境都安全的飼料添加劑，還應(yīng)能夠改善水體水質(zhì)，降低養(yǎng)殖污染，而且對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能促進(jìn)效果不低于抗生素等傳統(tǒng)“不安全”的飼料添加劑。科研人員應(yīng)加大力度研究能改善水產(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的添加劑，塑造良好的養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的產(chǎn)品形象，為飼料添加劑注入正能量。

8.6研究水產(chǎn)飼料安全

水產(chǎn)飼料安全包括對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物、消費(fèi)者和環(huán)境都要是安全的。針對(duì)飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗胰蛋白酶抑制因子、尿素酶活性、單寧、硫葡萄糖甙、棉酚等飼料原料天然含有的有毒有害成分，研究有毒有害成分對(duì)不同動(dòng)物影響的臨界濃度，研究有毒有害成分的解決途徑。飼料原料因?yàn)榉N植、收獲和貯存等原因污染霉菌產(chǎn)生霉菌毒素，部分霉菌毒素的濃度高時(shí)可能危害動(dòng)物的健康和抑制生長(zhǎng)性能，研究霉菌毒素對(duì)不同動(dòng)物影響的臨界濃度，研究霉菌毒素的吸附、脫毒和解毒方法。還有一些礦物質(zhì)原料含有重金屬（如砷、鎘、汞等），對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物、人體和水體環(huán)境都有危害。還有一些危害水產(chǎn)飼料安全的問(wèn)題是因?yàn)檫`禁使用的一些激素、藥物對(duì)環(huán)境、人體和動(dòng)物健康有害。為此，需要建立一套保證和監(jiān)控水產(chǎn)飼料安全的機(jī)制和技術(shù)，包括檢測(cè)、預(yù)警、消除等技術(shù)。

8.7建立水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求量數(shù)據(jù)庫(kù)

與水產(chǎn)飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)一樣，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求量數(shù)據(jù)庫(kù)是制作配方的另一個(gè)重要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。國(guó)外的畜禽營(yíng)養(yǎng)需求量數(shù)據(jù)庫(kù)已經(jīng)從靜態(tài)需求量向動(dòng)態(tài)發(fā)展，從最初規(guī)定動(dòng)物不同生長(zhǎng)階段某種營(yíng)養(yǎng)素的需求量，到現(xiàn)在可根據(jù)不同環(huán)境條件不同生長(zhǎng)速度情況下應(yīng)提供的具體營(yíng)養(yǎng)素需求量，且不斷完善，不斷接近動(dòng)物的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求。水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物由于種類繁多，在水中生活等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)需求的研究比較困難。目前只有少數(shù)幾種有營(yíng)養(yǎng)需求量的數(shù)據(jù)。福建省應(yīng)當(dāng)立足于在國(guó)內(nèi)有優(yōu)勢(shì)的幾種養(yǎng)殖魚(yú)類（如大黃魚(yú)、鰻魚(yú)、蝦類）研究營(yíng)養(yǎng)需求量，先靜態(tài)后動(dòng)態(tài)，讓研究出來(lái)的數(shù)據(jù)庫(kù)能為水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)依據(jù)，為不同動(dòng)物提供精準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)。

8.8研制幼魚(yú)開(kāi)口飼料

幼魚(yú)開(kāi)口飼料在世界各國(guó)起步比較晚，都是短板，但國(guó)外研究力度比較大，進(jìn)展很快。我國(guó)現(xiàn)在的幼魚(yú)主要是使用生物餌料，生物餌料的培養(yǎng)周期長(zhǎng)，貯存和運(yùn)輸比較困難，費(fèi)用高，一定程度上限制了幼魚(yú)的生產(chǎn)效率。研制適合幼魚(yú)用的開(kāi)口飼料，對(duì)于提高幼魚(yú)的成活率和生長(zhǎng)性能，對(duì)于抓住水產(chǎn)飼料技術(shù)新的制高點(diǎn)意義重大。

8.9優(yōu)化特種水產(chǎn)飼料配方和工藝參數(shù)

我國(guó)消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)特點(diǎn)與歐美等國(guó)家不同，歐美等國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)的水產(chǎn)品種類相對(duì)固定，主要集中在羅非魚(yú)、虹鱒魚(yú)等，而我國(guó)消費(fèi)者對(duì)新奇特的品種比較青睞，所以特種養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物在我國(guó)一直方興未艾，也是我國(guó)乃至我省水產(chǎn)養(yǎng)殖的一個(gè)特色。而特種水產(chǎn)動(dòng)物因?yàn)轲B(yǎng)殖量小、養(yǎng)殖時(shí)間短，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)需求和生物學(xué)特性了解較少，需要深入研究其營(yíng)養(yǎng)需求量和飼料原料利用率以及合適的飼料加工工藝。比如有些特種動(dòng)物只有飼料浮在水面上才會(huì)攝食，有些水產(chǎn)動(dòng)物只會(huì)攝食黑顏色的飼料，更有甚者有些動(dòng)物只會(huì)攝食半沉半浮的飼料等等。所有這些特性都需要在飼料配方和加工工藝上深入研究清楚，才能保證飼料使用在動(dòng)物生長(zhǎng)上的質(zhì)量穩(wěn)定性。

8.10研究水產(chǎn)飼料與環(huán)境的關(guān)系

當(dāng)前，不少水體因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖投喂飼料過(guò)多造成水體中BOD和COD升高，水中溶解氧降低，有的水體因?yàn)橥段癸暳显斐伤w富營(yíng)養(yǎng)化，有的因?yàn)橥段沽丝股氐入y降解的物質(zhì)導(dǎo)致水體抗生素濃度升高而影響水域的水質(zhì)。水環(huán)境中的浮游動(dòng)植物能夠提供給養(yǎng)殖動(dòng)物一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水產(chǎn)動(dòng)物還能從水中吸收一部分礦物質(zhì)。因此，水環(huán)境中的理化因子對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量也有影響，從而影響水產(chǎn)飼料中應(yīng)該提供的營(yíng)養(yǎng)素濃度?？梢?jiàn)，環(huán)境受水產(chǎn)飼料的影響，水產(chǎn)飼料中合適的營(yíng)養(yǎng)水平也受水環(huán)境的影響，深入研究二者的關(guān)系可以為養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物精確提供營(yíng)養(yǎng)，節(jié)約飼料，保證水環(huán)境質(zhì)量。

8.11研究水產(chǎn)飼料與水產(chǎn)品肉質(zhì)

養(yǎng)殖水產(chǎn)品的肉質(zhì)與同種野生的水生動(dòng)物肉品質(zhì)相比，消費(fèi)者往往會(huì)認(rèn)定養(yǎng)殖的水產(chǎn)品品質(zhì)比較差，雖然沒(méi)有權(quán)威科學(xué)的數(shù)據(jù)，但一般認(rèn)為與肉品質(zhì)有關(guān)的一些指標(biāo)如顏色、肉韌度、風(fēng)味等，養(yǎng)殖的水產(chǎn)品均不如野生的。研究與水產(chǎn)品肉質(zhì)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素及其影響因素，以野生水產(chǎn)動(dòng)物的肉品質(zhì)為參照，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控使養(yǎng)殖的水產(chǎn)品肉品質(zhì)等同于或超過(guò)野生動(dòng)物。由于野生水產(chǎn)動(dòng)物的生活環(huán)境不可控，如果養(yǎng)殖的水產(chǎn)品肉質(zhì)與野生的相類似或更優(yōu)，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品將會(huì)更加喜愛(ài)，水產(chǎn)飼料的普及率將會(huì)更高。

8.12建立水產(chǎn)飼料學(xué)的技術(shù)需求信息導(dǎo)入系統(tǒng)

福建省養(yǎng)殖模式多種多樣，有水庫(kù)、大水面網(wǎng)箱、池塘養(yǎng)殖等，動(dòng)物在不同養(yǎng)殖模式、不同水溫、不同水體、不同生長(zhǎng)階段、不同品種、健康狀態(tài)等的營(yíng)養(yǎng)需要量存在差異。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、物體識(shí)別技術(shù)和遠(yuǎn)程信息傳遞技術(shù)等將田間塘頭的信息傳輸?shù)斤暳涎邪l(fā)平臺(tái)，飼料研發(fā)平臺(tái)根據(jù)飼料原料信息精確制作出飼料配方，以滿足特定狀態(tài)下的養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要。

9　福建省水產(chǎn)飼料學(xué)發(fā)展的戰(zhàn)略對(duì)策

9.1完成關(guān)鍵技術(shù)的對(duì)策

以行業(yè)行政部門(mén)為主導(dǎo)，通過(guò)協(xié)調(diào)省內(nèi)主要科研單位的攻關(guān)力量，選擇關(guān)鍵的養(yǎng)殖品種如羅非魚(yú)、草魚(yú)、鰻魚(yú)等，建立以健康模型為本、以養(yǎng)殖效益最大化為目標(biāo)的動(dòng)態(tài)營(yíng)養(yǎng)需要量回歸方程；建立單一品種飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值預(yù)測(cè)方程，進(jìn)而構(gòu)建具有我省特色的飼料原料數(shù)據(jù)庫(kù)；通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)法保證水產(chǎn)飼料安全；通過(guò)多學(xué)科協(xié)調(diào)，從分子生物學(xué)、食品原料學(xué)角度研究水產(chǎn)品的肉品質(zhì)，開(kāi)發(fā)高品質(zhì)的飼料添加劑。

9.2水產(chǎn)飼料學(xué)的技術(shù)推廣

9.2.1傳統(tǒng)方法

采用廣播宣傳、墻報(bào)、雜志報(bào)紙宣傳、示范基地參觀、科技講座等方式，對(duì)研究出來(lái)的新技術(shù)及時(shí)大力推廣。

9.2.2互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用

互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲入到現(xiàn)代社會(huì)的各個(gè)領(lǐng)域，國(guó)家提出大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)的嫁接正在激活和拯救許多行業(yè)，也使很多行業(yè)的格局發(fā)生了根本性的變化。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)水產(chǎn)飼料學(xué)的技術(shù)進(jìn)行工程裝配和示范推廣，能夠使水產(chǎn)飼料學(xué)的科研成果應(yīng)用及時(shí)、快速、面廣、價(jià)廉。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以建立網(wǎng)上共享的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)和原料數(shù)據(jù)平臺(tái)，只要在線傳輸養(yǎng)殖動(dòng)物的數(shù)據(jù)，即可精確地制定出該動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要量，然后智能推薦相關(guān)的配方。在推薦的配方基礎(chǔ)上，用戶可根據(jù)自身不同的要求對(duì)配方增加和刪減原料種類，該功能象購(gòu)買電腦時(shí)增加“配置”，比如增加免疫力、改善肉的顏色等需額外增加某原料。利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以將水產(chǎn)飼料技術(shù)的成果進(jìn)行在線閱讀、觀看和瀏覽，有利于技術(shù)人員24小時(shí)查閱和進(jìn)行信息互動(dòng)，將是水產(chǎn)飼料新技術(shù)的重要推廣方式。

參考文獻(xiàn)：

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課題組成員：

1. 黃滄海，集美大學(xué)副教授，報(bào)告執(zhí)筆人；

2. 王秋榮，集美大學(xué)副教授；

3. 陳學(xué)豪，集美大學(xué)副教授；

4. 林利民，集美大學(xué)教授；

5. 翟少偉，集美大學(xué)副教授。