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金猴送吉羊辭舊迎新

按照中國(guó)的農(nóng)歷傳統(tǒng)，每年都有一個(gè)相對(duì)應(yīng)的生肖，次序排定。這樣2015年為羊年，2016年則為猴年。講求吉利的中國(guó)人，往往又喜歡在生肖年的生肖前冠以美詞，所以“羊”又稱“吉羊”，“猴”又稱“金猴”。到了大年三十，徽州人吃年夜飯就會(huì)把“辭去舊歲、迎來(lái)新年”的這種新舊更替，叫“送吉羊”、“迎金猴”，連在一起就叫“吉羊迎金猴”或“金猴送吉羊”。為了體現(xiàn)這一傳統(tǒng)習(xí)俗，精選“羊肉”和“猴頭菇”，烹制出這道羊湯猴菇，吃完羊肉再涮猴頭菇。