李曉君

[摘 要]隨著經(jīng)濟的發(fā)展及海南旅游業(yè)的發(fā)展，海南沿海岸線逐步開發(fā)成商業(yè)和住宅小區(qū)，沿海的原住民在開發(fā)中搬離原來居住的地方，由此特殊的地理位置所形成的飲食習俗因搬離會逐步改變或消失。本文探索、挖掘海南省萬寧市東澳鎮(zhèn)沿海原住民因海而形成的飲食文化及海邊人家獨有的飲食習慣，通過飲食的多個側面，了解沿海原住民的生活習慣、儀式，見識構成海南海文化特有氣質的元素。

[關鍵詞]海邊；原住民；節(jié)慶飲食；習俗

[中圖分類號]G127 [文獻標識碼] A

海南為移民島，追溯海南居民的構成，有其特殊性，因此在生活傳統(tǒng)上有淵源，但各地區(qū)因地域的不同，整體上存在相似但又有其細微的差別?，F(xiàn)仍生活在海邊的原住民，大部分屬農(nóng)村地區(qū)，受經(jīng)濟條件的限制，在生活上仍保持著簡樸的方式及依托海洋所形成的獨特飲食和習俗。經(jīng)走訪，現(xiàn)對海南省萬寧市東澳鎮(zhèn)仍沿海居住的原住民的節(jié)慶飲食習俗進行整理。

1 春節(jié)

春節(jié)是老少皆歡喜的日子，春節(jié)期間，“吃”是一件重要的事。海邊原住民的春節(jié)不隆重，但春節(jié)是一年中最重要的日子，對于“吃”及相關習俗也與日常有所區(qū)別，各家會根據(jù)傳統(tǒng)習慣及自家經(jīng)濟情況盡心準備。

海邊原住民的年從農(nóng)歷十二月廿四開始，廿四晚送灶公，即灶王爺。送灶公時，家家戶戶會在灶上擺上檳榔、糖果、餅干等食物，燒香燃放鞭炮送走灶公，直至農(nóng)歷十二月廿七再將灶公迎回家。送走灶公，家家戶戶開始屋前屋后、屋內(nèi)屋外大清掃，除塵去舊，添新物件，再不濟也要添新碗置新筷。從十二月廿四開始，生活就圍繞著“年”所展開。

除夕，帶著喜悅的心情“做年”。女人忙著做吃，男人看時辰貼對聯(lián)、門神、年畫，并將在集市上細心挑選的新鮮桔子束，用紅繩綁著掛在香火樓上或門楣正中或堂屋大梁上，桔子的枝數(shù)要偶數(shù)，借桔子的發(fā)音，意新的一年大吉大利。年夜飯必有白斬閹雞、燉豬肉、魚等，葷素皆有，但在做法上及其簡單，樣式不多。吃飯前要祭祖，祭祖需要飯團，即用熱米飯捏成一個個圓的飯團，海南話音為“杯貢”，意圓滿團圓。將飯團放置祭祖用的小碗中，一個碗放一個。祭祖時，將酒、飯團、菜依次在八仙桌上擺放。祭祖儀式結束后，全家一起吃團圓飯。團圓飯后，在桌上擺上糖果、餅干、水果、金果、花生糖、芝麻糖、檳榔等食物，用于守歲。除夕夜，大人小孩都不能亂說話，不說污言穢語，要忌口。從除夕夜開始，每晚屋里要亮燈到天明，直至正月十五。

大年初一，大人小孩穿新衣，大人起早忙碌新年的第一頓飯，即“分歲”飯，“分歲”飯有幾個菜是不能少的：芹菜、茭頭、茄子。芹菜，取其音，意著新一年要勤勞過生活；茭頭，要吃其根，意要活到長白胡子，即長命百歲；茄子，取海南話音，意比別人過得好，生活過得好。其他的菜沒有講究，視各家經(jīng)濟情況而定，但大年初一不殺生?！胺謿q”意為新的一年，每個人都長了一歲。各家各戶將豐富的菜肴搬上八仙桌，燒香倒酒放鞭炮來“領歲”。領完歲后，家里長輩給晚輩派紅包。

大年初二，新嫁娶（即上一年結婚）的女兒女媳帶上煙酒果糖鞭炮回娘家拜年，女方家的親戚依次設飯宴請女兒女媳。在早年，不是新嫁娶的女兒女婿只有在正月十五這一天才回娘家拜年，這一天，由娘家的外甥來接姑姑或姑媽回娘家拜年。隨著時代的發(fā)展，所走訪的村莊的大年初二不局限于只有新嫁娶的女兒女婿可回娘家拜年，大家可自由拜年，不是新嫁娶的女兒女婿也可自由擇日去拜年。

2 清明節(jié)、端午假、七月節(jié)、冬至

在走訪的村莊中，一年中除了春節(jié)，清明節(jié)、端午節(jié)、七月中元節(jié)、冬至等節(jié)日也是這些地區(qū)民眾重視的節(jié)慶。

清明節(jié)和七月中元節(jié)，也是一家老小團聚的日子，大家因掃墓、祭祖而團聚。所走訪的村莊中，清明節(jié)和七月中元節(jié)在飲食上沒有特殊要求。兩節(jié)相比，大家更加重視清明節(jié)，掃墓這一天，購買水果、包子、饅頭，用于掃墓時的供奉。掃完墓，一家人圍桌吃飯，飯菜較于平常添加了雞肉或鴨肉，雞肉鴨肉的做法一般是白斬，其他菜一般是炒或燉。

端午節(jié)，除了吃粽子外，家家戶戶會吃鵝。粽子為肉粽，咸味，肉選肥瘦相間的，切塊，用鹽、醬油、蒜頭腌制，后包裹于糯米中間。端午節(jié)吃的鵝一般現(xiàn)殺，做法是白斬，吃的時候蘸醬油、鹽、姜末混制的佐料。至于為什么要吃鵝，問及所遇的老人都表示肯定有原因，但具體什么原因不知。查資料顯示，應與這個時間的鵝正好長成，味美肉嫩有關。

冬至，家家戶戶會制作一種特殊的食物，海南話音為“l(fā)a”?！發(fā)a”是用露兜葉和大米制作而成。露兜葉葉邊有小刺，采摘回來需要先除刺，撕成五六厘米寬的長條，清洗，開水煮，后曬干方可使用。用處理過的露兜葉編制成各種形狀，手巧的人家會編出小動物形狀，并往里填大米，填滿后收口，放入大鍋里煮。煮“l(fā)a”的同時，會按“l(fā)a”的數(shù)量煮一鍋咸鴨蛋，咸鴨蛋是在冬至前掐著時間腌制。因為“l(fā)a”是白米飯，沒有味道，需要用咸鴨蛋來配送。為何要在冬至時吃“l(fā)a”，老人們解釋，以前生活困難和辛苦，吃“l(fā)a”的時候一層層的解開編織緊實的露兜葉，表示一層層的把生活的困難和壓力解除，以后的日子輕輕松松。當然，現(xiàn)在經(jīng)濟寬裕、物質豐富，已少有家庭在冬至時做“l(fā)a”了。

在了解和走訪時，注意到在節(jié)慶的飲食中，這些海邊的人家很少提及到魚，問其原因，則表示平時天天都吃魚，過年過節(jié)就不想再吃魚了。

[參考文獻]

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