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        餐桌上,紫色食物最抗老

        2016-07-07 19:33:20
        37°女人 2016年7期
        關(guān)鍵詞:黑芝麻桑葚冰糖

        年過(guò)30,女人毫無(wú)例外地都要開(kāi)始打一場(chǎng)青春保衛(wèi)持久戰(zhàn),“怎樣吃才年輕”成為了最熱門的話題。而在營(yíng)養(yǎng)專家眼里,中國(guó)人的餐桌通常是紅黃綠白食物當(dāng)家,紫色正是最缺的—道色彩。其實(shí),它們才是真正的“抗老明星”。

        5招吃出年輕態(tài)

        餐桌上最缺的是紫色

        健康的身心,需要多種營(yíng)養(yǎng)的平衡來(lái)維護(hù),人體需要40多種營(yíng)養(yǎng)素,還有上百種保健成分。人們必須注意那些日常生活中容易被忽視的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分,以及我們生活中消耗量特別大,容易出現(xiàn)供應(yīng)緊張的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分。比如,中國(guó)人的餐桌上大多是紅黃綠蔬菜當(dāng)家,而紫色卻吃得比較少。

        讓人美麗的花青素

        花青素的美麗功效,一方面在于保護(hù)視力,另一方面在于養(yǎng)護(hù)皮膚。二戰(zhàn)中,飛行員吃了歐洲藍(lán)莓之后,視力得到提高,于是莓類水果成為了飛行員的最愛(ài)。研究發(fā)現(xiàn),其中所富含的花青素有延緩眼睛衰老、提高視力敏感度的作用。后來(lái)又發(fā)現(xiàn),花青素能夠減輕皮膚過(guò)敏的癥狀,改善皮膚的健康狀態(tài),強(qiáng)化微血管,同時(shí)還能與維生素C配合作用,有利于皮膚組織的修復(fù)和更新。

        此外,花青素還對(duì)控制血壓和血糖都十分有利。這讓花青素名聲大噪,有了“抗衰老食材”的美名。

        多吃紫黑藍(lán)色食物

        那么,花青素存在于哪些食物中呢?主要是那些紫色、藍(lán)色和紫紅色的食物。

        含量最為豐富的是桑葚、藍(lán)莓、黑莓、覆盆子等漿果,還有顏色很深的黑色和深紅色櫻桃、紅色草莓、楊梅、黑色大李子、紫甘藍(lán)、紅莧菜等紅色水果蔬菜。此外,所有黑色的種子外皮都含有花青素,比如黑米、紫糯米、黑大豆、黑蕓豆、紅豆、黑芝麻、黑小米等等。

        首推國(guó)產(chǎn)藍(lán)莓和桑葚

        藍(lán)莓主要產(chǎn)于美國(guó),但實(shí)際上中國(guó)東北的野生藍(lán)莓才是最好的藍(lán)莓。雖然我國(guó)的藍(lán)莓味道很酸,不甜,但這不代表其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。美國(guó)藍(lán)莓味道比較甜,皮藍(lán)而肉綠,內(nèi)部的花青素含量不及中國(guó)東北野生的藍(lán)莓。

        中國(guó)的桑葚資源非常豐富,其中紫黑色桑葚的花青素含量最高,紅色次之,白色桑葚含量最低。紫黑色桑葚不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且以抗氧化作用最強(qiáng)的矢車菊色素為主。同時(shí)它還富含改善血管彈性的類黃酮,能防止膽固醇氧化,從而延緩心血管的衰老,還有利于控制血壓。從健康價(jià)值來(lái)說(shuō),其絲毫不遜色于藍(lán)莓。

        幫你鑒別染色花青素

        很多女性朋友都擔(dān)心,黑色、紅色的食材,會(huì)不會(huì)是染色做成的?其實(shí),鑒別方法非常簡(jiǎn)單:

        首先,染色的人工色素通常都不是水溶性色素,泡在水中難以掉色。而花青素在浸泡當(dāng)中會(huì)逐漸溶出。

        其次,黑色的食材,如果泡出來(lái)顏色開(kāi)始發(fā)紅色,或褐紅色,溶液透明,然后顏色慢慢變深,說(shuō)明是真的花青素。如果迅速變成黑色,或不變色,而且不透明,說(shuō)明是墨汁染色。

        推薦菜譜

        紫米養(yǎng)顏飯

        原料:紫糯米50克,白粳米30克,白糯米20克,紫葡萄干20克,炒熟的黑芝麻1勺,紅棗肉1勺,桂圓肉碎1勺,花生半把。

        做法:紅棗洗凈去核切碎,紫葡萄干和桂圓干洗凈;把泡過(guò)的紫米、糯米、白米混勻,放入電飯鍋中,加約1.5倍的水,加1小勺香油,攪勻;把花生、葡萄干、棗、桂圓肉均勻撒在米上,按程序煮飯;飯煮好后,撒上熟芝麻。

        草莓獼猴桃奶昔

        原料:草莓200克,獼猴桃1個(gè),濃稠酸奶100克,牛奶100克,草莓味煉乳50克,碎冰塊、糖適量。

        做法:草莓洗凈;獼猴桃去皮,切碎;先加草莓和獼猴桃打碎5秒,再加入酸奶和煉乳,打勻5秒;加入冰塊,再加入牛奶,打勻5秒;按口味決定是否放糖。

        加州西梅冰糖百合甜湯

        原料:加州西梅60克,鮮百合20克,冰糖30克,干桂花5克,清水500毫升。

        做法:將鮮百合蒸透待用;湯鍋中加入500毫升的清水燒開(kāi),放入冰糖和干桂花,轉(zhuǎn)小火;待冰糖融化,加入百合和加州西梅,續(xù)煮10分鐘,即可出鍋。

        香甜炒桑葚

        原料:桑葚200克,姜末1勺,紅糖2勺,黑芝麻、白芝麻各1勺,橄欖油1勺,帶蓋不粘鍋1個(gè)。

        做法:不粘鍋中放橄欖油,加姜末,然后放入桑葚翻炒;待水分開(kāi)始大量蒸發(fā),轉(zhuǎn)中小火,直到半干狀態(tài);加入紅糖翻勻,繼續(xù)炒幾分鐘;最后撒入黑芝麻和白芝麻。

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        啟蒙(3-7歲)(2019年4期)2019-06-27 07:06:30
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