馬冠生

俗話說：一年之計(jì)在于春。這句話同樣適合于我們的飲食營養(yǎng)與健康。我們要安排好春季的飲食，為健康打下良好的基礎(chǔ)。以下五個(gè)飲食的原則，可以寫下來，貼在冰箱上，經(jīng)常提醒自己。

1.食物多樣，來點(diǎn)“粗”

不同的食物提供的營養(yǎng)素不同，沒有一種天然的食物能提供人體所需要的所有營養(yǎng)素。每天吃食物的種類要多一些，這樣各種食物所提供的營養(yǎng)成分才能相互補(bǔ)充，滿足身體對營養(yǎng)的需求。現(xiàn)在的糧食做得太過精細(xì)，總吃這樣的糧食容易出現(xiàn)B族維生素缺乏，經(jīng)常吃些粗糧，如玉米面、小米等可以起到補(bǔ)充作用。另外，經(jīng)常吃些薯類，如紅薯、土豆等，這些食物含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘、預(yù)防癌癥。

2.繽紛果蔬，加點(diǎn)“野”

每天應(yīng)吃足綠色、紅色或黃色的蔬菜和水果，因?yàn)樯钌吖斜葴\色的含有更多的維生素和抗氧化物質(zhì)。春天來了，各種天然生長的果蔬也不斷上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋，一清二白的小蔥拌豆腐，不僅看著“養(yǎng)眼”，吃起來也清爽。如果能踏青采到大地自然生長的野菜，做一些薺菜餛飩、薺菜水餃，那更是一種享受。

3.動(dòng)物食物，悠著點(diǎn)

動(dòng)物性食物可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，每天應(yīng)該適量吃些動(dòng)物性食物。攝入動(dòng)物性食物的同時(shí)，脂肪的攝入也會(huì)增加，不利于健康，要淺嘗即止。動(dòng)物肝臟如豬肝、雞肝或鴨肝等，含豐富的鋅、鐵和維生素A等營養(yǎng)素，可以經(jīng)常吃一些，但也不能多吃。

奶制品的營養(yǎng)比較全面，每天最好能吃到一些奶制品。在選擇奶制品時(shí)要注意看說明，不要把含乳飲料當(dāng)做奶制品選擇。

豆制品雖然屬于植物性食物，但品種多樣，含的蛋白質(zhì)豐富，也應(yīng)該經(jīng)常食用。

4.清淡飲食，少油鹽

做菜時(shí)盡量少用油、少放鹽，清淡飲食有益健康。少吃油，可以減少油脂的攝入，有助于控制體重。少吃鹽，有助于防控高血壓。

5.一日三餐，巧安排

一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨。營養(yǎng)充足的早餐，不僅可以為健康及時(shí)“加油”，而且有助于上午學(xué)習(xí)或工作的效率。早餐不能應(yīng)付，不僅要天天吃，而且還應(yīng)該吃飽、吃好。中餐不能湊合，“復(fù)古式”的自帶“便當(dāng)”可以說好處多多，省時(shí)、省錢、營養(yǎng)、衛(wèi)生……晚餐不必大魚大肉地犒勞自己，飲食適度，清清淡淡才健康。

春季新芽吐綠，百花盛開，是外出踏青、沐浴大自然的好時(shí)候，在享受健康飲食的同時(shí)，應(yīng)該多到戶外活動(dòng)，一方面欣賞美麗自然風(fēng)光，另一方面還能鍛煉身體、促進(jìn)健康。