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        增甘不代表多吃甜

        2016-07-05 22:08:13于景獻(xiàn)
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年7期
        關(guān)鍵詞:辛味甘味補益

        于景獻(xiàn)

        中醫(yī)認(rèn)為,甘味食物可滋補脾胃,溫補人體陽氣,促其生發(fā)。但很多人簡單地把甘味理解為甜味,這其實是錯誤的。中醫(yī)所說的“甘”包括淡味和甜味,其中,淡味是甘的正味,甜味則是輔助。淡味能利尿滲濕,所以面部或小腿浮腫的人平時常可喝薏米粥,有助消除水腫;甜味能緩解疼痛和痙攣,虛寒腹痛、胃痛、頭痛時,沖一杯白糖水往往可以緩解疼痛。

        甘味多有補益、和中的作用,最具代表性的食物例如山藥和大棗。山藥味甘性平、健脾益氣,常食可提高機(jī)體的免疫力,適合平時容易出現(xiàn)多汗、反復(fù)感冒的氣虛人群。大棗為甘溫之品,不僅對脾臟有益處,還能補氣養(yǎng)血。每天嚼3~5顆大棗,或者把紅棗切碎,泡茶飲用一天,最后將碎棗吃下,還可以將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥,此粥健脾、養(yǎng)胃、補血,具有很好的滋陰潤燥之效。

        除了大棗和山藥,甘味的食物還有大米、小米、糯米、黑米、燕麥、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍(lán)、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等,人們可根據(jù)自己的口味選擇,適當(dāng)多吃一些。

        純粹的甘味中性略偏陰,與其他味道搭配,可變換陰陽屬性。與酸味在一起,有滋陰的作用,比如山楂紅棗糕;與辛味在一起,有助陽的作用,同時,甘味又能以柔克剛,緩和酸味、辛味的偏性,助長它們補益的作用。

        中醫(yī)還有一個說法,“甘者令人中滿”。也就是說,甘味攝入過多會使脾胃中氣壅滯,氣機(jī)通降出現(xiàn)問題,表現(xiàn)為腹脹、滿悶、食欲下降等。尤其是脾虛的人,本身運化能力就弱,若再無節(jié)制地補益,就成了“壅補”,不能為人體所用。所以不要以為甜食可以補脾就盡情食用,尤其老人、小孩等脾胃虛弱的人,不應(yīng)吃太多甜食?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,甜食可使胃酸分泌增加,可能誘發(fā)反酸、燒心、胃痛等不適,因此糜爛性胃炎、胃潰瘍、胃食管反流病的患者要盡量少吃。

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