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        輕夏祛濕湯水

        2016-07-05 16:26:41Angela
        鳳凰生活 2016年7期

        Angela

        你是否覺得最近特別容易疲倦,同時亦容易水腫,從中醫(yī)角度看,是因人體受到濕氣影響,造成脾胃失調(diào),要是濕氣聚于關(guān)節(jié)位置,更有機會引發(fā)關(guān)節(jié)酸痛。以湯水養(yǎng)生祛濕,是最方便的辦法,但切記,夏季祛濕湯水不宜太油膩、忌燥熱,應(yīng)選瘦肉、去皮雞肉等低脂食物,再配一些健脾材料,就事半功倍。

        濕重QA

        Q1濕氣重的癥狀是什么?

        A:濕可以分外濕和內(nèi)濕,外濕是外界的水氣,春天雨水多,濕氣自然重,但這是我們不能控制,反而內(nèi)濕,是因為內(nèi)部運化水濕的功能失常,津液輸送產(chǎn)生障礙,產(chǎn)生濕邪。肥胖人士、脾胃虛弱人及大病或手術(shù)后人士,特別容易濕氣重。想知道自己是否成為濕重人士,可留意自己的舌頭是否肥大,舌苔是否厚,身體有否出現(xiàn)頭身困重、肩膊沉重、四肢酸楚、大便黏膩溏薄、小便渾濁短澀及水腫等。另外,家長亦可留意小朋友是否出現(xiàn)食欲不振、即使睡眠充足的亦見沒有精神、沒有氣力及對事物提不起勁等情況。

        哪些食材有助于祛濕?

        A:喝湯水祛濕是幫助方法,但為避免濕熱問題不斷重復,亦要認清哪種食物會增加濕重,防患未然。薏米、赤小豆、扁豆、冬瓜、老黃瓜等都是很好的祛濕食物,但妊娠中婦女不宜吃薏米,因為藥理實驗證明薏仁對子宮平滑肌有興奮作用,可促使子宮收縮,因而有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。濕氣重的人,亦切勿喝過量凍飲或進食甜食,因為會因損傷脾胃,降低臟腑功能,運化不暢而出現(xiàn)水濕。如果真的忍不到,也最好在中午前后喝,切忌在早上剛剛起床后或晚上睡前食用。不過,有不少東南亞地區(qū)人士,都是吃辣祛濕,對中國人又是否有用?其實這要視乎體質(zhì)與環(huán)境,如脾胃寒涼,可以適量吃一點辣,但如果身體的濕氣很重,熬夜、煙酒,此時若以吃辣去對付濕氣,只會變成濕熱。

        運動出汗都算祛濕?

        A:有一定的幫助,因為適度的運動可以助消化、促進氣血流通,進而防止內(nèi)生濕邪的產(chǎn)生。另外,排汗還能帶走體內(nèi)多余的水分,讓身體感覺更加輕盈。焗桑拿排汗也可以,驅(qū)走全身濕氣,但注意不是焗得愈久愈好,出汗太多反而會令陰津(人體汗血同源,意指人體水液)虧虛。而高血壓、心臟病患者、孕婦,又或者身體氣血較虛,平日容易見暈?;蚱\浾?,不建議使用此法。

        甜品真的不能吃嗎?

        A:少吃為妙,但可介紹一種名為八仙糕的甜品給大家,據(jù)說是乾隆帝在八十多歲時,御醫(yī)為他制作的祛濕補氣健脾甜品。材料有淮山十五克、茯苓十克、芡實十五克、扁豆十五克、蓮子肉十五克、薏米十克、黨參十五克、蓮藕粉十克、糯米粉十克、麥芽糖適量。制法是先將淮山、茯苓、芡實、扁豆、蓮子肉、薏米各研磨成細粉。黨參用約五百毫升水煎約三十分鐘,待水溫和暖時備用。將所有材料加入黨參水搓勻,均鋪在蒸皿中蒸約十五分鐘完成。涼后放入焗爐中烘焙約五分鐘,口感更佳。

        簡易祛濕湯水

        在夏日里,有時食欲會下降,何不妨自己熬煮以下祛濕湯水,讓晚餐多一分滋養(yǎng),祛一分厚重?

        參薏云苓祛濕湯

        四人分量

        材料

        黨參5錢、生薏苡仁5錢、炒薏苡仁5錢、云苓5錢、白術(shù)5錢、蓮子5錢、淮山5錢、粟米須3錢、陳皮1片、瘦肉半斤

        做法

        1. 瘦肉汆水。

        2. 果皮浸軟刮囊。

        3. 將 所有材料沖洗后,加入約四公升水中浸水二十分鐘。

        4. 將(3)煲滾后,加入瘦肉一同煲滾。滾后轉(zhuǎn)中小火熬約兩小時,加鹽調(diào)味即成。

        四君子瘦肉湯

        四人分量

        材料

        太子參5錢、茯苓3錢、白術(shù)3錢、石斛根3錢、淮山4錢、炒扁豆1兩、蓮子5錢、陳皮1片、瘦肉半斤

        做法

        1.瘦肉汆水。

        2.果皮浸軟刮囊待用。

        3.將所有選材洗凈,放入湯煲內(nèi)加入約三公升水中浸約三十分鐘。

        4.將(3)煲滾后,加入瘦肉和果皮,待水再滾后轉(zhuǎn)中小火熬約兩小時,加鹽調(diào)味即成。

        豬橫脷薏苡仁祛濕湯

        四人分量

        材料

        生薏苡仁5錢、炒薏苡仁5錢、赤小豆1兩、炒扁豆1兩、澤瀉5錢、蓮蓬2個、粟米須2錢、蜜棗3粒、果皮1塊、豬橫脷1條、瘦肉半斤

        做法

        1.豬橫脷、瘦肉汆水。

        2.果皮浸軟刮囊。

        3.將所有材料沖洗后,加入約四公升水中浸水二十分鐘;開火煲滾后,加入豬橫脷、瘦肉一同煲滾。

        4.滾后轉(zhuǎn)中小火熬約兩小時,加鹽調(diào)味即成。

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