“三九補一冬，來年無病痛”，對于崇尚冬補的中國人來說，此時是進補的大好時機。在很多人眼中，大魚大肉才是最好的補品，認同冬季要多吃肉多喝肉湯的補養(yǎng)方式。事實上，冬補不一定非要吃葷，有些清淡素食更適合冬季進補。

香梨銀耳燉枸杞

香梨鮮嫩多汁，酸甜適口，含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等礦物質。冬季空氣干燥，若能每天堅持食用適量梨，能明顯緩解上呼吸道干、癢、痛等癥狀，還能起到潤肺止咳的作用。

用料：

銀耳1大朵，香梨6個，冰糖1塊，枸杞10克。

做法：

1.銀耳在溫水中充分泡發(fā)，去除泥沙和硬蒂，洗凈，撕成小塊；香梨洗凈，刮去表皮，切成小塊；枸杞洗凈，泡發(fā)。

2.將銀耳放入砂鍋中，注入半鍋清水，大火燒開，轉小火燉30分鐘，放入香梨后再燉20分鐘。

3.放入泡發(fā)好的枸杞和冰糖，繼續(xù)燉煮5分鐘即可關火。

養(yǎng)生栗子泥

板栗是冬季常見的美食，被譽為“干果之王”，它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，營養(yǎng)價值相當高，對于脾胃虛寒的人有很好的食療效果，具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、補血活血的藥用價值。

用料：

栗子1000克，牛奶200克，黃油50克，砂糖100克。

做法：

1.栗子洗凈，上鍋蒸熟，去皮，放入攪拌機中，加入200克牛奶，打成栗子泥。

2.將栗子泥放入鍋中，小火慢慢加熱，分多次加入砂糖和黃油。

3.邊加熱邊用鏟子不停攪拌，直到栗子泥達到黏稠狀態(tài)即可關火，直接食用或佐餐均可。

杏鮑菇彩椒炒素肉

菇類熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進人體對鈣的吸收，經(jīng)常食用菇類對于增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。

用料：

杏鮑菇2根，素肉片25克，黃彩椒1只，紅彩椒1只，西芹1棵，鹽1/2小勺，生抽1小勺，蠔油1小勺，油2小勺，蔥姜末兒少許。

做法：

1.素肉片在清水中浸泡半天，至完全泡發(fā)，洗凈后瀝干；蔬菜洗凈，杏鮑菇切片，彩椒切塊，西芹摘去葉子后切段。

2.鍋中放2小勺油，油熱后將素肉片下鍋翻炒，加入生抽，放入蔥姜末兒爆香，將杏鮑菇片、西芹段、彩椒塊下鍋翻炒。

3.加入鹽和蠔油不斷翻炒，炒至蔬菜完全斷生即可關火出鍋。

拔絲芋頭

芋頭富含碳水化合物和多糖類植物膠體，可以幫助消化促進食欲，同時又有補充膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘。中醫(yī)認為，根類食物具有益胃生津、補中益氣等作用，很適合用來冬季補虛。

用料：

芋頭600克，砂糖65克，油適量。

做法：

1.芋頭洗去泥沙，刮皮，切小塊。

2.蒸鍋水燒開，將芋頭上屜蒸15分鐘，至芋頭蒸熟，但并未軟爛、外形完整。

3.炒鍋里放少許油，油熱后放入砂糖，小火熬煮，至糖的顏色變黃并冒出大量氣泡時，立刻關火。

4.蒸好的芋頭放入鍋中，讓芋頭均勻沾上糖漿即可。趁熱食用時可蘸冷水降溫并防止粘牙。