寒冷的冬季里，孩子們的室外活動時間縮短了很多，整天悶在家里自然難有好胃口。但如果我們?yōu)楹⒆觽兊牟妥乐圃斐隼_紛的色彩，用視覺帶動味覺，賞心悅目的同時孩子也會多吃上一碗飯。

翡翠肉丸湯

用料：

雞胸肉400克，菠菜100克，羅漢筍四根，香菇四朵，火腿腸1塊，姜1塊，蔥兩根，蛋清1個，鹽2茶匙，淀粉1/2湯匙，胡椒粉2茶匙，高湯1碗，雞精半茶匙。

做法：

1.雞肉加菠菜葉用料理機打成肉泥，菠菜梗備用；火腿、筍切片；香菇切絲。

2.加入鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、蛋清、淀粉，攪拌均勻腌十分鐘。加入一湯匙食用油繼續(xù)攪拌上勁。

3.鍋里燒開水，擠入丸子，待丸子全部漂浮上來撈出控干。

4.將火腿、筍、香菇、丸子一起放入鍋中，加入一碗高湯、一碗水，煮開后調(diào)入鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙，轉(zhuǎn)小火煮10～20分鐘，放入菠菜梗和雞精即可。

廚房小語：

1.雞肉用料理機打碎成泥口感最好。想要更嫩，可加些蝦仁和豬肥肉。2.此菜譜一次用量可以做18個丸子，做好后可以分裝到保鮮袋，入冰箱冷凍，做湯或者吃面時放入都不錯。

用料：

豬里脊200克，菠蘿150克，青椒1/2個，紅椒1/2個，洋蔥1/2個，蛋清1個，淀粉適量，番茄醬1湯匙，米醋1/2湯匙，白糖1茶匙，姜絲、鹽、胡椒粉、雞精各適量。

菠蘿咕肉

做法：

1.里脊肉切成1.5厘米見方的小塊；青紅椒、洋蔥切片。

2.里脊肉加鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬10分鐘，均勻蘸上淀粉，抖掉多余的淀粉，放八成熱油中定型，撈出，并復(fù)炸一次。

3.鍋中放油，煸炒青紅椒、洋蔥，均勻上油后加入1湯匙番茄醬、1/2湯匙米醋、1茶匙鹽和1茶匙白糖，翻炒均勻。

4. 放半碗水化開番茄醬，熬至黏稠，放入肉塊，迅速翻炒均勻，出鍋前放入雞精即可。