李華楠 孫曉燕 王巧羽 邢艷 蔣政言 張明政

大球蓋菇又名酒紅菇，因色澤鮮艷，口感脆嫩，味道鮮美深受廣大消費(fèi)者喜歡，現(xiàn)在主要栽培方式有陸地、林地、溫室等，在莊河地區(qū)以溫室栽培占主導(dǎo)。大球蓋菇溫室栽培有兩大優(yōu)勢(shì)，一是便于管理，產(chǎn)量較高，在市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí)上市獲得較高效益。二是有效改良溫室土壤，培肥地力，利于下茬各種蔬菜和水果的生長(zhǎng)發(fā)育。

1 栽培時(shí)間

大連和丹東地區(qū)一般溫室栽培大球蓋菇選擇在8月末到12月末進(jìn)行撒料播種。5～6月最好不進(jìn)行撒料播種，由于菌絲發(fā)育好時(shí)正趕上高溫季節(jié)，易導(dǎo)致菌絲死亡不出菇。

2 培養(yǎng)料配

栽培大球蓋菇在大連和丹東地區(qū)主要以稻殼配以適量的牛糞、雞糞或添加適量的木屑、玉米稈等，要求稻殼占80%以上，其他添加物不得超過(guò)20%，最主要的是不得添加稻糠和麥麩等輔料，水分在65%～70%。

3 培養(yǎng)料處理

稻殼加水預(yù)處理，將稻殼邊倒袋邊加水，要求稻殼吃透水，堆放1～2天。建發(fā)酵堆，將牛糞或其他添加物均勻攤鋪在稻殼上面然后倒料，要求均勻，水分不足要及時(shí)添加。倒料時(shí)將料堆做成高1.5米，寬2米長(zhǎng)度不限并在料堆上扎孔。建堆4～5天以后倒料，倒料時(shí)水分不足要及時(shí)添加并噴灑敵敵畏等殺蟲藥，反復(fù)進(jìn)行2～3次可使用。

4 撒料播種

待培養(yǎng)料發(fā)酵結(jié)束應(yīng)立即撒料播種。做畦，畦寬以80厘米為好，長(zhǎng)度不限，深度6～8厘米，第一畦土放在一邊。撒料播種，撒料第一層料厚度為6厘米，料攤平后撒菌種，要求均勻，然后撒第二層料厚度為8厘米，撒第二層菌種，兩層菌種為每平方米為1～1.5公斤，第三層料厚度為6厘米。畦面可做成龜背型或平面然后將第二畦的土蓋在第一畦上，厚度為3～5厘米。蓋稻草，在覆土上蓋一層稻草，草要橫畦蓋，厚度為1～2厘米。

5 養(yǎng)菌管理

溫度管理包括空間溫度和培養(yǎng)基內(nèi)溫度，要求空間溫度不得高于25℃，料內(nèi)溫度不得高于20℃。隨著外界氣溫的下降要采取增溫措施，控制料內(nèi)溫度保持在15～20℃。濕度和水分管理，濕度在培養(yǎng)階段一般采取自然濕度，主要是水分管理，要求覆土手握成團(tuán)松手即開(kāi)，覆土干燥時(shí)要及時(shí)噴水。栽培大球蓋菇要求通風(fēng)要好，氣溫較高時(shí)將棚前塑料抬起1米高，保證通風(fēng)流暢。由于通風(fēng)和光線較重，前部覆土干的較快要及時(shí)噴水并適當(dāng)加蓋稻草。

6 出菇管理

當(dāng)菌絲長(zhǎng)出土面爬上稻草時(shí)要做出菇管理。加大噴水量和噴水次數(shù)，保證棚內(nèi)濕度在85%以上，覆土層含水量也適當(dāng)加大，每茬菇出完后及時(shí)補(bǔ)平土面同時(shí)停水3～5天，待采完菇的地方長(zhǎng)出濃厚菌絲時(shí)再噴水。料內(nèi)溫度保證在10～20℃，空間溫度25℃以下；光線較重可在棚內(nèi)加遮陽(yáng)網(wǎng)，盡量避免陽(yáng)光直射。

7 采收

當(dāng)菌蓋剛要離開(kāi)菌柄時(shí)及時(shí)采收，采收后及時(shí)剔除根部泥土和雜物。產(chǎn)品分規(guī)格包裝，不能及時(shí)銷售要做成鹽漬品或及時(shí)烘干。