大眾

每天按量吃大蒜是藥用的標(biāo)準(zhǔn)

由于世界衛(wèi)生組織被視為保健領(lǐng)域的國(guó)際權(quán)威，國(guó)內(nèi)推銷保健品的就愛打它的旗號(hào)，在網(wǎng)上散布“世界衛(wèi)生組織推薦的保健食品”之類的虛假信息，甚至某些“食品專家”也這么說。一個(gè)“食品專家”還開出了定量單子：世衛(wèi)組織推薦：一般成年人每天吃2～5克鮮大蒜，對(duì)于健康具有積極作用。2～5克鮮蒜，大致相當(dāng)于一瓣，其中含有2～5毫克大蒜素。看到如此斷然的推薦，你即使平時(shí)不愛吃大蒜，也不得不每天捏著鼻子大吃特吃起來。實(shí)際上，這是“食品專家”對(duì)世界衛(wèi)生組織文獻(xiàn)有意無(wú)意的誤讀。世界衛(wèi)生組織從來就沒有推薦過為了健康每天食用新鮮大蒜。那么那個(gè)定量單子是怎么來的呢？

原來，世界衛(wèi)生組織的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)項(xiàng)目曾經(jīng)幫助前蘇聯(lián)出過一部常用草藥藥典，里面收了大蒜，有上述那個(gè)推薦劑量。也就是說，如果要把大蒜當(dāng)草藥用的話，可參考這個(gè)劑量。但是這絕不意味著推薦大家為了健康每天去吃大蒜。

大蒜的三個(gè)保健功能沒有被證實(shí)

第一是說大蒜抗菌。大蒜的刺激性味道來自于蒜素，是大蒜保護(hù)自己不被動(dòng)物吞噬和微生物侵害而進(jìn)化出來的特殊物質(zhì)。蒜素具有抗菌作用倒不意外，也有些體外實(shí)驗(yàn)證明它能抑制某些細(xì)菌的繁殖。但是在體外能抗菌不等于吃了它就能抗菌。有“食品專家”稱，蒜素是一種“抗生素”，吃了大蒜能夠消滅體內(nèi)的有害細(xì)菌。蒜素進(jìn)入體內(nèi)后是否還能抗菌，并無(wú)證據(jù)，即使它能在體內(nèi)抗菌，也不可能只特定地對(duì)抗有害菌，有益菌也可能被殺掉，而且長(zhǎng)期服用也必然會(huì)讓細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性。

關(guān)于大蒜保健功能的第二種說法是說它能預(yù)防心血管疾病。有一些小型的短期臨床試驗(yàn)表明吃大蒜在降低血脂方面有微弱的效果，但是也有較長(zhǎng)時(shí)間的臨床試驗(yàn)表明沒有任何效果。例如2007年由斯坦福大學(xué)醫(yī)學(xué)院做的隨機(jī)雙盲對(duì)照試驗(yàn)，持續(xù)了6個(gè)月，發(fā)現(xiàn)每天吃4克鮮蒜或等效大蒜制劑，對(duì)降低血脂并沒有效果。

關(guān)于大蒜保健功能的第三種說法是它能預(yù)防某些癌癥，特別是結(jié)腸直腸癌。這個(gè)說法主要是依據(jù)一些體外實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、流行病學(xué)調(diào)查和小規(guī)模臨床試驗(yàn)。但是也有更大規(guī)模的研究不能支持這種說法。例如根據(jù)哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院在2012年發(fā)布的報(bào)告，對(duì)76208名女性和45592名男性跟蹤24年的研究結(jié)果表明，吃大蒜與結(jié)腸直腸癌發(fā)病率之間不存在相關(guān)性?？傊?，目前沒能證實(shí)吃大蒜具有什么保健功能。如果有吃大蒜的嗜好，把它當(dāng)作調(diào)味品吃吃，固然無(wú)妨。但是如果是把大蒜當(dāng)成保健食品大吃特吃，甚至花大錢去買大蒜保健品來吃，希望恐怕是要落空的。