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每天按量吃大蒜是藥用的標準

由于世界衛(wèi)生組織被視為保健領域的國際權威，國內推銷保健品的就愛打它的旗號，在網上散布“世界衛(wèi)生組織推薦的保健食品”之類的虛假信息，甚至某些“食品專家”也這么說。一個“食品專家”還開出了定量單子：世衛(wèi)組織推薦：一般成年人每天吃2～5克鮮大蒜，對于健康具有積極作用。2～5克鮮蒜，大致相當于一瓣，其中含有2～5毫克大蒜素。看到如此斷然的推薦，你即使平時不愛吃大蒜，也不得不每天捏著鼻子大吃特吃起來。實際上，這是“食品專家”對世界衛(wèi)生組織文獻有意無意的誤讀。世界衛(wèi)生組織從來就沒有推薦過為了健康每天食用新鮮大蒜。那么那個定量單子是怎么來的呢？

原來，世界衛(wèi)生組織的傳統(tǒng)醫(yī)學項目曾經幫助前蘇聯(lián)出過一部常用草藥藥典，里面收了大蒜，有上述那個推薦劑量。也就是說，如果要把大蒜當草藥用的話，可參考這個劑量。但是這絕不意味著推薦大家為了健康每天去吃大蒜。

大蒜的三個保健功能沒有被證實

第一是說大蒜抗菌。大蒜的刺激性味道來自于蒜素，是大蒜保護自己不被動物吞噬和微生物侵害而進化出來的特殊物質。蒜素具有抗菌作用倒不意外，也有些體外實驗證明它能抑制某些細菌的繁殖。但是在體外能抗菌不等于吃了它就能抗菌。有“食品專家”稱，蒜素是一種“抗生素”，吃了大蒜能夠消滅體內的有害細菌。蒜素進入體內后是否還能抗菌，并無證據(jù)，即使它能在體內抗菌，也不可能只特定地對抗有害菌，有益菌也可能被殺掉，而且長期服用也必然會讓細菌產生抗藥性。

關于大蒜保健功能的第二種說法是說它能預防心血管疾病。有一些小型的短期臨床試驗表明吃大蒜在降低血脂方面有微弱的效果，但是也有較長時間的臨床試驗表明沒有任何效果。例如2007年由斯坦福大學醫(yī)學院做的隨機雙盲對照試驗，持續(xù)了6個月，發(fā)現(xiàn)每天吃4克鮮蒜或等效大蒜制劑，對降低血脂并沒有效果。

關于大蒜保健功能的第三種說法是它能預防某些癌癥，特別是結腸直腸癌。這個說法主要是依據(jù)一些體外實驗、動物實驗、流行病學調查和小規(guī)模臨床試驗。但是也有更大規(guī)模的研究不能支持這種說法。例如根據(jù)哈佛公共衛(wèi)生學院在2012年發(fā)布的報告，對76208名女性和45592名男性跟蹤24年的研究結果表明，吃大蒜與結腸直腸癌發(fā)病率之間不存在相關性?？傊?，目前沒能證實吃大蒜具有什么保健功能。如果有吃大蒜的嗜好，把它當作調味品吃吃，固然無妨。但是如果是把大蒜當成保健食品大吃特吃，甚至花大錢去買大蒜保健品來吃，希望恐怕是要落空的。