燕琦

摘 要 兩千多年前，獼猴桃就以“萇楚”之名出現(xiàn)在《詩(shī)經(jīng)》里，但它在中國(guó)的地位卻一直都是野果，直到1978年，我國(guó)獼猴桃的栽培總面積都還不足1公頃。20世紀(jì)70年代末，我國(guó)開(kāi)始對(duì)獼猴桃進(jìn)行資源開(kāi)發(fā)研究和規(guī)模栽培，短短40年后，中國(guó)已經(jīng)成長(zhǎng)為獼猴桃世界產(chǎn)量第一大國(guó)。然而光鮮的背后，獼猴桃資源通過(guò)非正常途徑流失海外、農(nóng)藥的濫用和野生獼猴桃資源的大量破壞，讓人不禁為中國(guó)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)憂(yōu)心。

關(guān)鍵詞 獼猴桃 中國(guó) 品種 產(chǎn)業(yè)

中圖分類(lèi)號(hào)：S662.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

每年9月到10月，是我國(guó)獼猴桃采摘期，成熟飽滿(mǎn)的獼猴桃從寬大柔軟的樹(shù)葉里探了出來(lái)，密密匝匝地掛滿(mǎn)藤蔓，形成了一番怡人悅目的果園景觀(guān)。在被大規(guī)模商業(yè)化種植之前，獼猴桃在中國(guó)一直被當(dāng)作園藝觀(guān)賞植物。唐代詩(shī)人岑參《太白東溪張老舍即事，寄舍弟侄等》一詩(shī)中，就有“中庭井欄上，一架獼猴桃”這樣的句子，這也是獼猴桃的名字第一次出現(xiàn)在典籍之中。

1獼猴桃屬是個(gè)大家族

這張獼猴桃家族的大合照也許顛覆了很多人對(duì)獼猴桃外形的認(rèn)識(shí)：卵圓形的果實(shí)，泛青的褐色表皮上裹著一層細(xì)小的絨毛。根據(jù)《中國(guó)植物志》的記載，全世界的獼猴桃屬植物有55種，我國(guó)至少有52種。然而人們通常見(jiàn)到和吃到的獼猴桃只是獼猴桃屬的其中兩種：美味獼猴桃和中華獼猴桃。這是目前人工栽培最多的兩個(gè)品種，在全球范圍內(nèi)，美味獼猴桃的種植面積約占85%，中華獼猴桃約占15%。軟棗獼猴桃和狗棗獼猴桃等有少量栽培，而其他品種則都是幾乎未被馴化的野生種。

我國(guó)獼猴桃的種類(lèi)眾多，分布極廣，南至兩廣和云貴高原，北至東北三省，均有獼猴桃屬植物的自然分布。商品獼猴桃的主要產(chǎn)區(qū)集中在四川雅安—都江堰一線(xiàn)、陜西的秦嶺北麓至渭河南岸、河南伏牛山一帶以及貴州、湖北、江西、福建、浙江和湖南省等地。

陜西是中國(guó)獼猴桃產(chǎn)量第一大省，2011年全省的獼猴桃產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的60%。陜西省的周至縣和眉縣是全球最大的獼猴桃生產(chǎn)基地。這一區(qū)域全年光照充足，年日照時(shí)數(shù)1900小時(shí)以上，地勢(shì)較為平坦，年降水量分布均勻，生長(zhǎng)季的風(fēng)力較輕，土壤pH值適中，也沒(méi)有低溫凍害和冰雹等災(zāi)害天氣，是獼猴桃的優(yōu)生區(qū)。

位于北京香山腳下的中國(guó)科學(xué)院植物研究所里曾經(jīng)有個(gè)種滿(mǎn)獼猴桃的果園，但后來(lái)不知緣何被人移除，取而代之的是一大片葡萄園和葡萄酒研究基地，如今只剩下幾株獼猴桃樹(shù)零星分散在植物所的中草藥園區(qū)和家屬區(qū)的院子里，若沒(méi)有指引，便很難找到。雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買(mǎi)到種類(lèi)繁多的獼猴桃，但獼猴桃的馴化過(guò)程在國(guó)內(nèi)和國(guó)外卻都是一條漫長(zhǎng)而崎嶇的路。

2從中國(guó)野果到奇異果的華麗變身

1904年，新西蘭女教師伊莎貝爾來(lái)到中國(guó)，探望她在湖北省一所教堂傳教的妹妹，并帶著一小包美味獼猴桃（Actinidia deliciosa）的種子回到新西蘭。這包種子發(fā)芽長(zhǎng)出的獼猴桃順利開(kāi)花結(jié)果。在全球市場(chǎng)上，長(zhǎng)期占據(jù)高端獼猴桃霸主地位的品種“海沃德”，就是在這批美味獼猴桃的后代里經(jīng)過(guò)不斷挑選和培育的品種。

實(shí)際上，在伊莎貝爾之前，有很多植物獵人已經(jīng)將獼猴桃的種子送往歐洲和美洲。這其中就包括鼎鼎大名的英國(guó)植物采集家威爾遜。威爾遜在1899—1911年間曾先后4次來(lái)中國(guó)大規(guī)模采集植物種質(zhì)資源，收集了珙桐、罌粟花、報(bào)春花、川木通、繡線(xiàn)菊和雙盾木等重要的植物類(lèi)群，這些植物資源在西方的園藝花卉發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。當(dāng)然，威爾遜也沒(méi)有錯(cuò)過(guò)獼猴桃這類(lèi)特別的植物。1900年，這些獼猴桃種子順利生根發(fā)芽，但是在1911年之前，英國(guó)人都沒(méi)有收獲獼猴桃的果實(shí)。同一時(shí)間，美國(guó)農(nóng)業(yè)部也獲得了獼猴桃的種子，他們?cè)诿绹?guó)各地試種了超過(guò)1300株獼猴桃，遺憾的是，這些植株如旅居英國(guó)的同胞一樣，也未能結(jié)出果實(shí)。后來(lái)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，英國(guó)和美國(guó)培育的首批美味獼猴桃植株都是雄的！那必然是結(jié)不出果子的！

跟人類(lèi)一樣，植物也是分性別的，既有可以產(chǎn)生花粉（精子）的雄蕊，又有可以產(chǎn)生胚珠（卵子）的雌蕊，這兩者相互配合就可以實(shí)現(xiàn)授粉受精，結(jié)出果實(shí)。蘋(píng)果和桃子等常見(jiàn)果樹(shù)都有完整的兩性花朵。但是獼猴桃就不一樣了，它們是功能性的雌雄異株植物——雄性植株就只有雄蕊，只能產(chǎn)生花粉；而功能性的雌性植株，雖然既有雌蕊又有雄蕊，但是這些雄蕊都只是擺設(shè)而已，根本不能產(chǎn)生合格的花粉，這些外表上的兩性花都只是雌花而已。因此，所有獼猴桃都必須由雄性植株和雌性植株相互配合，才能真正實(shí)現(xiàn)開(kāi)花結(jié)果。

同威爾遜相比，伊莎貝爾無(wú)疑是幸運(yùn)的，因?yàn)樗龓Щ氐男挛魈m種子繁育出的三株植株中有一株雄性植株，還有兩株功能性雌株。美味獼猴桃于1910年在新西蘭掛果，不久后，英美種植者們也從中國(guó)得到了雌性植株，但是他們似乎并沒(méi)有在果實(shí)選育上投入太多精力，只是把美味獼猴桃當(dāng)做觀(guān)賞植物，任其在庭院中花開(kāi)花謝。而新西蘭的種植者卻是如獲至寶，將獼猴桃生產(chǎn)變成現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)的經(jīng)典案例。

20世紀(jì)30年代，美味獼猴桃在新西蘭掀起了一場(chǎng)獼猴桃熱，越來(lái)越多的果園開(kāi)始種植獼猴桃。1924年，新西蘭種植者在獼猴桃果苗中發(fā)現(xiàn)了獼猴桃的傳奇品種——海沃德（Hayward）。這種獼猴桃屬于美味獼猴桃，個(gè)頭大，果形漂亮，酸甜適度，儲(chǔ)藏性能優(yōu)良（室溫條件下可存放30天），堪稱(chēng)為市場(chǎng)而生的水果。

新西蘭人為了將美味獼猴桃推廣到國(guó)際市場(chǎng)，決定把新西蘭國(guó)鳥(niǎo)幾維鳥(niǎo)的名字（kiwi）贈(zèng)予獼猴桃，將其命名為“奇異果”（kiwifruit）。后來(lái)，奇異果一炮而紅，甚至讓我們忘了，這種水果其實(shí)就是美味獼猴桃，它們的老家在中國(guó)。

3綠心、黃心和紅心——中華獼猴桃的崛起和困境

中國(guó)的野生獼猴桃的資源十分豐富。從20世紀(jì)80年代末開(kāi)始，中國(guó)的園藝學(xué)家利用嫁接或者扦插繁殖的辦法，將選育出的美味獼猴桃優(yōu)良品種推廣開(kāi)來(lái)。但這些品種里面沒(méi)有一種能撼動(dòng)海沃德的霸主地位，直到20世紀(jì)90年代，一種黃色果肉的獼猴桃出現(xiàn)在市場(chǎng)上。毫無(wú)疑問(wèn)，果肉金黃的獼猴桃更符合人類(lèi)的審美天性?？墒呛苌儆腥酥?，這并非由美味獼猴桃選育出的品種，而是一種名為中華獼猴桃（Actinidia chinensis）的全新品種。

獼猴桃的果肉顏色是由三類(lèi)色素共同決定的，分別是葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素和花青素。通常來(lái)說(shuō)，不管是哪種獼猴桃，在果實(shí)未成熟之前葉綠素都是最優(yōu)勢(shì)的色素，這點(diǎn)我們?cè)诜押吞O(píng)果身上也能有直觀(guān)感受。隨著果實(shí)的成熟，葉綠素會(huì)逐漸減少，展現(xiàn)出成熟果實(shí)的顏色（黃色、白色或者紅色等）。但是美味獼猴桃中的葉綠素在成熟時(shí)也不會(huì)減少，所以傳統(tǒng)獼猴桃品種的果肉都是綠色。而新品種的中華獼猴桃的葉綠素會(huì)隨著果實(shí)成熟慢慢降解，逐漸呈現(xiàn)出類(lèi)胡蘿卜素特有的黃色——這正是水果商們夢(mèng)寐以求的果肉顏色。

目前市面上的黃心中華獼猴桃主要有我國(guó)武漢植物園選育出的“金桃”和“金艷”，以及新西蘭培育出的“Golden3”和“Golden9”。值得一提的是，中國(guó)科學(xué)院武漢植物園用了20年時(shí)間選育馴化的“金桃”在2001年被意大利金色獼猴桃集團(tuán)公司“Consorzio Kiwigold”花重金買(mǎi)下了歐盟市場(chǎng)的繁殖權(quán)，這是中國(guó)第一次以自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的專(zhuān)利方式向國(guó)外轉(zhuǎn)讓品種繁殖權(quán)。這意味著意大利每種植一棵“金桃”獼猴桃，都需要向武漢植物園付專(zhuān)利費(fèi)?！敖鹛摇背鰢?guó)之后，在意大利、希臘和法國(guó)進(jìn)行了試種，在歐洲市場(chǎng)上打敗了新西蘭研發(fā)的高端黃心中華獼猴桃品種“Hort16A”，而這次繁殖權(quán)的轉(zhuǎn)讓是中國(guó)第一次以獼猴桃研發(fā)技術(shù)為競(jìng)爭(zhēng)力打入國(guó)際市場(chǎng)。

奇怪的是，揚(yáng)名海外的“金桃”在中國(guó)卻經(jīng)歷了一段很尷尬的時(shí)期：明明是中國(guó)培育的獼猴桃品種，但若想要躋身國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還必須通過(guò)國(guó)外引進(jìn)的方式。這便回答了很多人的疑問(wèn)，為什么中國(guó)也能研發(fā)出好吃的黃心獼猴桃，但市場(chǎng)上看到的仍然是以進(jìn)口的居多。這個(gè)怪現(xiàn)象的原因在于當(dāng)時(shí)沒(méi)有國(guó)內(nèi)企業(yè)愿意以合理的價(jià)錢(qián)接手，所以“金桃”的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)專(zhuān)利使用權(quán)便被意大利公司以數(shù)百萬(wàn)的高價(jià)買(mǎi)走，還承諾如果擴(kuò)大獼猴桃的種植面積，會(huì)繼續(xù)支付一定數(shù)額的使用費(fèi)。農(nóng)業(yè)公司出價(jià)的高低也從側(cè)面說(shuō)明當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)缺乏重視和有遠(yuǎn)見(jiàn)的投資，企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域的參與度也很低。研究機(jī)構(gòu)的科研成果在國(guó)內(nèi)得不到相應(yīng)的尊重和回報(bào)，也只能無(wú)奈將專(zhuān)利的使用權(quán)割?lèi)?ài)給外國(guó)。

直到2008年后，才有國(guó)內(nèi)公司和意方簽訂合約，將“金桃”的專(zhuān)利使用權(quán)帶回國(guó)內(nèi)，結(jié)束了“金桃”獼猴桃“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的局面，讓中國(guó)消費(fèi)者也能吃到國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的價(jià)格低廉的優(yōu)質(zhì)獼猴桃。然而，相比意大利“金桃”1公頃4噸的產(chǎn)量，中國(guó)“金桃”的單位產(chǎn)量卻只有這個(gè)數(shù)值的三分之一，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的程度仍然遠(yuǎn)落后于意大利。

紅色果肉的中華獼猴桃近年來(lái)也異軍突起，最具代表性就是“紅陽(yáng)”和“楚紅”這兩個(gè)品種，因?yàn)楦缓ㄇ嗨氐木壒?，靠近果心部位的果肉就顯露出鮮艷的紅色。可需要特別說(shuō)明的是，這兩個(gè)紅心品種是土生土長(zhǎng)的中華品種，它們分別是從河南和湖南的野生中華獼猴桃中選育出來(lái)的，這也是我國(guó)獼猴桃工作者搶占的一步先機(jī)。

參考文獻(xiàn)

[1] 中國(guó)國(guó)家地理 2015年7月刊 作者史軍/攝影李晉