朱 旗，沈程文，劉仲華，肖力爭，朱海燕，周躍斌，文海濤，羅軍武，龔志華（湖南農(nóng)業(yè)大學 茶學系，湖南 長沙 410128）

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湖南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)“十三五”教學改革規(guī)劃與設想

朱 旗，沈程文，劉仲華，肖力爭，朱海燕，周躍斌，文海濤，羅軍武，龔志華
（湖南農(nóng)業(yè)大學 茶學系，湖南 長沙 410128）

摘要：為適應我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)，積極融入產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，湖南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)按照國家教育方針，遵循教育規(guī)律，堅持以立德樹人為根本，打造湖南茶學專業(yè)辦學特色，制定了專業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃與設想，旨在全面推進專業(yè)的內(nèi)涵建設和綜合改革，提升教學質(zhì)量，促進專業(yè)發(fā)展。

關鍵詞：“十三五”；茶學；專業(yè)教學改革；規(guī)劃

茶學是中國的特色專業(yè)，為我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了大量高水平專業(yè)人才。目前，我國茶園面積、茶葉產(chǎn)量均居于世界第一位。近年來，隨著茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，社會迫切需求大量的茶學新型技術人才，對茶學專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了新要求。湖南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)為適應我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)，積極融入產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，貫徹國家教育方針，遵循教育規(guī)律，堅持以立德樹人為根本，打造湖南茶學專業(yè)辦學特色，擬以人才培養(yǎng)體制機制改革為核心，以教學團隊、課程教材、教學方式、實踐教學、教學管理等專業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)和關鍵要素為改革重點，提出了專業(yè)的發(fā)展和建設規(guī)劃，旨在全面推進“十三五”專業(yè)的內(nèi)涵建設和綜合改革，加快專業(yè)發(fā)展。

1　沿革與現(xiàn)狀

湖南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)成立于1958年4月，由湖南省人民委員會發(fā)文在當時的湖南農(nóng)學院設立，同年9月首次招生，1960年8月首屆本科專業(yè)學生畢業(yè)。1981年11月獲國務院學位委員會碩士授予權(quán)，1985年成立茶葉研究所，1988年設立教學實習茶廠，1992年1月專業(yè)從園藝系獨立出來組建茶學系，1994年獲國務院學位委員會博士授予權(quán)；1995年，湖南農(nóng)業(yè)大學成立園藝學一級學科博士后流動站，茶學博士點是該站核心成員之一；2007年，茶學專業(yè)被教育部確定為“國家特色專業(yè)”。2001年，茶學學科被湖南省教育廳評定為湖南省“十五”重點建設學科，并于2006年、2011年連續(xù)被評定為湖南省“十一五”、“十二五”重點建設學科。2003年，教育部批準省部共建“茶學教育部重點實驗室”。2010年，茶學學科入選湖南省優(yōu)勢特色重點學科；同年入選“教育部創(chuàng)新團隊發(fā)展計劃”，成為我國茶學學科第一個教育部創(chuàng)新團隊。

目前專業(yè)有教師27人，其中教授11人、副教授11人；有博士生導師6人、碩士生導師14人。獲博士學位的22人，博士后6人，獲碩士學位的2人。擁有國務院學位委員會園藝學科評審組成員 1人，國家新世紀百千萬人才 1人，全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才1人，教育部新世紀優(yōu)秀人才 2人 ，湖南省科技領軍人才 1人 。

2　專業(yè)特色與面臨的問題

2.1專業(yè)特色

茶學是我國的特色專業(yè)，隸屬于園藝學科，其基礎知識涉及農(nóng)科類的基礎課程，為專業(yè)課程如茶樹育種學、茶樹栽培學的講授奠定了基礎；而茶鮮葉的采收是農(nóng)業(yè)與工業(yè)的分水嶺，之前屬農(nóng)業(yè)，后則為食品加工的范疇，屬食品工業(yè)；茶廠加工的產(chǎn)品進入流通，則涉及營銷貿(mào)易、經(jīng)營管理等。因此，傳統(tǒng)茶學專業(yè)的知識體系涉及農(nóng)工貿(mào)。

2.2面臨的問題

2.2.1知識體系需進一步擴充

五千年的中華傳承，茶已進入中華民族生活的方方面面。如今，我國經(jīng)過幾十年的改革開放，已是國家富強、人民富足，對精神文明的需求與日俱增。此外，現(xiàn)代醫(yī)學對茶葉深層次的研究，不斷揭示其對人體的保健功能和作用，讓廣大消費者對茶葉有了更多的期盼和了解，而茶文化則是最佳的媒介和載體。因此，茶學專業(yè)的知識體系要求加入文化的內(nèi)涵，需涵蓋農(nóng)工貿(mào)文。

2.2.2教學要求“學、研、產(chǎn)”結(jié)合

教學實施過程中在學、研、產(chǎn)之間建立密切的聯(lián)系，目的是共同完成茶學人才的培養(yǎng)任務，以促進區(qū)域茶葉產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展，這種結(jié)合既是時代變遷和社會發(fā)展對大學教育的要求，也是茶學專業(yè)順應市場經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢。因此，茶學教學需有機協(xié)調(diào)和處理好三者之間的關系。

2.2.3人才培養(yǎng)需多層次

2014年，湖南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)被納入教育部、農(nóng)業(yè)部和林業(yè)局卓越農(nóng)林人才培養(yǎng)第一批試點專業(yè)，遵照教學改革的目標和要求，從新生中通過個人申請、專業(yè)考核和面試，選拔部分優(yōu)秀生進入創(chuàng)新班培養(yǎng)模式，余下學生則進入普通班。因此，專業(yè)教學涉及普通班和卓越創(chuàng)新班。

2.2.4教師團隊需重組

2007年，以茶學專業(yè)教師為主體申報，經(jīng)湖南省教育廳審批，開辦了植物工程專業(yè)，為國家新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了急需人才，但由于國家專業(yè)的調(diào)整和整合，該專業(yè)目前已停止招生。因此，目前兩個專業(yè)的教師團隊需要重新組合和構(gòu)建。

3　“十三五”專業(yè)改革目標及設想

3.1目標

堅持專業(yè)辦學特色，按照茶葉科學與產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，對包括課程體系和實踐教學體系等進行系統(tǒng)改革，制定出學校、學生和社會“三位一體”，滿足茶葉產(chǎn)業(yè)和茶葉科學發(fā)展需要的不同層次人才培養(yǎng)方案。

探討校企合作辦學途徑及形式，構(gòu)建校企合作辦學新模式。

綜合評估專業(yè)師資體系，構(gòu)建一支知識面廣、視野開闊，學緣、學歷、職稱結(jié)構(gòu)合理，愛崗敬業(yè)、潛心教學的“雙師型”教學團隊。

完善相關支撐條件，實現(xiàn)實驗室、教學實習基地適應新的實踐教學體系。完善相應制度建設，實現(xiàn)科研平臺、科研項目、科研成果相適應的新的教學內(nèi)容，引導學生參與科學研究，提高創(chuàng)新能力。

完善教育教學管理制度，提高和激發(fā)教師從事教育教學工作的主動性和創(chuàng)造性。

3.2設想

為實現(xiàn)上述目標，專業(yè)教學改革的思路是：“圍繞中心，兩線培養(yǎng)，分塊改革，相互支撐，落實到位，協(xié)同并進?！奔匆詫W生為中心，實施普通班和創(chuàng)新班的差異化培養(yǎng)，通過教師團隊、課程教材、實踐教學、教學管理的改革，走學、研、產(chǎn)共同培養(yǎng)的道路。教改路線圖見圖1。

3.2.1兩線并進，層次培養(yǎng)，突出專業(yè)特色

圖1　湖南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)“十三五”建設規(guī)劃路線圖Fig. 1 The“Thirteen-Five”construction plan of tea speciality of Hunan Agricultural University

調(diào)整普通班培養(yǎng)方案，增加文貿(mào)內(nèi)涵：①將《茶葉包裝與貯運》與《茶葉營銷與貿(mào)易》合并成為《茶葉市場營銷學》，使其理論體系更完善，并確定為專業(yè)主干必修課程。②將《茶文化》確定為專業(yè)主干必修課程，突出文化在現(xiàn)代社會中的作用，引領學生通過文化學習，提高個人修養(yǎng)，促進產(chǎn)品推介和社會宣傳。③將《資源植物學》與《保健茶的開發(fā)》合并成《類茶植物開發(fā)利用》，作為選修課，以開拓學生思維，拓寬知識內(nèi)涵，提高學生的應變和應用能力。④增設《茶葉生產(chǎn)機械化》課程，課程將注重茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代機械原理、結(jié)構(gòu)、配置和操作技能訓練，以滿足茶產(chǎn)業(yè)和生產(chǎn)實踐的需求。此外，擬對部分專業(yè)選修課的開設時間進行調(diào)整，分散專業(yè)課開課時間，避免學生盲目選修課程。

制定創(chuàng)新班培養(yǎng)方案，實施創(chuàng)新培養(yǎng)：根據(jù)《教育部 農(nóng)業(yè)部 國家林業(yè)局關于實施卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃的意見》與《湖南省教育廳關于深化高等學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實施意見》精神及《湖南農(nóng)業(yè)大學卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)實施方法》要求，制定茶學卓越人才的培養(yǎng)方案，包括培養(yǎng)目標與模式、培養(yǎng)方法與措施、培養(yǎng)要求與評價，學生遴選與管理等內(nèi)容，注重個人綜合素質(zhì)、創(chuàng)新理念和創(chuàng)新思維的訓練。

第一，強化專業(yè)認識。對本科新生增設《茶學導論》課程，通過專業(yè)名師、行業(yè)知名人士授課及企事業(yè)參觀、市場調(diào)研等活動，使學生入校即對專業(yè)有所認識，促使其盡快認識專業(yè)、了解專業(yè)、熱愛專業(yè)。

第二，調(diào)整主干課程。將專業(yè)主干課程《茶樹育種學》、《茶樹栽培學》、《茶葉加工學》等分為總論和各論分學期實施，總論部分在學校課堂教學，各論部分根據(jù)課程體系和生產(chǎn)季節(jié)特點分別在校內(nèi)外教學基地進行，將理論教學和生產(chǎn)實踐有效結(jié)合，提高學生對知識的理解和掌握。

第三，加強社會實踐。在茶樹育種、栽培、病蟲防治、茶葉加工、茶文化、市場營銷等課程學習或結(jié)束之后，將生產(chǎn)實習、綜合大實驗、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文等實踐性教學環(huán)節(jié)統(tǒng)籌規(guī)劃，根據(jù)課程內(nèi)涵和茶葉的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營規(guī)律，通過學校、學院或自主安排時間節(jié)點（包括暑假），促使學生全方位接觸和了解專業(yè)特點及產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營過程，開拓創(chuàng)新思維、提高實踐能力。

第四，改革培養(yǎng)方式。一是通識教育采用大班教育、專業(yè)教育（專業(yè)課程和實踐環(huán)節(jié)）采取小班教學，強化個性化培養(yǎng)；二是創(chuàng)新實驗班主要注重國際化教育與科研能力培養(yǎng)，學生可在一年級即進入指導老師的團隊，實行全程導師制；三是積極探討討論式教學、啟發(fā)式教學、專題式教學、案例式教學、混合式教學等教學方法改革，充分利用現(xiàn)代教育技術，提高教學效力；此外，營造實驗班學生探索性學習、問題式學習、研究性學習等多種主動學習方式進行創(chuàng)新思維的訓練和開發(fā)。

由此構(gòu)建“專業(yè)認知-課堂理論-現(xiàn)場教學-實驗驗證-科研引導-思維創(chuàng)新-實習應用”的理論與實踐相結(jié)合的創(chuàng)新培養(yǎng)方式。

3.2.2學研產(chǎn)結(jié)合，相互融合，創(chuàng)新協(xié)同育人機制

進入科研平臺，參與科研過程，培養(yǎng)創(chuàng)新人才：結(jié)合專業(yè)科研成果突出的優(yōu)勢，分時段通過專業(yè)學科領銜人、學術名師和聘請國內(nèi)外知名學者進行學術講座，將學科最新的研究成果進行展示，激發(fā)學生的創(chuàng)新熱情。同時，結(jié)合專業(yè)茶學教育部重點實驗室和學院相關科研平臺，鼓勵和發(fā)動教師指導學生申請各種創(chuàng)新課題，要求創(chuàng)新班的指導老師必須參加，通過導師在選題、論證、試驗設計、實驗方案、實驗過程、實驗結(jié)果分析以及論文寫作等方面的指導，提高學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新方法與創(chuàng)新技能，通過學、研結(jié)合，培養(yǎng)學生的獨立創(chuàng)新能力。此外，在學校相關政策和改革推動下，試行本科-碩士和本科-碩士-博士連讀的方案，從學生中發(fā)現(xiàn)優(yōu)秀生源，并通過系統(tǒng)培養(yǎng)，提高本科和研究生培養(yǎng)質(zhì)量，保持專業(yè)在國內(nèi)教學和科研領先水平的目的。

加強校企合作，深入生產(chǎn)實踐，提高師生能力：在與湖南省內(nèi)相關茶葉企業(yè)已構(gòu)建良好的校企合作關系的基礎上，進一步探討合作的方式方法，并加強規(guī)范和管理，將教學過程，特別是實踐性教學環(huán)節(jié)如生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文等有針對性地放到企業(yè)中實施，并根據(jù)企業(yè)的需求或生產(chǎn)中存在的問題開展實習、實驗，確保學生的實踐學習與實際聯(lián)系。同時開展校企人員互聘和交流學習，積極鼓勵教師到企業(yè)擔任技術顧問，到貧困地區(qū)擔任特派員和山區(qū)科技人才，特別是中青年教師，既將技術服務于企業(yè)，也通過解決生產(chǎn)實踐問題得到鍛煉和提高，使之成為“雙師”教師。此外，積極聘請企業(yè)家或企業(yè)中的技術員、管理人員為學生授課，介紹茶葉產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、趨勢、企業(yè)的特色以及企業(yè)的經(jīng)營管理理念等，提高學生對茶葉產(chǎn)業(yè)的認識以及分析問題、解決問題的能力。積極爭取企業(yè)設立專業(yè)獎學金，進一步增強學生的專業(yè)熱情和自豪感。

3.2.3分塊改革，相互協(xié)同，夯實教學保障機制

有機融合師資，加強團隊建設：一是積極做好植物資源工程專業(yè)教師的回歸工作。根據(jù)各師資的專長，合理劃分和組織新的教學團隊，遵循老中青結(jié)合的原則，通過傳幫帶構(gòu)建新型“雙師”茶學師資隊伍。二是加強青年教師的指導和培養(yǎng)工作。堅持青年教師導師制度，聽課、評課制度，在實踐教學中將實踐經(jīng)驗豐富的教師和青年教師合理搭配，積極安排青年教師參與社會服務，不斷提高青年教師的授課水平和實踐能力。三是鼓勵教師出國留學、攻讀學位、外出交流，提高教師的國際化視野和綜合素質(zhì)。重視課程建設，更新教學觀念：一是確定課程負責人和課程團隊，加大支持力度，以課程團隊為單位開展課程教學大綱、教案、講稿、課件的建設。重點加強新增課程《茶葉生產(chǎn)機械化》、《類茶植物開發(fā)利用》、《茶葉市場營銷學》等課程建設；以專業(yè)主干課程《茶樹栽培育種》、《茶葉加工》、《茶葉文化》、《茶葉審評與檢驗》等課程為重點，開展網(wǎng)絡課程和視頻課程的建設。積極爭取課程質(zhì)量標準建設計劃學校立項。在此基礎上，督促教師不斷更新教學內(nèi)容，將茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最新科技有機融入課堂教學，并申報《茶葉生產(chǎn)機械化》課程“十三五”規(guī)劃教材建設。二是鼓勵教師進行教學方法的改革，強化師生互動、生生交流，注重因材施教。改革課堂教學以講授為主的教學方式，廣泛開展啟發(fā)式、討論式、參與式和項目化教學改革，并積極開設討論課，以加強學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)，提高學生分析問題、解決問題的能力。三是鼓勵教師開展課程考核評分的探討，鼓勵將理論考核與實際操作相結(jié)合，將卷面成績與學習態(tài)度相結(jié)合等考核方法。

增強實訓手段，保障實踐運行：進一步改善現(xiàn)有實驗室條件，更新實驗設備，提高分析方法和分析手段，重點加強茶樹栽培育種設施的建設和園藝綜合實驗室茶葉加工設備的建設。進一步改善教學基地條件，在長安實習基地興建茶樹品種示范園、茶葉萎凋車間，添置小型農(nóng)耕、噴滴灌等機械，為學生實習、實驗和實踐技能能力的培養(yǎng)提供條件保障。

完善教學管理，營造激勵機制：參照學校導師制的實施細則，明確導師制的實施辦法、導師的職責以及考核評價方法。參照學校教育教學獎懲條例，以“獎優(yōu)懲劣”為原則對在教育、教學工作中做出成績的教師進行獎勵，對出現(xiàn)教學事故、未完成教學任務（包括教學過程性任務）的教師進行懲處，并根據(jù)教學實效，在年終考核、評獎、晉升中優(yōu)先推薦。

4　結(jié)語

新形勢下，隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，對茶學專業(yè)技術人才提出了新的要求，這是專業(yè)教育的責任和任務。湖南農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)為主動適應社會的需求，開展了一系列教學改革和嘗試，在廣泛征求意見的基礎上，針對不同層次教學體系和教學對象的要求，制定了專業(yè)“十三五”教學改革規(guī)劃和建設思路，希望以此拋磚引玉，共同謀求茶葉專業(yè)教學的新發(fā)展。

Abstract：In order to meet China's tea industry development in the new normal， and to get activly into the industrial transition and upgrading and innovation-driven development strategy， tea department of Hunan agricultural University，according to national education approach and follow education law， insists to build personal characteristics for fundamental and Hunan tea speciality running features， builds "Thirteen-Five" plan of tea speciality to improve training quality of students. It is going to reform the training system mechanism for core， to build the teaching team， courses textbook，teaching way， practice teaching， and teaching management as the professional development of important link and key elements for reform focus content， to full advance “Thirteen-Five” professional connotation construction and integrated reform.

Key words：Thirteen-Five， Tea Speciality， Teching reform， Plan

The“Thirteen-Five”Development Plan of Tea Speciality of Hunan Agricultural University

ZHU Qi，SHEN Cheng-wen，LIU Zhong-hua，XIAO Li-zheng，ZHU Hai-yan，ZHOU Yue-bin，WEN Hai-tao，LUO Jun-wu，GONG Zhi-hua
（Tea Department of Hunan agricultural University， Changsha 410128， China）

中圖分類號：S571.1

文獻標識碼：A

文章編號：1009-525X（2016）01-03-07

收稿日期：2016-03-08

修訂日期：2016-03-15

基金項目：教育部、農(nóng)業(yè)部和國家林業(yè)局第一批卓越農(nóng)林人才教育培養(yǎng)計劃改革試點項目（教高廳函［2014］13號）、湖南省普通高等學校教學改革研究項目（湘教通〔2014〕247號）、湖南農(nóng)業(yè)大學重點教學改革項目（湘農(nóng)教發(fā)［2014］87號）、湖南農(nóng)業(yè)大學“十三五”專業(yè)綜合改革試點項目（湘農(nóng)教發(fā)〔2016〕6 號）

作者簡介：朱旗（1959-），男，湖南常寧人，教授，主要從事茶葉加工及深加工技術研究。