蔣龍龍 陳瑛 田麗怡 宋雨濃

每到吃蝦的季節(jié)，朋友圈都會(huì)出現(xiàn)關(guān)于小龍蝦的各種衛(wèi)生和健康話題，為此筆者采訪了山東省淡水漁業(yè)研究院專家為市民答疑解惑。

小龍蝦用來處理尸體？專家：與動(dòng)物習(xí)性不符

網(wǎng)上有傳聞?wù)f：“駐中國(guó)的日軍因?yàn)橐幚泶罅康氖w，將小龍蝦引入到中國(guó)，處理南京大屠殺的尸體?！鄙綎|省淡水漁業(yè)研究院副院長(zhǎng)朱永安說：“十分荒唐，日本人制造南京大屠殺事件是在12月份，可按照小龍蝦的習(xí)性，11月份它們已經(jīng)打洞不吃東西了，怎么可能用來處理尸體呢？”

朱永安介紹，小龍蝦學(xué)名為克氏原螯蝦，原產(chǎn)于北美洲南部，隨著人類活動(dòng)的攜帶、消費(fèi)和人工養(yǎng)殖等因素影響，小龍蝦種群已廣泛分布于非洲、亞洲、歐洲以及南美洲等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。小龍蝦又是怎么傳到中國(guó)的呢？據(jù)朱永安介紹，1918年小龍蝦從美國(guó)作為觀賞動(dòng)物引入日本本州，20世紀(jì)30年代初由日本傳入我國(guó)的南京，這些被引入到南京的小龍蝦逃入秦淮河，開始在南京市及其郊縣生存繁衍。

大約在上世紀(jì)六十年代中后期，隨著人類活動(dòng)的攜帶向全國(guó)各地逐步擴(kuò)散，成為常見淡水經(jīng)濟(jì)品種，江蘇盱眙、安徽、河南、山東的不少藕池和稻田里都可以見到小龍蝦。

小龍蝦頭部有重金屬？專家：蝦體有排毒機(jī)制

在網(wǎng)絡(luò)中還有不少“小龍蝦重金屬超標(biāo)幾百倍”的傳言。據(jù)朱永安介紹，龍蝦適應(yīng)環(huán)境的能力強(qiáng)，能在一些其他魚蝦不能生存的富營(yíng)養(yǎng)化水體中存活。關(guān)于重金屬的問題，朱永安介紹，從山東省小龍蝦目前的檢測(cè)情況來看，到目前為止，全省抽樣小龍蝦重金屬檢測(cè)合格率達(dá)100%，尚無發(fā)現(xiàn)超標(biāo)蝦。

資料表明克氏原螯蝦可以在多種環(huán)境中生存，包括一些污染的水體，體內(nèi)重金屬污染物濃度可以高出周圍環(huán)境中的數(shù)倍。這些環(huán)境中的污染物通過鰓交換或者攝食過程進(jìn)入體內(nèi)，在肝臟和外骨骼中富集，因此，克氏原螯蝦是一種生物富集作用十分明顯的甲殼動(dòng)物。重金屬在克氏原螯蝦體內(nèi)的不同器官和組織中富集程度不同，如幾丁質(zhì)外骨骼中的含量高出肌肉10倍以上。

小龍蝦在發(fā)育和生長(zhǎng)過程中經(jīng)歷若干次脫皮，每次脫皮之前都將幾丁質(zhì)外骨骼脫去，然后重新分泌形成新的幾丁質(zhì)外骨骼，“通過脫皮活動(dòng)而不斷地將這些重金屬棄置于體外，即小龍蝦的排毒機(jī)制?！?/p>