劉修維

?

平陽縣茶葉生產(chǎn)機(jī)械化在探索中前行

劉修維

隨著人工勞動(dòng)成本的不斷增加，茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化是今后一個(gè)時(shí)期的發(fā)展方向；但這過程注定艱辛，因?yàn)椴枞~生產(chǎn)全程機(jī)械化比水稻生產(chǎn)全程機(jī)械化的難度更高，也具有更大的挑戰(zhàn)性。主要表現(xiàn)為：一是茶葉大多種植在山坡上，不適合機(jī)械行走與作業(yè)；二是茶葉采摘分揀比水稻收獲要求更高更嚴(yán)格；三是茶葉生產(chǎn)對(duì)品質(zhì)的要求更高，加上懂茶的不一定懂機(jī)械，懂機(jī)械的不一定懂茶藝。

農(nóng)村勞動(dòng)力的大批轉(zhuǎn)移和勞動(dòng)成本的逐年增高，對(duì)勞動(dòng)密集型的茶葉產(chǎn)業(yè)造成了巨大沖擊，茶葉生產(chǎn)、加工急需機(jī)械替代手工作業(yè)，以降低生產(chǎn)成本。在國(guó)家財(cái)政對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械化的大力扶持下，浙江省平陽縣茶葉生產(chǎn)機(jī)械發(fā)展迅速，但離茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化還有許多路要走。

1　平陽縣茶葉生產(chǎn)機(jī)械化現(xiàn)狀

近年來，浙江省平陽縣茶葉生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展迅速，有效降低了茶葉生產(chǎn)過程中的勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率，提升了茶葉品質(zhì)，提高了茶園鮮葉資源的利用率，增加了茶葉的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收。2015年末全縣共擁有茶葉殺青機(jī)49臺(tái)，扁形茶炒制機(jī)634臺(tái)，多功能理?xiàng)l機(jī)92臺(tái)，揉捻機(jī)75臺(tái)，采摘機(jī)12臺(tái)，修剪機(jī)41臺(tái)。從這些數(shù)據(jù)可以看出，綠茶加工基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。但是要實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化還面臨著巨大的挑戰(zhàn)，具體表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。

1.1茶園管理機(jī)械化發(fā)展受到自然條件制約

目前，平陽縣只是較少地使用了修剪機(jī)、采摘機(jī)和小型耕作機(jī)，要想實(shí)現(xiàn)茶園種植管理生產(chǎn)機(jī)械化，仍有很多困難。

（1）茶園一般建在山地、丘陵地區(qū)的山坡上，坡度一般在25°上下，茶園的溝渠、田、林、路等也不配套。由于受到這些自然條件的制約，茶園機(jī)械化管理的條件相對(duì)較差，耕作機(jī)、采茶機(jī)不適宜在這些山坡上作業(yè)。

（2）目前還沒有合適的機(jī)械來替代人工進(jìn)行茶園管理，所以現(xiàn)在的茶園也沒有實(shí)行與機(jī)械化管理相適應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化種植，茶株之間、茶壟之間的間距都不利于機(jī)械化管理作業(yè)。

1.2茶葉精制機(jī)械化發(fā)展剛剛起步

茶葉的品質(zhì)決定效益，而茶葉精制工藝又決定了茶葉的品質(zhì)。平陽縣早香茶栽培歷史有1 200多年，發(fā)芽特早，比“烏牛早”早5～7 d，是罕見的早發(fā)珍貴品種。早香茶在平陽縣分布廣泛，有多個(gè)生產(chǎn)基地，其香茶加工大多實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。

隨著人們生活水平的逐步提高，茶葉的休閑功能、保健功能日益被人們所認(rèn)識(shí)，茶葉品種呈現(xiàn)出多樣化、高品質(zhì)化。

近兩年來，平陽縣茶葉加工從綠茶逐步向紅茶、“平陽黃湯”茶發(fā)展，已經(jīng)向茶葉精制的縱深方向推進(jìn)。特別值得一提的是，“平陽黃湯”茶創(chuàng)制于清代，已經(jīng)有200多年的歷史，因其外形條索細(xì)緊、色澤黃綠、湯色杏黃明亮、滋味鮮醇，一度被列為貢品，是浙江主要名茶之一。后來因多種原因停產(chǎn)，以致“平陽黃湯”茶失傳。經(jīng)過10多年的反復(fù)試制，“平陽黃湯”終于在2009年研制成功并少量上市。目前由于“平陽黃湯”茶微發(fā)酵、悶黃等加工工藝的特殊性，其加工現(xiàn)在還不能用制作綠茶的設(shè)備來完成，很難實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

2　發(fā)展茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的途徑

從20世紀(jì)90年代開始，平陽縣茶葉生產(chǎn)機(jī)械的發(fā)展經(jīng)歷了從無到有的過程，現(xiàn)基本上解決了綠茶加工機(jī)械化，以后重點(diǎn)解決茶園管理機(jī)械化和茶葉精制機(jī)械化。

2.1要實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化，首先要實(shí)現(xiàn)茶園種植管理機(jī)械化

由于茶園的特殊性和茶葉的高附加值，相比于水稻生產(chǎn)機(jī)械化，茶園管理機(jī)械化的難度要大得多。茶園種植管理機(jī)械主要包括耕作機(jī)械、植保機(jī)械和修剪、采摘機(jī)械等。要實(shí)現(xiàn)茶園管理機(jī)械化，一方面茶園必須滿足機(jī)械化的作業(yè)要求，另一方面茶園管理機(jī)械必須適應(yīng)茶葉的生長(zhǎng)特性。

（1）要推廣應(yīng)用茶園管理機(jī)械，首先要鼓勵(lì)茶農(nóng)實(shí)行適度規(guī)模種植，茶園的區(qū)域布局要相對(duì)集中，便于機(jī)械的大面積作業(yè)。家庭制的小農(nóng)戶茶園的生產(chǎn)難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

（2）要推廣應(yīng)用茶園管理機(jī)械，茶園道路等設(shè)施必須適宜管理機(jī)械行走和作業(yè)。管理機(jī)械對(duì)茶園道路、茶樹種植行距都有嚴(yán)格要求，現(xiàn)平陽縣大多數(shù)茶園的行距一般依山坡的面積決定，有寬有窄，土質(zhì)有松有硬，管理機(jī)械在茶園行走作業(yè)時(shí)難免碰壞、折斷茶樹枝干，從而影響茶樹的生長(zhǎng)。這就需要對(duì)老茶樹進(jìn)行適度地移株改造，以適合機(jī)械化作業(yè)。

（3）要推廣應(yīng)用茶園管理機(jī)械，需要對(duì)茶園的品種進(jìn)行改造。茶葉機(jī)械化采摘要求茶樹無性系良種比例高且品種單一，新梢生長(zhǎng)整齊度高、持嫩性［1］好。平陽的早香茶屬灌木型中葉類無性系特早生種，具有發(fā)芽早、發(fā)芽刻度大的特點(diǎn)［2］，比較適合于機(jī)械化采摘。但是，騰蛟龍尾山區(qū)還有大片的古樹土茶，植株達(dá)2 m多高，每年開花結(jié)籽，雖然內(nèi)含物質(zhì)豐富，但是人工采摘極為困難，就一直沒有得到利用。

2.2要實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化，需要茶葉機(jī)械研發(fā)制造企業(yè)不斷改革創(chuàng)新

提高研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)供給側(cè)的供應(yīng)能力，以適應(yīng)茶葉生產(chǎn)和品質(zhì)提升的要求。例如田間管理耕作機(jī)械，既能在山區(qū)坡地小田塊中行走自如，又能滿足山坡田塊的沙礫土壤結(jié)構(gòu)；既不能太粗笨，又不能動(dòng)力不足。茶機(jī)研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)不僅要考慮茶園管理機(jī)械的適用性、性能和耕作質(zhì)量，同時(shí)還要考慮價(jià)格和日常維護(hù)。目前的情況是，茶葉機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)取將所生產(chǎn)的茶機(jī)列入國(guó)家補(bǔ)貼目錄，茶農(nóng)根據(jù)目錄選擇自己合適的機(jī)具。茶園的山地環(huán)境和土壤不一樣，茶葉的品種不一樣，茶葉的加工方式不一樣，茶農(nóng)能真正選擇到自己合適的機(jī)具嗎？機(jī)具買了可能用不上或者效益非常低，怎么辦？

茶葉機(jī)械研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的新理念——個(gè)性化訂制將會(huì)是未來的發(fā)展方向，將以茶葉機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)為主體的供給方式改變?yōu)橐圆枞~生產(chǎn)企業(yè)為主體的服務(wù)方式。茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械必須從茶葉的生長(zhǎng)特性和茶葉的加工品質(zhì)出發(fā)，滿足茶葉生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展要求。在2015年浙江省農(nóng)機(jī)博覽會(huì)上，可喜地看到了茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)在這方面作出的努力：上海華維生產(chǎn)的山地自流節(jié)水灌溉、浙江恒峰生產(chǎn)的多款茶葉炒制機(jī)和浙江川崎生產(chǎn)的多款個(gè)性化采茶機(jī)等。這是一個(gè)良好的開端，也是一個(gè)新的開始。只有茶葉機(jī)械的研發(fā)者與茶葉生產(chǎn)農(nóng)藝師緊密結(jié)合，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，通過個(gè)性化的訂制生產(chǎn)，才能制造出滿足茶葉生產(chǎn)多樣化需求、有價(jià)值的適用機(jī)械。表面上看為一個(gè)茶廠生產(chǎn)一套個(gè)性化的機(jī)械很奢侈，但是從全局來看，個(gè)性化訂制是把生產(chǎn)企業(yè)有限的生產(chǎn)能力、國(guó)家有限的扶農(nóng)補(bǔ)助資金和茶農(nóng)有限的生產(chǎn)資金真正用到實(shí)處。而農(nóng)機(jī)管理部門將義不容辭地為茶機(jī)生產(chǎn)企業(yè)和茶葉生產(chǎn)者構(gòu)筑一個(gè)合作對(duì)話的平臺(tái)。

3　茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化的發(fā)展方向

美味的前生一定是美景！這句話對(duì)茶葉來說是最恰當(dāng)不過了。

現(xiàn)代化的智慧茶園首先一定是美景，同時(shí)也是高科技的數(shù)字化管理成果。整齊的茶株適合于機(jī)械化的耕作與采摘，完整的自流灌溉適合于水肥合一的供給，茶園間合理的道路鋪設(shè)適合于機(jī)械行走與鮮葉運(yùn)輸；物聯(lián)網(wǎng)管理技術(shù)系統(tǒng)控制著茶葉生產(chǎn)必需的土壤營(yíng)養(yǎng)成分、溫度、濕度等，保證茶葉的生長(zhǎng)和品質(zhì)；茶園中間點(diǎn)綴著一些茅屋小亭，既是美景的點(diǎn)綴，又可以供人休息觀景：茶園應(yīng)該是這樣的。效益農(nóng)業(yè)又是生態(tài)農(nóng)業(yè)、旅游觀光農(nóng)業(yè)。

大規(guī)模的投入必須有效益作保障?，F(xiàn)代化的茶葉精制技術(shù)與裝備是提高茶葉品質(zhì)的前提。一方面，在茶葉精制技術(shù)上，平陽縣做出了突破性的探索。以前以加工綠茶為主的茶葉企業(yè)，現(xiàn)在轉(zhuǎn)向紅茶的加工，提高了產(chǎn)品的附加值，開拓了市場(chǎng)。特別是恢復(fù)了曾經(jīng)作為貢茶的“平陽黃湯”制茶工藝，提高平陽縣的茶葉品質(zhì)與市場(chǎng)知名度，帶來了更廣闊的市場(chǎng)前景。另一方面，茶葉加工的精細(xì)化控制，更需要智能化、機(jī)械化的生產(chǎn)設(shè)備。據(jù)說“平陽黃湯”茶的制作過程相當(dāng)復(fù)雜，除了正常的殺青、揉捻等工序之外，特別強(qiáng)調(diào)“悶、烘”的交替，這過程全憑師傅的經(jīng)驗(yàn)，差之毫厘，謬之千里，做出來的品質(zhì)完全不一樣。如此復(fù)雜的經(jīng)驗(yàn)式工藝流程，全靠師徒傳承式的接替，難怪中間失傳了近百年。慶幸的是，這一工藝已經(jīng)得到了恢復(fù)。

“平陽黃湯”如何實(shí)行機(jī)械化加工生產(chǎn)，逐步向標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)化方向發(fā)展，讓這地域性標(biāo)志產(chǎn)品發(fā)揚(yáng)光大——這需要茶葉制作工藝的研究者與茶葉機(jī)械的研究者的通力合作。用智慧型的茶葉加工機(jī)械來武裝茶葉龍頭企業(yè)，向高品質(zhì)茶葉要效益，為平陽縣全面提升茶葉生產(chǎn)現(xiàn)代化水平展開新篇章。

參考文獻(xiàn)

［1］黃艷，成浩.茶樹新梢“持嫩性”研究進(jìn)展［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)：2011，39（17）：10260-10262.

［2］平陽縣農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站，平陽縣技術(shù)監(jiān)督局.平陽早香茶：DB33/T 236-2003［S］.杭州：浙江省技術(shù)監(jiān)督局.

作者信息：平陽縣農(nóng)機(jī)管理總站，325400，浙江