劉 淼羊澤林

（1.廈門大學(xué)歷史系；2.福建博物院文物考古研究所）

明清華南瓷業(yè)的生產(chǎn)及外銷

劉 淼1羊澤林2

（1.廈門大學(xué)歷史系；2.福建博物院文物考古研究所）

漳州窯，德化窯，廈門港，早期全球貿(mào)易，南海貿(mào)易

明代中期以后，隨著官方勢力在海洋的退縮，民間私商活動(dòng)開始活躍起來。泉州周邊的外港安海港和附近的漳州月港逐漸成為民間海外貿(mào)易活動(dòng)的中心，并由此導(dǎo)致明清福建制瓷業(yè)向閩南的集中和轉(zhuǎn)移。西方人到來并積極參與到傳統(tǒng)的亞洲貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中，進(jìn)一步促進(jìn)了東南沿海地區(qū)明清外銷瓷業(yè)的興盛。入清以后，廈門港逐漸崛起，以德化為中心的制瓷業(yè)格局形成。明清時(shí)期，漳州窯瓷器、德化白瓷和以德化窯為中心清代華南瓷器產(chǎn)品從東南海港輸往世界各地，揭示了早期全球貿(mào)易的興起及清代南海貿(mào)易的繁盛，是我國古代海洋文化遺產(chǎn)的重要內(nèi)容。

to further South. At the same time, Westerners, including Spanish, Portugal, Dutch and Britain, arrived in East Asia and actively participated in the local trade network. They also introduced a broader market which led to the rise and prosperity of porcelain kilns in the Southeast coast of China. With the emergence of Amoy port, the porcelain production center nearby Dehua was gradually developed during the Qing Dynasty. In the Ming and Qing Dynasties, substantial amounts of blueand-white porcelains and white porcelains from these kilns of Zhangzhou and Dehua were exported all over the world. The evidence from porcelain production and trade demonstrated the prosperity of trade in the South China Sea in the emerging global trade system during the Qing Dynasty. All of them were important maritime cultural heritage of China.

一、明清華南外銷瓷業(yè)的考古發(fā)現(xiàn)

學(xué)術(shù)界對(duì)于華南明清瓷器的研究始于對(duì)米黃釉開片的“漳窯”瓷器的探查。據(jù)清光緒年間的《閩產(chǎn)異錄》記載：“漳窯出漳州，明中葉始制白釉米色器，其紋如冰裂。”20世紀(jì)50年代，故宮的古陶瓷研究學(xué)者為尋找這種米黃釉開片瓷器曾專門到漳州地區(qū)進(jìn)行調(diào)查。之后，古陶瓷學(xué)者一直關(guān)注這一課題，逐漸揭開了漳州地區(qū)古窯址考古與研究的序幕。20世紀(jì)80年代以來，福建文物考古工作者經(jīng)過多次調(diào)查，在漳州華安縣高安鎮(zhèn)及南靖縣龍山鎮(zhèn)交界地帶的東溪窯址采集到大量的瓷器標(biāo)本，其以青花瓷器為主，還有米黃釉瓷器、青釉瓷器、醬褐釉瓷器、模印緑釉器及彩繪瓷器等；器型包括碗、盤、杯、碟、爐、瓶、壺、盒、罐、水注、湯匙、鼻煙壺、煙斗、瓷塑等。調(diào)查資料顯示，東溪窯是一處面積廣大、文化內(nèi)涵豐富的自明中期至晚清民國時(shí)期延續(xù)生產(chǎn)的重要窯區(qū)[1]。后經(jīng)繼續(xù)調(diào)查得知明清時(shí)期華南地區(qū)的窯址在漳浦、平和、南靖、詔安、云霄、華安等縣有廣泛分布，產(chǎn)品以青花瓷為主，還有青瓷、白瓷、單色釉瓷（如藍(lán)釉、醬釉、黃釉、黑釉）以及彩繪瓷（五彩、素三彩）等[2]。學(xué)術(shù)界對(duì)于華南地區(qū)明清瓷器生產(chǎn)面貌的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步深化，之后窯址考古工作蓬勃發(fā)展起來。

圖一 二壟窯址Y1平面圖

20世紀(jì)90年代福建省博物館考古部組織了對(duì)平和縣青花瓷窯址的重點(diǎn)調(diào)查，逐步摸清了古窯址的分布情況與各個(gè)窯址的基本內(nèi)涵，并于1994年底組織了對(duì)平和縣的南勝鎮(zhèn)花仔樓窯址、五寨鄉(xiāng)大垅和二垅窯址的發(fā)掘[3]（圖一）。后于1997年和1998年分別對(duì)平和縣的南勝鎮(zhèn)田坑窯址、五寨鄉(xiāng)洞口窯址進(jìn)行考古發(fā)掘[4]。通過一系列考古工作，確定漳州窯的年代為明代晚期至清代初期，是在吸收和模仿景德鎮(zhèn)制瓷工藝基礎(chǔ)上發(fā)展起來的以外銷為主的窯口。其產(chǎn)品以青花瓷器為主，兼燒五彩瓷器、青瓷、單色釉瓷器等品種。主要器型包括大盤、碗、碟、盒子、壺、瓶等。裝飾題材豐富，有動(dòng)植物、仙道人物、山水風(fēng)景、吉祥文字等，又分主題紋樣和輔助邊飾，開光裝飾手法非常流行（圖二）[5]。漳州窯瓷器以平和縣分布最多、最集中。此外，在漳浦縣西北部與平和縣五寨鄉(xiāng)交界的石榴鄉(xiāng)澎（坪）水村一帶的澎水窯址、南靖縣北部梅林鄉(xiāng)科嶺村的碗坑窯址、云霄縣火田鄉(xiāng)高田村的火田窯址、詔安縣西北部秀篆鄉(xiāng)的秀篆窯址等也發(fā)現(xiàn)了明末清初漳州窯類型瓷器的生產(chǎn)[6]。

圖二 漳州窯瓷器標(biāo)本1、大壟窯址青花山鹿圖開光菱花口大盤 2、花仔樓窯址青花仙山樓閣開光大盤

而漳州南靖、華安等地的東溪窯址出土的青花瓷標(biāo)本，除一部分與明末清初的漳州窯相同或相似外，更多則是與清代德化地區(qū)青花產(chǎn)品相同或相似的器物[7]。2007年福建博物院文物考古研究所發(fā)掘了華安縣高安鎮(zhèn)的下洋坑、馬飯坑窯址，揭露出4座橫室階級(jí)窯（圖三），出土陶瓷器以青花瓷器為主，經(jīng)過分析、排比，得出這些青花瓷器的燒造年代大約為18世紀(jì)早期至19世紀(jì)中期的清代中期。這4座窯爐相對(duì)于明末清初平和地區(qū)漳州窯的窯爐有了很大的進(jìn)步，窯址間數(shù)增多，窯爐加長，窯室由窄變寬，窯爐整個(gè)體量增大，提高了產(chǎn)量[8]。

2013年，為了推動(dòng)南靖東溪窯址“海上絲綢之路”的申遺工作，漳州南靖縣人民政府聯(lián)合福建博物院文物考古研究所再次對(duì)南靖縣龍山鎮(zhèn)封門坑等地的東溪窯址進(jìn)行調(diào)查和發(fā)掘[9]。封門坑窯址發(fā)現(xiàn)陶瓷器時(shí)代主要為清代，瓷器種類有青花瓷、白瓷和青瓷。青花瓷數(shù)量最多，器型常見碗、盤、杯、湯匙、煙斗，紋飾流行龍紋、花卉、洞石牡丹、靈芝、山水、印花變體壽字紋等，器物外底常飾有“東玉”、“玉”等文字款識(shí)。還發(fā)現(xiàn)白釉爐、碗、盤等以及青釉素面盤、青釉鼻煙壺等物（圖四、五、六、七、八）。這次考古發(fā)掘工作揭露出數(shù)條有疊壓打破關(guān)系的窯爐遺跡以及作坊及建筑居址遺跡（圖九）。

圖三 華安東溪下洋坑窯址

德化地區(qū)是明清華南窯業(yè)的另一個(gè)中心。明清德化在宋元青白瓷制作基礎(chǔ)上提高制瓷技術(shù)，進(jìn)一步發(fā)展了元以來分室龍窯的優(yōu)勢，創(chuàng)造了所謂“中國白”的世界名品。依照其瓷質(zhì)和釉色，明代德化窯白瓷又被分為“乳白”、“象牙白”、“豬油白”、“蔥根白”、“鵝絨白”等名貴瓷種。明代德化窯瓷器主要以適應(yīng)市場需要的造型為主，除部分訂制外銷的產(chǎn)品外，大部分造型都是民間百姓常用的日常器具，如碗、盤、盆、杯、碟、壺、爐、盒、洗、盞以及文人墨客和宗教方面的用品、陳設(shè)品等。瓷塑藝術(shù)也達(dá)到最為繁盛的時(shí)期，主要有觀音、達(dá)摩、彌勒、如來、壽星、關(guān)公、童俑以及各種瓷塑人物造像。同時(shí)還造就了何朝宗、張壽山、林朝景等一批瓷塑藝術(shù)大師。屬于這一時(shí)期的瓷窯經(jīng)過發(fā)掘的有甲杯山窯和祖龍宮窯。2001年福建文物部門對(duì)德化甲杯山窯址進(jìn)行了發(fā)掘，揭露出元代至明代的3座窯爐遺跡，出土了精美的白釉器物，包括觀音、彌勒、童子等人物塑像，以及杯、洗、瓶、執(zhí)壺、水注、盒、匙、爐、鼎、缽、盞、碗、盅、洗等（圖一〇、一一、一二、一三、一四、一五）。其釉色精美，以“豬油白”白釉產(chǎn)品為主，明代窯爐為分室龍窯[10]。2004年又發(fā)掘了德化的祖龍宮窯址，發(fā)掘出有上下疊壓打破關(guān)系的元至明代的3座窯爐，出土元代青白瓷、白瓷以及明代的象牙白瓷和平底匣缽等物[11]。這兩處為明清德化地區(qū)燒制白釉瓷器的代表性窯址。

圖四 南靖封門坑窯址出土青花碟、盞

圖五 南靖封門坑窯址出土白釉勺

圖六 南靖封門坑窯址出土青花碗

圖七 南靖封門坑窯址出土青釉香爐

圖八 南靖封門坑窯址出土白釉瓷塑

圖九 南靖封門坑窯址

入清以后，德化窯業(yè)進(jìn)入全盛時(shí)期。德化發(fā)現(xiàn)的185處古窯址中，屬于清代的窯址有160多處[12]。清代的德化瓷業(yè)以青花為主，兼燒白釉、五彩、醬釉等品種。器型以碗、盤為主，還見碟、杯、匙、小瓶等（圖一六、一七、一八、一九、二〇）。受其影響，永春、安溪[13]、華安[14]乃至粵東地區(qū)[15]，均生產(chǎn)相似風(fēng)格器物。考古調(diào)查和發(fā)掘資料顯示福建清代窯址主要集中在德化、永春、安溪、華安、南靖等縣，并形成了以德化為中心的窯業(yè)格局，呈現(xiàn)共同的風(fēng)貌。牽牛花、佛手、菊花、牡丹花、纏枝花、圓圈點(diǎn)紋、云龍紋、獅紋、壽字紋、樓閣紋等裝飾是清代華南地區(qū)各個(gè)窯場最普遍的裝飾題材。這一時(shí)期的青花裝飾手法包括有手繪和模印兩種，早期產(chǎn)品均采用手繪，較晚時(shí)候出現(xiàn)了模印青花裝飾技法。變體“壽”字紋、半“壽”字紋帶飾及一些折枝花卉紋飾，多采用的是印花青花裝飾的手法，它們往往出現(xiàn)在胎釉粗糙、內(nèi)底常見澀圈的器物上。各個(gè)窯口中還流行外底書寫作坊款的做法，最常見第二字為“玉”、“興”、“珍”、“利”、“?！薄ⅰ霸础?、“美”、“寶”、“茂”等雙字款銘文。2004年，福建博物院文物考古研究所發(fā)掘了位于德化城關(guān)東頭村的德化杏腳窯，揭露出窯爐遺跡1座，以及一批清代窯具和遺物。窯爐形態(tài)為典型的橫室階級(jí)窯（圖二一），瓷器品種包括青花瓷和白瓷，還有少量的醬釉和藍(lán)釉瓷，時(shí)代為清代中期[16]。

二、漳州窯的興起與早期全球貿(mào)易

瓷器的生產(chǎn)和外銷往往與我國古代特定時(shí)期的海外貿(mào)易背景及港口變遷有著密切的關(guān)系。明代中期以后，隨著官方勢力在海洋的退縮，民間私商活動(dòng)開始活躍起來。明代晚期漳州月港逐漸成為民間海外貿(mào)易活動(dòng)的中心，月港附近以平和、南靖、廣東饒平為生產(chǎn)中心的制瓷業(yè)興起。漳州窯的興燒與海外市場的大量需求有關(guān)。地理大發(fā)現(xiàn)以后，葡萄牙、西班牙、荷蘭等西方殖民勢力陸續(xù)到達(dá)東亞海域，建立基地，開展起早期的全球貿(mào)易。

現(xiàn)在人們一般認(rèn)為漳州窯的始燒年代為嘉靖時(shí)期，或與葡萄牙在嘉靖時(shí)期以漳州月港、浯嶼為貿(mào)易據(jù)點(diǎn)進(jìn)行對(duì)華走私貿(mào)易有關(guān)[17]。1557年以后，葡萄牙人以澳門為基地，開始了大規(guī)模的全球貿(mào)易，澳門成了遠(yuǎn)東最大的商品集散地。東非的象牙、犀角，印度的棉織品、東南亞的胡椒等都被帶到澳門，用以在廣州的交易會(huì)上換取絲綢和瓷器。葡萄牙人還于1543年到達(dá)日本，作為中日貿(mào)易的主要中介人，大力發(fā)展中日貿(mào)易。葡人利用對(duì)日貿(mào)易中賺取的白銀在廣州購買更多的絲綢和瓷器運(yùn)到澳門，再銷往東南亞和歐洲。當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)東地區(qū)的商品中絲綢“主要運(yùn)往印度、中東和歐洲市場”，瓷器則“主要在占婆、暹羅、文華和印度尼西亞等東南亞港口進(jìn)行交易，更精細(xì)的則通過霍爾木茲海峽運(yùn)到印度和波斯，還有一部分運(yùn)到了東非，但最上好的則是運(yùn)往里斯本市場?！盵18]

圖一〇 甲杯山窯址出土白釉筒形香爐

圖一一 甲杯山窯址出土白釉簋式爐

圖一二 甲杯山窯址出土白釉孖盒

圖一三 甲杯山窯址出土白釉仿犀角杯

圖一四 甲杯山窯址出土白釉八棱小杯

圖一五 甲杯山窯址出土白釉梅花杯

這一時(shí)期西班牙渡大西洋占有墨西哥后，又橫跨太平洋到達(dá)菲律賓建立殖民統(tǒng)治，并于1571年占領(lǐng)馬尼拉作為貿(mào)易基地。因?yàn)榉坡少e自身并沒有多少可供貿(mào)易的物資，西班牙的貨物主要依賴中國商人供應(yīng)，他們很快與中國商人建立了貿(mào)易往來。西班牙統(tǒng)治者曾積極鼓勵(lì)中國商船到馬尼拉貿(mào)易。1574年拉末沙禮士寫信給西王說：“由于我們的熱情接待，中國人每年不斷地增加他們的貿(mào)易，帶來許多貨物供應(yīng)我們，如糖、大小麥粉、堅(jiān)果、葡萄干、梨和桔子、絲、上等瓷器和鐵，以及我們?cè)诖巳狈Φ钠渌∥锲??！盵19]跨太平洋的馬尼拉帆船貿(mào)易逐漸形成，漳州月港也成為其貿(mào)易供應(yīng)的主要來源地。

稍晚時(shí)期荷蘭人也到達(dá)東亞海域，并憑借著更強(qiáng)大的堅(jiān)船利炮與西班牙、葡萄牙等國開展了激烈的海上霸權(quán)的爭奪。16世紀(jì)末至17世紀(jì)初，荷蘭東印度公司先后在萬丹、日本平戶、北大年及印度沿岸的許多港口建立了一系列商館，并以這些商館為基礎(chǔ)逐步建立起完善的貿(mào)易體制。荷蘭東印度公司將葡萄牙人一步步逐出了亞洲市場，逐漸主導(dǎo)了亞洲的貿(mào)易。特別是17世紀(jì)30年代荷蘭東印度公司在臺(tái)灣的貿(mào)易穩(wěn)定之后，中國陶瓷開始大規(guī)模輸出，每年有大量船只往返于臺(tái)灣、巴達(dá)維亞和荷蘭之間，每艘船只每次返航時(shí)都會(huì)運(yùn)輸數(shù)萬件瓷器，而荷蘭每年運(yùn)往歐洲和亞洲各地的瓷器數(shù)量都在幾十萬件以上[20]。荷蘭東印度公司以特定樣品訂單訂制符合歐洲、波斯、印度等市場需要的瓷器，以精美的景德鎮(zhèn)瓷器為主，同時(shí)還將“粗制瓷器”運(yùn)銷東南亞各島之間從事“島間貿(mào)易”或是亞洲境內(nèi)各港埠間進(jìn)行“港腳貿(mào)易”[21]。福州、廈門、安海都是這一時(shí)期向臺(tái)灣運(yùn)送精、粗陶瓷的主要港口。荷蘭東印度公司檔案中經(jīng)常提到的粗瓷產(chǎn)品中就應(yīng)包含漳州窯類型。

隆慶元年（1567年）月港的開放，使得閩南海商有了合法出洋貿(mào)易的機(jī)會(huì)。及至澳門開埠，閩粵商人更是“趨之若鶩”[22]。受西人貿(mào)易的刺激，嘉、萬時(shí)期中國東南私人海外貿(mào)易更為發(fā)達(dá)，幾乎遍及閩浙沿海，甚至出現(xiàn)了像以林鳳、李旦、鄭芝龍這樣的巨頭為首的武裝集團(tuán)。他們往往具有龐大的資產(chǎn)、船隊(duì)與武裝力量，活躍在北到日本、南到東南亞的海域上。他們作為環(huán)中國海域的主人，在早期西方人的轉(zhuǎn)口貿(mào)易中占有舉足輕重的作用。月港興起及東南海商貿(mào)易的活躍進(jìn)一步帶動(dòng)了中國沿海一批農(nóng)副產(chǎn)品及手工業(yè)的生產(chǎn)，漳州窯的興起即是其中的一個(gè)代表。

圖一六 清代德化青花云龍紋碗

圖一七 清代德化青花牽?；y盤

圖一八 清代德化青花花蝶紋盤

相對(duì)于景德鎮(zhèn)產(chǎn)品來說，漳州窯產(chǎn)品要粗率的多。從萬歷十一年開始，景德鎮(zhèn)制瓷原料匱乏，特別在官窯的壓迫下，民窯的發(fā)展受到制約。面對(duì)西人到來帶來的廣闊的海外市場，漳州窯在萬歷年間景德鎮(zhèn)民窯因原料的匱乏而出現(xiàn)危機(jī)的時(shí)候作為景德鎮(zhèn)外銷瓷器的補(bǔ)充大量燒造。在日本、東南亞以及東非、拉美等地的古遺址中，在南中國海以及東南亞海域直至大西洋海底的古代沉船中，都發(fā)現(xiàn)有漳州窯類型的瓷器。

我國廣東海域發(fā)現(xiàn)的“南澳Ⅰ號(hào)”沉船出水瓷器以漳州窯青花瓷為大宗（圖二二、二三、二四），所以人們推測南澳沉船的始發(fā)地極有可能是漳州月港，航行時(shí)代為萬歷時(shí)期[23]。菲律賓海域發(fā)現(xiàn)的明代沉船“皇家艦長暗沙2號(hào)”（Wreck 2 of the Royal Captain Shoal）上發(fā)現(xiàn)了3700多件漳州窯生產(chǎn)的青花瓷器以及彩色玻璃珠、銅鑼、鐵棒、銅錢等物[24]，其出水瓷器特征及器物組合與南澳沉船非常相似，二者出水的船貨主要是漳州窯產(chǎn)品，結(jié)合窯址考古資料可知主要是漳州二壟窯的產(chǎn)品[25]。這類風(fēng)格的漳州窯產(chǎn)品在菲律賓、印度尼西亞等東南亞地區(qū)有廣泛的出土。

圖一九 清代德化青花花籃紋盤

圖二〇 清代德化青花山水樓閣紋器蓋

西沙海域發(fā)現(xiàn)的“北礁3號(hào)”沉船遺址中出水大批青花瓷器，從產(chǎn)品特征看，既有景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)品，也有福建漳州窯產(chǎn)品。特別是漳州窯的大盤非常有特征，裝飾手法流行口沿一周錦地開光帶飾，腹部留白，盤心裝飾仙山樓臺(tái)、雙鳳山水、荷塘蘆雁、歲寒三友等[26]。菲律賓好運(yùn)島海域打撈的1600年沉沒的西班牙戰(zhàn)艦“圣迭戈號(hào)”（San Diego）發(fā)現(xiàn)500多件明代萬歷時(shí)期的青花瓷，包括景德鎮(zhèn)產(chǎn)典型的開光裝飾的克拉克瓷器，也包括福建沿海漳州窯產(chǎn)品[27]。越南中南部平順省沿海海域打撈的“平順號(hào)”（Binh Thuan）沉船發(fā)現(xiàn)的船貨主要是成摞的鐵鍋和漳州窯瓷器，包括漳州窯的青花和五彩、素三彩瓷器，總數(shù)達(dá)34000多件[28]。西方學(xué)者根據(jù)檔案查找認(rèn)為這艘沉船可能是1608年中國商人I Sin Ho 為荷蘭運(yùn)載絲綢及其他中國貨物到馬來西亞柔佛地區(qū)過程中沉沒于越南海域的[29]。大西洋圣赫拿勒島附近的荷蘭東印度公司商船白獅號(hào)沉船（Witte Leeuw）（1613年）[30]、南中國海域的哈徹沉船（Hatcher Junk）（1643年左右）[31]等也都發(fā)現(xiàn)裝載有一定的漳州窯產(chǎn)品。

圖二一 德化杏腳窯遺址

和南澳沉船相似的沉船器物組合還見沉沒于南加利佛尼亞海岸的馬尼拉帆船“圣?菲利普號(hào)”（San Felipe）[32]。在舊金山以北的德雷克斯海灣附近的印第安人貝冢中發(fā)掘出土和“圣迭戈號(hào)”沉船一樣的景德鎮(zhèn)克拉克瓷和福建漳州窯瓷器[33]。從16世紀(jì)后期開始，中國瓷器隨著馬尼拉帆船大量銷往拉美，最早在巴西的上層殖民者家庭中廣泛使用，后來逐步擴(kuò)大到墨西哥和南美的廣大地區(qū)，使用人群也從上流社會(huì)壟斷普及到一般的拉美民眾中。近些年墨西哥、秘魯、利馬等拉美各地考古遺址中也不斷出土中國明清陶瓷片[34]，除了一部分景德鎮(zhèn)所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)克拉克瓷外，還有不少是華南外銷窯口所產(chǎn)?？梢姡A南瓷器作為一般民眾使用的產(chǎn)品也進(jìn)入了非洲、美洲等地的歐洲殖民地市場。

但漳州窯產(chǎn)品主要還是在菲律賓、印尼、越南、日本等東亞、東南亞地區(qū)廣泛出土，揭示了亞洲是其消費(fèi)的主要市場。日本關(guān)西地區(qū)的大阪、長崎、堺市、平戶等地城市遺址的16世紀(jì)后半至17世紀(jì)前半期的地層中大量出土了漳州窯的青花瓷和五彩瓷器，印度尼西亞、菲律賓、埃及的福斯塔特以及土耳其等地都有發(fā)現(xiàn)[35]。在對(duì)17世紀(jì)代表性的國際貿(mào)易港口會(huì)安遺址的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)大量的16世紀(jì)末到17世紀(jì)前半葉的中國制造的陶瓷器，且福建、廣東窯系的制品多于景德鎮(zhèn)窯系制品。日本學(xué)者根據(jù)遺址資料和沉船資料的綜合研究，認(rèn)為漳州窯瓷器大量出現(xiàn)和存在的時(shí)間是在16世紀(jì)末至17世紀(jì)初（1585～1615年間，明萬歷十三年到四十三年），到17世紀(jì)初至17世紀(jì)中葉（即中國的明晚期至清初期）逐漸被景德鎮(zhèn)窯系制品所取代[36]。萬歷晚期景德鎮(zhèn)民窯不僅擺脫了原料危機(jī)，而且還逐步獲得了任意開采和使用優(yōu)質(zhì)高嶺土的權(quán)利，特別是隨著御器場的停燒，大量的優(yōu)秀工匠流向民間，景德鎮(zhèn)民窯制瓷業(yè)獲得飛速發(fā)展，又再次取代漳州窯產(chǎn)品成為外銷瓷器的主體。較晚時(shí)期哈徹沉船（1643年左右）上發(fā)現(xiàn)的漳州窯瓷器無論在產(chǎn)品質(zhì)量還是裝飾的復(fù)雜性上和漳州窯盛燒期的產(chǎn)品都無法相提并論，或許就代表了這種衰落。

三、白釉類型產(chǎn)品的生產(chǎn)及運(yùn)銷

自宋以來，德化窯的青白瓷產(chǎn)品就已大量銷往國外。明清時(shí)期，德化白瓷以其瑩潤透白的高品質(zhì)更富盛名，曾在17世紀(jì)末大量運(yùn)銷歐洲，獲中國白（Blanc de chine）之盛譽(yù)。

最早將德化白瓷運(yùn)往歐洲的是葡萄牙人，他們?cè)?650～1675年間就已經(jīng)開始了德化白瓷的貿(mào)易。在澳門的葡萄牙遺址圣保羅教堂附近、印度果阿的圣奧古斯丁教堂遺址及廢墟中以及南非海域發(fā)現(xiàn)的葡萄牙商船中均發(fā)現(xiàn)了德化窯白瓷碎片，包括貼梅花紋直頸瓶、執(zhí)壺、檳榔蓋盒、杯、仙人塑像、佛獅及鳥、犬等塑像的殘片[37]。西班牙的馬尼拉帆船貿(mào)易也參與了德化白瓷的運(yùn)銷。在美洲加勒比海的牙買加附近港口發(fā)現(xiàn)過德化窯17世紀(jì)制造的白釉瓷杯、送子觀音像、獅子插器等[38]，德化白釉瓷器在北美西北海岸沉船遺址及墨西哥城市考古遺址中也有普遍發(fā)現(xiàn)[39]。

繼葡萄牙和西班牙之后到達(dá)東亞海域的荷蘭東印度公司也曾運(yùn)載德化白瓷至歐洲[40]。屬于這一時(shí)期的荷蘭東印度公司商船上常發(fā)現(xiàn)運(yùn)載少量德化白瓷的現(xiàn)象。約在1643年駛往巴達(dá)維亞途中沉沒于南中國海的哈徹沉船、1690年左右沉沒于越南海域的頭頓（VungTau）沉船[41]、1697年沉沒于南非開普敦附近的Oosterland商船中均發(fā)現(xiàn)德化白瓷杯、盒、佛像人物、獅形燭臺(tái)、動(dòng)物雕塑等（圖二五、二六、二七、二八）[42]。漳州月港和廈門港都是其輸出德化白瓷的重要港口。

圖二二 廣東南澳沉船出水漳州窯青花花卉紋折沿盤

圖二三 廣東南澳沉船出水漳州窯青花花卉紋碗

圖二四 廣東南澳沉船出水漳州窯青花花卉紋大碗

然而運(yùn)載德化白瓷最活躍的則為英國。自明清交替時(shí)期，英國已經(jīng)開始了同中國的接觸。在鄭氏統(tǒng)治的晚期，鄭成功將荷蘭人驅(qū)逐出臺(tái)灣之后的1670年，英國東印度公司萬丹分部派遣商船駛達(dá)臺(tái)灣，開始了鄭英貿(mào)易。英國東印度公司于1671年在臺(tái)灣設(shè)立商館，希望以臺(tái)灣為中繼站，與日本、馬尼拉及中國（大陸）通商，能夠從馬尼拉購買黃金、白銀及銅，從日本購買木箱和柜子，從中國（大陸）購買絲織品、名貴瓷器及真麝香等物[43]。17世紀(jì)末至18世紀(jì)初期，英、法商船每年都到廈門及廣州購買茶、生絲、絲綢及瓷器。這時(shí)因?yàn)閷?duì)歐洲瓷器走私貿(mào)易的活躍，促使巴達(dá)維亞總督在無利可圖的情況下，于1694年下令暫時(shí)終止荷蘭東印度公司從東方輸入瓷器，而致力于從事亞洲間的瓷器貿(mào)易。之后，英國商人取代荷蘭東印度公司成為瓷器運(yùn)銷歐洲的主要力量[44]。廈門港則成為英國的主要通商港口。英國東印度公司的檔案記載及船貨清單顯示，從廈門港駛回歐洲的英國商船上往往運(yùn)載大量德化白瓷，主要有圣母瑪利亞像、耶穌像、歐洲洋人瓷塑、送子觀音像等人物造像及各種鳥獸、佛獅等動(dòng)物塑像，還有專門為歐洲市場設(shè)計(jì)的白釉把杯、巧克力杯、酒杯、糖杯等日用器型[45]。德化白瓷成為這一時(shí)期歐洲皇室貴族最青睞的物品，是其競相收藏的對(duì)象，也是這一時(shí)期荷蘭靜物畫中常見的題材，還被邁森瓷廠等歐洲制瓷工廠大量仿燒[46]?，F(xiàn)今在大英博物館、阿爾伯特工藝博物館、德國德累斯頓藝術(shù)博物館等海外各大博物館中均有廣泛收藏。

明代中期以后特別是明末清初，漳州地區(qū)依托月港的優(yōu)勢，除了大量生產(chǎn)仿景德鎮(zhèn)風(fēng)格的青花瓷器外，還生產(chǎn)仿德化白瓷風(fēng)格的白釉及米黃釉瓷器。目前，在華安及南靖等地的寨仔山窯址、洪門坑窯址、東坑庵窯址、松柏下窯址等地均發(fā)現(xiàn)了以燒造白釉瓷器及米黃釉開片瓷器為主的窯業(yè)堆積。窯址采集到的米黃釉瓷及白釉瓷器的器型主要有碗、盤、碟、杯、壺、罐、瓶、爐、觚、尊、佛像等銅禮器、文房用具及日用生活器皿（圖二九）。其中陳設(shè)供器類最為講究，觀音、彌勒等人物雕塑也很精美。華安及南靖生產(chǎn)的青白釉、白釉及米黃釉瓷器毫無疑問應(yīng)是在明清德化白釉瓷器興盛的影響下而出現(xiàn)的仿燒品種。但基于這一地區(qū)原料及技術(shù)上的缺陷，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到德化白瓷的精良水準(zhǔn)，反而形成了米黃釉開片的獨(dú)特的胎釉特征，或許這類產(chǎn)品在特定的地區(qū)及特定的時(shí)期充當(dāng)了德化白瓷的角色[47]。入清以后隨著德化瓷業(yè)轉(zhuǎn)向以青花為主，清代中晚期的漳州米黃釉瓷器也逐漸走向自身發(fā)展的道路。

圖二五 頭頓號(hào)沉船出水白釉碗

圖二六 頭頓號(hào)沉船出水青花秋葉紋盤

圖二七 頭頓號(hào)沉船出水德化窯白釉孖盒

圖二八 頭頓號(hào)沉船出水德化窯白釉圓粉盒

我國東南海域發(fā)現(xiàn)的福建東山冬古沉船為明鄭晚期的一艘戰(zhàn)船，也出水一批華南瓷器產(chǎn)品，數(shù)量較多的有華南窯口生產(chǎn)的青花秋葉紋盤、文字紋裝飾碗，除此外還見有白釉、醬釉、米黃釉開片瓷器等[48]。一些白瓷壺、罐類胎體致密，釉色光潤透亮，類似胎釉特征的白瓷在華安縣高安東坑庵、松柏下窯址都有生產(chǎn)，也見于南靖窯址。還有一類白釉產(chǎn)品，以杯為主，也見少量的碗，胎體潔白細(xì)膩，釉色瑩潤純凈，裝燒方式采用支釘?shù)鼰?，為典型的德化白瓷產(chǎn)品。米黃釉開片瓷器，正是漳州地區(qū)明末清初的另一重要瓷器品種，在南靖窯、華安窯、平和洞口窯址都有發(fā)現(xiàn)，主要有碗、瓶、罐、壺等器型。冬古沉船出水瓷器組合代表了17世紀(jì)末期華南瓷業(yè)的生產(chǎn)情況[49]。

四、廈門港的崛起與清代華南外銷瓷器的興盛

入清以后，制瓷業(yè)格局發(fā)生變化。漳州窯衰落之后，德化青花瓷代之而起并在清代中、晚期走向興盛。從康熙晚期至道光年間應(yīng)是整個(gè)福建青花瓷器生產(chǎn)的全盛時(shí)期[50]。以德化為中心，包括永春、安溪、華安、南靖、粵東饒平以及惠來、大埔、潮州等在內(nèi)的華南的眾多窯口，無論產(chǎn)品特征、紋飾題材、題寫名款乃至裝燒技術(shù)上均體現(xiàn)了共同風(fēng)貌，形成一個(gè)龐大的清代外銷瓷產(chǎn)區(qū)。

清代華南地區(qū)以德化為中心的青花外銷瓷業(yè)興起與廈門港的崛起密切相關(guān)。明朝末年隨著漳州月港、安平港的衰落，廈門港逐漸興起，并且憑借自身良好的港口優(yōu)勢在清朝初年成為福建南部最大的港口[51]。清康熙二十三年（1684年）隨著鄭氏集團(tuán)退出政治舞臺(tái)，清廷宣布停止海禁，在廈門、廣州等四大港口設(shè)開海關(guān)。雍正五年（1727年），廈門辟為福建省通洋正口和全國對(duì)臺(tái)航運(yùn)的總口，成為清代對(duì)外貿(mào)易的主要港口，也被清政府定為往南洋官方貿(mào)易的發(fā)舶中心[52]。每年出國貿(mào)易者以福建省最多，其次是廣州。即使到了嘉慶、道光時(shí)期，廈門港有所衰退，但每年從廈門開赴暹羅的大船至少有40只，還有很多大型船只前往婆羅洲等東南亞地區(qū)[53]。實(shí)際上，也有很多外國船只來到廈門。如朝廷特許西班牙船來廈門貿(mào)易，因?yàn)槠淠軒泶罅康陌足y?！鞍磪嗡我拇繗q載番銀一十四、五萬來廈貿(mào)易，所購布匹之外，瓷器、石條、方磚亦不甚貴重，非特有利于廈門，閩省通得其利。”[54]故而，有清一代，廈門“田少海多，民以海為田，自通洋弛禁，夷夏梯航，云屯霧集。《莫鳳翔水仙宮碑》”[55]。

圖二九 南靖封門坑窯出土白釉、米黃釉小杯

廈門港的崛起帶動(dòng)了周邊沿海地區(qū)乃至福建內(nèi)陸經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，其中很重要的一項(xiàng)就是閩南陶瓷業(yè)的振興。清代廈門港成為閩南陶瓷外銷的中轉(zhuǎn)站和集散地。從廈門港出洋的貨物有“漳之絲、綢、紗、絹、永春窯之瓷器、及各處所出雨傘、木屐、布匹、紙?jiān)任铩！盵56]文獻(xiàn)中也多有這一時(shí)期外國商船來廈購買瓷器的記載，“乾隆四十六年六月，呂宋夷商萬梨落及郎嗎叮先后來廈，番梢六十余名，貨物燕窩、蘇木；各帶番銀一十四萬余元，在廈購買布疋、瓷器、桂皮、石條各物?！薄埃ㄇ。┧氖四昃旁?，夷商郎萬雷來廈，番梢五十余名，貨物蘇木、檳榔、呀蘭米、海參、鹿脯；在廈購買布疋、瓷器、雨傘、桂皮、紙墨、石條、石磨、藥材、白羯仔?！盵57]

進(jìn)入清代，廈門港海外貿(mào)易地區(qū)由明鄭時(shí)期面向日本貿(mào)易為主，轉(zhuǎn)而面向東南亞等南洋地區(qū)[58]。自從清代開放海禁初期日本限制中國商船入港數(shù)量以后，中國商船紛紛改赴南洋，導(dǎo)致南海一度繁盛?！坝蓮B門過瓊之大洲頭、七洋洲（大洲頭而外，浩浩蕩蕩，罔有山形標(biāo)識(shí)，偏東則犯萬里長沙、千里石塘。而七洲洋在瓊島萬州之東南，凡往南洋必經(jīng)之所）至廣南，水程七十二更；由七洲洋之西繞北而至交趾，水程七十二更（《海國聞見錄》）。”[59]這段話中清楚的記載了由廈門經(jīng)西沙群島往南洋的路程。

這時(shí)，吉爾金娜那些少男少女朋友來了一大幫，那個(gè)柯察金也來了，還帶來一束鮮花，吉爾金娜就捧著那束鮮花聞個(gè)沒完沒了。

西沙群島地處我國古代南海航線的必經(jīng)之地，是我國與中南半島、南洋群島及印度洋沿岸地區(qū)交通往來的要沖，地理位置險(xiǎn)要。自20世紀(jì)70年代以來，經(jīng)過多次水下普查和考古工作，在西沙群島海域陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一批沉船遺址和水下遺物點(diǎn)[60]。這些水下遺址出土了大量陶瓷器標(biāo)本，時(shí)代跨度從南朝至明清，其中清代中晚期的青花瓷器遍布西沙群島的北礁、南沙洲、南島、和五島、珊瑚島、金銀島、全富島、石嶼、銀嶼等各個(gè)島礁及附近的水下遺物點(diǎn)[61]。考古發(fā)現(xiàn)的這些清代青花產(chǎn)品風(fēng)格較為一致，絕大多數(shù)胎釉質(zhì)量并不好，釉色多偏灰偏青，青花呈色不穩(wěn)定，紋樣多見云龍、飛鳳、“壽”字紋帶飾、靈芝形牽牛花紋、折枝花卉紋、亭臺(tái)樓閣、行船、山水、詩句等。器物內(nèi)底心或外底心常見字款或花押，晚期器物內(nèi)底心還見澀圈。對(duì)比窯址資料可知，其中除了少數(shù)屬于江西景德鎮(zhèn)的民窯產(chǎn)品外，更多為我國清代華南地區(qū)德化窯、東溪窯以及粵東地區(qū)窯口產(chǎn)品。

清代中晚期華南瓷業(yè)興盛的另一個(gè)背景還在于18世紀(jì)末期以來華瓷特別是高品質(zhì)瓷器外銷歐洲市場的衰落。18世紀(jì)末期，歐洲盛行的“中國風(fēng)”熱潮逐漸衰退，加之經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的持續(xù)銷售，瓷器作為一種耐耗品，在歐洲市場幾近飽和。隨著歐洲陶瓷制造業(yè)的發(fā)展，歐洲許多瓷器商人轉(zhuǎn)向購買英國的陶器或歐洲本土瓷器。從18世紀(jì)晚期開始，歐洲對(duì)高檔華瓷的需求縮小，轉(zhuǎn)而對(duì)粗瓷的需求增加。這一點(diǎn)在東南亞地區(qū)發(fā)現(xiàn)的屬于這一時(shí)期的系列沉船資料中體現(xiàn)的非常明顯。

1994年馬六甲海峽打撈起來的清嘉慶年間（1817年）的戴安娜號(hào)沉船共打撈起500箱、2.3萬件陶瓷器，除了中國山水圖畫風(fēng)格的“柳樹紋樣”青花瓷成套餐具外，還有少量廣州訂制的廣彩紋章瓷，以及一些釉陶雕塑。除此外，更多的則是華南窯口所產(chǎn)大批質(zhì)地較粗糙的青花碗、碟及素胎粗陶，絕大多數(shù)都屬于中低檔陶瓷器[62]。澳大利亞海洋公司在中國南海打撈的“泰興號(hào)”沉船也屬于這一時(shí)期。它是道光二年（1822年1月）從廈門港出發(fā)繞道西沙群島前往印尼的船只[63]。泰興號(hào)沉船打撈出水35萬件陶瓷器，器物組合和戴安娜號(hào)沉船陶瓷器組合非常相似，以碗、盤、碟等實(shí)用器為主。沉船出水瓷器仍以德化窯類型青花瓷器為主，包括德化窯、東溪窯及安溪窯等地的產(chǎn)品。產(chǎn)品風(fēng)格和西沙群島附近發(fā)現(xiàn)的沉船出水瓷器一致，如靈芝紋青花碗、盤、碟，梅雀圖青花蓋碗，蘭、竹、菊青花盤，菊花紋青花盤，圈點(diǎn)紋青花碗等為典型的德化窯產(chǎn)品。而沉船出水的青釉鼻煙壺、青釉青花山水紋盤、青釉爐和琮式瓶、釉面開冰裂紋青釉器，青花折枝石榴紋碟、帶狀印花青花酒杯、壽字紋印花青花碗盤以及青花洞石牡丹紋碗、盤、碟、蓋盒等，以及大批發(fā)現(xiàn)的醬褐釉、白釉及青花花卉紋湯匙等器物，均為東溪窯產(chǎn)品。

清代中晚期，以德化窯類型為主的大量陶瓷商品通過廈門等華南港口銷往世界各地，在印度尼西亞、印度、斯里蘭卡、越南、柬埔寨、泰國、菲律賓、新加坡等東南亞、南亞地區(qū)有普遍發(fā)現(xiàn)[64]。

窯址資料、航線遺址資料及沉船資料都印證了明清以來華南瓷業(yè)的繁盛以及南海航路上繁忙的景象。華南瓷業(yè)參與了以月港為中心的明末清初早期全球貿(mào)易的興起以及清代中期以來以廈門港為中心的南海貿(mào)易繁盛的進(jìn)程，是我國古代海洋文化遺產(chǎn)的重要內(nèi)容。

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[61]劉淼.從西沙沉船瓷器看清代的南海貿(mào)易[C]∥中國古陶瓷學(xué)會(huì).中國古陶瓷研究輯叢：外銷瓷器與顏色釉瓷器研究.北京：故宮出版社，2012.

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[63] Nagel Auctions:Tek Sing Treasures[M]. Germany：Nagel Auktionen, 2000.

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（責(zé)任編輯 朱艷玲）

Zhangzhou kilns, Dehua kilns. Amoy, Early global trade, Trade in the South China Sea

With the retreat of Chinese official forces from the sea, the power of private maritime merchants gradually emerged, especially those from Zhangzhou, which led to the transfer of the porcelain production center of Fujian