田新華姜天瑞張建瑛李　京翁海龍**

（1.黑龍江省林業(yè)科學(xué)研究所，哈爾濱　150081；2.黑龍江省科技成果轉(zhuǎn)化中心，哈爾濱　150028）

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篤斯越橘優(yōu)良品種“紫水晶”藍(lán)莓外觀性狀及果實(shí)成分分析*

田新華1姜天瑞2張建瑛1李京1翁海龍1**

（1.黑龍江省林業(yè)科學(xué)研究所，哈爾濱150081；2.黑龍江省科技成果轉(zhuǎn)化中心，哈爾濱150028）

摘要：“紫水晶”藍(lán)莓果實(shí)的百粒重、總糖、可溶性蛋白、多酚指標(biāo)均高于天然篤斯越橘，低于美登；黃酮和花色苷均與天然篤斯越橘差異不顯著，并且高于國(guó)外引進(jìn)品種美登。“紫水晶”藍(lán)莓果實(shí)近球形，藍(lán)皮藍(lán)肉，黃酮、花色苷含量較高，抗氧化功效顯著優(yōu)于美登，更有利于增強(qiáng)人體的免疫功能。

關(guān)鍵詞：篤斯越橘；優(yōu)良品種；果實(shí)；物質(zhì)含量；外觀性狀

*黑龍江省森工總局推廣項(xiàng)目（sgzjT2013005）；省林業(yè)廳資助項(xiàng)目（201004068-6）

“紫水晶”藍(lán)莓（Vaccinium uliginosum Linn.‘Amethyst’）是從天然篤斯越橘中選育的優(yōu)良無(wú)性系［1］，2014年12月通過(guò)黑龍江省國(guó)有林區(qū)林木良種審定，是我國(guó)首次審定的藍(lán)莓鄉(xiāng)土栽培良種，結(jié)束了篤斯越橘無(wú)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)良種的歷史?！白纤А彼{(lán)莓樹(shù)體高大，成年樹(shù)高0.5～0.8m，與國(guó)外同類品種對(duì)比，具有抗旱抗寒優(yōu)勢(shì)，冬季無(wú)需防寒處理，全光環(huán)境無(wú)灼傷，適宜種植在大興安嶺——黑河——小興安嶺一線，活動(dòng)積溫在2 300℃以下的區(qū)域?！白纤А彼{(lán)莓年平均根蘗萌生超過(guò)4條，定植1年成園，定植成活率超過(guò)87％，第2年即可達(dá)到豐產(chǎn)。“紫水晶”藍(lán)莓為總狀花序，單叢座果率較高，結(jié)實(shí)量1 200 kg/hm2，百粒重約64g，果實(shí)為藍(lán)皮藍(lán)肉，果實(shí)圓形，口感酸甜適中，更適合果實(shí)深加工。為了更有利于這一優(yōu)良品種的推廣應(yīng)用，我們對(duì)“紫水晶”藍(lán)莓的果實(shí)進(jìn)行了外觀性狀及物質(zhì)含量的測(cè)定，并對(duì)其綜合營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)作出評(píng)價(jià)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

樣品采自大興安嶺松嶺林業(yè)局（123°29′～125°50′E，50°09′～51°23′N）篤斯越橘良種栽培示范基地，樹(shù)齡7年，現(xiàn)已達(dá)到盛果期，2014年 8月10日采收果實(shí)準(zhǔn)備測(cè)定。

1.2試驗(yàn)方法

果實(shí)采收后于-4℃保存，并于24h內(nèi)展開(kāi)各種生理指標(biāo)的測(cè)定。測(cè)試品種有“紫水晶”藍(lán)莓、天然篤斯越橘、美登，每項(xiàng)試驗(yàn)采集果實(shí)標(biāo)本10份，每份100粒，每項(xiàng)測(cè)試指標(biāo)重復(fù)3次，測(cè)后取其平均值。試驗(yàn)結(jié)果采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.2.1果實(shí)外觀性狀的測(cè)定

百果重：隨機(jī)采集不同植株的果實(shí)，采用試驗(yàn)精度為百分之一的電子天平測(cè)定；

果實(shí)橫縱徑：采用游標(biāo)卡尺測(cè)量不同果實(shí)縱徑、橫徑；

果形指數(shù)：利用果實(shí)縱徑/橫徑表示果形指數(shù)。

1.2.2果實(shí)成分分析

有機(jī)酸測(cè)定：將樣品研磨后，50℃水浴超聲提取30 min，采用NaOH滴定法［2］測(cè)定；

總糖測(cè)定：將樣品研磨后，50°水浴超聲提取30 min，采用苯酚-硫酸法［3］進(jìn)行測(cè)定；

水分含量測(cè)定：采用直接干燥法測(cè)定；

可溶性蛋白質(zhì)含量測(cè)定：按照考馬斯亮藍(lán)法［4］測(cè)定；

多酚測(cè)定：采用Folin-Ciocalteu法［5］測(cè)定；花色苷測(cè)定：采用pH示差法［6］測(cè)定；

黃酮測(cè)定：采用三氯化鋁法［7-8］測(cè)定，以蘆?。≧utin）作標(biāo)準(zhǔn)曲線。

2結(jié)果與分析

2.1果實(shí)外觀性狀分析

“紫水晶”藍(lán)莓果實(shí)平均橫、縱徑較接近，果形近球形，果皮果肉均為深色，其果皮紫色表面均被有果粉，可食率為100％。以上特征近似于當(dāng)?shù)靥烊缓V斯越橘，但“紫水晶”藍(lán)莓果實(shí)平均百果重顯著高于當(dāng)?shù)靥烊缓V斯越橘，低于國(guó)外引進(jìn)品種美登（表1）?！白纤А彼{(lán)莓果形均勻端正，外觀品質(zhì)優(yōu)良，既可鮮食，其藍(lán)皮藍(lán)肉又適合作為加工原料。

表1　“紫水晶”藍(lán)莓果實(shí)外觀性狀

2.2“紫水晶”藍(lán)莓果實(shí)中的內(nèi)含物含量

果實(shí)內(nèi)含物包括果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)、可溶性總糖、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等。篤斯越橘鮮果中的可滴定酸主要為檸檬酸，還有極少量的蘋(píng)果酸［9］?？偺前ü麑?shí)中所有還原糖和可水解的非還原糖，成熟鮮果中的糖分主要為可溶性還原糖，其中以葡萄糖和果糖為主，還有少量的蔗糖［10］。通過(guò)“紫水晶”藍(lán)莓與天然篤斯越橘、美登果實(shí)中的內(nèi)含物比較（表2）發(fā)現(xiàn)，天然篤斯越橘的有機(jī)酸含量顯著高于美登，總糖較低，口感偏酸；“紫水晶”藍(lán)莓的有機(jī)酸、總糖含量介于二者之間；可溶性蛋白及總糖指標(biāo)表現(xiàn)類似，均以國(guó)外引進(jìn)品種美登含量最高，天然篤斯越橘最低。

表2　“紫水晶”藍(lán)莓果實(shí)中的內(nèi)含物含量

2.3“紫水晶”藍(lán)莓果實(shí)主要生物活性成分分析

許多學(xué)者已經(jīng)證實(shí)了篤斯越橘的抗氧化能力與果實(shí)中主要抗氧化物質(zhì)多酚、花色苷和黃酮的含量具有相關(guān)性。篤斯越橘鮮果中的多酚類物質(zhì)含量較高，且不同品種間含量差異較大。

從表3可以看出，國(guó)外引進(jìn)品種美登的多酚含量最高，為5.79mg/g；天然篤斯越橘最低，為5.44mg/g。黃酮和花色苷則以“紫水晶”藍(lán)莓含量較高，為3.77mg/g和1.46mg/g，其中黃酮含量雖然不是最高，但與天然篤斯越橘差異不顯著。這說(shuō)明“紫水晶”藍(lán)莓具有大興安嶺地區(qū)天然篤斯越橘的特性，不僅果皮中含有大量的花色苷，而且果肉中也含有這類物質(zhì)，它的抗氧化性高于國(guó)外引進(jìn)的藍(lán)皮白肉品種，無(wú)論鮮食還是做成加工品更具有保健功效，也更有利于增強(qiáng)人體的免疫功能。

表3　不同篤斯越橘品種果實(shí)生物活性物質(zhì)

3結(jié)論與討論

果實(shí)風(fēng)味很大程度上取決于可溶性糖與有機(jī)酸的水平與比例?？扇苄蕴恰⒖傻味ㄋ?、可溶性蛋白和可溶性固形物是果實(shí)食用營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的標(biāo)志，也是果實(shí)較為重要的經(jīng)濟(jì)性狀?！白纤А彼{(lán)莓果實(shí)的百粒重、總糖、可溶性蛋白、多酚指標(biāo)均高于天然篤斯越橘，低于美登；黃酮和花色苷均與天然篤斯越橘差異不顯著，并且高于國(guó)外引進(jìn)品種美登?！白纤А彼{(lán)莓果實(shí)近球形，藍(lán)皮藍(lán)肉，黃酮、花色苷含量較高，抗氧化功效顯著優(yōu)于美登，更適合作為加工品種推廣利用。

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（責(zé)任編輯：王岳）

External Properties and Fruit Composition Analysis of Vacciniu muliginosum Linn.‘Amethyst’

TIANXinhua
（Heilongjiang Institute of Forestry Sciences，Heilongjiang Harbin 150081）

Abstract“Amelnyst”100 grain weight，total sugar，soluble protein，polyphenols index were higher than that of natural Vaccinium uliginosum，less than that of the Blomidon；flavonoids and anthocyanins not significant difference in natural Vaccinium uliginosum were higher than that of foreign introduced cultivars Blomidon.The results showed that：Vaccinium uliginosum Linn.“Amelnyst”fruit subglobose，blue blue flesh，total flavonoid and anthocyanin content is higher，the antioxidant efficacy were significantly better than Blomidon，more conducive to boost the body's immune function.

Key wordsVaccinium uliginosum Linn.‘Amethyst’；Fine varieties；Fruit；Material content；External properties

中圖分類號(hào)：S633.9，S603.7

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1001-9499（2016）03-0001-03

作者簡(jiǎn)介：第1田新華（1976-），碩士，副研究員，研究方向：森林培育、遺傳育種。

通訊作者：翁海龍（1981-），碩士，副研究員，研究方向：林木遺傳育種。

收稿日期：2016-03-23