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        番茄醬,你給孩子吃對了嗎?

        2016-06-17 20:36:12范志紅
        家庭百事通 2016年6期
        關(guān)鍵詞:制糖番茄醬配料表

        范志紅

        在快餐店里經(jīng)常會看到這樣的畫面:家長帶著剛放學(xué)的孩子,興高采烈地從點餐臺端出來一盤食物,其中最常見的就是薯條與番茄醬,這可是很多孩子的最愛。但近年來,全世界青少年肥胖率、青少年糖尿病的患病率都在不斷攀升,這些疾病的發(fā)病率與長期高熱量、精制糖的攝入是脫不了干系的。那生番茄就更有營養(yǎng)嗎?也不一定哦!

        生番茄與番茄制品各有優(yōu)勢

        很多人都知道“生吃番茄補維生素C,熟吃番茄補充番茄紅素”,這句傳言正確與否與“生和熟”的理解有關(guān)系。番茄在由綠變紅慢慢成熟的過程中,維生素C的含量會下降,番茄紅素的含量會上升,而新鮮成熟的紅色番茄在被烹飪做熟的過程中,細胞壁被破壞,更多的番茄紅素就容易被我們吃進去并吸收。這樣來說,適當(dāng)?shù)嘏腼兎?,可以讓孩子吃到更多的營養(yǎng)素。

        同樣的道理,番茄醬是番茄整果經(jīng)破碎后、添加某些輔料調(diào)制而成的,與番茄相比,其中的一些營養(yǎng)素(尤其是番茄紅素)更容易被吸收。但番茄醬在制作過程中常會添加一些輔料,用來平衡口味、防腐,添加的輔料包括:糖、食鹽、著色劑(天然色素或人工色素)、增稠劑、防腐劑等。所以,不要小看快餐店里的那一小包番茄醬,里邊含料可不少呢!

        控制孩子精制糖的攝入

        中國人糖的消費兩極分化嚴重,城市居民和農(nóng)村居民差異較大,尤其城市居民:早晨喝杯甜豆?jié){、吃幾片甜面包,上午加餐來一盒甜咸口味的餅干,中午食堂飯菜是宮保雞丁和紅燒肉這樣的“含糖菜”,下午喝瓶甜甜的乳酸菌奶飲料,晚上再去快餐店喝杯可樂、吃包薯條。熟悉嗎?想必很多人家的孩子每天就是這樣過的。而這樣算下來,孩子一天吃進去的糖將近90克,一年食用的糖將會超過33公斤!長期攝入大量的精制糖,會增加齲齒、肥胖、糖尿病、痛風(fēng)、腎結(jié)石等多種疾病的風(fēng)險。

        世界衛(wèi)生組織提供了每日食用精制糖的限量,建議每日來自精制糖的能量不宜超過總能量的5%,也就是說,對于一個正在長身體的孩子來說,假設(shè)他每日需要攝入的能量是2000千卡,那么,精制糖的攝入量不宜超過25克。

        家長明智選擇番茄醬

        食用番茄醬有利有弊,減少精制糖勢在必行,給孩子選番茄醬應(yīng)分下列幾步:

        第一,看配料表,選最純的番茄醬。番茄醬一般有兩種:一種是純番茄醬,配料表里只有高濃縮番茄醬,還有一種配料表復(fù)雜一些(如水、濃縮番茄泥、果葡萄漿、葡萄糖漿、食醋、洋蔥粉、辣椒粉、香辛料),選擇前者更好。

        第二,越甜的番茄醬含糖量不一定越高。兩瓶不同品牌的番茄醬(A比B甜),然而仔細查看營養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn):相對不甜的番茄醬(B)竟然比嘗起來比較甜的番茄醬(A)添加的游離糖含量高出近一倍。是味覺欺騙了我們嗎?仔細查看這兩瓶番茄醬的配料表你會發(fā)現(xiàn),A中添加的是8%的白砂糖(蔗糖),而B中添加的是14%的果葡糖漿和葡萄糖糖漿。所以,家長不能單靠甜味來判斷食物的含糖量。在購買時,還需要仔細查看商品的營養(yǎng)成分表,給孩子挑選添加糖最低的。

        葡萄糖漿的甜度比白砂糖甜度底。

        拋開健康的話題,不破壞孩子的好心情,的確偶爾蘸著番茄醬吃一包薯條也沒多大事,但不要天天這樣吃。同時要讓孩子少吃含糖高的烘焙食品、少喝甜飲料、少吃糖果巧克力、家庭做菜少放糖等等。

        編輯/青瓷

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