王瑾

水是生命之源，然而，我國(guó)人口增長(zhǎng)和城市化進(jìn)程的加快導(dǎo)致水資源短缺和水污染日益嚴(yán)重，“1970年代淘米洗菜，1990年代水質(zhì)變壞，到了現(xiàn)在魚(yú)蝦絕代”，這個(gè)順口溜可謂人們對(duì)幾十年來(lái)水污染的直觀感受。環(huán)保部門(mén)公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年全國(guó)十大水系、62個(gè)主要湖泊分別有31%和39%的淡水水質(zhì)達(dá)不到飲用水要求，嚴(yán)重影響公眾的健康、生產(chǎn)和生活。

2015年4月，籌劃多時(shí)的《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》（簡(jiǎn)稱(chēng)“水十條”）正式實(shí)施，提出要全力保障水生態(tài)環(huán)境安全，保障飲用水水源安全，從水源到水龍頭全過(guò)程監(jiān)管飲用水安全。地方各級(jí)人民政府及供水單位應(yīng)定期監(jiān)測(cè)、檢測(cè)和評(píng)估本行政區(qū)域內(nèi)飲用水水源、供水廠出水和用戶(hù)水龍頭水質(zhì)等飲水安全狀況，地級(jí)及以上城市自2016年起每季度向社會(huì)公開(kāi)。自2018年起，所有縣級(jí)及以上城市飲水安全狀況信息都要向社會(huì)公開(kāi)。

2016年是我國(guó)健康用水戰(zhàn)略啟動(dòng)的第一年，現(xiàn)代人要提高生活質(zhì)量和生命質(zhì)量，必須充分重視飲用水的質(zhì)量。2016年5月15日，由上海市食品學(xué)會(huì)與本刊共同主辦的健康用水與科技創(chuàng)新（上海）高峰論壇在上海科學(xué)會(huì)堂召開(kāi)，旨在向公眾普及健康用水知識(shí)，走出飲水誤區(qū)，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣，并依托創(chuàng)新科技、創(chuàng)新產(chǎn)品，更好地提升公眾健康水平，為中國(guó)健康用水產(chǎn)業(yè)插上科技騰飛的翅膀。

新版《中國(guó)居民膳食指南》對(duì)飲水量有新推薦

上海市第六人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，人體缺水時(shí)會(huì)產(chǎn)生口渴、咳嗽、疲勞、血壓下降等生理反應(yīng)，甚至昏迷、死亡，所以不要等到口渴時(shí)才喝水，要主動(dòng)喝水、隨時(shí)補(bǔ)充水分，增加飲水量還可降低腎結(jié)石發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。我們每天該喝多少水呢？葛聲指出，5月13日衛(wèi)生部公布的新版《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中對(duì)飲水量有新推薦，即成年人每天飲水量由舊標(biāo)準(zhǔn)的1 200毫升增加至1 500～1 700毫升，且要少量多次飲用，提倡飲用白開(kāi)水和茶水，不喝或少喝含糖飲料。

自來(lái)水仍是最佳水源之一

既然喝水對(duì)人體來(lái)說(shuō)如此重要，那么，我們應(yīng)該喝什么水？上海市地質(zhì)學(xué)會(huì)礦泉水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)首席專(zhuān)家牛曉英在會(huì)上指出，健康的飲用水應(yīng)該同時(shí)具備四個(gè)條件：1.沒(méi)有污染，不含有毒有害物質(zhì)；2.要有一定硬度；3.含有人體需要的礦物質(zhì)和微量元素；4.水的pH值在7.2～7.8，為中偏弱堿性水。符合這四個(gè)條件的飲用水被稱(chēng)為“健康水”、“活水”，這樣的水在參與人體新陳代謝時(shí)，能夠提供更強(qiáng)的代謝力和細(xì)胞滲透力。英國(guó)、美國(guó)的一些科學(xué)家曾做過(guò)大量的城市飲水及大量人群飲水的調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用“活水”的人群，患心臟病和癌癥的幾率減少了10%～25%。

牛曉英強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者普遍對(duì)市售的包裝飲用水存在很多誤區(qū)，純凈不等于健康，所以純凈水也并非健康水；也不是裝在瓶子里的都能叫“礦泉水”。天然礦泉水因符合健康飲用水的四個(gè)條件而成為飲用水的首選，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)品標(biāo)簽上的“天然礦泉水”字樣。不過(guò)，天然礦泉水因資源有限，再加上價(jià)格因素，并不能滿(mǎn)足普通家庭每日所需大量飲用水，“喝天然礦泉水是小康，喝自來(lái)水是溫飽”，對(duì)廣大老百姓來(lái)說(shuō)，自來(lái)水仍是最佳水源之一。

開(kāi)水也需要過(guò)濾

上海市食品學(xué)會(huì)食品安全委員會(huì)主任馬志英在會(huì)上坦言：“我在家喝的就是自來(lái)水?！彼榻B說(shuō)，上海的自來(lái)水水質(zhì)總體情況較好，盡管自來(lái)水在出廠時(shí)能夠達(dá)到我國(guó)城市居民生活用水標(biāo)準(zhǔn)，但在輸水管網(wǎng)、高樓水塔中也會(huì)造成二次污染，導(dǎo)致居民家中自來(lái)水龍頭流出的水不達(dá)標(biāo)。此外，自來(lái)水是用氯氣進(jìn)行消毒，氯氣的殺菌力很強(qiáng)，但它會(huì)與有些污染物化合生成某些穩(wěn)定的氯化物，不易去除，有損健康。

自來(lái)水在煮沸的過(guò)程中，隨著水溫的不斷升高，水中天然存在的鈣、鎂離子等溶解度會(huì)下降，當(dāng)水被濃縮到一定程度時(shí)就會(huì)析出沉淀物，這些沉淀物同時(shí)吸附汞、鉻等重金屬離子，形成水垢。

如果開(kāi)水不經(jīng)過(guò)過(guò)濾，水垢就會(huì)帶著塵埃等大顆粒物質(zhì)，一部分沉淀下來(lái)，一部分則以肉眼看不見(jiàn)的混懸狀被我們喝下，對(duì)健康不利。

上海谷奇核孔膜材料科技有限公司自成立之初，就將企業(yè)核心科技定位于核孔膜技術(shù)與相關(guān)延伸產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，現(xiàn)已在防霧霾科技、健康用水等領(lǐng)域取得科技成果。公司董事長(zhǎng)陳武在會(huì)上指出，為解決普通老百姓的飲水健康問(wèn)題，采用一種新型材料和工藝——核孔膜，開(kāi)發(fā)出一款開(kāi)水過(guò)濾裝置。每片核孔膜上有4 000多萬(wàn)個(gè)微孔，燒開(kāi)后的自來(lái)水通過(guò)核孔膜過(guò)濾后，氯化物及砷、鉛等重金屬含量有所降低，而人體所需的礦物質(zhì)含量仍有保留，并有一定硬度。這款開(kāi)水過(guò)濾器體積小、質(zhì)量輕、無(wú)需安裝、操作簡(jiǎn)單、攜帶方便，平均每天花上幾毛錢(qián)，就能隨時(shí)隨地喝上健康的飲用水，是老百姓買(mǎi)得起、用得起的開(kāi)水過(guò)濾器。這項(xiàng)科技創(chuàng)新產(chǎn)品為推動(dòng)全民飲水健康起到了積極的作用。