丁婷婷

對于愛吃火鍋的老饕們來說，火鍋可不僅僅只是冬季美食菜單里的榜首，夏季吃火鍋反而更多了萬丈豪氣。夏季吃的火鍋不比冬季火鍋鍋底那樣油膩，各式大量的新鮮蔬果紛紛在夏季上市，這時三五好友聚在一起來一頓清爽的火鍋，既美味營養(yǎng)又不失健康?，F(xiàn)在正是又甜又大的桑葚成熟季，除了在果園現(xiàn)摘現(xiàn)吃，沒想到還能成為火鍋里的主要食材。恰逢前幾日跟好友同去臺灣，有幸嘗到了早已風(fēng)靡臺灣的桑葚火鍋。

那天我們驅(qū)車來到了一家桑葚生態(tài)園，園子很大，一棵棵茂盛的桑樹上結(jié)滿了密密麻麻紫紅色的桑葚果，濃濃的綠意中點綴著不同的紫色，猶如一幅讓人賞心悅目的油畫。往園子深處走，我們恰好遇到園長正戴著聽診器聚精會神地在桑樹旁傾聽，出于好奇，我便走過去跟園長攀談起來。園長告訴我說，桑樹是利用綠色的真皮層來吸收養(yǎng)分和水分的，她戴的聽診器是專門給桑樹看病用的，先用硬幣把桑葚樹樹干最外層的粗糙組織去掉，然后將聽筒緊貼桑樹的樹干，便可以清晰地聽到輕輕的好似流水的聲音，這就足以證明這棵桑樹是健康的。而如果你聽到的是類似咚咚咚的敲木魚的聲音，那就說明桑樹正在遭受天牛幼蟲啃食的折磨。由于園長堅持食材的新鮮和健康，堅決不用農(nóng)藥，只通過注射給樹灌滿新鮮的辣椒水來進行除蟲防病。

單是在園里看到如此令人放心的天然有機好食材，便讓我對桑葚火鍋更加充滿了期待。園長說，每年的六月份正好是桑葚成熟的季節(jié)，桑葚不單只是一種水果，還可以做成醬、熬成湯，變身夏季里特殊的食全大補鍋。

說話間不一會兒的工夫，桑葚火鍋的湯底就被端上了桌，園長介紹說，這鍋湯底是用新鮮的桑葚葉、南瓜、大骨、昆布、柴魚、蘿卜一同下鍋熬了近八個小時而成。之后豐富的涮煮食材也上桌了，有個大、肉厚的紫紅色桑葚果、鮮嫩的桑葉、豬五花肉片、甜蝦，還有杏鮑菇、菠菜等應(yīng)季新鮮蔬菜。酸甜的桑葚果涮在鍋里不僅令人開胃，也能除去些許豬五花肉片的油膩?？谖蹲钯澋漠?dāng)屬涮食的鮮嫩桑葉，幾秒燙熟后蘸點兒特制的桑葚果醬，口感層次豐富且鮮甜清爽。

邊吃桑葚火鍋邊喝一壺桑葉茶或是一杯酸甜的鮮榨桑葚汁，那感覺比冬季吃火鍋時的幸福感還要強烈。吃火鍋最后的大軸主食當(dāng)然離不開煮面，只不過是園長用桑葚果和葉的汁按一定比例調(diào)配后摻入面粉中搟制而成的拉面，入鍋煮熟后淋上桑葚醬汁，吃起來的口感跟蕎面很像，既筋道又嚼勁十足。

心滿意足地吃完桑葚火鍋，不僅過足了夏天吃火鍋的癮，更讓我驚嘆于桑葚火鍋食材的新鮮和園長如此獨特新穎又不失健康的美食理念。食桑葚可生津潤腸、清肝膽、安神養(yǎng)顏、補血烏發(fā)，適量食用的情況下，無論對男士還是女士都很好，更是老少皆宜的夏季佳品。