蒲琳

日本和德國緣何沒有丟失工匠精神？在日本民藝學(xué)家柳宗悅看來，工藝之美，最終還是秩序之美，“如果沒有正常的社會環(huán)境，也就不會有工藝之美的存在。美的興衰與社會之興衰在歷史上是同步的，對工藝的救助就是對社會的救助……丑陋的工藝是丑陋社會的反映?！?/p>

“工匠精神”，這個帶著古早味的詞語，被寫入了中國政府工作報(bào)告。

中國歷史上，工匠延綿不絕。往遠(yuǎn)了說，技藝精湛的魯班，“游刃有余”的庖丁，一直都是工匠的代表。往近了說，2015年央視紀(jì)錄片《大國工匠》里，也介紹了不少擁有頂尖技藝的一線技術(shù)工人。

但工匠精神卻成為當(dāng)今中國社會最稀缺的東西。中國游客去日本“爆買”，目光早已從電飯鍋馬桶蓋等流水線產(chǎn)品，轉(zhuǎn)向了手藝人一刀一錘一絲一線打造出的手工業(yè)品——有次的廚刀，南部鐵器的急須（茶壺），甚至一把剪刀，一個便當(dāng)盒也要從日本帶回來。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球壽命超過200年的企業(yè)，日本有3146家，為全球最多，德國有837家，緊隨其后。為什么這些長壽的企業(yè)扎堆出現(xiàn)在這些國家，是一種偶然嗎？事實(shí)上，它們長壽的秘訣就是它們都在傳承著一種精神——工匠精神！

日本和德國緣何沒有丟失工匠精神？在日本民藝學(xué)家柳宗悅看來，工藝之美，最終還是秩序之美，“如果沒有正常的社會環(huán)境，也就不會有工藝之美的存在。美的興衰與社會之興衰在歷史上是同步的，對工藝的救助就是對社會的救助……丑陋的工藝是丑陋社會的反映?！?h3>化入骨髓的“常識”

在日本最受歡迎的米飯并不是他們引以為豪的電飯煲做的，而是出自一位老人之手。老人叫村嶋孟，在日本被國民喻為“煮飯仙人”。在他眼中，不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯（日本對米飯的禮貌語），只有純正美味的米飯才堪稱“銀飯”。

他背著自己的那口老鍋，曾應(yīng)邀來到中國北京交流，用中國的米、中國的水做了一鍋米飯。慕名前去的中國食客一飽口福、分食一空。

跟大米打了一輩子交道，他不用舌尖，只用指尖在大米中一劃，就能知道大米品質(zhì)的優(yōu)劣。先用當(dāng)?shù)氐乃荽竺?0分鐘，隨后的淘米環(huán)節(jié)，被他視為極其關(guān)鍵的一步。淘米一輩子，每一次都要用心，都要淘到米飯無任何雜質(zhì)、晶亮分明。

在老人看來，大米是有生命的，淘米，就是人與米的對話。在整個煮飯過程中，村嶋孟都寸步不離那口老灶臺，他能準(zhǔn)確把握時機(jī)，及時轉(zhuǎn)動鍋蓋防止飯汁沸溢。

有人把日本匠人文化的本質(zhì)歸納為兩個詞：敬業(yè)和認(rèn)真。而更重要的是當(dāng)匠人文化被全社會所承認(rèn)，敬業(yè)和認(rèn)真這兩個詞，就會被整個日本社會接受和發(fā)揚(yáng)。當(dāng)它們被化入到日本人的骨髓中，便成了日本社會的“常識”。

2015年4月，日本電視節(jié)目《Fascinating Craftsman》（迷人的工匠）中邀請到了一位名叫 Nobuo Okano的手工匠人，他花了30多年的時間在舊書修復(fù)工作上。有人曾拿來一本老舊的英日詞典，希望他幫忙修復(fù)。請求者稱這是他年輕時候使用的，而現(xiàn)在他打算將這本詞典交給女兒繼續(xù)使用。

Nobuo接受了這項(xiàng)委托。首先，他將舊書脊上的膠水全部刮掉；然后，其中有一些國家的地圖頁受損嚴(yán)重，Nobuo只得將它們重新黏在了新的紙上……這份書籍修復(fù)工作中最枯燥的部分可能就是將每一頁的書角重新弄整齊，這需要用鑷子一頁頁完成。并且，之后還要使用熨斗進(jìn)一步燙平才行。

眼看就要大功告成之際，詞典的擁有者表示，書籍的側(cè)頁上還寫著高中時候喜歡女生姓名的首字母。但現(xiàn)在，很明顯不能將這個傳給女兒。于是，重型切紙機(jī)被隆重請出，以切掉側(cè)邊。

在加上了一個嶄新的封面后，這本歷經(jīng)滄海桑田、歲月變化的書籍經(jīng)過舊書修復(fù)師的手而“重獲新生”。

正如“克拉克三定律”第三條所言：大凡足夠高深之技術(shù)，都與魔法無異。但事實(shí)上，這看起來異?！吧衿妗钡呐f書修復(fù)過程中有的只是很多細(xì)碎甚至無聊的時刻。

因此，與其說國人追捧日本產(chǎn)品，不如說追捧的是日本“工匠精神”。

在NHK拍攝的紀(jì)錄片《工匠達(dá)人》的一開頭，便引用日本《大辭林》字典的定義，對“匠（たくみ）”作出了解釋：一是運(yùn)用手的技巧或工具作出用品或建筑物，以此為業(yè)的人；二是作出美觀物品的技術(shù)。

而片中，二十位工匠各懷絕技，但他們制作的器物，諸如沙漏、日式飯桶、鯉魚旗、南部掃帚、印章、木屐、剪刀、棒球手套等，都是生活中所必須的日常用品，不是特殊的美術(shù)品。

或許，以手工方式生產(chǎn)實(shí)用器物，以恭敬誠懇的心態(tài)對待職業(yè)和勞動，以端正的態(tài)度嚴(yán)格遵守各項(xiàng)工藝要求，實(shí)現(xiàn)器物的超凡性能，不厭其小、不厭其煩、不厭其精、不辭勞苦。這才是所謂的工匠精神。

職人的悲壯與“人間國寶”的認(rèn)定

在日語中，“匠人”被寫成“職人”，也就是所謂的手藝人。

回顧歷史，手藝人階層形成于江戶時代。戰(zhàn)國末期，日本的城市只有領(lǐng)主居住的地方才有“城”（城堡），領(lǐng)主住城內(nèi)，武士和市民住城下（町）。人口集中于都市之后，為滿足上流社會的需要，日本的手藝人階層逐漸從農(nóng)民中分化出來，與商人混居在一起，并稱“町人”。現(xiàn)代日本的許多都市都是由那時的“城下町”發(fā)展而來的，不少還保留了町名，如衣櫥町、桶屋町、絲屋町、木工町等等。

江戶時代，社會階層相對固定下來了，“職人”成為手工藝者的一個固定稱謂，這個階層逐漸發(fā)展壯大，形成了自己的規(guī)則和風(fēng)俗習(xí)慣。

據(jù)了解，在手藝人階層中，地位最高的是刀匠。這是由日本的尚武風(fēng)俗決定的。刀匠以下地位較高，同時數(shù)量也眾多的是木匠（大工，主要做木建筑），其他還有織工、漆工、陶工、金工等。

有人說，日本手藝人階層的出現(xiàn)使得工匠精神開始萌芽、發(fā)展。一來是因?yàn)榻瓚魰r代，手藝人身份都是世襲的，階層的固化使每個階層的人安于現(xiàn)狀，以把自己分內(nèi)的事情做好作為實(shí)現(xiàn)人生價值的方式；還有種說法則是，日本手藝人在當(dāng)時并不受重視，他們暗含一股較勁心理，寄希望于以技藝震撼對方，因此他們對自己的手藝，有一種近似于自負(fù)的自尊心。

也因此，職人在造物中的全身心投入，還包括用生命為品質(zhì)負(fù)責(zé)。例如，幸田露伴的小說《五重塔》中就反映了日本職人以身殉職的極端職業(yè)責(zé)任心。書中描述，五重木塔在落成儀式前夕遇到前所未有的大風(fēng)暴，負(fù)責(zé)造塔的木匠十兵衛(wèi)在暴風(fēng)雨中懷揣六分鑿登上塔頂，打算一旦塔被損壞就自殺以身殉塔。

那么同樣面臨現(xiàn)代工業(yè)的沖擊，同樣傳承艱難的危機(jī)，但為什么由傳統(tǒng)時代而來的工藝精神能夠在日本發(fā)揚(yáng)？

究其原因，工匠精神的傳承離不開職人的培養(yǎng)、手工作坊的存續(xù)和社會大環(huán)境等因素。

首先，學(xué)徒制度是維系職人行業(yè)的重要支柱。學(xué)徒一般10歲左右進(jìn)入店鋪，經(jīng)歷“丁稚”（小伙計(jì)）、“手代”（領(lǐng)班者）、“番頭”（掌柜）、“支配人”（經(jīng)理）等階段的學(xué)習(xí)與考察后才被允許獨(dú)立經(jīng)商或開店。手藝人的兒子通常也會子承父業(yè)，數(shù)代人只做一件事，父傳子、子傳孫的方式延續(xù)著手工業(yè)制造技術(shù)。

在上世紀(jì)六七十年代，日本政府意識到保護(hù)職人之重要性。1950年，日本的《文化財(cái)產(chǎn)保護(hù)法》明確界定“有形文化財(cái)”“民俗文化財(cái)”“史跡名勝天然紀(jì)念物”等類別。其中“無形文化財(cái)”分成演劇、音樂和工藝技術(shù)三類?！爸匾獰o形文化財(cái)產(chǎn)保持者”被大眾稱為“人間國寶”。

1955年，日本建立了“人間國寶”認(rèn)定制度。政府在全國不定期的選拔認(rèn)定“人間國寶”，將那些大師級的藝人、工匠，經(jīng)嚴(yán)格遴選確認(rèn)后由國家保護(hù)起來，并予以雄厚資金的投入，以防止手藝的流失。

為了使技藝長久傳承，日本政府規(guī)定，身懷絕技的候選人，不管社會地位多么高，如果不收弟子，藝不外傳，也不能當(dāng)選。一旦認(rèn)定“人間國寶”，政府每年資助200萬日元，用于當(dāng)選者錄制保存藝術(shù)資料以及公開的展覽、出版與宣傳、傳習(xí)技藝，改善生活和從藝條件。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，自1955年第一批名單公布，直至2004年的49年間，僅有145人當(dāng)選“人間國寶”。

其次是手工作坊的長久存在。一個作坊，就是一個工匠及其家庭賴以為生最重要的財(cái)產(chǎn)，因此他會付出一生的心血，乃至代代相傳。同時，日本許多百年老店專注“小而美”，不像一些中國企業(yè)，有點(diǎn)名氣就想做大做強(qiáng)，大搞加盟連鎖。這既反映了日本職人自江戶時代就形成的職業(yè)性格——不看重錢財(cái)，也與日本文化的內(nèi)斂性有關(guān)——小就是美的。

最后，一個穩(wěn)定的社會環(huán)境才能為傳承技藝和工匠精神提供可能。正如柳宗悅所說：“工藝之美是社會之美。若是缺少相愛與協(xié)作，工藝之美就會被傷害。工藝必須與社會緊密結(jié)合，必須是集體的生活，這樣的集體就要有自己的正確制度和良好秩序。”

如今，傳統(tǒng)工藝領(lǐng)域培育器物的精湛手藝和虔誠態(tài)度，在日本現(xiàn)代化的制造業(yè)中得到了傳承。在材料、化工、精密機(jī)械、精密測量儀表儀器等行業(yè)，日本中小企業(yè)顯出強(qiáng)大的制造能力，這些企業(yè)的員工大多只有幾人到幾十人，但卻各自擁有身懷絕技的技術(shù)工匠，善于以無法模擬的精密技術(shù)與獨(dú)特手工技術(shù)，把各類產(chǎn)品做精、做細(xì)、做專和做深。

“德國制造”也曾以假冒偽劣聞名

舒馬赫、施耐德、施密特、穆勒、施泰因曼……這些流行的德國姓氏在德語里，都代表一門手藝：制鞋匠、裁縫、鐵匠、磨坊主、石匠。從中世紀(jì)開始，老師傅帶幾個學(xué)徒做手藝，就成為德國人的職業(yè)常態(tài)。

時移勢易，工業(yè)化取代了小作坊，但“手藝人”的基本精神沒有變。今天，德國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中30%為制造業(yè)，如果算上出口，工業(yè)制造幾乎占據(jù)德國經(jīng)濟(jì)的半壁江山。

現(xiàn)在，人們常常用“嚴(yán)謹(jǐn)”“認(rèn)真”等字眼形容德國人，認(rèn)為這種性格塑造了德國特色的制造業(yè)和家族企業(yè)。其實(shí)，德國人也是在進(jìn)行“德國制造”的過程中被重塑。

德國的工業(yè)產(chǎn)品曾經(jīng)一度以假冒偽劣聞名世界。德國人進(jìn)入工業(yè)化后也經(jīng)過“山寨階段”：向英、法學(xué)習(xí)，偷人家的技術(shù)，仿造人家的產(chǎn)品。

為此，1887年8月23日，英國議會通過了對《商標(biāo)法》的修改，規(guī)定進(jìn)入英國本土和殖民地市場的德國進(jìn)口貨必須注明“德國制造”?！癕ade in Germany”，在當(dāng)時實(shí)際上是一個帶有侮辱性色彩的符號，以此將劣質(zhì)的德國貨與優(yōu)質(zhì)的英國產(chǎn)品區(qū)分開來。

于是，8月23日于是成了“德國制造”的誕生日。從上百年前的那個日子后，德國人爭氣地讓自己銷售到世界各國的產(chǎn)品比當(dāng)?shù)刎浀目诒€要好。

19世紀(jì)90年代初，德國科學(xué)家跑到美國一看，發(fā)現(xiàn)美國工業(yè)品的科技含金量最高，這才明確提出“理論與實(shí)踐相結(jié)合”的方針，并開始大力促進(jìn)應(yīng)用科學(xué)的發(fā)展。由于德國有基礎(chǔ)科學(xué)上的雄厚根基，很快就建立起科學(xué)理論與工業(yè)實(shí)踐之間的聯(lián)系，從而在半個世紀(jì)時間里將世界一流的科學(xué)家隊(duì)伍、工程師隊(duì)伍和技術(shù)工人的 隊(duì)伍結(jié)合在一起，領(lǐng)導(dǎo)了“內(nèi)燃機(jī)和電氣化革命”，使德國工業(yè)經(jīng)濟(jì)獲得了跳躍式的發(fā)展。

此后，德國的機(jī)械、化工、電器、光學(xué)，直到廚房用具、體育用品都成為世界上質(zhì)量最過硬的產(chǎn)品，“德國制造”成為了質(zhì)量和信譽(yù)的代名詞。德國最有名的公司，幾乎都是從那個時代成長起來的。它們直到今天都維持著世界性的聲譽(yù)。

與日本人可以談價格不同，如果要跟德國人談價格，恐怕一刀都砍不下來。因?yàn)?，“德國制造”的?yōu)勢并不在價格上，連德國人自己都承認(rèn)“德國貨就是物美價不廉”，他們甚至不承認(rèn)有“物美價廉”這回事。

“德國制造”的優(yōu)勢在于它的質(zhì)量，它解決問題的專有技術(shù)，它優(yōu)秀的售后服務(wù)。德國企業(yè)發(fā)展的一般產(chǎn)品都是具有世界領(lǐng)先水平、高難度，別國一時無法制造出來的產(chǎn)品。德國30%以上的出口商品，在國際市場上都是沒有競爭對手的獨(dú)家產(chǎn)品。德國人生產(chǎn)的工業(yè)制造品，大到挖地鐵的掘進(jìn)機(jī)，小到文秘工作中的訂書機(jī)，從質(zhì)量上講都是世界第一。

比方說，德國鍋具具有天然抗菌和耐高溫性質(zhì)，既能節(jié)能環(huán)保，導(dǎo)熱效果又極佳，以至人們說：“使用這種德國鍋具，一根蠟燭就能弄一頓美味佳肴?！?/p>

德國人生產(chǎn)的一口鍋，可以用上100年，因此很多德國人用的都是奶奶傳下來的鍋。對德國人來說，任何一樣廚具，一輩子只需要買一次，不需要買第二次，因?yàn)槟阋惠呑右灿貌粔乃?/p>

此外，德國的鍋具，蓋上去個個嚴(yán)絲合縫，說三分鐘開鍋就三分鐘開鍋，能為你省下不少煤氣費(fèi)。例如，德國人生產(chǎn)的煨湯用的鍋，完全是鋼鐵鑄造的，沉重得連男人都有點(diǎn)端不動，那鍋蓋內(nèi)側(cè)有奇特的花紋。別小瞧了這些花紋，當(dāng)鍋蓋蓋上去后，水蒸氣就能上下自然循環(huán)，不易燒干，這實(shí)際上是一種技術(shù)。

至于為什么德國的產(chǎn)品動不動就“能用100年”？有位德國企業(yè)家這樣回答道：“這有兩方面的原因。一個原因是，我們德國沒有資源，幾乎所有重要的工業(yè)原材料都是靠國外進(jìn)口來的，所以必須物盡其用，盡量延長使用期，這才是對原材料最大的節(jié)約。另外一個原因是，我們德國人認(rèn)為，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，主要體現(xiàn)在是否‘經(jīng)久耐用上。”

如今，在這個只有 8000萬人口的國家，已經(jīng)擁有了 2300 多個世界名牌。