周美玉　馬先仙

摘要：

江南灶畫(huà)是江南地區(qū)農(nóng)家灶頭上獨(dú)特的民俗現(xiàn)象，不僅具有極強(qiáng)的裝飾作用，還有著深厚的文化內(nèi)涵和象征意義。本文通過(guò)分析不同類(lèi)型的江南灶畫(huà)的文化寓意和背后的民俗信仰內(nèi)涵來(lái)對(duì)江南灶畫(huà)的文化象征進(jìn)行深刻的探討。

關(guān)鍵詞：

江南灶畫(huà) 圖案 民俗信仰 文化寓意

一、江南灶畫(huà)研究概述

1.1江南灶畫(huà)的概述

江南作為長(zhǎng)江三角洲的農(nóng)耕地區(qū)，氣候溫暖濕潤(rùn)，經(jīng)濟(jì)繁榮，山清水秀，有著獨(dú)特深厚的文化底蘊(yùn)。而灶畫(huà)作為江南的一種文化象征，在江南農(nóng)村廣為流傳，幾乎每戶(hù)人家都有自己的灶頭，灶頭上繪制著各種不同的圖案與紋飾，人們借用這些圖案來(lái)表達(dá)內(nèi)心對(duì)美好生活的祈愿（圖1）。區(qū)別于北方以實(shí)用性為主的灶炕，江南的灶畫(huà)造型細(xì)致精美，寓意深厚，更具有深刻的審美鑒賞價(jià)值和文化價(jià)值。

1.2江南灶畫(huà)的民俗信仰

灶不僅是簡(jiǎn)單的家庭烹飪?cè)O(shè)施，更是民間信仰之所。這種信仰來(lái)源于古人對(duì)火的崇拜，火不僅能夠烹飪食物還能取暖，嚇走兇猛野獸，古人因此對(duì)火心生敬畏。灶的出現(xiàn)是民間智慧的體現(xiàn)，也是人們對(duì)火的崇拜的延續(xù)，于是，進(jìn)一步有了對(duì)灶神的崇拜。民間傳說(shuō)中較早時(shí)期以炎帝、黃帝、祝融作為灶神形象，這三位男性始祖都是上古時(shí)代的帝王，有著保護(hù)世代子孫的職責(zé)和無(wú)限權(quán)威，以他們?yōu)樵钌裥蜗螅脖憩F(xiàn)出人們對(duì)火和灶的敬畏和順從的心理。隨著時(shí)代的變遷，百姓生活的不斷進(jìn)步和發(fā)展，漢代以后灶神的形象社會(huì)性和世俗化不斷加強(qiáng)，從原始天神逐漸演變?yōu)槊耖g家神，灶神的職責(zé)也從古代神話(huà)傳說(shuō)中的司食之神演變?yōu)槎讲烊碎g善惡的司命之神，成為玉皇大帝的使者，在冥冥之中監(jiān)管著人們的善惡之舉。

因此，人們?yōu)榱吮磉_(dá)對(duì)灶神的崇拜與敬畏之心，一方面每年舉辦祭灶活動(dòng)，這是我國(guó)民間影響很大，流傳很廣的習(xí)俗。人們通過(guò)每年的祭灶習(xí)俗來(lái)表達(dá)內(nèi)心的敬畏之情，祈禱灶神能夠在玉皇大帝面前美言一番，以保自己一家平安。這也體現(xiàn)了人民群眾期盼平安富貴生活的美好愿望。另一方面人們會(huì)在灶頭上繪制豐富多樣的圖案，即用灶畫(huà)來(lái)為灶神定居之所進(jìn)行裝飾，希望通過(guò)討好灶神來(lái)實(shí)現(xiàn)一家平安?？梢?jiàn)民間傳統(tǒng)信仰在人們心中根深蒂固的地位，也反映了灶畫(huà)不僅具有極強(qiáng)的裝飾性作用，還有深厚的文化內(nèi)涵和象征意義。

二、江南灶畫(huà)的分類(lèi)及文化寓意

江南灶畫(huà)造型獨(dú)特，種類(lèi)繁多，不同地方獨(dú)特的優(yōu)秀地域文化和風(fēng)俗習(xí)慣，有著各自獨(dú)特的主要表現(xiàn)題材，歸納起來(lái)主要包括吉祥動(dòng)植物類(lèi)，歷史戲曲類(lèi)，神靈類(lèi)和文字紋樣類(lèi)這幾大類(lèi)圖案。江南灶畫(huà)具有豐富的題材內(nèi)容與深厚的文化底蘊(yùn)，不僅具有較高的審美情趣和審美價(jià)值，也蘊(yùn)涵了豐富的傳統(tǒng)民間文化寓意，每一幅圖案都寄托著著人民內(nèi)心的民族信仰，寄托著他們對(duì)生活的熱愛(ài)，幸福的向往和美好的祈求。

2.1江南灶畫(huà)的文化寓意

2.1.1吉祥動(dòng)植物類(lèi)圖案的文化寓意

在江南地區(qū)，吉祥動(dòng)植物類(lèi)灶畫(huà)作為主要表現(xiàn)題材一般安排在灶臺(tái)的灶山，煙箱，灶君堂等顯眼的位置。龍、鳳、雞、鳥(niǎo)（喜鵲、仙鶴等）、魚(yú)、虎、龜?shù)榷际墙系貐^(qū)人民想共同表現(xiàn)的作畫(huà)題材。

在江南灶畫(huà)中關(guān)于魚(yú)的圖案非常豐富。鯽魚(yú)跳龍門(mén)的圖案（圖2），或者是一個(gè)孩童騎在魚(yú)背上，凌空飛躍于龍門(mén)之上的形態(tài)，都是象征著人們希望子孫后代能“跳出龍門(mén)”的美好愿望。魚(yú)戲春水圖案，“魚(yú)”是“余”的諧音，借喻生活“富足有余”或“年年有余”，祈求生活吉樣如意。

有關(guān)雞的題材在江南灶畫(huà)中也較為常見(jiàn)。如公雞報(bào)曉的圖案，公雞具有文、武、勇、仁、信五德。頭上戴紅冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敵前敢斗，是勇德；有食物招呼同類(lèi)，是仁德；按時(shí)報(bào)曉，是信德。在民間灶畫(huà)中，公雞嗚叫象征“功名”之意。一只大公雞引頸長(zhǎng)啼，再加上幾株雍容華貴的牡丹，牡丹為花中之王，灶畫(huà)中兩者結(jié)合象征著“功名富貴”。又如一只公雞和五只小雞構(gòu)成一幅畫(huà)，寓意家庭和睦”、“五子登科”“金榜高中”。這些圖案寄托著老百姓們樸實(shí)的思想情感和對(duì)美好生活的祈求，也反映了人們求全求富的普遍心理。

蝙蝠也是好運(yùn)和幸福的象征。在灶畫(huà)中如若畫(huà)上兩只蝙蝠，象征著能獲得雙倍的好運(yùn)，畫(huà)上五只蝙蝠，則象征著天賜五福。民間都認(rèn)為在灶君堂的天花板上畫(huà)上一只紅色蝙蝠是一個(gè)好兆頭，“紅”與“洪”諧音，如果人們能見(jiàn)到紅色的蝙蝠，就能保一生平安，健康長(zhǎng)壽，洪福無(wú)量。

動(dòng)植物類(lèi)圖案是祟明地區(qū)主要的表現(xiàn)題材。自國(guó)門(mén)開(kāi)放，上海成為對(duì)外通商口岸以來(lái)，商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，隨之帶來(lái)了文化的繁榮，全國(guó)各地文人學(xué)者皆來(lái)此定居，使上海充滿(mǎn)了濃郁的文人氣息，成為了全國(guó)最大的文人薈萃之地，因此上海農(nóng)村地區(qū)的灶畫(huà)以質(zhì)樸簡(jiǎn)單為特點(diǎn)，表現(xiàn)出上海人民的質(zhì)樸醇厚的性格。在表現(xiàn)的題材上主要以花鳥(niǎo)畫(huà)為主。如圖煙箱部位的蓮花與鴛鴦圖（圖3），蓮花就外形來(lái)看，花瓣舒展，形狀酷似女陰，因此蓮花花心多子象征著多子多福。而鴛鴦總是成對(duì)出現(xiàn)，象征著婚姻美滿(mǎn)夫妻恩愛(ài)。灶山部位的牡丹仙鶴圖（圖3），民間視鶴為羽族之長(zhǎng)，稱(chēng)為“一品鳥(niǎo)”，它的地位僅次于鳳凰，鶴作為長(zhǎng)壽仙禽，和龜一樣象征著萬(wàn)壽無(wú)疆，延年益壽。牡丹象征著榮華富貴，兩者結(jié)合表達(dá)了人們希望身體健康長(zhǎng)壽一生榮華富貴的美好愿望。在灶畫(huà)中，鶴常常和松樹(shù)結(jié)合在一起作為創(chuàng)作的題材，寓意為“松鶴長(zhǎng)春”，“鶴壽松齡”等。還有畫(huà)龍鳳呈祥圖案的（圖4），在傳統(tǒng)習(xí)俗中，龍鳳是鳥(niǎo)中之王，龍是陽(yáng)的象征，鳳是陰的象征，兩種神物的結(jié)合既象征著幸福美滿(mǎn)的婚姻，也寓意天下太平，繁榮昌盛。民間流傳著“鳳凰不落無(wú)寶之地”的傳說(shuō)，寓意有畫(huà)有鳳凰的灶頭主人家是塊風(fēng)水寶地，有著祥瑞之兆。

2.1.2歷史人物類(lèi)圖案的文化寓意

歷史戲曲類(lèi)故事是嘉興地區(qū)的主要表現(xiàn)題材。以歷史類(lèi)為題材的灶畫(huà)多是具有教化作用的。在農(nóng)村地區(qū)人們文化生活相對(duì)匱乏，因此在灶頭畫(huà)上關(guān)于倫理道德規(guī)范的故事，不僅能夠讓人們?cè)谠铑^忙活的時(shí)候能夠帶來(lái)精神上的愉悅，還能夠起到教化作用，讓百姓能夠了解更多經(jīng)典歷史故事，提升自我文化內(nèi)涵。在選擇這類(lèi)題材時(shí)，一般都截取忠君報(bào)國(guó)、仁人義士、忠于職守、遵守倫理道德的片段進(jìn)行創(chuàng)作。如“武松打虎”教育人們要果武勇敢；“三顧茅廬”教育人們要虛心求才，誠(chéng)心誠(chéng)意；“桃園三結(jié)義”教育人們兄弟義氣，忠誠(chéng)和信任的重要性。

以戲曲類(lèi)為題材的灶畫(huà)主要是表達(dá)人們對(duì)自由的向往和美好生活的祈求。如“游園”和“驚夢(mèng)”是明朝戲劇作家湯顯祖所寫(xiě)的《牡丹亭》中的兩個(gè)極具代表性的故事，這兩個(gè)故事也是江南灶畫(huà)中比較經(jīng)典的戲曲類(lèi)圖案，“游園”表達(dá)了追求個(gè)性自由，反對(duì)封建禮教的浪漫主義理想，告誡人們只有解放個(gè)性，追求自由，才能實(shí)現(xiàn)幸福生活和美好理想。而“驚夢(mèng)”則表達(dá)了人們對(duì)美好的愛(ài)情的向往和追求。

2.1.3神靈類(lèi)圖案的文化寓意

神靈類(lèi)的圖案多與民俗信仰有著密切的關(guān)系，在浙江嘉興地區(qū)也是占有主導(dǎo)地位的灶畫(huà)。如八仙過(guò)海的故事（圖5），八仙指的是鐵拐李、漢鐘離、何仙姑、呂洞賓、張果老、曹?chē)?guó)舅、韓湘子、藍(lán)采和這八位道教中的仙人。八仙均為凡人得道，所以個(gè)性與百姓較為接近，民間流傳著他們懲惡獎(jiǎng)善、抑富濟(jì)貧，造福人類(lèi)的故事。還有關(guān)于福、祿、壽、喜、財(cái)五神的故事。福神是祈福之神，祿神是拜官之神，壽星是長(zhǎng)壽之神，喜神是佳吉之神，財(cái)神是司財(cái)之神，人們將這五神表現(xiàn)在灶畫(huà)上，不僅為了表達(dá)對(duì)他們的敬仰之情，更體現(xiàn)了百姓對(duì)健康長(zhǎng)壽，榮華富貴的渴望。

2.1.4文字紋樣類(lèi)圖案的文化寓意

灶畫(huà)中文字不是主要的表達(dá)中心，因此常被安排在不是視覺(jué)中心的灶側(cè)壁的位置，主要有單字，成語(yǔ)，對(duì)聯(lián)這三種形式。單字有“?！薄ⅰ暗摗?、“壽”、“喜”等，成語(yǔ)有“江山多嬌”、“安居樂(lè)業(yè)”、“百花爭(zhēng)艷”、“吉祥平安”、“連年有余”，“民以食為天”、“豐衣足食”，對(duì)聯(lián)有“東進(jìn)財(cái)源西進(jìn)寶，南添福壽北添金”、“幸福萬(wàn)年，榮華富貴”、“日調(diào)三鮮美味，夜調(diào)五味羹湯”等。這些文字都或含蓄或直接地表達(dá)出了人們寄希望于灶來(lái)祈求生活榮華富貴，多子多福后代興旺的文化寓意。當(dāng)然在灶門(mén)的上方一般也會(huì)有“火”、“火燭小心”、“人人防火”的字樣，“火”字多為倒寫(xiě)，—方面有著將火壓倒的象征含義，另—方面警示人們火到，用火要小心避免火光之災(zāi)。紋樣類(lèi)圖形相對(duì)比較簡(jiǎn)單，包括有水浪式、回紋式、萬(wàn)字式，壽字式、花草式、螺紋式等，一般作為較狹的條邊畫(huà)在大面積圖案的周邊或者煙箱和灶山之間的連接處，起到填補(bǔ)空白和裝飾性的作用。

嘉興灶畫(huà)以顏色艷麗明亮為特色，其紋樣也多五彩繽紛生動(dòng)形象，如在煙囪上畫(huà)上水浪式的紋，不僅具有裝飾美的效果，還取其“水”的含義，寓意為“壓制煙火”。又如在灶身的上部畫(huà)有云紋樣式，追其文化象征意義，即是借用自然美景來(lái)表達(dá)人們希望在逝去后能夠像天上的云一樣過(guò)著神仙般安逸的生活的美好愿景。

上海崇明地區(qū)的方形灶臺(tái)大多比較質(zhì)樸簡(jiǎn)潔，因此繪制的紋樣多是黑白為主，如灶臺(tái)的竹節(jié)紋樣，則蘊(yùn)含著節(jié)節(jié)高升的象征意義，“如意形紋樣”寓意著一生如意，“葫蘆形紋樣”寓意著萬(wàn)代常青，“元寶形紋樣”寓意著富裕，而“畫(huà)有虎形的紋樣”寓意著驅(qū)邪鎮(zhèn)妖，“正方形形狀的紋樣”則有方勝祥瑞的象征意義。

2.2小結(jié)

從“吉祥動(dòng)植物”、“歷史故事”到“神靈類(lèi)”、“文字紋樣”，不管是什么類(lèi)型的灶臺(tái)圖案，都是勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的勞動(dòng)生活實(shí)踐中慢慢引申出來(lái)的，這些圖案之所以深受人們的喜愛(ài)，首先在于它具有避邪、驅(qū)邪、祈求與祝賀的基本內(nèi)涵，同時(shí)又具有“象征”的本質(zhì)特征，用象征手法表達(dá)思想感情，比用直截了當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言更能表達(dá)出含蓄、細(xì)微以及耐人尋味的意蘊(yùn)。灶畫(huà)中的實(shí)物滿(mǎn)足了人民的物質(zhì)需求，而灶畫(huà)中的虛物如人民創(chuàng)造出來(lái)的神話(huà)故事傳說(shuō)，則滿(mǎn)足了人們的精神需求。人們將所有關(guān)于一個(gè)家庭的美好祈愿都寄托在了家中的灶畫(huà)上，通過(guò)描繪不同的灶畫(huà)，來(lái)勾勒出人民對(duì)生活幸福安康的期盼和美好愿望。

三、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)江南各地民間灶畫(huà)的文化內(nèi)涵分析，我們發(fā)現(xiàn)，帶有民俗文化信仰的江南灶畫(huà)不僅僅是具有審美價(jià)值的鑒賞畫(huà)，也是在向人們敞開(kāi)心扉，揭示出這些生活形象的灶畫(huà)背后所顯示的文化內(nèi)涵和思想情感，這些灶畫(huà)里的故事世界與民眾所向往的生活世界是息息相通的，民眾對(duì)它們的欣賞即是這兩個(gè)世界之間的溝通交流，并能產(chǎn)生很好的共鳴。因此人們所創(chuàng)造的豐富的灶畫(huà)內(nèi)容以及背后的文化寓意，深刻的顯示出民間創(chuàng)作智慧，顯示出民眾積極樂(lè)觀的文化性格，顯示出對(duì)美好生活的祈求和對(duì)平安如意的美好愿望。