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        用味蕾打開社交壁壘

        2016-06-03 09:25:57依江寧
        莫愁 2016年14期
        關鍵詞:食物鏈美味食堂

        □依江寧

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        用味蕾打開社交壁壘

        □依江寧

        體驗項目:食物鏈空間,完成一切和美食有關的夢想創(chuàng)始人:肖逸成、何含子等

        肖逸成和何含子是一對戀人,他們發(fā)現(xiàn)市面上好吃的美食店很多,但既好吃又好玩,還能做一些有意義事情的美食店太少了,例如能有試吃間、定制廚房,還能讓年輕人一起交流各自生活閱歷故事的美食空間,南京基本上沒有,那為什么不能自己創(chuàng)造一個?于是,就有了食物鏈眾創(chuàng)空間這家店。對于吃,食物鏈想打破一切的條條框框,讓大家在這里舒舒服服、痛痛快快地吃頓飯。私人定制是食物鏈在內測階段推出的幾個實驗項目之一,此外還有“試吃間”口味實驗室,一桌人分成兩隊,看大家在30分鐘時間,用米飯、胡蘿卜、黃瓜、大蔥等能玩出什么花樣。激烈討論后大家開始分頭行動,將各種食材以最天馬行空的方式組合,用最跨界的方式重新定義料理;還有“食物教室”,對于真正的食家來講,品嘗美味只是第一步,親手做出心中的美味才是最高境界。在這里,資深主廚會教客人把美味帶回家,客人可以學習制作咖啡和甜點,用夢調制美味,用愛獎賞自己。

        從法國留學歸國的甜品師楊韻卓就是“食物教室”的主持人之一,他在法國的保羅·博古斯酒店與廚藝學院學習深造了三年,畢業(yè)后,又在法國巴黎喬治五世四季酒店實習工作,最終成為一名法式甜品設計師。

        回國后的楊韻卓在南京創(chuàng)立了“簡茉”品牌,專做甜品。作為食物鏈空間的創(chuàng)意產品設計師,他并不是員工,而是合作者。食物鏈為他的創(chuàng)意美食提供免費的場地和發(fā)布、推廣的平臺,他則為食物鏈的客人們提供美食和培訓服務,并獲得收入分成。

        其他餐廳都是老板說了算,而在這里,美食設計師說了算!

        為了打破固有的交際圈,讓不同領域的食物控分享美食故事,肖逸成還開啟了“故事餐桌”,每期一位神秘人物擔任主廚,為客人奉上私家料理,講述美味背后的故事。目前來過“故事餐桌”的有寵物達人、肚皮舞娘、插花師……

        肖逸成說:“在食物鏈空間,未來有什么,我們也不知道,一切都有可能,我們希望召集全南京最有趣的食物控們,實驗各種新鮮奇特的想法。我們想創(chuàng)造一個充滿無限可能的空間,讓所有熱愛美食的人盡情發(fā)揮自己的想象力,在這里完成一切和美食有關的夢想?!?/p>

        體驗項目:家庭食堂,分享美好食光

        創(chuàng)始人:胡侃欣

        吃飯也是社交,廚房是一個很微妙的地方,可以通過味蕾打開你對于家和最淳樸的人際關系的記憶,敲開你漸漸麻木的心。越來越多的人看到城市孤單人群吃飯的壓力,開始在美食平臺上做一些好玩的事情,不一樣的吃飯空間,不一樣的廚房,讓我們認識不一樣的朋友,吃飯這件事變得更有樂趣。

        胡侃欣是一名設計師,有時候在外面吃,叫外賣、吃路邊攤,常會拉肚子??吹綀蠹埳细鞣N食品問題的新聞,胡侃欣有點后怕,所以從2013年起,他和女友陳瑤商量,下班后去超市買點菜,自己在家里做飯吃,既經濟又衛(wèi)生。

        當然,兩個人燒飯常常容易燒過頭,有天胡侃欣突發(fā)奇想,要是有人可以來幫忙一起吃就好了,不但可以消滅食物,也可以輕松地相互交流,打破都市人與人之間的疏離。

        正好那時候,胡侃欣正在學習關于社會創(chuàng)新設計的課程,研究食物與健康的選題,發(fā)現(xiàn)很大一部分年輕人的晚餐和自己的境況一樣。胡侃欣就琢磨著,能不能把之前的想法在線上做一個小小嘗試,邀請陌生人來家里一起吃飯,讓吃飯這件事不再是工作中的一個過場,而是帶著家的氛圍,變得更加有意思。家庭食堂就這樣誕生了。

        2015年秋天,胡侃欣在豆瓣同城上發(fā)出了為家庭食堂征集飯友的帖子,每個人收取80元錢為食材和主人的勞動付費。開始胡侃欣還有點忐忑不安,要是沒人響應怎么辦?但他們的擔心多余了,到活動截止前三天,報名的人數達到了40人。

        當初報名的時候,胡侃欣要求每個人留言提交真實姓名、聯(lián)系方式、職業(yè)還有自我介紹。因此,胡侃欣最后邀請了六個陌生人來家庭食堂吃飯,他的選擇標準是有趣和真誠:有趣的人、有趣的行業(yè)、有趣的事情、有趣的經歷、有趣的想法和真誠的態(tài)度。

        這六個人來自不同的行業(yè),基本上都是80后的白領青年,開始胡侃欣還擔心吃飯的時候會冷場,結果這六個有意思的人一進門,就顛覆了胡侃欣的憂思。他們的心態(tài)都很開放,談到星座、旅游、感情等方面的話題,每個人都能找到自己的興趣點。

        在分享美食的過程中,還能分享不同的趣事,認識不同的朋友,這確實比到餐館一個人點個菜孤單吃飯有趣多了。在家里做的私房菜新鮮、美味又健康,一個人80元錢對他們來說真的不貴。六個人在離開的時候,都很感慨地說:“這么有趣的活動一定要繼續(xù)下去啊?!?/p>

        胡侃欣相信,一起分享簡單健康的食物,能接近人與人之間交往最單純的本質。自然而然地,家庭食堂的社交功能開始凸顯,一頓飯可以換到好多個不一樣的人生故事。來自各行各業(yè)的有趣的人在一起跨界交流,往往能碰撞出靈感的火花。雖然每個人都有自己的生活,但偶爾的分享和探討,卻讓生活異彩紛呈。

        有一個熱愛手工的女孩,來的時候帶了一套工具,類似于樂高玩具,教大家一起拼二次元豆豆,拼好后用電熨斗熨平,這樣的玩具玩起來很有意思。

        在律師事務所工作的女孩,平時喜歡做飯,每天都能做出不同的早餐,但她又喜歡攝影,想拍出更好的美食照片,苦于一直找到學習的途徑。恰好來家庭食堂吃飯,坐在她旁邊的是胡侃欣的一個同事,喜愛攝影,也喜歡美食,只是做飯的手藝實在不咋地。兩人吃飯的時候一交流,原來對方正好可以做自己的老師。

        最近,胡侃欣還設想了一個有趣的計劃。他想和小伙伴們做出武俠小說《射雕英雄傳》中的菜肴,大廚們可以做研發(fā),而設計圈里的朋友則可以負責設計、攝影等。這是大家在各自的工作中都無法接觸到的事,卻因為家庭食堂輕松的幾頓飯變成了可能。

        如今,很多人因為家庭食堂變成了經常聯(lián)系交流的朋友,彼此分享自己的經歷與見識。這正是胡侃欣想推動的,緩慢安靜地通過食事讓人與城市、自己與他人變得更加親密和溫暖。

        圖片由本文作者提供編輯鐘健12497681@qq.com

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