劉紅耀

(邯鄲市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北 邯鄲 056001)

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氮磷鉀配施對(duì)大蒜生長(zhǎng)發(fā)育的影響

劉紅耀

(邯鄲市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北 邯鄲 056001)

摘要：在大田試驗(yàn)條件下，研究了N、P、K肥配施對(duì)大蒜株高、葉長(zhǎng)、葉寬、葉片數(shù)、硝態(tài)氮、葉綠素、Vc含量及產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益的影響。結(jié)果表明：增施氮、磷、鉀均可以促進(jìn)苗蒜株高，葉片增大、葉片數(shù)增多，以N255P90K120配比最佳；大蒜硝態(tài)氮含量隨氮肥增加而增加，配施P、K肥可使硝態(tài)氮含量降低，以處理N255P90(磷銨)K240的硝態(tài)氮含量最低；增施氮、磷可增加葉綠素含量，以N255P90K120配比最佳；N、P肥施用量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致Vc含量下降，以處理N150P45K120含量最高。增施氮肥可提高產(chǎn)量，但經(jīng)濟(jì)效益降低，增施磷肥對(duì)苗蒜有減產(chǎn)作用，鉀肥在N255、P90組合條件下對(duì)苗蒜產(chǎn)量增產(chǎn)明顯，施用磷銨優(yōu)于過(guò)磷酸鈣。大蒜施肥量以施N 255 kg·hm-2、P2O5 45 kg·hm-2、K2O 120 kg·hm-2產(chǎn)量最高，建議大蒜施肥應(yīng)控制氮肥、磷肥的用量并配施鉀肥以改善大蒜品質(zhì)和提高產(chǎn)量。

關(guān)鍵詞：氮肥；磷肥；鉀肥；大蒜；品質(zhì)

我國(guó)是世界最大種蒜國(guó)，生產(chǎn)量居世界首位，大蒜是日常喜愛(ài)的蔬菜和調(diào)味品之一。有關(guān)的研究表明：大蒜在生長(zhǎng)發(fā)育中，吸收氮、鉀較多，磷較少，吸收氮磷鉀比例N∶P2O5∶K2O為1∶0.3∶0.71[1～3]；大蒜產(chǎn)量較高，整個(gè)生育期需要較多的養(yǎng)分，尤其對(duì)氮、鉀需求量大，氮肥對(duì)大蒜具有明顯的增產(chǎn)效果，大蒜經(jīng)濟(jì)合理施用氮肥量范圍為每公頃193.20～328.65 kg，此時(shí)大蒜每公頃產(chǎn)17 740.20 kg以上[4～6]；大蒜施用鉀肥的增產(chǎn)作用也比較明顯，施鉀比不施鉀處理的每公頃能增產(chǎn)900.0～3 559.5 kg，施鉀肥效應(yīng)也與氮鉀配比有關(guān)，一定范圍內(nèi)增施鉀肥可增加大蒜單果重，增加蒜頭內(nèi)可溶性碳水化合物和氨基酸含量，增加蒜苗和蒜薹抗壞血酸和可溶性糖含量，明顯改善大蒜的外觀(guān)和內(nèi)在品質(zhì)并能提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高大蒜的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[7～10]；在中等肥力田間，氮磷鉀對(duì)產(chǎn)量及產(chǎn)值的影響次序?yàn)榈?鉀>磷。增加N肥施用量能增加蒜苗、蒜薹、蒜頭的產(chǎn)量，磷肥用量不足會(huì)導(dǎo)致蒜頭產(chǎn)量下降，大蒜在鱗莖膨大期需要吸收大量的氮、鉀，在蒜薹伸長(zhǎng)期需要吸收較多的磷。肥料施用方法氮肥以底肥加追肥為宜，磷、鉀肥以做底肥效果比較好。試驗(yàn)說(shuō)明，氮素是增產(chǎn)基礎(chǔ)，三大要素比例大概是1∶0.1∶0.3～0.4[11～13]。

農(nóng)民習(xí)慣施肥往往施用大量氮肥或氮磷肥，對(duì)鉀肥很少重視和施用，施肥比例不均衡，由此導(dǎo)致大蒜在種植生產(chǎn)中產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降、經(jīng)濟(jì)效益低下。因此進(jìn)行大蒜不同肥料配栽培技術(shù)研究，對(duì)促進(jìn)大蒜生產(chǎn)和農(nóng)民增收都有積極作用。本研究通過(guò)大田試驗(yàn)，探討了氮磷鉀對(duì)大蒜生長(zhǎng)、品質(zhì)、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益的影響，以期尋找出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的肥料組合，形成合理的大蒜栽培技術(shù)，為提高大蒜品質(zhì)和產(chǎn)量，為大蒜的栽培施肥技術(shù)提供理論和依據(jù)。

1材料與方法

大田試驗(yàn)設(shè)在湖北宜昌的當(dāng)陽(yáng)市兩河鎮(zhèn)群聯(lián)村進(jìn)行，供試土壤為灰潮土，pH 值7.92，基礎(chǔ)肥力為有機(jī)質(zhì)14.58 g·kg-1、堿解氮75.89 mg·kg-1、有效磷13.65 mg·kg-1、有效鉀99.16 mg·kg-1。供試的肥料為：尿素(N46%)、過(guò)磷酸鈣(P2O511%)、氯化鉀(K2O60%)、磷銨(N11%，P2O550%)，品種為四川二水早。試驗(yàn)設(shè)置了3個(gè)氮水平：150、225、255 kg·hm-2，3個(gè)磷(P2O5)水平：45、90、135 kg·hm-2，3個(gè)鉀(K2O)水平：0、120、240 kg·hm-2，共7個(gè)處理：1.N225P135K0；2.N150P45K120；3.N150P90K120；4.N255P45K120；5.N255P90K120；6.N255P90K240；7.N255P90K240(以磷銨代替過(guò)磷酸鈣)。每個(gè)處理3次重復(fù)，采用隨機(jī)區(qū)組排列，試驗(yàn)小區(qū)面積為3 m×4 m=12 m2，種植密度為行距15 cm、株距4 cm，每小區(qū)種植棵數(shù)為20×100株=2 000株，肥料在播種前一次性全部施入，栽培管理措施同當(dāng)?shù)卮筇锷a(chǎn)。2007 年8月21 日播種，11月中下旬測(cè)定各個(gè)指標(biāo)。

測(cè)定項(xiàng)目和方法：2007年11月14日—11月25日，隨機(jī)取4次重復(fù)分別分析測(cè)定大蒜苗期株高(是指把葉全部捋起到最高點(diǎn)達(dá)到的高度，以地表為起點(diǎn))、葉長(zhǎng)、葉寬(以苗蒜頂端以下第三片葉片為準(zhǔn)，葉寬為葉中間寬度)。葉片中的葉綠素、硝態(tài)氮、整株的Vc。葉綠素用葉綠素儀測(cè)定頂端下第三個(gè)葉片用SPAD值表示，有機(jī)質(zhì)采用K2CrO7容量法，水解氮采用堿解擴(kuò)散法，速效磷采用鉬銻抗比色法，速效鉀采用1 mol·L-1中性NH4Ac浸提火焰光度法，Vc采用2，6-二氯靛酚滴定法[14,15]，產(chǎn)量按小區(qū)單獨(dú)收獲、去泥土計(jì)產(chǎn)，3個(gè)重復(fù)取平均值，換算成每公頃產(chǎn)量。經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算按當(dāng)年的實(shí)際投入和產(chǎn)出計(jì)算。數(shù)據(jù)處理及作圖用Excel2003和SPSS軟件。

2結(jié)果與分析

2.1氮、磷、鉀配施對(duì)大蒜生物學(xué)性狀的影響

從表1可以看出，在磷肥與鉀肥等同條件下，增加氮肥施用量，處理N255P90K120大蒜株高最高，處理N255P90K120的株高比處理N150P90K120高2.41 cm，處理N255P45K120比處理N150P45K120高1.00 cm，說(shuō)明在一定磷、鉀肥基礎(chǔ)上合理增施氮肥可明顯增加大蒜的株高。在相同氮和鉀水平下，合理增加磷肥施用量，處理N150P90K120的株高比處理N150P45K120高1.24 cm，處理N255P90K120比處理N255P45K120高2.65 cm，可見(jiàn)磷亦對(duì)株高產(chǎn)生影響。施鉀各個(gè)處理株高均比農(nóng)民習(xí)慣施肥對(duì)照處理N225P135K0明顯要高，在氮、磷水平一致情況下，增加鉀肥用量，處理N255P90K240比處理N255P90K120要低1.18 cm，說(shuō)明增加K鉀肥施用量可以明顯增加大蒜的株高，但K肥過(guò)量反而有降低大蒜株高的趨勢(shì)。

在本試驗(yàn)條件下，增施氮肥增加葉長(zhǎng)、葉寬效果顯著。隨著氮肥施用量的增加，葉長(zhǎng)、葉寬都呈增大趨勢(shì)，處理N255P45K120比處理N150P45K120葉長(zhǎng)增長(zhǎng)了1.81 cm，葉寬增加了0.11 cm。處理N255P90K120比處理N150P90K120葉長(zhǎng)增長(zhǎng)了1.94 cm，葉寬增加了0.09 cm。增施磷肥對(duì)于大蒜葉長(zhǎng)、葉寬影響效果也較明顯，處理N150P90K120比處理N150P45K120葉長(zhǎng)增長(zhǎng)了3.54 cm，葉寬增加了0.02 cm，處理N255P90K120比處理N255P45K120葉長(zhǎng)增長(zhǎng)了3.67 cm，葉寬沒(méi)有差異，施用不同類(lèi)型磷肥處理N255P90(磷銨)K240、處理N255P90K240對(duì)葉片大小無(wú)明顯影響。施鉀肥的6個(gè)處理與習(xí)慣施肥處理N225P135K0比較，葉長(zhǎng)和葉寬均增加，處理N255P90K240比處理N255P90K120葉長(zhǎng)和葉寬均有一定程度的減小，說(shuō)明在N、P肥一定量條件下，增加鉀肥施用量可以增加葉片的大小，但并不能無(wú)限增大葉片大小。

增加氮肥施用量葉片數(shù)增多明顯，處理N255P90K120比處理N150P90K120葉片數(shù)增多0.20片，處理N255P45K120比處理N150P45K120葉片數(shù)增多0.27片。增加磷肥施用量葉片數(shù)也有明顯增加，處理N150P90K120比處理N150P45K120葉片數(shù)增加0.10片、處理N255P90K120比處理N255P45K120葉片數(shù)增加0.03片，但增施磷肥效果不如增施氮肥效果明顯。在同量的N、P條件下，增加鉀肥用量，葉片數(shù)有減少趨勢(shì)，處理N255P90K240比處理N255P90K120葉片數(shù)少，說(shuō)明增施太多鉀肥不利于大蒜的葉片數(shù)增加，反而有減少趨勢(shì)。

表1　氮、磷、鉀配施對(duì)苗蒜生物學(xué)性狀的影響

2.2氮、磷、鉀配施對(duì)大蒜品質(zhì)的影響

對(duì)苗蒜不同處理的硝態(tài)氮含量、葉綠素和Vc含量進(jìn)行了比較，結(jié)果見(jiàn)表2。由表2可以看出硝態(tài)氮的含量隨施氮量的增加基本上呈逐漸上升的趨勢(shì)，處理N225P135K0、處理N255P45K120硝態(tài)氮含量比較高分別達(dá)到了10.32 mg·kg-1和16.56 mg·kg-1，其它各個(gè)處理的硝態(tài)氮的含量相對(duì)較低一些，處理N255P90(磷銨)K240的硝態(tài)氮含量相對(duì)其他處理最低，為4.86 mg·kg-1，相對(duì)處理N255P45K120降低了70.65%，差異與各個(gè)處理比較明顯。處理N255P90(磷銨)K240比處理N255P90K240的硝態(tài)氮含量降低了28.84%，通過(guò)方差分析結(jié)果表明：增加氮肥施用量可明顯導(dǎo)致蒜苗中硝態(tài)氮含量的升高，在一定程度上配施、增施P、K肥可以降低硝態(tài)氮的含量。

表2　氮、磷、鉀配施對(duì)苗蒜品質(zhì)的影響

注：同一列數(shù)據(jù)后不同字母表示差異達(dá)到P<0.05 顯著水平, 下同。

Note:Different letters in the same column means significant differences at 0.05 level. The same appeared in next tables.

不同N、P、K配比處理之間葉綠素含量差異不顯著，葉綠素含量從處理N150P90K120的52.94增加到處理N255P90K120的54.03，說(shuō)明在一定范圍內(nèi)，增加N肥施用量可以提高大蒜葉片內(nèi)的葉綠素含量；處理N150P90K120比處理N150P45K120葉綠素含量高出0.81 mg·g-1，說(shuō)明在同等氮、鉀水平下，適量增施磷肥可提高葉綠素含量，在一定條件下，增施氮、磷可提高葉綠素含量，但差異均不顯著。

Vc含量的提高可增加大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用，不同施肥處理對(duì)苗蒜Vc含量影響差距不太明顯，處理N150P45K120Vc含量最高。在N150水平上增施磷肥的狀況下，處理N150P90K120比處理N150P45K120Vc含量減少了0.449 5 mg·g-1，有降低趨勢(shì)，在N255水平上增施磷肥，處理N255P90K120比處理N255P45K120Vc含量提高了0.201 5 mg·g-1，

含量有一定的增加，處理N255P90K120與處理N255P90K240比較，氮、磷水平一致，在高鉀狀況下Vc含量反而降低0.155 0 mg·g-1，但差異均不顯著，結(jié)果說(shuō)明增加鉀肥施用量對(duì)于提高Vc含量有一定限制，合理的氮、磷、鉀配比是影響Vc含量的重要因素。

2.3氮、磷、鉀配施對(duì)大蒜產(chǎn)量的影響

由表3可見(jiàn)，當(dāng)?shù)亓?xí)慣施肥處理N225P135K0產(chǎn)量最低，處理N255P45K120的產(chǎn)量最高，比習(xí)慣施肥增產(chǎn)21.90%。氮肥效應(yīng)方面，在同等磷水平與鉀水平條件下，處理N255P45K120比N150P45K120增產(chǎn)2 634.75 kg·hm-2，增幅8.05%，增產(chǎn)效果可觀(guān)，處理N255P90K120與處理N150P90K120比產(chǎn)量也有所增加，說(shuō)明在一定范圍內(nèi)增加氮肥施用量能增加大蒜的產(chǎn)量。

表3　氮、磷、鉀配施對(duì)苗蒜產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的影響

氮鉀肥用量相同情況下，處理N150P90K120與處理N150P45K120比較，增施磷肥產(chǎn)量卻下降1 926.00 kg·hm-2，減產(chǎn)5.88%。處理N255P90K120與處理N255P45K120比較，增施磷肥產(chǎn)量卻下降4 093.80 kg·hm-2，減產(chǎn)11.57%?？赡芘c土壤有效鋅含量(0.35 mg·kg-1)太低有一定的關(guān)系，土壤有效鋅太低不利于大蒜進(jìn)行光合作用，蛋白質(zhì)合成能力較弱，不能促進(jìn)大蒜對(duì)K的吸收，而磷肥用量過(guò)高則又抑制了大蒜對(duì)鉀的吸收，造成減產(chǎn)。

鉀肥效應(yīng)方面，施鉀各處理相對(duì)于習(xí)慣施肥處理N225P135K0產(chǎn)量都有不同程度的明顯提高，處理N255P45K120相對(duì)于處理N225P135K0，在磷肥，增施鉀肥條件下，產(chǎn)量增加6 353.25 kg·hm-2，增幅高達(dá)21.90%，效果極其明顯。處理N255P90K240與處理N255P90K120相比較同等氮肥與磷肥狀況下，增加鉀肥用量，青蒜產(chǎn)量增產(chǎn)1 367.40 kg·hm-2，增幅4.37%，可以得出鉀肥對(duì)于苗蒜增產(chǎn)效果也很明顯，在平衡施肥大前提下，氮肥和鉀肥增產(chǎn)效果最為明顯，磷肥不明顯。

從表3可以看出青蒜的經(jīng)濟(jì)收入，在扣除肥料成本后不同肥料配比各處理的增收情況，處理N255P45K120的經(jīng)濟(jì)收入和增收情況均最大，經(jīng)濟(jì)收入為23 100.98元·hm-2，比習(xí)慣施肥對(duì)照N225P135K0增收了4 174.88元·hm-2，增收率達(dá)到了22.06%；與處理N150P45K120比較增收了1 434.83元·hm-2，通過(guò)比較可以看出，在一定量的P、K配比情況下，增加氮肥施用量可以增加大蒜的經(jīng)濟(jì)收入，促進(jìn)農(nóng)民增收，效益顯著，在N255P45K120基礎(chǔ)上繼續(xù)增加磷、鉀肥用量經(jīng)濟(jì)收入和增收有減少趨勢(shì)，不能無(wú)限制增加收益。

3結(jié)論與討論

通過(guò)大田試驗(yàn)研究了不同肥料配施對(duì)大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，大蒜形態(tài)指標(biāo)與不同肥料配比也有很大關(guān)系，在苗期氮對(duì)葉面積的影響表現(xiàn)為供氮多葉片大，株高增加；鉀肥有利于株高、葉面積的增加，這對(duì)大蒜生產(chǎn)中形態(tài)診斷具有特別的意義。大蒜的形態(tài)指標(biāo)主要由供氮水平?jīng)Q定，增加施氮量株高、葉面積、葉片數(shù)均有所提高，但施用量過(guò)高，效果相反，在平衡施肥條件下，適量氮、磷、鉀均可以促進(jìn)苗蒜植株長(zhǎng)高，N255P90K120配比最佳；適量增施氮、鉀增加苗蒜葉片數(shù)。

不同肥料組合對(duì)大蒜品質(zhì)的影響比較明顯，硝態(tài)氮含量隨氮肥增加而增加，配施P、K肥或用磷酸二胺代替過(guò)磷酸鈣硝態(tài)氮含量降低，處理N255P90(磷銨)K240的硝態(tài)氮含量最低；大蒜葉片葉綠素含量都由氮水平?jīng)Q定，適量增施N、P可增加葉綠素

含量，N255P90K120配比最佳；在一定程度內(nèi)，N、P、K肥都能提高大蒜中Vc的含量，N肥對(duì)Vc的含量影響最大，P次之，可能是因?yàn)镹是Vc結(jié)構(gòu)的組成成分，但N、P肥施用量過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致Vc含量下降；適量增施鉀可提高苗蒜Vc含量，N150P45K120配比效果最佳。

在不同磷鉀條件組合下，隨著氮肥用量的增加產(chǎn)量也逐漸上升，但大蒜的經(jīng)濟(jì)效益隨著用量增加效益增收逐漸減少；增施磷肥對(duì)苗蒜表現(xiàn)為減產(chǎn)效應(yīng)，可能因?yàn)榇笏饷缙趯?duì)磷肥需求量低，施用磷肥過(guò)多不利于鉀肥肥效的充分發(fā)揮，這與大蒜不同時(shí)期需肥特點(diǎn)有很大關(guān)系，在N 255 kg·hm-2、P2O590 kg·hm-2條件下，增施K肥苗蒜產(chǎn)量明顯增加。在N、P、K條件相同標(biāo)準(zhǔn)下，施用磷酸二銨效果優(yōu)于過(guò)磷酸鈣，每公頃的產(chǎn)量提高541.95 kg～958.80 kg。在本試驗(yàn)條件下，苗蒜施肥量應(yīng)當(dāng)控制在 N 255kg·hm-2、P2O545 kg·hm-2、K2O 120 kg·hm-2比較合理，蒜苗產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益、增收都比較高。

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(編輯：武英耀)

The influence of nitrogen, phosphorus and potassium fertilizer application on the growth and development of garlic

Liu Hongyao

(HandanInstituteofAgriculturalScience,Handan056001,China)

Abstract:Under the condition of the field test we have studied the effect of the ratio of N, P and K fertilizer on the development of garlic, including plant altitude, leaf-length, leaf-width, leaves number, nitrate nitrogen, content of ascorbic acid, content of chlorophyll, yield and economic benefit. The result showed that, more nitrogen, phosphorus and potassium may promote the plant high, N255P90K120proportion was the best. Nitrate nitrogen increased with the N fertilizer, combined application of P, K fertilizer or phosphate diamine instead of superphosphate, nitrate nitrogen decreased,and the treatment of N255P90(磷銨)K240was the lowest. More nitrogen and potassium may increase the content of chlorophyll, and N255P90K120proportion was the best; N, P fertilizer application amount was too high, it would lead to the decline of the content of Vc, the treatment of N150P45K120was the highest. With N fertilizer increased, the economic benefit decreased. With the increase of P fertilizer, the yield of garlic was decreased. The yield of garlic was increased significantly under the combination of N255and P90..Application of ammonium phosphate was better than superphosphate. Provided fertilization with N 255 kg·hm-2、P2O5 45 kg·hm-2、K2O 120 kg·hm-2, the yield was the highest. It is suggested that the garlic fertilization should control the amount of N and P fertilizer, and K application could improve the quality and the yield of garlic.

Key words:N fertilizer; P fertilizer; K fertilizer; Garlic; Quality

中圖分類(lèi)號(hào)：S633.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1671-8151(2016)05-0332-05

基金項(xiàng)目：湖北省重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目(2006AA201B06)；湖北省公益性科技研究項(xiàng)目(2012DCA24001)

作者簡(jiǎn)介：劉紅耀(1979-)，男(漢)，河北邢臺(tái)人，助理研究員，碩士，研究方向：植物營(yíng)養(yǎng)

收稿日期：2015-01-06 修回日期：2015-01-22