劉太記，劉　賢，左瑞雨（河南省畜牧總站，河南鄭州450008）

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發(fā)酵床技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用

劉太記，劉賢，左瑞雨
（河南省畜牧總站，河南鄭州450008）

目前，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)在生豬、肉雞養(yǎng)殖上得到了有效應(yīng)用，但在肉牛養(yǎng)殖上還未得到推廣應(yīng)用。該文通過發(fā)酵床技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用試驗，對發(fā)酵床技術(shù)的特點、制作方法、管理特點及發(fā)酵床在肉牛養(yǎng)殖中應(yīng)用的問題進行了梳理分析，以期為發(fā)酵床技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用推廣提供參考。

1　發(fā)酵床的作用及優(yōu)點

發(fā)酵床技術(shù)是以發(fā)酵床為基礎(chǔ)的糞尿免清理的生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)。發(fā)酵床中的有益微生物菌群以糞尿為基礎(chǔ)營養(yǎng)快速增殖，進而抑制、殺滅各種病原微生物，快速消化分解糞尿等養(yǎng)殖排泄物和有害氣體，實現(xiàn)無臭、無味、無害化排放。

1.1除臭環(huán)保

糞尿在微生物的作用下降解為無機鹽、氮、磷、鉀和無臭氣體等，從源頭上消除了糞尿?qū)ι鷳B(tài)環(huán)境的污染，同時發(fā)酵腐熟的墊料還可作為有機肥還田。

1.2抗病促生長

通過有益微生物的發(fā)酵作用可抑制有害微生物的增殖、消除糞尿中的臭味物質(zhì)，肉牛長期生活在大量的有益菌環(huán)境中，而且圈舍內(nèi)環(huán)境清新，可顯著提高肉牛的抗病能力，減少用藥，使肉牛提前出欄。

1.3節(jié)水省工

采用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，不用清糞，也不用沖圈，可節(jié)水70%以上，節(jié)省人工30%以上。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖無需建設(shè)儲糞場、貯液池，可有效降低糞污處理設(shè)施建設(shè)和處理費用。

1.4改善品質(zhì)

采用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)，肉牛發(fā)病率低，用藥少或幾乎不用藥，減少藥物殘留，使牛肉品質(zhì)更優(yōu)、口感好，養(yǎng)牛經(jīng)濟效益更高。

2　發(fā)酵床的制作方法

發(fā)酵床的制作包括圈舍改造、墊料選擇、墊料鋪設(shè)、菌種拋灑等環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)具體操作過程如下。

2.1圈舍改造

發(fā)酵床底部應(yīng)進行硬化處理。根據(jù)飼養(yǎng)密度合理設(shè)置飲水槽，發(fā)酵床中間不能設(shè)置水槽，以防止發(fā)酵床局部濕度過大。為防止夏季牛舍高溫，應(yīng)預(yù)留排風(fēng)扇電源插口，防止牛只出現(xiàn)高溫應(yīng)激。為了便于翻刨機械出入，應(yīng)提前設(shè)置翻刨機械進出通道，同時應(yīng)考慮翻刨時牛只的自由避讓空間，以減少育肥牛只過繁運動帶來的體能消耗。

2.2墊料選擇

鋸末因其吸水性好，且木質(zhì)素難以被分解，是發(fā)酵床墊料的首選。在鋸末資源匱乏的地方，要選擇透氣性好、吸水性強、耐腐蝕、適合菌種生長等的材料，如谷殼、米糠、秸稈等。需要注意的是，含有防腐劑的鋸末，如三合板、高密度板的鋸末以及腐敗或發(fā)霉的稻殼秸稈等不能作為墊料使用。新鮮鋸末最好晾曬干至濕度約為40%時再鋪設(shè)。稻殼、花生殼、秸稈等材料進行破碎處理，但不宜太細。

2.3墊料鋪設(shè)

發(fā)酵床墊料鋪設(shè)厚度應(yīng)不低于50 cm。若全部使用鋸末可以直接裝填，若使用稻殼、秸稈等替代物時，應(yīng)注意逐層鋪設(shè)：最下層鋪設(shè)鋸末，中部鋪設(shè)替代物，保證上層鋸末厚度不低于20 cm。

2.4菌種拋灑

目前發(fā)酵床多為干式發(fā)酵床。在墊料裝填到位后，按照發(fā)酵床菌種的接種量將其均勻拋灑在發(fā)酵床表面，用翻刨機械將菌種和墊料混合均勻，也可不翻刨直接將牛只趕入發(fā)酵床，通過牛只自由活動替代翻刨。

2.5發(fā)酵床維護

發(fā)酵床若維護良好，可長期使用。其一，采用常年不清理模式僅在每個飼養(yǎng)周期結(jié)束時，在舍內(nèi)攢堆進行一次高溫發(fā)酵，空閑7～10 d。其二，清除部分，且將留用部分堆積在舍外，進行高溫發(fā)酵，舍內(nèi)清洗消毒，再將高溫發(fā)酵床材返還使用，上層補充新墊料。其三，清除所有墊料，舍內(nèi)清洗消毒，再加新墊料。

3　發(fā)酵床應(yīng)用需注意的問題

運行良好的發(fā)酵床有以下特征：首先是發(fā)酵溫度，發(fā)酵層內(nèi)部溫度40～60℃。其次是墊料狀態(tài)，墊料含水量在30%～60%之間，墊料表面無明顯糞尿堆積、無蠅蛆孳生、不板結(jié)。再者是空氣質(zhì)量，牛舍內(nèi)無臭味，無明顯氨氣，感覺不悶。屋頂和墻壁上無水滴凝結(jié)。發(fā)酵床雖被稱為“懶漢”養(yǎng)殖法，但在實際應(yīng)用中為保持運行穩(wěn)定還應(yīng)注意以下問題。

3.1適宜的飼養(yǎng)密度

發(fā)酵床養(yǎng)殖依靠微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化糞尿，同時通過微生物發(fā)酵產(chǎn)熱加速墊料中水分蒸發(fā)，因此為了保持發(fā)酵床正常運行，養(yǎng)殖密度不能過高，否則會因糞尿積累超負荷而停止發(fā)酵。根據(jù)牛只大小，飼養(yǎng)密度以6～8平方米/頭為宜。

3.2定期進行翻刨

肉牛的體質(zhì)量較大，在自由活動過程中反復(fù)踩踏，導(dǎo)致墊料表層密度增大，通透性降低。散欄式飼養(yǎng)雖有利于糞尿的均勻分散，但肉牛排泄量較大，仍不能避免部分區(qū)域糞尿堆積。因此必須定期對墊料進行翻刨，使糞便與墊料混合均勻，增強墊料的通透性，這對于功能微生物快速分解糞尿、保持發(fā)酵床的穩(wěn)定運行起著重要的作用。一般來說，夏秋季節(jié)肉牛飲水量較大，應(yīng)每天翻刨一次，冬春季節(jié)則可每兩天翻刨一次。

3.3及時更換補充墊料

高溫季節(jié)，動物飲水量增加，排泄量增大或者翻刨不及時導(dǎo)致局部濕度過大，均會對發(fā)酵床的穩(wěn)定運行產(chǎn)生不利影響。此種情況下，應(yīng)將濕度過大的墊料及時清理出舍并補充干燥墊料。如墊料替換較多還應(yīng)適量添加發(fā)酵床菌種。此外，發(fā)酵床運行過程中墊料自然降解導(dǎo)致墊料床厚度降低時，應(yīng)及時補充墊料并添加發(fā)酵床菌種。

3.4保持通風(fēng)降溫

發(fā)酵床技術(shù)在冬季可以保持牛舍溫度，但是在夏季高溫高濕條件下，采用發(fā)酵床養(yǎng)牛就要考慮發(fā)酵床牛舍的降溫問題。因此，盡可能采用開放式牛舍。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖的封閉式牛舍的門窗要盡可能的大，一般的規(guī)格是1.5 N 2.0 m，同時要加開天窗和地窗，此外還可在牛舍內(nèi)安裝濕簾、風(fēng)扇或者換氣設(shè)備，有效散熱的同時及時排出發(fā)酵床分解糞便產(chǎn)生的水蒸氣，使發(fā)酵床表面保持涼爽干燥，緩解夏季對肉牛的高溫應(yīng)激。

4　發(fā)酵床技術(shù)的應(yīng)用前景

發(fā)酵床技術(shù)是集肉牛生態(tài)養(yǎng)殖研究及應(yīng)用于一體的規(guī)?；?、生態(tài)化、環(huán)保化、科技創(chuàng)新型技術(shù)，是一種倡導(dǎo)開發(fā)利用資源、廢棄物資源化、清潔生產(chǎn)、遵循自然生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)良性循環(huán)規(guī)律的經(jīng)濟發(fā)展模式。若能有效解決目前發(fā)酵床養(yǎng)殖中墊料資源缺乏、抗生素和重金屬累積、病原微生物累積和廢棄墊料處理利用等問題，且相關(guān)部門在圈舍改造和墊料購置方面給予補貼，發(fā)酵床養(yǎng)殖將為肉牛養(yǎng)殖場糞污處理提供有效的解決途徑，將有力推動肉牛養(yǎng)殖業(yè)向生態(tài)健康、綠色環(huán)保、無污染、零排放的方向發(fā)展?！?/p>

收稿日期：（2016-03-17）

中圖分類號：S815.4

文獻標識碼：B

文章編號：1004-5090201604-0039-02