拉爾夫

一家意大利美食超市是如何成為意大利軟實(shí)力最佳代表的

在意大利出差，偶然發(fā)現(xiàn)一家特別讓人賞心悅目的超市，名字也很有趣，叫做EATLY —— “吃”（EAT）和“意大利”（ITALY）的結(jié)合體，又和“意大利”（ITALY）本身諧音，是非常好的“雙關(guān)語(yǔ)”。

顧名思義，這是一家專(zhuān)賣(mài)意大利食品、原料和酒的超市。但跟一般超市不同，EATLY更像是一座“意大利美食博物館”，讓人進(jìn)去就想慢慢看、慢慢品、慢慢拍，而不光是買(mǎi)完?yáng)|西付款就走那么簡(jiǎn)單。

首先，它的空間很大，采光很好，絲毫沒(méi)有一般超市緊張逼仄的感覺(jué)。我去的那一家，依據(jù)空間分隔為上下兩層，中間以緩梯連接，走幾步即可上下，不需要爬多層樓梯或乘電梯，讓人更覺(jué)閑適。

超市里賣(mài)的“意大利特產(chǎn)”，也別出心裁。

除了一般超市里有的常見(jiàn)經(jīng)典品牌以外，這里推出了很多當(dāng)?shù)?、?dāng)季的新鮮有機(jī)食材。貨架上方會(huì)有一張小地圖，標(biāo)注出食材的具體產(chǎn)地。比如，我拿起一瓶紅葡萄酒，上面會(huì)詳細(xì)標(biāo)注說(shuō)某年產(chǎn)自托斯卡納大區(qū)某村的某酒莊——這樣一來(lái)，我的腦中立刻就會(huì)浮現(xiàn)出托斯卡納的艷陽(yáng)和藍(lán)天，覺(jué)得與這瓶酒似乎有了某種情感關(guān)聯(lián)。

貨架旁，還會(huì)有一塊試吃區(qū)，你可以隨意試吃新鮮的奶酪、火腿、水果等，嘗好再去買(mǎi)。

EATLY里有一條標(biāo)語(yǔ)：Eating is an agricultural act（“吃是一種農(nóng)業(yè)行為”）—— 換言之，吃不是一種商業(yè)行為，應(yīng)該盡量減少中間加工和運(yùn)輸環(huán)節(jié)，直接從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)采購(gòu)，吃最新鮮、應(yīng)季和本地化的食物。

意大利朋友告訴我，EATLY在誕生初期，就認(rèn)定本地化和最新鮮的理念，舍棄“大品牌”，集合并推出了一批以傳統(tǒng)方式種植食材和生產(chǎn)食物的小農(nóng)場(chǎng)、小作坊，因此一炮而紅。

目前，EATLY約一半食材產(chǎn)于本地區(qū)，45%來(lái)自意大利其他地方，進(jìn)口只占5%，且商品是直接向約900位生產(chǎn)者采購(gòu)，不額外收取上架費(fèi)，最大程度減少了生產(chǎn)方和零售商之間的環(huán)節(jié)。

這樣的理念，我想，也是當(dāng)下追求健康生活的中國(guó)人特別認(rèn)同的吧。

這家超市的另一個(gè)特色，就是還設(shè)有一個(gè)小圖書(shū)館（閱讀區(qū)），陳列很多美食雜志和書(shū)籍，逛累了可以坐下來(lái)翻翻雜志，看到心儀的食材馬上就可以去買(mǎi)，一舉兩得。

在我這個(gè)外國(guó)人看來(lái)，這個(gè)小圖書(shū)館也是意大利美食“軟實(shí)力”的最佳展示區(qū)——一個(gè)對(duì)食物如此寵愛(ài)和尊重的國(guó)家，實(shí)在值得一去再去。

聽(tīng)說(shuō)，EATLY已經(jīng)成功打入了美國(guó)、英國(guó)、阿聯(lián)酋等國(guó)家，且生意火爆。

我在想，同樣具有豐富食材資源和深厚美食傳統(tǒng)的中國(guó)，是不是可能在某天誕生這樣的一家“中國(guó)美食”高端超市呢？這會(huì)是我們一直談?wù)摰闹袊?guó)軟實(shí)力的最佳展示，也可以打造出“中國(guó)菜”的最現(xiàn)代形象，一定是一門(mén)很好的生意。