孫傳利

春天一到，萬物復蘇，充滿生機，一盆綠油油的芽苗菜更是讓人頓覺春意盎然。那么春食芽苗菜有哪些益處？如何自發(fā)芽苗菜？以及芽苗菜又有哪些健康新吃法呢？

春天人們都會出現(xiàn)一種現(xiàn)象，就是春困，那是季節(jié)轉換給人們帶來的一種生理變化反應，人們會感到困倦、疲乏、頭昏欲睡，雖然不是病可也不利于我們的生活和工作。而適當?shù)恼{整我們的飲食就可以改善這種現(xiàn)象，比如在我們的餐桌上加入一些芽苗菜，這是因為：

1.芽苗菜含有豐富的鉀，它是幫助維持細胞水分的主要礦物質之一。鉀的缺乏會使人感到軟弱無力，也會影響注意力的集中。

2.芽苗菜含有維生素C、B族維生素，能促進肝和腎的活動，促進消化，從而使人精神起來。

3.芽苗菜含有豐富的葉綠素，葉綠素的分子與人體的血紅蛋白分子在結構上很是相似，因此具有造血功能，，增強大腦的血液供應，緩解春困帶來的困擾。

4.用芽苗菜制作的菜肴清淡可口，可避免油膩的菜肴給人帶來飯后產(chǎn)生疲憊、情緒低落、工作效率下降等現(xiàn)象。

相信有很多人都在家里自發(fā)過芽菜，用一些瓶瓶罐罐的容器裝上土后，放上泡好的芽苗種子，三五天就能吃了，這是一種不錯的發(fā)芽菜的方法，不過還有更簡單更方便的方法：就是用芽苗箱發(fā)芽苗。

1.將芽苗種子如大麥、小麥、豌豆、黑豆、苜蓿、瓜子、香椿等種子挑選一下，去掉壞的種子和一些雜質。

2.將挑選好的芽苗種子用純凈水（溫水）浸泡8～12小時。

3.芽苗箱清洗干凈后在里面加入純凈水，然后在隔網(wǎng)上面均勻的撒上芽苗種子，水以接觸到種子為宜。

4.一到兩天換一次水，夏天建議每天都換水，冬天可以兩三天換一次水，一般夏天三五天就可吃上美味的芽菜了，而冬天的話需要一個星期。

5.種上一次芽菜可以收割兩到三回，每次可以多種上幾種，這樣就可以吃到不同種類和口味的新鮮芽菜了。

桃仁百合拌時蔬

主料：核桃仁、百合、青豆

配料：玉米、豌豆苗、胡蘿卜

調料：鹽、橄欖油

做法：

1.整個桃仁去皮，去的時候可以用熱水泡，之后用牙簽挑開一點，便可以很輕松的去掉帶有澀味的皮了。

2.玉米最好選用比較甜軟的水果玉米。

3.玉米、百合、青豆、胡蘿卜切丁一起焯水。

4.將所有原料放在一下，加入調料拌勻即可。

營養(yǎng)點評：

1.核桃含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是“腦黃金”DHA，有降低膽固醇和促進大腦發(fā)育的作用。

2.青豆所含的蛋白質為優(yōu)質蛋白，具有提高機體免疫力的作用，更能有效的緩解春困。

3.玉米、胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、葉黃素，有助于預防干眼病、夜盲癥等眼部疾病。

4.含有豐富的維生素C，能促進膠原蛋白的合成，從而美容護膚

5.低溫烹調，最大程度的保留了食材中的營養(yǎng)素

6.口味清淡，少油少鹽，原汁原味，清腸刮脂。

7.適宜人群廣，除嬰幼兒外幾乎適合所有人群。

8.簡單方便，營養(yǎng)美味。