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        可樂(lè)是否真“可樂(lè)”?

        2016-05-31 01:40:05李園園
        知識(shí)就是力量 2016年6期
        關(guān)鍵詞:雞蛋殼配料表含糖量

        李園園

        眼看夏至即將來(lái)臨。夏至?xí)r節(jié)氣候悶熱,人的消化功能相對(duì)較弱,易發(fā)生急性胃腸道疾病。很多青少年在感到口渴時(shí)或是運(yùn)動(dòng)過(guò)后都熱衷于喝冷飲,其中不少同學(xué)喜愛(ài)喝可樂(lè),于是有的家長(zhǎng)不禁要問(wèn):所謂可樂(lè),真的那么“可樂(lè)”嗎?

        可樂(lè)的小實(shí)驗(yàn),

        結(jié)果讓人驚訝

        關(guān)于可樂(lè),有這樣一個(gè)驚人的營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn):將快煮熟的帶殼雞蛋放進(jìn)可樂(lè),365天之后,雞蛋殼完全溶解在可樂(lè)中。這是為什么?原來(lái)可樂(lè)中含有的磷酸是一種中強(qiáng)酸,pH值在2.5左右,磷酸可以與雞蛋殼的主要成分碳酸鈣發(fā)生反應(yīng),時(shí)間久了,蛋殼終被侵蝕。那么,可樂(lè)進(jìn)入人體后會(huì)有類似的事情發(fā)生嗎?經(jīng)常喝可樂(lè)對(duì)于人體會(huì)有什么樣的影響?

        可樂(lè)配方大揭秘,

        看看可樂(lè)的本質(zhì)

        根據(jù)最新的食品標(biāo)簽規(guī)定,食品中所使用的原料都得在配料表中按照使用量由高到低的順序標(biāo)示。以下是某款大家非常熟知的可樂(lè)的配料表,上面依次寫著:水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精)。區(qū)區(qū)幾行字,清楚地寫著可樂(lè)的主體成分就是“水+糖”,這一點(diǎn)跟一般的含糖飲料沒(méi)有差別,營(yíng)養(yǎng)成分表上也赫然寫著含糖量11.2g/100mL。此外,當(dāng)然還含有讓可樂(lè)成其為“可樂(lè)”所特有的食品添加劑。

        一種食物是有營(yíng)養(yǎng)還是沒(méi)有,甚至是有危害,取決于它的成分與攝入量,而可樂(lè)的成分則注定其隱含不少健康隱患,不宜長(zhǎng)期攝入。

        可樂(lè)對(duì)骨質(zhì)的影響不可忽視

        在了解了那個(gè)可樂(lè)溶解雞蛋殼的實(shí)驗(yàn),并分析了可樂(lè)的配方后,我們不禁要問(wèn),可樂(lè)對(duì)人體骨質(zhì)究竟會(huì)怎樣影響?

        ★ 磷酸與骨質(zhì)疏松

        一般的甜飲料和果汁的酸味來(lái)自于檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,而可樂(lè)的酸味來(lái)自于磷酸,這也是可樂(lè)澀味的主要來(lái)源。磷酸容易加劇骨質(zhì)疏松有兩個(gè)方面的原因。一方面,磷酸是一種中強(qiáng)酸,與金屬離子具有很強(qiáng)的結(jié)合能力,而生成的磷酸鹽溶解度則很低。所以與有機(jī)酸不同,磷酸不僅不能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收,反而會(huì)抑制多種礦物質(zhì)在腸道內(nèi)的吸收。另一方面,可樂(lè)中含有大量的磷(主要來(lái)自磷酸)與糖分,有使體液趨向于酸性的趨勢(shì),可是人體需要努力維持體液的酸堿平衡,為此就不得不動(dòng)用骨骼和牙齒中的鈣,從而導(dǎo)致骨鈣的流失。所以為了預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生,含有磷酸的飲料最好敬而遠(yuǎn)之。

        ★ 咖啡因與骨質(zhì)疏松

        咖啡因是可樂(lè)的食品添加劑中的一種。它是一種黃嘌呤生物堿化合物,會(huì)加速鈣的流失,增加患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。尤其對(duì)于成長(zhǎng)中的青少年和容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的更年期婦女、老年人來(lái)說(shuō),咖啡因的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。

        同時(shí),由于咖啡因能刺激中樞神經(jīng)興奮,長(zhǎng)時(shí)間飲用可導(dǎo)致身體對(duì)咖啡因的依賴,一旦中斷食用咖啡因,由于神經(jīng)達(dá)不到這種興奮度身體對(duì)腺嘌呤核苷會(huì)過(guò)分敏感,人的血壓會(huì)過(guò)度降低,導(dǎo)致頭疼等其他不適的反應(yīng),而當(dāng)人立即有了咖啡因刺激時(shí),那種不適的反應(yīng)又會(huì)消失。由于可樂(lè)的主要銷售人群之一就是青少年,而他們對(duì)咖啡因比成人往往更為敏感,一般建議青少年最好不要接觸太多含有咖啡因的飲料或食品等。

        可樂(lè)還有另外“兩宗罪”

        可樂(lè)中所含的磷酸與咖啡因都對(duì)骨質(zhì)疏松有一定影響,那么還有哪些是我們平日未曾注意到的?

        ★ 精制糖與肥胖

        跟所有的碳酸飲料一樣,普通可樂(lè)含糖量很高,一瓶500mL的可樂(lè)含糖56克,會(huì)產(chǎn)生約866kJ的熱量,大概相當(dāng)于一個(gè)饅頭的能量。目前,世界衛(wèi)生組織再次對(duì)糖(精制糖)的攝入量提出警示,建議成年人和兒童應(yīng)將其每天的游離糖攝入量降至其總能量攝入的10%以下,會(huì)有更多健康益處。而國(guó)際上的研究與調(diào)查證明,甜飲料喝太多與肥胖、糖尿病、痛風(fēng)、胰腺癌、食管癌、不育癥、提前衰老癥等可能都有一定關(guān)系。

        ★ 磷酸與齲齒

        可樂(lè)等碳酸飲料中的磷酸對(duì)牙齒的牙釉質(zhì)具有腐蝕作用,從而會(huì)促進(jìn)齲齒的發(fā)生。研究表明,在可樂(lè)中所含磷酸的腐蝕下,牙齒表面的牙釉質(zhì)并不能完全承受,也會(huì)受到一定的侵蝕。這跟前面的可樂(lè)溶解雞蛋殼的原因是一樣的。

        “綠可樂(lè)”究竟是什么?

        為了挽回可樂(lè)“含糖量高、不益健康”的形象,最近日本研發(fā)出一種低糖、低能量的“綠可樂(lè)”,這種產(chǎn)品用從植物中提取出來(lái)的甜葉菊作為甜味劑添加到可樂(lè)中,既可以保持可樂(lè)原有的口味,又能將熱量降低到普通可樂(lè)的一半以下??傮w來(lái)說(shuō),這是一種好的改變,不過(guò)并不意味著可樂(lè)就是一種非常值得推薦的飲料了,因?yàn)榭蓸?lè)中的磷酸、咖啡因等特有物質(zhì)依然存在。

        所以,風(fēng)靡全球的可樂(lè)其實(shí)并非那么“可樂(lè)”,尤其對(duì)于成長(zhǎng)中的青少年而言。雖然偶爾飲用可樂(lè)并無(wú)大礙,但若是經(jīng)常飲用或食用量較大的話,其安全隱患仍不可小視。

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