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生鮮食品套“緊箍” 成品肉餡擬禁售

標(biāo)簽上寫的是包裝日期，可生產(chǎn)日期到底是什么？那些剁成餡兒的肉是什么肉，真的新鮮嗎？國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范(征求意見稿)》，社會意見征求環(huán)節(jié)昨日結(jié)束。這一號稱“史上最嚴(yán)生鮮新規(guī)”的出臺，將讓市民在日常食品消費(fèi)中更放心。

“生日”和“出生地”需詳細(xì)標(biāo)注

征求意見稿中明確：生鮮食品指未經(jīng)烹煮等熟制加工過程、未添加其他配料的食用農(nóng)產(chǎn)品，包括畜禽肉類、果蔬、水產(chǎn)品等。此次規(guī)范的對象，是采取開架售貨、集中收款的經(jīng)營方式，采取連鎖經(jīng)營模式銷售生鮮食品的零售業(yè)態(tài)。

在多家超市的生鮮貨架上，記者發(fā)現(xiàn)保鮮膜包裹的肉類、菜類都打上了價簽，不過上面只有包裝日期，至于這些生鮮的“出生日期”基本靠問。征求意見稿規(guī)定，生鮮食品的標(biāo)簽標(biāo)注應(yīng)做詳細(xì)標(biāo)注，包括名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期，以及生產(chǎn)者或者供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式；此外，生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標(biāo)明保質(zhì)期或貯藏條件的，或者超市自行設(shè)定保質(zhì)期的，應(yīng)同時標(biāo)注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的可不標(biāo)注。超市設(shè)定保質(zhì)期的，應(yīng)標(biāo)注貯存條件。

進(jìn)口生鮮食品也不能“任性”，應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進(jìn)口日期、保質(zhì)期，以及進(jìn)口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。轉(zhuǎn)基因生鮮食品應(yīng)在標(biāo)簽標(biāo)注中按照規(guī)定顯著標(biāo)示，做到標(biāo)注內(nèi)容位置醒目、顏色鮮明，文字字體不小于標(biāo)簽中其他標(biāo)注文字。

至于生鮮的“生日”如何測算，征求意見稿也給出了條例：畜禽肉類應(yīng)標(biāo)注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。

買肉餡或只能“現(xiàn)絞現(xiàn)賣”

此次征求意見稿中的一個亮點(diǎn)是，超市可應(yīng)消費(fèi)者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售，而不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售。征求意見稿還特別強(qiáng)調(diào)，禁止使用屠宰廠廢棄肉類，或超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的肉類加工肉餡等生鮮肉品和肉制品。

很多消費(fèi)者對此表示歡迎。有市民說，從形狀感官上比較容易判斷生鮮肉類的腐敗變質(zhì)程度，而肉餡品質(zhì)的判斷難度較高，是否以劣充好看不出來。不過，一些超市負(fù)責(zé)人卻也表示了擔(dān)憂，朝陽區(qū)一家社區(qū)超市店主說，“現(xiàn)絞現(xiàn)剁”勢必會增加超市成本，而這部分成本可能會轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

商家不能自行改標(biāo)簽

征求意見稿規(guī)定，超市經(jīng)營者具有對生鮮食品的自設(shè)包裝及標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容和食品安全負(fù)責(zé)的義務(wù)。生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。需要更換生鮮食品包裝時，應(yīng)防止造成二次污染，無法使用原標(biāo)簽的，使用的新標(biāo)簽應(yīng)與原標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容一致。需要更換生鮮食品包裝時，無法使用原標(biāo)簽的，使用的新標(biāo)簽應(yīng)與原標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容一致。

征求意見稿還特別強(qiáng)調(diào)了嚴(yán)格執(zhí)法?？h級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》和本規(guī)范對超市自設(shè)生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注進(jìn)行監(jiān)督檢查。將超過保質(zhì)期或感官性狀已經(jīng)異常的生鮮食品再次銷售、將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售等行為，食藥監(jiān)部門將按照食安法規(guī)定進(jìn)行處理和處罰，或進(jìn)行責(zé)任約談并記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

值得一提的是，征求意見稿還提出，在經(jīng)營肉類熟食、面包等保質(zhì)期較短的散裝食品時，也可參照本規(guī)范自設(shè)包裝和標(biāo)簽標(biāo)注。（潘福達(dá)）

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